RAPPORT DE STAGE

Premier Passage
Du 06/09/2022 au 31/12/2022

MAGASIN BEN YAGHLEN

Nom de stagiaire : Khouloud Mjaied

Section : Technicien de commerce de distribution
Tuteur de stage : Mrs Hayder Jomni
Tuteur du centre : Mme Emeni Ben Ali
Etablissement / Formation : CSFMT Hammam-Lif
Entreprise d’accueil : BEN YAGHLANE (Tunis)

Année de formation : 2022/2023

 Remerciement

Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage.

Tout d’abord, Jai adresse mes remerciements à Mme MONIA ABID pour leur confiance et les

Connaissances qu’elle a partagées avec moi,

Je la remercie aussi pour leurs disponibilités et la Qualité de leur encadrement.

Je désire aussi remercier l’équipe BEN YAGHLANE SHOPS de m’avoir accueilli parmi son

Personnel durant la période de mon stage pour me former dans le milieu professionnel, et de

Ce côté je tiens à remercier précisément Mr Hayder Jemni et Mme Amira Ben Jema qui m’ont

Formé.

Et accompagné durant cette expérience professionnelle avec beaucoup de patience, ainsi que

Toute l’équipe pour ses conseils et de m’avoir fait part de leurs connaissances et leurs savoir-faire
pour me permettre d’apprendre à gérer les différentes tâches exercées quotidiennement au Sein de
la société
 Sommaire

Table des matières

Premier Partie : Présentation de l’entreprise...............................................................................................4
I. Introduction :.............................................................................................................................................5
II. Présentation de l’entreprise:....................................................................................................................5
1. Présentation de groupe BEN YAGHLANE :........................................................................................5
2. Le concept de BEN YAGHLANE SHOPS :............................................................................................5
3. Historique.........................................................................................................................................5
4- fiche signalétique :...........................................................................................................................6
II. Organigramme de l'entreprise :...............................................................................................................7
a) Les fonctions :...................................................................................................................................7
GÉRANT :..............................................................................................................................................7
Cogérant :.............................................................................................................................................8
Caissier :...............................................................................................................................................8
Le responsable d'achat :.......................................................................................................................8
Chef dépôt :..........................................................................................................................................8
Les vendeurs :.......................................................................................................................................8
L’hygiéniste :.........................................................................................................................................9
Fournisseur :.........................................................................................................................................9
Central :................................................................................................................................................9
B) Fournisseur externe.........................................................................................................................9
Deuxième partie : les taches observée et effectuées.................................................................................10
1-Departement des achats :...................................................................................................................11
A. Tâche observées :...........................................................................................................................11
B. Tâche effectué :..............................................................................................................................11
2- Département des ventes :..................................................................................................................12
A. Tâche effectuées............................................................................................................................12
Troisième partie : tâche développé cas d'import.......................................................................................12
1. Description.........................................................................................................................................12
B. Phase préliminaire..........................................................................................................................12
C. Type d'inventaire............................................................................................................................13
D. La procédure de l'inventaire..........................................................................................................13
2. Problème............................................................................................................................................13
3. Solution..............................................................................................................................................13
Annexes......................................................................................................................................................14
Conclusion..................................................................................................................................................23
4
Premier Partie : Présentation de
l’entreprise

5
I. Introduction :
Le centre sectoriel de formation du tertiaire HAMMAM NELF (CSFMT) m'a permis d'effectuer
en 1ER année un stage à BEN YAGHLNE SHOPS du 06/09/2022 au 31/12/2022 Cette
expérience professionnelle a été l'opportunité pour moi d'appréhender plusieurs informations sur
le secteur commercial et surtout pour connaître l'activité de la surface de vente, ainsi les
opérations qui s’effectuent au sein du magasin et les différents services en rapport avec le client.

