GP - Chap 2 - Gestion Des Stocks

Gestion de production 03/12/2020
Chap 2: Gestion des stocks
Module MANAGEMENT DES ORGANISATIONS S5 CHAPITRE 2 :
Elément du module GESTION DES STOCKS
GESTION DE PRODUCTION  Définition, types et rôles des stocks

 Analyse des coûts des stocks
 Analyse de quelques modèles de la gestion des stocks
 Applications (méthode ABC et modèle Wilson)
Pr Mostafa ACHOUI
Année universitaire : 2020 -2021
DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS
Raisons d’existence des stocks au sein de l’entreprise:

DÉFINITION D’UN STOCK
- Raison commerciale: Livraison rapide des clients
• Un stock est une immobilisation de MP, de produits - Raison économique: Acheter en grande quantité pour avoir des réductions sur le prix
en-cours de fabrication et de produits finaux. d’achat, ou fabriquer en grande quantité pour diminuer le coût de fabrication.
- Raison financière: Stock de spéculation.
• C’est une différence entre flux entrée et flux sortie.
- Raison de sécurité: Faire face aux aléas de fabrication: pannes, production défectueuse..,
ou aux imprévus d’approvisionnement.
•Un stock est régi par des flux entrants et sortants mais
il est maîtrisé par ceux qui maîtrisent ces flux
•la constitution d'une réserve destinée à satisfaire un

besoin ultérieur
Pr Mostafa ACHOUI 1
DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS

LES AVANTAGES ET LES
OBJECTIFS DE LA GESTION DE STOCK INCONVÉNIENTS DE LA GESTION DE
STOCK
• Diminuer les délais de livraison à la clientèle 01
Objectif commercial Les inconvénients
• Se protéger contre l’arrêt de production. Objectif de

• Répondre à une demande saisonnière. ˣ Immobilisation financière Les avantages
regulation
ˣ Risque de vieillissement des produits stockés
• Améliorer la qualité des produits (produits périmés) Flexibilité vis à vis de la demande : réduction des
Objectif technique délais de livraison
ͯ Non productivité / qualité : un des grands principes Ecart des risques de rupture
• Se prémunir contre l’instabilité de de la logistique d'entrepôt est de limiter le niveau de
l’environnement Objectif de sécurité stock à 80/85 % du nombre de places disponibles. Régulation de la production : lorsque la production n'est
Au-delà de ce taux de remplissage, il devient très pas continue, il est nécessaire de "faire des provisions"
• Stabiliser les coûts. complet de gérer opérationnellement un entrepôt. pour répondre à la consommation durant les périodes de
• Réaliser des plus-values en cas baisse de production
Objectif financier
d’augmentation des prix (spéculation) Régulation du cycle de production:
le stock permet de continuer le cycle de production
alors même que les étapes des cycles de production
sont non synchronisées
5
DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS
Les mouvements de stock Les mouvements de stock
Pour faciliter la gestion quotidienne des flux logistiques (entrées, sorties),

l’entreprise doit mettre en place une nomenclature rigoureuse des articles ou Ces mouvements doivent être justifiés et faire
références en stock. l’objet d’un traitement.
Pour suivre les mouvements de stock, la fiche
de stock est souvent utilisée.
• Les retours fournisseurs,
• Les retours clients, Les entrées et les sorties de stock sont
• La casse, contrôlées par des opérations d’inventaire.
• La démarque,
• La régularisation des stocks.
7 8
Pr Mostafa ACHOUI 2
DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS ANALYSE DES COUTS DES STOCKS
Les Différents types de stock FRAIS DE POSSESSION DE STOCK
?
ou Coût de stockage
Pour une bonne maîtrise de ses stocks, l’entreprise utilise différents indicateurs de gestion des stocks : F
R
 Stock initial (SI) : c'est le stock au début d'une période, A
I FRAIS D’ACQUISITION
S
 Stock final (SF) : c'est le stock à la fin de la période, Ou Coût de passation de commande
 Stock de sécurité : c’est la quantité en dessous de laquelle il ne faut pas descendre

