Collège Laval Nom : ____________________________

Changements physiques et chimiques

1. Identifiez le type de changement physique identifié par les lettres A, B et C sur le dessin

A) La formation de vapeur d’eau C

Changement d’état (vaporisation) A

B) Les planches du carré de sable

Changement de forme (découpage)
B
C) La crème glacée qui fond
Changement d’état (fusion)

2. Parmi les choix suivants, identifie celles qui correspondent à un changement chimique.

1- Changement de forme 6- Déchiquetage

2- Changement d’état de la matière 7- Dégagement d’un gaz
3- Formation d’un nouveau produit 8- Laminage
4- Formation d’un précipité 9- Les mélanges
5- Absorption de chaleur

Réponse : 3, 4, 5 et 7

3. Lors d'une fête entre amis, Michel était responsable de la préparation des hamburgers. Pour chacune
des étapes suivantes, déterminez s’il s’agit d’un changement : A) Physique B) Chimique

1 Il fait dégeler la viande. A Changement d’état

2 Il la façonne en portions individuelles (Il forme des A Changement de forme (moulage)
boulettes).
3 Il fait rôtir la viande sur le barbecue au gaz propane. B Absorption de chaleur
4 Il badigeonne la viande de sauce. (Il met de la sauce sur A Mélange
la viande)

4. Lors d’un souper de famille, Thérèse était responsable de préparer un pâté chinois. Pour chacune des
étapes suivantes, déterminez s’il s’agit d’un changement : A) Chimique B) Physique

1 Elle coupe ses patates en morceaux. B Changement de forme (découpage)

2 Elle fait bouillir l’eau des patates dans son Eau: B changement d’état
chaudron. Patates: A absorption de chaleur
3 Elle fait rôtir la viande dans une casserole sur sa A Absorption de chaleur
cuisinière.
4 Elle met ensemble les patates, la viande et le B Mélange
maïs dans un plat.
 5. Pour chacune des situations ci-dessous, indiquez s’il s’agit d’un changement physique ou chimique,
puis justifiez votre réponse à l’aide des 3 indices physiques ou des 5 indices chimiques.
Situations Physique ou Indices
chimique
Au cours de l’infusion d’une Physique Mélange (dissolution)
tisane, les grains se
dissolvent dans l’eau chaude
Le toit du château Frontenac Chimique Changement de couleur
à Québec s’oxyde, rendant
ainsi le cuivre vert
Lorsqu’on agrafe des feuilles, Physique Changement de forme (pliage)
ces dernières sont perforées
et les extrémités de l’agrafe
se replient
Une pomme coupée noircit Chimique Changement de couleur
au contact avec l’oxygène
Un hamster respire en Chimique Nouvelle substance (CO2)
tournant dans sa roue
Lorsqu’on ouvre un bidon Physique Changement d’état (vaporisation)
d’essence, cette dernière
s’évapore et on en perçoit
l’odeur
Lors de la réaction de la Chimique Effervescence
pastille d’Alka Seltzer avec
l’eau il y a un dégagement de
gaz

6. Parmi les affirmations suivantes, déterminez celles qui sont erronées et corrigez-les.

a. Au cours d’un changement chimique, il y a formation de nouvelles substances.

Vrai

b. La solidification de l’eau est un changement chimique.

Les changements d’état sont des changements physiques

c. Si une transformation conserve les propriétés caractéristiques d’une substance, alors c’est une
transformation chimique.

Lors d’un changement chimique, les propriétés caractéristiques sont modifiées puisque les
molécules changent.
 d. Au cours d’un changement chimique, les molécules des réactifs (début) sont identiques aux
molécules des produits (fin).

Lors d’un changement physique, les molécules restent les mêmes avant et après le changement.
Lors d’un changement chimique, les molécules avant la réaction sont différentes des molécules
après la réaction (les atomes restent identiques dans un changement physique ou chimique)

e. Le cycle de l’eau fait intervenir des changements physiques.

Vrai___________________________________________________________________________

f. Lorsque les substances changent d’état, ses molécules sont modifiées.

Lors d’un changement physique (changement d’état), les molécules restent les mêmes.

g. La dissolution du sucre dans l’eau n’est pas un changement physique, car le sucre disparaît.
La dissolution est un changement physique. Les molécules de sucre se placent entre les
molécules d’eau. C’est un mélange.

Mélanges, solutions et séparation des mélanges

7. Identifiez la différence entre un mélange homogène et un mélange hétérogène.

Dans un mélange homogène, il est impossible de distinguer les constituants tandis que dans un mélange
hétérogène, on peut distinguer les différents constituants.

8. Expliquez ce à quoi correspond le nombre de phases dans un mélange.

Le nombre de phases correspond au nombre d’étages que l’on peut voir dans un mélange.

9. L’eau pure (H2O) est-elle un mélange? Pourquoi?

Non, l’eau est une substance pure (composé / corps pur), car elle est formée d’une seule sorte de
molécule.

10. Pour chaque énoncé, indiquez s’il s’agit d’un mélange hétérogène (A) ou d’un mélange homogène (B)

1. Comporte au moins deux phases. ____A______

2. Gaz qui ne laisse pas passer la lumière. _____A_____
3. Liquide qui comporte une seule phase et qui est transparent. ____B______
4. Possible de distinguer les substances qui composent le mélange. ____A______
5. Liquide qui comporte trois phases qui sont toutes transparentes. ____A______
6. Impossible de distinguer les substances dans une solution. _____B_____
11. Indiquez si les substances suivantes sont des :

Choix de réponses : A- Mélanges hétérogènes B- Mélanges homogènes

C- Éléments D- Composés (corps purs).

1- Eau sucrée (sans précipité) __ B ___
2- Jus d’orange avec pulpe __ A ___
3- L’oxygène __C___
4- L’eau du robinet __ B ___
5- Le sel __D___
6- Lait tiré directement de la vache __ A ___
7- Jus d’orange sans pulpe __ A ___
8- Boisson gazeuse dans une bouteille fermée __ B ___
9- L’air __ B ___
10- Lait homogénéisé __ A ___

12. Pour produire une potion magique, on dissout 56g de NaOH (Hydroxyde de sodium) dans 250ml de
vinaigre. Nommez le soluté.

NaOH (Hydroxyde de sodium)

Séparation des mélanges

13. Nommez la technique appropriée pour chacune des situations suivantes :

Situations Technique de separation

Pour préparer une sauce santé (sans trop de gras), Pierre doit Décantation
séparer le gras du jus du poulet qui s’est formé lors de la cuisson.
Anne-Marie veut enlever les pépites de chocolat tombés Tamisage
accidentellement dans la farine.
Janick veut retirer le sel mélangé dans l’eau pour pouvoir boire un Distillation
grand verre d’eau.
Je souhaite récupérer le sel dans un mélange d’eau salée. Évaporation / distillation
Je souhaite séparer les épices du mélange huile/vinaigre dans une Tamisage
vinaigrette.
Je souhaite obtenir de l’eau pure d’un mélange d’eau salée. Distillation
Je souhaite conserver uniquement les cailloux dans un mélange Tamisage
de terre.
Je souhaite retirer les pulpes du jus d’orange. Tamisage / filtration
Je souhaite retirer le sucre qui est mélangé avec les flocons Tamisage
d’avoine.
Je souhaite retirer les particules en suspension dans l’eau. Filtration / Tamisage /
distillation