II. Présentation de l’entreprise:

1. Présentation de groupe BEN YAGHLANE :
Le première noyer du groupe Ben Yaghlen Shops a été créé en 1960 par MRS TAHER et MRS
ABEDESLEM BEN YAGHLEN , lorsqu'il lancement leur première épicerie aujourd'hui le
groupe BEN YAGHLEN est devenu une grande chaîne de distribution la famille s'est séparé pour
ouvrir leurs propres magasins sous le même nom avec des différents logo (couleurs ), mais avec
le même principe Madame Bochra est la directrice des deux magasins (concurrents) jaune et vert.

2. Le concept de BEN YAGHLANE SHOPS :

BEN YAGHLANE est un réseau nuisant de 7 magasins d’épicerie fine installée en Tunisie. La
chaine des magasins BEN YAGHLANE SHOPS propose une gamme variée et complète des
produits alimentaires avec sélection savoureuse des produits de terroir et d'autre articles
d'exception Les atouts de l'enseigne s'articulent autour de trois points cardinaux : un grand stock
de produit authentique de haute qualité, un personnel très accueillant et enfin des prix très
compétitifs.

3. Historique
La chaîne de magasin BEN YAGHLANE, fondée en 1960 et diriger par MR BEN YAGHLANE
ABDESLEM En 2017 le fils de BEN YAGHLANE a fait une rénovation,

6
Cette rénovation consiste a créé 6 nouveaux magasins à l'échelle nationale Les dates d'ouverture
des magasins :

4- fiche signalétique :
Directeur général : Mme Bouthaina Ben Yaghlane Secteur d'activité : commerce gros,démis gros
et détail Date d'ouverture : 1960 Identification fiscale : 1193881/W/P/M/000 Adresse siège
sociale : WED ELLIL TUNIS Téléphone : Capital social : 50000 Numéro de TVA :
B0166882011 Forme juridique : société familiale

II. Organigramme de l'entreprise :

Gérant

7
 Co-gérant Direction technique :

Les Co-gérants gèrent et Le Directeur technique est

administrent la société avec des responsable de l’ensemble en
rôles identiques à celui support de la fabrication
(Qse, Méthodes, Assistance…)

Direction commerciale :

La Direction commerciale est Etudes Fabrication

chargée de superviser l’ensemble des
activités commerciales de la société

Vendeur Vendeur

Suisse Export

a) Les fonctions :
GÉ RANT :
MR Hayder Jemni a en charge la bonne tenue d'un point de vente, tant au niveau des résultats
financiers que la gestion de l’équipe. Le responsable en est le chef d'orchestre, il doit veiller au
respect des pratiques commerciales de son enseigne Il doit achalander son magasin de façon
efficace Il doit gérer ses stocks et les commandes. Il a aussi le charge d'exploiter les résultats
commerciaux en veillant au CA. Son rôle est aussi celui d'un manager puisqu'il forme et
supervise une équipe de vendeurs.

Cogérant :
Son rôle est à celui d'un Gérant, il gère et administre le magasin et il signe les documents officiels
: factures, contrats, etc. ... L'assistante administrative : Mme Meryem a le rôle d'effectuer le

8
traitement et le suivi administratif.

Ses missions :

 Réaliser des travaux de bureautique -suivre la planification des réunions et de l'agenda de

l'équipe -trier, classer et archiver -assister les gestionnaires –facturation
 Le responsable des caisses : (MRS RAOUF El Hamdi) est garant de l'organisation et de la
réalisation de l'encaissement dans le magasin, il encadre le personnel d'encaissement. Il
contrôle les caisses. Il contribue à l'éteindre des objectifs économiques.

Caissier :
Sa fonction est d'encaisser les achats que fait, ce peut être soit manuellement, soit par lecture
optique de code à barre des produits, le caissier est responsable de qa caisse et doit chaque fin de
journée compter combien d'argent elle contient et faire la fermeture de caisse.

