Intitulé du Master M1: Aquaculture

Semestre : 1

Biophysique et chimie des

milieux aquatiques
Objectifs:

Acquisition des principes de la physico-chimie de l’eau et des

propriétés particulières des milieux aquatiques nécessaire à la
maitrise des processus de production d’organismes aquatiques.
 Chapitre I
1. Systèmes physico-chimiques
a. Définitions
b. Transformation d’un système physico-chimique

2. La composition chimique des eaux naturelles

• Cycle global de l’eau
• Les processus d’altération
• Interaction entre les organismes et l’eau
• Processus chimiques et composition des eaux
• L’eau et ses propriétés particulières
 Chapitre II
Acides et bases
1.Théorie acide-base
2.La force d’un acide ou d’une base
3.Concentrations des acides et des bases en fonction du pH
4.Les calculs d’équilibre
5.pH en tant que variable principale
6.Solution des problèmes d’équilibre
7.Courbes de titrage acide-base
8.La capacité de neutralisation d’un acide et d’une base
9.Convention de pH et d’activité
 Chapitre III
Équilibres des carbonates

• Introduction
• Systèmes des carbonates ouvert et fermé ; modèles pour les
eaux naturelles
• Alcalinité et acidité
Ce cours nous permet de donner un
aperçu sur la composition chimique des
eaux naturelles, et de comprendre les
processus biologiques,chimiques et
physiques:

• Dissolution des roches

• Precipitation des mineraux
• Interaction entre l’atmosphere et l’eau

• L’ecosysteme aquatique est considéré

comme une unité de l’environement qui
sont entretenu grace à la lumière du
soleil ainsi que les cycles des substances
nécessaire à la vie
• L’eau est considérée comme ractif
chimique, comme solvant et comme
moyen de transport
Les états de matière:

Il existe trois états physiques "classiques" de la matière :

• Solide
• liquide
• gazeux
Les états liquide et solides sont des états « condensés » alors que l'état
gazeux est « dispersé ».

Il en découle un certain nombre de propriétés caractéristiques de chaque état

Un solide possède un volume propre et une forme propre, qui dépendent peu
de la température (dilatation thermique) et extrêmement peu de la pression
(compression). Il peut être déformé sous l'effet d'une contrainte (Vm , le
volume molaire du corps pur est alors indépendant de p et T).

Si le solide est cristallin on parle d'état ordonné et condensé.

Un liquide possède un volume propre et pas de forme propre,
car le liquide s'adapte à la forme du récipient qui le contient : c'est un fluide.

Son volume propre dépend peu de la température (dilatation thermique) et

extrêmement peu de la pression (compression).

L'état liquide est un état fluide, désordonné et condensé.

Un gaz ne possède ni volume propre, ni forme propre, car le gaz tend à occuper
tout le volume disponible : c'est un fluide.

Son volume dépend fortement de la température et de la pression.

L'état gazeux est un état fluide, désordonné et dispersé.

Transformations physique, chimique et nucléaire.

Une transformation physique correspond à une modification des

interactions entre structure chimique sans modification des entités chimiques
correspondantes. Le constituant chimique reste le même mais on change de
constituant physico-chimique.

Une transformation chimique correspond à une modification des structures

chimiques. Les constituants chimiques sont modifiés. Il s'agit donc d'une
transformation modélisée par une réaction chimique.

Une transformation nucléaire: correspond à une modification des

noyaux. Les constituants chimiques sont modifiés.
Réactions chimiques.

Réactifs à gauche, produits à droite. Le type de flèche utilisé (simple ou

double) indique si la réaction se fait dans un seul sens ou si la réaction
est équilibrée. Dans ce dernier cas, il s’agit d’un équilibre dynamique

Exemple : la synthèse industrielle de l’ammoniac en phase gazeuse.

 Système physico-chimique

Une espèce (ou un constituant) physico-chimique est une substance

caractérisée par sa formule chimique et son état physico-chimique (solide,
liquide, gaz, ou soluté).

Un système physico-chimique peut être constitué d’une seule espèce chimique

(corps pur) ou de plusieurs espèces chimiques (mélange).

Un état de ce système est caractérisé par la donnée de certaines grandeurs

physiques, pouvant être extensives ou intensives.
Une grandeur extensive est relative à un système entier, elle constitue un
stock contenu dans le système. Elle est additive lors de la réunion de deux
systèmes.