 Stock d’alerte : c’est la quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en fonction du délai PRIX D’APPROVISIONNEMENT ou P.R.H.T.
habituel de livraison Prix rendu HT récupérables
 Stock minimum : c’est la quantité correspondant à la consommation pendant le délai de réapprovisionnement, Coût
Il comprend : Le prix d’achat « nu » + l’emballage
P
donc stock minimum = stock d’alerte – stock de sécurité R + le transport + les droits et taxes non
I
 Stock maximum : il est fonction de l’espace de stockage disponible, mais aussi du coût que représente l’achat X récupérables éventuels.
par avance du stock
ANALYSE DES COUTS DES STOCKS ANALYSE DES COUTS DES STOCKS
Les coûts liés aux stocks:

les coûts des stocks
- Coût de possession: Frais de stockage: Coût logistique (entrepôt, manutention,
frais d’assurance…); et frais financiers: besoins en fonds de roulement financés par fonds
Le coût d’acquisition.
01 propres ou par crédit bancaire.
Frais de possession
02 Le coût de détention (de possession).
Calcul du taux annuel de coût de possession R 
Stock moyen valorisé
Le coût de passation de
commande ou de lancement
03 Ce taux annuel appliqué au stock moyen valorisé d’un article
va nous permettre de calculer le coût de possession de l’article
pour une période donnée
04 Le coût de rupture
Coût de possession sur un an d’un article =
smoy de l’année de l’article x R x U (prix unitaire de l’article)
11
Pr Mostafa ACHOUI 3
ANALYSE DES COUTS DES STOCKS ANALYSE DES COUTS DES STOCKS
CHAPITRE III: LA GESTION DES STOCKS
Les coûts liés aux stocks:
- Coût de commande: Frais de commande des produits achetés (coût administratif

de gestion de la commande: bordereau, fiche comptable, contrôle de livraison…); et de
fabrication (réglage des machines…).
Frais d' acquisitio n

Calcul du coût d’acquisition/commande : A 
Nb de commandes passées
ANALYSE DE QUELQUES MODELES DE GESTION DES STOCKS ANALYSE DE QUELQUES MODELES DE GESTION DES STOCKS
La gestion des stocks permet de minimiser les coûts de détention des stocks en déterminant les politiques de
réapprovisionnement: Les systèmes de gestion des stocks:
La gestion des Combien et
commandes quand
D’approvisionnement commander
 Système à périodicité fixe (de recomplètement): acheter à intervalle de temps réguliers (semaine,
Les politiques classique mois…).
de réapprovisionnement Quantité commandée = Quantité de recomplètement – quantité en stock.
Gestion a point de Quantité fixe Niveau de

Gestion de commane recomplètement  Système de point de commande: acheter quand un niveau minimum de stock est atteint.
commande
calendaire
Quantité commandée est toujours la même.
Quand ? Combien ?
15
Pr Mostafa ACHOUI 4
b – Système de recomplètement périodique: Périodicité fixe et

