Livre du professeur - PSE Première/Terminale - Livret Bac

Livret Bac

Présentation 1

Première partie : Santé et environnement (p. 221) 2

Deuxième partie : Prévention des risques professionnels (p. 222) 4

Annexes 10
Annexe 1 : Les conséquences de la précarité alimentaire 10
Annexe 2 : Le « cercle vicieux » de la précarité alimentaire 10
Annexe 3 : Les acteurs luttant contre la précarité alimentaire 10
Annexe 4 : Mise en œuvre de la démarche d’approche par le risque 10
Annexe 5 : La démarche à effectuer en cas d’accident du travail 11
Annexe 6 : Extrait du Code du travail 11
Dossier ressources : Fiche d’identité de l’entreprise // Témoignage de Tim // Tâches
et activités 11

Présentation
Dans un objectif d’entraînement, ce livret BAC reprend la structure classique d’une épreuve
de Baccalauréat de PSE pour la filière professionnelle : la première partie concerne les
thématiques A et B, la seconde partie aborde la thématique C.
La question de la précarité alimentaire a été choisie pour la première partie du sujet. À l’aide
de la situation et des trois annexes proposées, les élèves sont amenés à réfléchir sur ce
problème, ses dangers et ses solutions. Ce sujet a été conçu afin de faire travailler différentes
compétences aux élèves et de leur faire mobiliser leurs acquis face à une situation problème.
La deuxième partie de ce livret BAC aborde le monde du travail en proposant une situation
professionnelle, une situation d’accident et une situation d’entreprise. Cette partie permet
également aux élèves de se familiariser avec les différents documents à leur disposition le
jour de l’épreuve (annexes, dossier ressources et documents réponses).
Les deux documents réponses sont disponibles en ressources numériques.

Sitographie :
● INRS, Manutention manuelle, aide-mémoire juridique. Retrouvez le dossier sur
https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=TJ%2018

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● CNRS, La prévention des risques liés aux manutentions manuelles et mécaniques.

Retrouvez le dossier de prévention sur
http://www.dgdr.cnrs.fr/SST/CNPS/guides/doc/manutention/cahierpreventionmanutenti
on.pdf
● Travail sécuritaire NB, Guide d’ergonomie : la manutention. Retrouvez page 6 la liste
des contrôles de manutention et page 14 un questionnaire sur l’inconfort corporel, sur
https://www.travailsecuritairenb.ca/media/2606/guide-d-ergonomie-la-manutention.pdf
● Ministère des solidarités et de la santé, COCOLUPA : le Comité national de
coordination de la lutte contre la précarité alimentaire s’est réuni le 4 décembre 2020
avec une ambition : transformer notre modèle français de lutte contre la précarité
alimentaire. Retrouvez l’article sur https://solidarites-sante.gouv.fr/actualites/actualites-
du-ministere/article/cocolupa-le-comite-national-de-coordination-de-la-lutte-contre-la-
precarite
● Cerdd, Étude "Agir contre la précarité alimentaire". Découvrez les résultats de l’étude
sur http://www.cerdd.org/Parcours-thematiques/Alimentation-durable/Ressources-
Alimentation-Durable/Etude-Agir-contre-la-precarite-alimentaire
● Agence nouvelle des solidarités actives, Projet Alim’Activ. Agir contre la précarité
alimentaire par la coordination territoriale. Retrouvez les résultats de l’étude sur
https://poleressources95.org/app/uploads/2020/07/Ansa_AlimActiv_PratiquesInspirant
es_1906.pdf
● Chaire UNESCO Alimentation du monde. Diagnostiquer la précarité alimentaire à
l’échelle locale. Visionnez la vidéo sur les effets sociaux de la précarité alimentaire sur
https://www.chaireunesco-adm.com/No10-Diagnostiquer-la-precarite-alimentaire-a-
une-echelle-locale

Première partie : Santé et environnement (p. 221)

La première partie de ce livret BAC traite de la thématique A du programme en ciblant plus
particulièrement deux modules (A7 et A8). La situation problème permet une analyse avec la
méthode QQOQCP. Puis, à travers une suite de questions plus ou moins indépendantes les
unes des autres, les élèves mobilisent à la fois leurs connaissances en lien avec ces deux
modules, travaillent différentes compétences et sont amenés à argumenter à l’aide des
ressources documentaires. Trois documents, disponibles en annexe du livret, sont
nécessaires à cette première partie.

Les modules enseignés en première :

● Dans le module A7 (les pratiques alimentaires), les élèves ont été sensibilisés aux
enjeux de l’alimentation. En abordant le sujet des besoins nutritionnels, les élèves ont
pu établir un lien entre l’alimentation (en termes de quantité et de qualité) et la santé.
● Dans le module A8, les élèves ont appréhendé le mécanisme du stress, son origine
et ses conséquences sur l’individu. Le lien a été établi avec les situations de la vie
quotidienne à travers la présentation de facteurs de stress. Les conséquences
pathologiques du stress chronique sur l’individu ont permis d’aborder le danger de ce
type de stress.