Exemples : quantité de matière, masse, volume, énergie…

Une grandeur intensive est définie en chaque point d’un système, elle
décrit une propriété locale. Un système dans lequel les grandeurs intensives
ont même valeur en tout point est qualifié d’homogène. Le rapport de deux
grandeurs extensives est une grandeur intensive.

Exemples : température, pression, masse volumique, concentration en

quantité de matière…
 II- Système physico-chimique.
1- Constituants chimiques et physico-chimiques.

Exemple : liste des constituants physico-chimiques présents dans le système fermé

suivant contenant deux liquides totalement immiscibles, l'eau H2O et le
dichlorométhane CH2Cl2, dans lesquels du diiode I2 est dissout et au-dessus desquels
de l'air (modélisé comme un mélange diazote N2, dioxygène O2) est saturé en eau et
dichlorométhane
Paramètre de description du phase : corps pur ou un mélange
La composition des eaux naturelles:

La composition peut varier considérablement en fonction de l’endroit, de

l’environement et des facteurs géologiques.

Cependant, voici une liste des composants typiques que l’on trouve dans les
eaux naturelles:

H2O est le composant principal des eaux naturelles, représentant généralement

plus de 95%.
Les eaux naturelles contiennent une variété de minéraux dissous:

le calcium, le magnésium, le sodium, le potassium, le fer, le zinc, le cuivre……

Ces minéraux proviennent de la dissolution de minéraux dans le sol ou les roches à
travers lesquels l’eau s’écoule.

Ions: les ions sont des particules chargées électriquement présentes dans l’eau.
tels que le calcium Ca2+ , le magesium Mg2+ , le sodium Na+, le chlorure Cl- , lz
sulfate SO42-, le bicarbonate HCO3-……
Matière organique
Les eaux naturelles contiennent souvent des matières organiques dissoutes
provenant de décomposition de matière végétale ou animale
Ces matières organiques peuvent influer la couleur l’odeur et la qualité de l’eau
Gaz dissous:

Les eaux naturelles peuvent contenir des gaz dissous, tels que l’oxygène O2, le
dioxyde de carbone CO2 et le méthane CH4 en fonction des conditions
environnementales.

Micro-organismes:

Les eaux naturelles peuvent contenir une variété de micro-organismes y compris

des bactéries des virus et des algues.

La présence de micro-organismes peut avoir un impact sur la qualité de l’eau et sa

sécurité pour la consommation
Polluants:

En fonction de l’emplacement de l’activité humaine à proximité des eaux

naturelles peuvent également contenir des polluants tels: que les métaux lourds,
des pesticides, des hydrocarbures, des produits chimiques industriels……

La composition précise des eaux naturelles peut varier considérablement d’un

endroit à un autre .

L’analyse de la qualité de l’eau

son utilisation est pour l’irrigation, la protection de l’écosystéme aquatique et
pour la gestion des ressources en eau.
La composition des eaux naturelles est déterminée par quelques processus
importants
Dans la nature, la régulation de O2 et CO2 se fait lors de la photosynthèse et de la
respiration des organismes vivants et au cours de l’altération des roches.
Les processus d'altération:

Les processus d’altération consistent à des réactions de dissolution des

roches les plus abondantes (silicates, oxydes, carbonates).

La composition de l’eau résulte de ces réactions et se comprend facilement à

partir d’un modèle d’équilibre, comme la dissolution et la précipitation de
CaCO3 : CaCO3 + CO2+ H2O ↔ Ca2+ + 2 HCO3
Le processus d'altération est un ensemble de transformations physiques et
chimiques qui se produisent sur les roches et les minéraux exposés à
l'environnement terrestre. Cela se produit principalement sous l'effet de l'eau, de
l'air, des variations de température, de l'action des organismes vivants et d'autres
facteurs géologiques.

Il existe deux principaux types d'altération :

1. Altération physique ou mécanique : Cela se produit lorsque les roches sont

fragmentées ou désagrégées en petites particules sans modification chimique
significative. Les processus d'altération physique comprennent :
l'action des racines des plantes et l'action mécanique des vagues dans les zones
côtières.
2. Altération chimique :

Cela se produit lorsque les composés chimiques présents dans les roches et les
minéraux réagissent avec l'eau et les gaz atmosphériques.