quantité variable:
a - Système de point de commande: Périodicité variable et quantité fixe:
Quantité commandée = Niveau de recomplètement – Stock disponible
- Le stock minimum correspond au point de commande doit couvrir la demande jusqu’à l’arrivée
de la nouvelle commande.
Stock disponible: = stock physique + quantités commandées non livrées.
- Difficultés du système:
- Difficulté de groupage des commandes: chaque produit a un point de commande
différent. Avantage : possibilité de groupage des commandes.
- Difficulté d’être livré rapidement: le fournisseur ne connait pas la date de passation de la Inconvénient: Difficulté de réagir rapidement aux variations de la demande.
commande par l’entreprise.
- Difficulté de suivi du niveau de stock de chaque article.
LE RECOMPLETEMENT PERIODIQUE
LA GESTION SUR SEUIL (Min, Max)
DOTATION :
Consommation moyenne pendant une période + Conso moyenne pendant le Seuil minimum (Stock d’alerte) = Stock minimum + stock de sécurité
délai de livraison moyen+ Stock sécurité
= (Cm x d ) + SS
= Cm x ( d + dp) Cm : consommation moyenne
QUANTITE COMMANDEE : D: Délai de livraison
Dotation initiale – Stock disponible SS: Stock de sécurité
Dp: Délai de protection
Stock maximum = Stock d’alerte + Qe SD: stock disponible
STOCK DISPONIBLE :
Stock réel + Commande en cours – ReservationCm :consommation moyenne
D Délai de livraison Quantité à commander= Stock maximum - SD
Quantité à commander= Cm x ( d + Pe ) + SS - SD Pe période de commande
SD stock disponible
19 20
Pr Mostafa ACHOUI 5
APPLICATIONS: APPLICATIONS:
MÉTHODE ABC ET MODÈLE WILSON MÉTHODE ABC ET MODÈLE WILSON
MODÈLE WILSON Minimisation du Coût total: calcul de la quantité économique Q*:
Calcul de la quantité économique: Système de point de commande: soient : Q: la quantité commandée

A: le coût de passation d’une commande
La quantité économique permet de réduire les coûts liés aux stocks. P: la demande pour une période
P/Q: le nombre de commandes par période
Les paramètres de gestion des deux coûts liés aux stocks sont contradictoires :
- Les coûts de possession nécessitent une réduction de la taille des lots des Alors:Le coût de passation est égal: (P/Q).A
commandes pour réduire le coût de stockage.
Exemple:
- Les coûts de commande nécessitent une réduction du nombre de commandes pour
réduire les frais de passation. D = 100, Q = 25, alors nombre de commandes est 100/25 = 4.
Si A = 50, alors le coût de passation est égal: (100/25).50 = 200
Il s’agit de minimiser : Coût de possession + Coût de passation Pour Q = 50, le coût de passation est égal à 100
Pour Q = 10, le coût de passation est égal à 500.
Le coût de passation croît avec l’augmentation du nombre de commandes.
Minimisation du Coût total: calcul de la quantité économique Q*:

Soient: U: le coût unitaire d’achat
Q/2: le stock moyen (moyenne arithmétique entre niveau
supérieur du stock Q et son niveau inférieur 0).
Coût total = Coût de passation + Coût de possession
R: le coût de détention (pourcentage du montant des capitaux immobilisés).
CT= (P/Q) . A + (Q/2) . U . R
CT = 200 + 312,50 = 512,50.
Le coût de possession est : (Q/2).U.R
Exemple: U= 100, R = 25%
le coût de possession est : (25/2).100.25% = 312,50
Pour Q = 50, le coût de possession est de 625.
Pour Q = 10, le coût de possession est de 125.
Le coût de possession décroit avec l’augmentation des commandes.
Pr Mostafa ACHOUI 6
Q* est la quantité qui minimise le CT:

Coûts
Minimisation du CT: on dérive et on annule la dérivée par rapport à Q:
Coût variable total:
(P/Q).A+((Q/2).U.R
Coût de
possession
CT* (Q/2).R
Coût de
passation
(P/Q).A
Q* Q: Quantité 2PA
Quantité économique commandée Qe 
UR
Minimisation du Coût total: calcul de la quantité économique Q*: d – Détermination de la périodicité économique:
Formule de Wilson: Soit Pe: la périodicité économique, c’est le temps qui doit séparer deux commandes dans
un système de recopmlètement.
Le coût optimal sera: 288A

T* = 12/Ne Pe  (en nombre de mois)
Exemple: P = 100, A = 50, U = 100 et R = 25%. PUR