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Compétences travaillées :
● C1 - Traiter une information.
● C2 - Appliquer une démarche d’analyse dans une situation donnée.
● C3 - Expliquer un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une
disposition réglementaire, en lien avec une mesure de prévention.
● C4 - Proposer une solution pour résoudre un problème.
● C6 - Communiquer à l’écrit avec une syntaxe claire et un vocabulaire adapté.

Durée estimée : environ 30 minutes.

Présentation des documents

→ Situation introductive :
Texte extrait du site banquealimentaire.org et infographie définissant et dressant un court bilan
sur la précarité alimentaire en France en 2019.

Réponses attendues aux questions

C2 Question 1.1. Identifier les éléments de la situation en répondant aux questions

suivantes. [5 pts]

- Quoi ? La précarité alimentaire

- Qui ? 3 éléments de réponse attendus Les personnes retraitées, les individus inactifs, les
familles avec des enfants dont celles monoparentales.
- Où ? En France
- Quand ? En 2019
- Comment ? 3 éléments de réponse attendus Ce problème entraîne l’exclusion, la rupture
du lien social et des problèmes de santé.
- Pourquoi ? Plus de 5,5 millions de personnes sont victimes de ce problème.

C2 Question 1.2. Formuler la problématique posée par la situation à l’aide de l’analyse

précédente. [2 pts]

Comment lutter contre le problème de la précarité alimentaire en France ?

C3 Question 1.3. Démontrer le danger de la précarité alimentaire sur la santé des

victimes à l’aide de l’annexe 1. [2 pts]

La précarité alimentaire détériore la santé psychologique et la santé physique des victimes.

D’une part, la mauvaise alimentation provoque de la fatigue et certaines maladies, comme
l’anémie ou le diabète. D’autre part, en provoquant l’exclusion des victimes, la précarité
alimentaire ajoute de la souffrance psychologique chez les victimes.

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C3 Question 1.4. Expliquer le lien entre la précarité alimentaire et le stress des

parents à l’aide de l’annexe 2. [2 pts]

En cas de précarité alimentaire, les parents sont incapables de répondre aux besoins de leurs
enfants. Cette situation engendre un sentiment de culpabilité et de dépréciation de soi.
Ajoutées aux problèmes financiers, ces souffrances sont des facteurs de stress.

C3 Question 1.5. Rappeler la définition du stress. [2 pts]

Le stress est une réaction physiologique naturelle du corps face à une situation à risque.

C1 Question 1.6. Citer deux symptômes relatifs au stress à long terme. [2 pts]

Pas de réponse prédéfinie. Deux éléments de réponse parmi : atteinte de l’humeur, troubles
du sommeil, dépression, troubles cardiovasculaires, baisse des réserves en énergie, troubles
digestifs.

C4 Question 1.7. Relever deux acteurs luttant contre la précarité alimentaire

à l’aide de l’annexe 3. [2 pts]

Deux éléments de réponse parmi : les associations caritatives (Restos du Cœur, Secours
Populaire), l’État, les donateurs(trices) de la population.

C4 Question 1.8. Proposer une mesure luttant contre la précarité alimentaire à l’aide
de l’annexe 3. Argumenter votre choix. [3 pts]

Un élément de réponse parmi :

- En distribuant directement des denrées alimentaires ou des bons d’achat, les associations
caritatives apportent une aide directe. Les victimes peuvent ainsi bénéficier d’une alimentation
satisfaisante à court terme.
- La loi dite « Coluche » est une mesure indirecte encourageant les donations de la population
via un système de réduction d’impôts. En bénéficiant de dons supplémentaires, les
associations distribuent ainsi davantage de denrées ou de bons d’achat.
- La Loi Garot est une mesure indirecte obligeant les grandes surfaces à faire don des denrées
alimentaires invendues aux associations caritatives. En récupérant ces ressources, les
associations distribuent ainsi davantage de denrées aux victimes.

Deuxième partie : Prévention des risques

professionnels (p. 222)
La deuxième partie de ce livret BAC aborde les modules de la thématique C. Les différentes
ressources proposées concernent le monde professionnel. Cette partie permet aux élèves de
s’entraîner sur les méthodes abordées en première et terminale : l’analyse d’un risque
professionnel, l’analyse d’une situation de travail et les différents niveaux de prévention. Le

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sujet a été rédigé dans l’objectif de travailler de nombreuses compétences, de mobiliser les
acquis de plusieurs modules et ainsi de permettre un entraînement à l’épreuve du
baccalauréat. L’élève est invité à répondre à différentes questions relatives à une situation
professionnelle, une situation d’accident et une situation d’entreprise. Pour cela, il dispose de
trois annexes, du dossier ressources et de deux documents réponses (disponibles en
ressources numériques).