Les processus d'altération chimique comprennent l'oxydation, l'hydrolyse, la

dissolution et la carbonatation.

Ces réactions chimiques peuvent entraîner une décomposition des minéraux et

modifier la composition chimique des roches.
L'altération peut avoir divers effets sur les roches et les minéraux, y compris
l'altération de la couleur, de la texture et de la résistance mécanique.

Elle peut également entraîner la formation de nouvelles substances, telles que

des oxydes, des hydroxydes et des carbonates.
L'altération est un processus naturel qui joue un rôle important dans la
formation du sol, l'érosion des paysages et la libération de nutriments
essentiels pour la croissance des plantes.

Elle peut également jouer un rôle dans la formation de certains minéraux

précieux, tels que les minéraux de minerai.
L'interaction entre un organisme et l'eau est essentielle pour la survie et le
fonctionnement de nombreux organismes vivants. L'eau est un composant
vital de la vie et joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions
biologiques. Voici quelques exemples d'interactions entre les organismes et
l'eau :

1. Hydratation : Les organismes ont besoin d'eau pour maintenir leur

hydratation. L'eau est essentielle pour la fonction cellulaire, la digestion, le
transport des nutriments et l'élimination des déchets. Les organismes doivent
maintenir un équilibre hydrique adéquat en ajustant leur consommation d'eau
et leur taux de transpiration ou de respiration afin de prévenir la
déshydratation ou la surhydratation.
2. Habitat :

L'eau est l'habitat de nombreux organismes, qu'il s'agisse d'organismes

aquatiques comme les poissons, les crustacés et les algues, ou d'organismes
semi-aquatiques qui habitent dans les zones humides.

Ces organismes dépendent de l'eau pour se nourrir, se reproduire et se

protéger des prédateurs.
3. Respiration :

Certains organismes utilisent l'eau pour respirer. Les organismes aquatiques

respirent généralement par des branchies, qui sont des structures spécialisées
permettant l'échange de gaz avec l'eau. D'autres organismes, comme les bactéries et
les plantes, utilisent l'eau dans le processus de photosynthèse pour produire de
l'oxygène et libérer du dioxyde de carbone.

4. Déplacement : `

L'eau joue un rôle dans le déplacement de nombreux animaux, que ce soit des
animaux marins qui nagent dans l'eau ou des insectes qui utilisent la surface de
l'eau pour se propulser en utilisant leurs pattes ou leurs ailes.
5. Cycle de vie :

L'eau est essentielle au cycle de vie de nombreuses espèces. Les poissons pondent
leurs œufs dans l'eau, les larves d'insectes vivent dans l'eau jusqu'à leur
métamorphose, et de nombreuses plantes utilisent l'eau pour disperser leurs
graines.

6. Écosystèmes aquatiques :

Les organismes interagissent avec l'eau au sein des écosystèmes aquatiques en se

nourrissant des autres organismes et en contribuant à la chaîne alimentaire. Les
interactions entre les organismes et l'eau dans ces écosystèmes sont complexes et
vitales pour le maintien de la biodiversité et de l'équilibre écologique.
En résumé,

l'eau joue un rôle essentiel dans la vie des organismes, que ce soit comme
source d'hydratation, comme habitat, comme moyen de respiration, comme
moyen de déplacement ou encore comme élément clé du cycle de vie et des
écosystèmes.
Propriété de base de l’eau

L’eau est une substance unique qui possède de nombreuse propriétés remarquables
en raison de sa structure moléculaire particulière
Quelques propriétés de base de l’eau:

Polarites : les molécules d’eau sont polaires ce qui signifie qu’elles ont une
charge partielle positive sur les atomes d’hydrogène et une charge négative
partielle sur l’atome d’oxygène
Cette polarité est due à la forme en V de la molécule et à la différence
d’électronégativité entre l’oxygène et l’hydrogène

Cohésion: l’eau à une forte cohésion ce qui signifie que les molécules d’eau
sont fortement attirées les unes par rapport aux autres.
Cette cohésion est responsable de la montée de l’eau dans les plantes à travers
les vaisseaux conducteurs
Adhérence: elle peut adhérer à une autre substance comme les parois des vaisseaux
sanguins

Capacité calorifique l’eau peut absorber et stocker de la quantité de chaleur sans

changer de température rapidement
Cela contribue à maintenir les températures stables dans l’environnement aquatiques