_________________
Soit N: le nombre de commandes à passer pour une période:
Q* = √ 2.(100.50)/100.0,25) = 20
______________
Ne= P/Q* PUR
CT* = √ 2.100.50.100.0,25 = 500 Ne 
Le coût de passation est : (P/Q) .A = (100/20).50 = 250 2A
Le coût de possession est : (Q/2).U.R = (20/2). 100. 0,25 = 250
Pr Mostafa ACHOUI 7
MODÈLE WILSON
APPLICATIONS MÉTHODE ABC ET MODÈLE WILSON
APPLICATION 1 - COUTS DE GESTION DU STOCK
Énoncé :
une étude sur la gestion des stocks d’un article a fourni les résultats suivants : La société anonyme ABC achète, traite, conditionne et commercialise des herbes aromatiques, des légumes
demande annuelle : 540 000 unités ; déshydratés et des épices. Ces produits achetés en vrac, sont traités dans un atelier de production. Ils
coût unitaire : 30 Dh ; peuvent être triés, lavés, séchés, déshydratés, hachés, moulus ou mélangés.
coût de passation d’une commande : 200 Dh ; Leur conditionnement est fonction du type de clientèle :
coût annuel de possession du stock : 20 % de la valeur moyenne du stock ; • Les produits destinés aux industriels de l’alimentation sont vendus en sacs de grande contenance ;
approvisionnement actuel par quantités constantes de 4000 pièces ; • Les produits vendus par l’intermédiaire de la grande distribution et du commerce de proximité sont
délai de livraison du fournisseur : 2 jours ; conditionnés en petits pots de verre ou en sachets.
année commerciale : 365 jours. Cette société a connu ces dernières années une croissance rapide, de l’ordre de 15% par an.
Le responsable souhaite vérifier si la politique d’approvisionnement de l’entreprise est optimale. Ses dirigeants ont été, jusqu’à présent, plus préoccupés par la conquête de nouveaux marchés et par les
TRAVAIL A FAIRE : impératifs de la production que par la gestion de l’entreprise.
1°) Ecrire l’expression du coût total annuel de gestion du stock en fonction de la quantité économique Q à Leur souhait est aujourd’hui de dépasser une vue à court terme afin de mieux gérer l’entreprise dont ils ont
commander. l’impression de ne plus maitriser totalement l’évolution.
2°) La solution actuelle d’approvisionnement est-elle optimale ? Justifier la réponse. Vous devez répondre, en tant que gestionnaire à leurs attentes, réaliser différents travaux liés à la gestion
3°) Déduire la quantité optimale à commander (Q), le nombre de commandes à passer (N), la cadence de LA MISSION DEMANDEE
réapprovisionnement (T) et le coût total de gestion de l’année. Dans le cadre de la recherche d’une gestion plus rationnelle, l’évolution de la trésorerie mise en évidence par
4°) Indiquer, en le chiffrant, les conséquences de la mise en place d’un stock de sécurité de 1480 pièces. le tableau des flux de trésorerie de l’ordre des experts comptables préoccupe tout particulièrement les
5°) Calculer le stock d’alerte en retenant l’hypothèse de la mise en place d’un stock de sécurité et en déduire le retard dirigeants.
de livraison qui provoquerait une rupture de stock. La direction générale vous demande d’améliorer la gestion des approvisionnements.
29
Délais en Jours CAHT APPLICATION:

Eléments Entreprise Délais Secteur MÉTHODE ABC
Stocks 45 jours 33 jours
Clients 64 jours 55 jours
Fournisseurs de matières 17 jours 30 jours
L’analyse ABC : loi de PARETO
B.F.R.E 92 jours 72 jours
Le niveau élevé des stocks dans le BFRE vous conduit à étudier de plus près la gestion des stocks ; la direction générale fixe
comme objectif de minimiser les coûts liés aux stocks. Historique
Vous choisissez d’étudier la matière à partir de laquelle la société fabrique l’essentiel de ses mélanges d’épices.
On vous fournit une note qui reprend les informations nécessaires. A la fin du XIXème siècle, un statisticien, Wilfredo PARETO, réalisa une étude sur la
collecte des impôts en Italie.
PARETO remarque en analysant la répartition des terres entre les différents propriétaires terriens
que certains phénomènes sont caractéristiques. Ainsi, il détermine que 20 % des propriétaires
fonciers possèdent 80 % des terres.
TRVAIL A FAIRE
Le rythme actuel de passation des commandes répond –il à l’objectif fixé par la direction ? Justifier votre réponse
Pr Mostafa ACHOUI 8
APPLICATION: APPLICATION:
MÉTHODE ABC MÉTHODE ABC
L’analyse ABC : loi de PARETO Objectifs