Le responsable d'achat :
Il gère et optimise la gestion en stock (entré et sortie des marchandises) Ses missions : -contrôler
qualitativement et quantitativement les marchandises - planifier les livraisons avec les
fournisseurs -passer les commandes Suivre les ventes et les prévisions pour assurer la
disponibilité des produits.

Le personnel de chargement :

- Il réalise la mise en rayon : installation, balisage et étiquetage. Il charge les rayons et

organise le stock.

Chef dépô t :
- C’est un professionnel des flux au sein de son entrepôt, il encadre la réception des produits. Il
assure le respect des règlementations qualité et sécurité.

Le chef comptoir / rayon :

o Gère et anime son équipe, il organise son espace de vente et conseille les clients. Il est
responsable du CA de son rayon et assure la rentabilité.

Les vendeurs :
Les missions des vendeurs : - agencer, conseiller, argumenter et vendre il accueille les clients, les
renseigne et les accompagne dans le choix des produits.

9
L’hygiéniste :
Son rôle est lié à la sécurité alimentaire elle contrôle les délais des produits, la propriété du
magasin et des produits.

Fournisseur :
Les fournisseurs de BEN YAGHLANE shops sont divisés en

Deux catégories :

Centrale & fournisseur externe

Central :
Fournit le magasin par les articles de base par exemple : fromage, fruits secs, bissa et les
conserves " tomate, thon et les sauces " le processus d'achat est fait par commande envoyée au
centrale.

Dans ces jours :

Lundi, Mercredi et Vendredi. La livraison être pendant trois jours dans la semaine :

Mardi, Jeudi et Samedi. Le central représente un point fort pour le magasin.

B) Fournisseur externe
Les fournisseurs externes sont les fournisseurs qui le magasin s'occupe d'eux directement,
exemple des fournisseurs externe : Délice, Natilait, chahia, fromagerie fattouma,la prairie,
swani .... Le responsable d'achat passe une commande pour les produits frais chaque jour et les
autres produits selon le besoin de magasin.

CONCURRENCE Les concurrents de BEN

YAGHLANE SHOPS sont divisé en deux catégories :

*concurrents directe : -BELGAYED HSSIN -AYEM ZMEN -SAVEUR DE CARTHAGE -

BEB HARA -BEN YAGHLANE JAUNE

Concurrents indirecte : - CARREFOUR –MONOPRIX.

Deuxième partie des tâches effectuées et observer.

10
Deuxième partie : les taches observée
et effectuées

11
1-Departement des achats :
Dans le service achats étrangers on a fait deux types de taches.

A. Tâ che observées :
Lors de mon passage par les divers services, j'ai eu l'occasion de noter quelques observations à
l'instar suivantes

* Observer les taches effectuées par les responsable passation des commandes des fournisseurs
externes par exemple : délice, mazzraa ...

* J'ai observé des bon de livraison effectuées par les responsables d’achat.

* Observer fiche de contrôle tache effectuée par hygiéniste.

* Observer bon réception tâche effectuée par les responsables de stock.

* Observer les processus achat et transfert tâche effectuée par les responsables d'achat interne.

* Observer lieu de livraison.

* Les tâche à observer clôture des caisses.

* Observe rapport hebdomadaire envoyé à la direction financière.

* Observe les rapports de caisse, on a deux types de rapport :

- Rapport par email

- Rapport physique

B. Tâ che effectué :
Aussi il m'a été confié des tâches suivantes :

 Présentation des produits en promotion (plus que 35 produits en promotion).

 Maitrise d'extraction des tickets de prix avec l'appareil PDA.
 Passage dans le stock de magasin cette tâche effectué.
 Passation des commandes sur système
 Réception des marchandises en terme de quantité et qualité.

2- Département des ventes :

Toutes les tâches observer sont effectuées :

12
A. Tâ che effectuées
* J'ai commencé à effectuer les tâches de vente dans le comptoir fromage (fromage a le coupe,
jambon, salami, cheddar).