Les modules enseignés en première :

● Dans le module C3, les acteurs de prévention (internes et externes à l’entreprise)
ont été présentés. La description de leur rôle a permis de comprendre leur rôle pour
limiter les risques professionnels.
● Lorsqu’une situation nécessite une assistance ou un secours, les gestes à adopter
doivent être connus. Ces derniers ont été revus par les élèves dans le module C4.
● Les modules C5 et C6 ont abordé les méthodes d’analyse des risques
professionnels avant de s’intéresser aux risques spécifiques.

Les modules enseignés en terminale:

● Grâce au module C8, les élèves ont pris connaissance des démarches à suivre en
cas d’accident de travail ou d’une maladie professionnelle.
● Le module C10 traite d’un risque spécifique concernant un grand nombre d’opérateurs
: le risque lié à l’activité physique.
● L’approche par le travail est une méthode d’analyse vue par les élèves dans le module
C11. Elle leur a donné les premiers outils pour entreprendre une démarche
ergonomique en se basant sur l’étude des composantes du travail. C’est dans ce
module que les élèves ont rencontré le schéma de compréhension de la situation de
travail.

Compétences travaillées :
● C1 - Traiter une information.
● C2 - Appliquer une démarche d’analyse dans une situation donnée.
● C3 - Expliquer un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une
disposition réglementaire, en lien avec une mesure de prévention.
● C4 - Proposer une solution pour résoudre un problème.
● C5 - Argumenter un choix.
● C6 - Communiquer à l’écrit avec une syntaxe claire et un vocabulaire adapté.

Durée estimée : environ 90 minutes.

Présentation des documents

→ Situation professionnelle :
Texte présentant le travail des conducteurs-déménageurs de la société Alsace
Déménagement. Il permet l’analyse du risque professionnel.

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→ Situation d’accident :
Présentation d’un cas d’accident dans la société Alsace Déménagement. Elle a pour objectif
de revoir les procédures liées aux accidents du travail, à la fois pour savoir agir dans une
situation d’urgence mais également pour connaître les démarches administratives.

→ Situation d’entreprise :
Cas concret d’un problème chez Alsace Déménagement nécessitant une étude ergonomique
afin de trouver une solution à un problème. Il permet de revoir les différentes étapes de
l’analyse d’une situation de travail.

Réponses attendues aux questions

C2 Question 2.1. Identifier le risque professionnel majeur pour un conducteur-

déménageur. [0,5 pt]

Il s’agit du risque lié à l’activité physique.

C3 Question 2.2. Indiquer si le conducteur-déménageur a une activité dynamique ou

statique en justifiant votre réponse. [1 pt]

L’activité est dynamique car les tâches effectuées par le conducteur-déménageur nécessitent
de transporter des charges lourdes plusieurs heures par jour. Durant toute son activité de
travail de déménagement, l’individu est en mouvement.

C2 Question 2.3. Analyser la situation professionnelle d’un conducteur-déménageur

en réalisant et en complétant le schéma d’apparition d’un dommage.
Réaliser le schéma sur le document réponse n°1 LLS.fr/PSEBac1PAD. [2,5 pts]

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C2 Question 2.4. Compléter le tableau suivant à l’aide de l’annexe 4. [2 pts]

Niveau Justification

Gravité du 2 (Moyen) L’opérateur bénéficie d’un arrêt de travail sans

dommage incapacité permanente.

Probabilité 4 (Très probable) Le port de charges lourdes est la tâche principale de

d’apparition l’activité de travail et dure plusieurs heures
(exposition au danger fréquente et probabilité
d’apparition d’un événement déclencheur élevée).

Évaluation du Priorité 2
risque

C4 Question 2.5. Proposer deux mesures de prévention en précisant leur niveau. [1,5
pt]

Pas de réponse prédéfinie. Exemples de réponses possibles :

→ Mesure 1 (niveau 1) : Porter les charges lourdes à plusieurs, utiliser des aides

mécaniques.

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→ Mesure 2 (niveau 2) : Porter une ceinture lombaire.

→ Mesure 3 (niveau 3) : Assister à une formation sur les postures à adopter en cas de
manutention manuelle de charges lourdes (exemple : formation PRAP).

C1 Question 2.6. Préciser la signification du sigle « SST ». [0,5 pt]

Sauveteur Secouriste du Travail.

C1 Question 2.7. Nommer deux éléments à fournir dans le message d’alerte. [1 pt]

Deux éléments de réponse attendus parmi : l’identité et le numéro d’appel de l’appelant, le

lieu précis, les circonstances, le nombre et l’état des victimes éventuelles, les gestes de
secours effectués.