Densité maximal 4°C ce qui signifie que l’eau est plus dense à cette température. A
des température plus basse elle flotte sur l’eau chaude 0°C
Solvant universel: elle a la capacité de dissoudre. De nombreuse substance en
raison de sa polarité

Réactivité chimique : l’eau est impliquée dans de nombreuse réaction

chimique réaction d’hydrolyse où elle divise les liquides chimiques

Ces propriétés font d’elle une substance essentielle pour la vie et jouent un rôle
dans de nombreux processus biologique chimiques et environnementaux
 Le cycle de l’eau:

Le cycle de l'eau est le processus par lequel l'eau circule entre différents réservoirs
de la Terre, y compris les océans, les rivières, les lacs, les glaciers, l'atmosphère et
les sols. Il est divisé en plusieurs étapes :

1. L'évaporation : l'eau se transforme en vapeur d'eau à partir des surfaces des

océans, des rivières, des lacs et du sol, sous l'effet de la chaleur du soleil.

2. La condensation : la vapeur d'eau s'élève dans l'atmosphère plus fraîche et se

refroidit, se transformant en petites gouttelettes d'eau qui forment les nuages.
3. La précipitation : les gouttelettes d'eau dans les nuages se rejoignent
pour former des gouttes plus grosses, qui finissent par tomber sur terre sous
forme de pluie, de neige, de grêle ou de grésil.

4. L'infiltration : une partie de l'eau de précipitation pénètre dans les sols

elle est absorbée par les plantes, alimentant ainsi les nappes d'eau
souterraine.
5. L'écoulement : l'eau qui n'est pas absorbée par les sols s'écoule vers les rivières,
les lacs et les océans, collectant ainsi de l'eau supplémentaire en cours de route.

6. L'évapotranspiration : les plantes absorbent l'eau du sol par leurs racines et la

libèrent ensuite dans l'atmosphère par transpiration.

Ce processus de cycle de l'eau se répète continuellement, assurant ainsi

l'approvisionnement en eau pour la vie sur Terre. C'est un élément crucial pour le
maintien des écosystèmes et le maintien du climat.
Les eaux sont composées de différentes substances chimiques et
peuvent subir des processus chimiques naturels ou anthropiques qui
altèrent leur composition.

Voici quelques-uns des principaux processus chimiques et

composants des eaux :

1. Composition de base de l'eau : L'eau pure se compose de

molécules d'eau (H2O). Cependant, dans la nature, l'eau peut contenir
plusieurs autres substances dissoutes, telles que des minéraux, des gaz
dissous, des matières organiques et des substances chimiques
provenant de sources naturelles ou de l'activité humaine.
2. Processus d'acidification/neutralisation :

Les eaux peuvent être soumises à des processus d'acidification ou de

neutralisation.
L'acidification peut se produire naturellement par la dissolution de CO2
provenant de l'atmosphère ou de la décomposition de matière organique.

La neutralisation se produit lorsque des substances alcalines ou basiques entrent

en contact avec de l'eau acide, ce qui rétablit l'équilibre du pH.
3. Oxydation et réduction :

L'oxygène dissous dans l'eau peut réagir avec certaines substances, ce qui entraîne
des processus d'oxydation. Par exemple, l'oxygène peut oxyder les sulfures
présents dans l'eau, formant du sulfate. À l'inverse, des réactions de réduction
peuvent également se produire, sous l'action de certains microorganismes, par
exemple.
4. Précipitation et dissolution :

Les substances solubles dans l'eau peuvent se dissoudre ou précipiter en fonction

des conditions environnementales. Par exemple, la concentration des carbonates
peut influencer la formation de dépôts de calcaire dans l'eau.
5. Activité humaine :

Les activités humaines peuvent contribuer de manière significative à la

composition des eaux.

Les rejets industriels, les pesticides agricoles, les produits chimiques utilisés
dans les ménages et les déchets humains peuvent entraîner la présence de
substances nocives dans les eaux.
Il convient de noter que la composition chimique des eaux varie considérablement
en fonction de l'origine de l'eau (eaux souterraines, eaux de surface, eaux de pluie,
etc.) et des caractéristiques géographiques de la région.

Il est important de surveiller et de préserver la qualité de l'eau, car une mauvaise

composition chimique peut avoir des conséquences néfastes sur les écosystèmes, la
santé humaine et la disponibilité des ressources en eau.