* J'ai participé à un briefing avec le responsable de magasin et le directeur d'exploitation a fin de

passer la vente des produits en promotion.

* J'ai effectué les traçabilités et l’auto contrôle au rayons fromage, fruits sec, café et bonbon.

13
14
Troisième partie : tâ che développé cas
d'import

15
1. Description
Cette partie je vais parler de l'inventaire, et quels sont des problèmes et ses solutions.

A. Définition

L’inventaire est le décompte manuel des quantités d'articles stockées.

B. Phase préliminaire
Pendant la première semaine de mois décembre, j'ai participé à un inventaire tournant la quantité
réelle par rapport la quantité de produit sur le système Navision. J’ai assisté à un inventaire
globale (chaque mois) comptage de toutes les produit dans le magasin puis comparaison de par
rapport le système pour définir un écart positif ou négatif.

C. Type d'inventaire
On distingue trois types d'inventaires :

. Inventaire permanent : le décompte des quantités disponible après chaque entrée /sortie.

. Inventaire tournant : comptage périodique planifié de stocks sur l'année.

. Inventaire annuel : comptage de toutes les quantités en stocks à la fin de l'exercice comptable.

D. La procédure de l'inventaire
Cette procédure avant l'inventaire :

. La date à l'avancé

. Affectation du personnel

. Ranger l'entrepôt et les produits

* Et la tâche qui suit l'inventaire

. Dénombrement des produit

. Mise à jour des fiches de stock

16
. Comparer et vérifier les stocks théorique et plus physique, indentification et correction des écart.

. Discussion des résultats du personnel

2. Problème
L’absence d’évaluation du coût de vos stocks.

Il n’est pas rare que certaines entreprises ne connaissent pas précisément ce que leur coûtent leurs
stocks. Il s’agit pourtant d’un poste important car il a une influence directe sur la rentabilité de
l’entreprise. Cette notion de valeur de stock doit être prise en compte dans 3 situations. Dans les
données comptables de l’entreprise, dans sa stratégie globale et la gestion de son management.

3. Solution
 Je protéger tous les articles sensibles de mon rayon

 Je traite tous les jours les anomalies caisse de mon rayon

 Je fais l’enregistrement fiable et quotidienne de la casse sur les rayons

 J’ai une réserve propre et rangée en permanence

17
 Annexes

Fiche de contrôle de la qualité produits et du service après-vente

18
 Fiche bon réception d’une livraison réalisée par un fournisseur et son contrôle

Bon de commande
.

Bon de commande

Bon de commande : passation des commandes avec logiciel <<Navision >> j'ouvre une nouvelle fichée et
je choisir la quantité

19
 Bon de Livraison

Bon de Livraison

. Bon livraison est un document qui prise le contenu d'une livraison et qui permet de transféré
la possession de marchandise

20
Fiche physique de caisse :

21
 photo PDA

*Maîtrise d'extraction des tickets de prix avec l’appareil PDA

(Photo PDA)

. Les étiqueté des prix : je prépare les étiquettes de prix par un logiciel <<Navision>>

22
Rapport email de caisse :

23
Facturation Bon de sortie :

Fiche de bon entrée

24
La fiche inventaire permanent et évaluation des stockes

Manuel procédure l’inventaire

25
Processus et technique inventaire

Suivi L’inventaire

26
27
28
29
30
31
32
33
 Conclusion

Cette expérience de stage fut très constructive et m’a permis de répondre aux questionnements
que j’avais en ce qui concerne les moyens utilisés par les entreprises pour s’adapter aux
changements de leur environnement. L’entreprise qui m’a accueilli pendant ce stage faisait face à
une période charnière, et je suis très fier d’avoir pu y contribuer. L’évolution des usages et
l’adaptation de l’entreprise au changement de son environnement m’ont permis de comprendre
l’importance des enjeux économiques dans la définition des stratégies à adopter .

34