C1 Question 2.8. Repérer les deux formalités que l’employé blessé doit effectuer
auprès d’Alsace Déménagement à l’aide de l’annexe 5. [1 pt]

→ L’informer dans les 24 h après l’accident du travail.

→ Lui envoyer le volet 4 du certificat médical.

C1 Question 2.9. Citer le nom de l’acteur versant les indemnités à l’aide de l’annexe 5.
[0,5 pt]

La CPAM (Caisse Primaire d’Assurance Maladie).

C5 Question 2.10. Indiquer si cette atteinte est de type aigu ou chronique en justifiant
votre réponse à l’aide d’un argument issu de la situation d’accident. [1 pt]

Il s’agit d’une atteinte de type aigu car le dommage arrive brusquement.

C2 Question 2.11. Énoncer le problème posé dans la situation d’entreprise. [1 pt]

L’augmentation de l’absentéisme des employés d’Alsace Déménagement entraîne

l’annulation de certaines interventions.

Répondre aux questions suivantes à l’aide du « dossier ressources » p. 227 et de vos

connaissances.

C2 Question 2.12. Compléter le schéma de compréhension (document réponse n°2

LLS.fr/PSEBac1SC) en replaçant huit éléments tirés de l’analyse du dossier. [2 pts]

Voir la réponse à la question ci-dessous.

C2 Question 2.13. Tracer, sur le schéma de compréhension, le lien de causalité reliant

l’effet « Douleurs chroniques aux épaules, aux bras et au dos », les étapes du travail
réel et les déterminants. [2 pts]
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C2 Question 2.14. Formuler une hypothèse relative aux douleurs chroniques de Tim
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en recopiant et en complétant le modèle suivant : [2 pts]

« Il semble que les douleurs chroniques dont souffre Tim soient induites par [deux
étapes du travail réel], par [un déterminant entreprise] et par [un déterminant
opérateur]. »

Il semble que les douleurs chroniques dont souffre Tim soient induites par l’enlèvement des
cartons et des meubles et par le chargement du camion, par l’augmentation de la charge de
travail et par les heures supplémentaires réalisées.

N.B : Un choix a été fait dans la formulation de l’hypothèse ci-dessus mais toute réponse
présentant d’autres éléments de réponse soulignés à la question précédente est pertinente.
Ces éléments de réponse doivent tout de même correspondre au modèle de l’hypothèse de
travail proposé.

C4 Question 2.15. Proposer deux mesures de prévention à l’aide de l’annexe 6. [1 pt]

→ Des aides mécaniques (niveau 1)

→ Formation adéquate à la sécurité relative à l’exécution des opérations (niveau 2).

C1 Question 2.16. Citer le nom du trouble dont souffre Tim en explicitant le sigle. [0,5
pt]
Il souffre d’un TMS (trouble musculo-squelettique).

Annexes
Annexe 1 : Les conséquences de la précarité alimentaire
Ce texte explicite différents troubles de santé (physique et psychique) pouvant apparaître en
raison de la précarité alimentaire.

Annexe 2 : Le « cercle vicieux » de la précarité alimentaire

Cette infographie présente la relation de cause à effet entre la précarité alimentaire et la
souffrance psychique et physique qu’elle peut engendrer. Le lien avec le stress est notamment
établi.

Annexe 3 : Les acteurs luttant contre la précarité alimentaire

Ce texte présente les principales actions menées en France pour lutter contre la précarité
alimentaire. Elle évoque les deux principaux acteurs : l’État avec l’instauration de lois (actions
indirectes) et les associations caritatives par la distribution d’aides (actions directes).

Annexe 4 : Mise en œuvre de la démarche d’approche par le risque

Cette ressource permet aux élèves d’évaluer le risque professionnel en déterminant ses
deux paramètres (la gravité et la probabilité d’occurrence du dommage).

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Annexe 5 : La démarche à effectuer en cas d’accident du travail

Cette annexe résume la procédure de déclaration suite à un accident de travail. Les
différents acteurs et les délais d’envoi y sont précisés.

Annexe 6 : Extrait du Code du travail

Il s’agit de deux extraits du Code du travail mettant en avant la protection des salariés en
lien avec le port de charges lourdes dans le milieu professionnel. Cet article mentionne
notamment des mesures de prévention permettant de protéger les salariés.

Dossier ressources : Fiche d’identité de l’entreprise // Témoignage de Tim //

Tâches et activités
Il présente les différentes informations concernant la situation d’entreprise : la présentation
d’Alsace Déménagement (l’entreprise dont il est question dans le sujet), le témoignage d’un
salarié (Tim) et la présentation de l’activité de travail concerné (conducteur-déménageur). Ce
dossier ressources permet aux élèves d’identifier les différentes composantes de travail
permettant de remplir le schéma de compréhension et d’établir le lien de causalité.

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