L’analyse ABC est une analyse mono critère permettant :
Historique
• d’établir la proportionnalité de chaque élément étudié dans l’ensemble
Ultérieurement d'autres observations mettront en évidence le des éléments ;
phénomène, comme par exemple, 20 % des contribuables payent 80
• de trier et donc de classer les éléments les uns par rapport aux autres;
% des impôts…
• de tirer les enseignements de cette proportionnalité ;
L’analyse ABC permet de limiter le problème, en sélectionnant sur un
ensemble de données, l’importance du ou des critères qui justifient • de vérifier la concentration grâce à l’indice de Gini.
l’étude
Pratique de l’outil (Méthodologie)

L’analyse ABC a pour objet de :
• hiérarchiser des données ; 1) Le choix du critère

Il dépend essentiellement des objectifs à atteindre.
• mettre en évidence des caractéristiques de la série ;
Le critère doit être un élément chiffrable et représentatif.
• regrouper les principales données,
approximativement les 20 % de données qui font Les critères sont évidemment très nombreux, il est possible d’en énumérer
environ 80 % de la valeur cumulée du critère ; quelques uns :
• définir l’indice de concentration de GINI. Le coût du produit, de l’article.

Les fréquences de sortie.
Le poids de l’article.
Le chiffre d’affaires.
Le volume de la pièce …
Pr Mostafa ACHOUI 9
2) Établissement de la courbe
Au terme de ces phases, pour chaque référence, les calculs
Le chiffrage pour chaque produit de la valeur du critère. permettront d’apprécier :
La hiérarchisation des données
Le classement des produits par ordre décroissant
L’importance de chaque donnée les unes par rapport aux autres
d’importance.
La mise en évidence des caractéristiques de la série.
Le calcul des cumuls.
On regroupera les principales données, approximativement les 20 %
Le calcul des pourcentages des valeurs cumulées et de données qui font environ 80 % de la valeur cumulée du critère.
%
des produits.
4) L'analyse des résultats
3) Représentation graphique Analyse ABC
Valeur cumul du critère Les principaux résultats sont donc la hiérarchisation des données, et
100 % l'établissement de classes homogènes.
Tracer la courbe en portant La première analyse consiste à établir la répartition entre les classes.
80
des points aux coordonnées. Pourcentage du
Axes des abscisses : cumul A titre indicatif :
Identification des produits. La classe A : 20 % des données représentent 80% de la valeur totale
Axes des ordonnées : cumul du critère.
des valeurs du critère choisi. La valeur B : 30 % des données représentent les 15 % suivants.
Exploiter la courbe en La valeur C : 50 % des données représentent les 5 % restants.
délimitant la séparation des
différentes parties A, B & C. 20 80 % Références
Pourcentage du produit dans l’ordre
décroissant du critère
Pr Mostafa ACHOUI 10
L’analyse ABC L’analyse ABC
4) L'analyse des résultats L'analyse des résultats
Les principaux résultats sont :

Cette répartition théorique variera selon la concentration de la valeur du • la hiérarchisation des données ;
critère.
• l'établissement de classes homogènes.
A titre d’exemple, Si la série n'est pas concentrée, alors la classe A pourrait
comprendre 40 % des données et ne représenter que 60 % des valeurs. A titre La première analyse consiste à établir la répartition entre les classes.
d'un certain seuil, l’analyse ABC n'est plus caractéristique.
Exemple d’application Exemple d’application
Vous êtes magasinier et vous êtes chargé de Vous tracerez la courbe des fréquences de sortie
réimplanter une partie du magasin de stockage. en faisant apparaître les zones A, B et C.
Votre étude portera sur 12 articles dont vous
Produits Fréquence de Produits Fréquence de
trouverez les fréquences de sortie en annexe. sortie sortie
A 1055 G 622
Vous devrez établir un classement par ordre B 55 H 2201
décroissant sur lequel seront porté : C 48 I 98
• Les fréquences de sortie D 1 J 145

