, Z officinale

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, Z officinale Home Blog Le Gingembre, Z

Famille Zingiberaceae
Genre Zingiber
Espèce Zingiber officinale Roscoe

Noms vernaculaires
Créole : gingembre [jenjanm]

Palikur : isuu

Portugais : gengibre, mangarataia

Anglais : ginger

Espagnol : jengibre

INTRODUCTION

Depuis la haute antiquité, lhomme utile les ressources naturelles notamment les plantes comme aliment,
abris et surtout pour le soin de la santé .c’est pourqoui l’ etude des metabolites secondaires du gingembre
est necessaire .

Les metabolites secondaires sont des composés photochimiques non directement impliqués dans les
processus vitaux de bases (croissance ,la division cellulaire ,la respiration ,la photosynthese,la
reproduction.leur absence n’est pas mortelle pour l’organisme .les metabolites secondairessont impliqués
dans les interactions écologiques entre la plante et l’environnement .

Les metabolites secondaires sont des composés de 3 principales categories qui sont les terpènes ,les
composés phenoliques et les alcaloides ou les composés azoteux.les composés phenoliques et les
terpénoides constituent les principaux metabolites secondaires du gingembre.
Propriétés chimiques et biologiques reconnues
MÉTABOLITES SECONDAIRES PROPRIÉTÉ
PARTIE S
TYPE
DE Familles BIOLOGIQU
D’EXTRAI Molécules
PLANT chimiques ES
TS identifiées
ES principales RECONNUE
S
Huile Monoterpènes et Camphène Antimicrobien
Rhizom essentielle sesquiterpènes[6],[7]
Géranial ; Antioxydant
[6]

e
Néral

ß- phellandrène

Curcumène

1-8-cinéol

Farsène

Élémol

Citronellol

Acétate de géranyl

Terphinéol

Bornéol

Géraniol

Limonène

Linalool

α-zingibérène

ß-
sesquiphellandrène

ß- bisabolène

Zingibérone

Zingibérol

Zingibérène
 α-farmesène [6],[7]

Méthanoliqu Gingérol (6-, 8- et Antioxydant ;

e; 10-gingérol) Anti-
Éthanolique Gingédiol inflammatoire ;
Hypolipidémiq
Gingerdiol ue ;
Dérivés d’acides Analgésique ;
Gingerdione Antiémétique [7],
phénoliques[8],[9],[10]
[8]

Shogaol

Paradol

Zingérone [8],[9],[10]

Diarylhéptanoïdes [
(3S,5S)-3,5-
6],[11]
diacétoxy-1,7-bis(4-
hydroxy-3-
méthoxyphényl)hept
ane
(3R,5S)-3-acétoxy-
5-hydroxy-1,7-bis(4-
hydroxy-3-
méthoxyphényl)hept
ane

(3R,5S)-3,5-
dihydroxy-1-(4-
hydroxy-3,5-
dimethoxyphenyl)-
7-(4-hydroxy-3-
méthoxyphényl)hept
ane

(5S)-5-acétoxy-1,7-
bis(4-hydroxy-3-
méthoxyphényl)hept
an-3-one ; 5-
hydroxy-1-(3,4-
dihydroxy-5-
méthoxyphényl)-7-
(4-hydroxy-3-
méthoxyphényl)hept
an-3-one

5-hydroxy-1-(4-
hydroxy-3-
méthoxyphenyl)-7-
(3,4-dihydroxy-5-
methoxy-
 phényl)heptan-3-one

1,5-époxy-3-
hydroxy-1-(4-
hydroxy-3,5-
dimethoxyphenyl)-
7-(4-hydroxy-3-
methoxyphenyl) [11]

Catéchine
Rutine
Flavonoïdes [9],[12]

Quercétine

Méthoxyflavones [9],[12]

Toxicité
Le gingembre est une plante qui n’est pas considérée comme toxique selon la FDA (Société Américaine
pour les aliments et les médicaments). En effet, dans le cadre de travaux TRAMIL, 60 mL d’une décoction
à la dose de 15 g/L qui a ensuite macérée pendant une durée de 6h a été administrée oralement à 61
volontaires, 2 à 3 fois par jour pendant 20 jours. En parallèle, un volume de 30 mL de cette même
préparation a également été administrée chez 13 volontaires à jeun. À l’issu de l’expérience, aucune
manifestation clinique d’intolérance ou de rejet n’a été relevée chez les volontaires.[2]
Malgré ces données qui reflètent une faible toxicité du gingembre, il est primordial de l’utiliser en
respectant les doses préconisées.

Anecdote
Le gingembre favoriserait la production de testostérone chez l’homme, hormone sexuelle masculine
impliquée dans le bien-être général ce qui expliquerait son utilisation comme aphrodisiaque. []

CONCLUSION

Les metabolites secondaires du gingembre