E 125 K 12
• Le cumul des fréquences de sortie
F 64 L 1600
• Le pourcentage correspondant au cumul.
Exemple d’application Fréquence
Classement Référence de sortie FS % Cumul % Produit % Classe
Classement Références Total Cumul % cumulé % produit
(FS)
1 H 2201 36,53% 36,53% 8,33%
2 L 1600 26,55% 63,08% 16,67% A % Valeur
3 A 1055 17,51% 80,58% 25,00% %
Classe cumulée du
4 G 622 10,32% 90,91% 33,33% Référence
critère
5 J 145 2,41% 93,31% 41,67% B A 25,00% 80,58%
6 E 125 2,07% 95,39% 50,00% B 25,00% 14,80%
7 I 98 1,63% 97,01% 58,33% C 50,00% 4,61%
8 F 64 1,06% 98,08% 66,67%
9 B 55 0,91% 98,99% 75,00%
C
10 C 48 0,80% 99,78% 83,33%
11 K 12 0,20% 99,98% 91,67%
12 D 1 0,02% 100,00% 100,00%
Total 6026 100%
CHAPITRE 3 :
MÉTHODES D’ORDONNANCEMENT ET DE PLANIFICATION
Notion, Historique, Définition

 Méthodes d’ordonnancement
 Méthode Pert & Applications
 Méthode Gantt et Applications

GP - Chap 2 - Gestion Des Stocks

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

GP - Chap 2 - Gestion Des Stocks

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Gestion de production 03/12/2020

Chap 2: Gestion des stocks

Module MANAGEMENT DES ORGANISATIONS S5 CHAPITRE 2 :

Elément du module GESTION DES STOCKS

GESTION DE PRODUCTION  Définition, types et rôles des stocks

Raisons d’existence des stocks au sein de l’entreprise:

•la constitution d'une réserve destinée à satisfaire un

DÉFINITION, TYPES ET RÔLES DES STOCKS

• Se protéger contre l’arrêt de production. Objectif de

Pour faciliter la gestion quotidienne des flux logistiques (entrées, sorties),

Les Différents types de stock FRAIS DE POSSESSION DE STOCK

 Stock de sécurité : c’est la quantité en dessous de laquelle il ne faut pas descendre

par avance du stock

Les coûts liés aux stocks:

Les coûts liés aux stocks:

- Coût de commande: Frais de commande des produits achetés (coût administratif

Frais d' acquisitio n

Gestion a point de Quantité fixe Niveau de

b – Système de recomplètement périodique: Périodicité fixe et

MODÈLE WILSON Minimisation du Coût total: calcul de la quantité économique Q*:

Calcul de la quantité économique: Système de point de commande: soient : Q: la quantité commandée

Minimisation du Coût total: calcul de la quantité économique Q*:

Minimisation du Coût total: calcul de la quantité économique Q*:

Q* est la quantité qui minimise le CT:

Le coût optimal sera: 288A

Exemple: P = 100, A = 50, U = 100 et R = 25%. PUR

Délais en Jours CAHT APPLICATION:

L’analyse ABC : loi de PARETO Objectifs

Pratique de l’outil (Méthodologie)

• hiérarchiser des données ; 1) Le choix du critère

• définir l’indice de concentration de GINI. Le coût du produit, de l’article.

4) L'analyse des résultats L'analyse des résultats

Les principaux résultats sont :

Exemple d’application Exemple d’application

• Les fréquences de sortie D 1 J 145

MÉTHODES D’ORDONNANCEMENT ET DE PLANIFICATION

Notion, Historique, Définition

Vous aimerez peut-être aussi