À l'aide de vos connaissances et des annexes, vous analyserez la situation de management en

répondant aux questions suivantes :

.
1. Identifiez les activités de Tatie Maryse. Quel type d’innovation repérez-vous ?
2. Démontrez que l’offre proposée par Tatie Maryse est adéquation avec les caractéristiques
du marché des cours de cuisine
3. Identifiez l’approche mercatique de Tatie Maryse ?Justifiez.
4. Démontrez que Tatie Maryse met en place une démarche marketing en respectant les
quatre étapes. Justifiez votre réponse.
5. Décrivez les 3 composantes du « business model » de Tatie Maryse.
6. Vous disposez du compte de Résultat de tatie Maryse pour 2021 et 2022, après avoir
placé les totaux et calculé le résultat, calculez les différents soldes et la variation entre
les 2 années puis commentez ces résultats.

TATIE MARYSE
Tatie Maryse est une SARL au capital de 5 000€, créée le 1/08/2011 par Nathalie Gabriel Frédéric. Cette micro-
entreprise composée de 5 personnes est située à Saint Joseph, en Martinique. Tatie Maryse propose des
prestations d’animations culinaires après des entreprises et des particuliers dans le domaine de la cuisine
antillaise et vend en ligne des tutoriels vidéo et des livres de cuisine .L’équipe est composer de cuisiniers,
bloggeurs, de gouteurs, et de preneurs d’image passionnés.

La fondatrice et gérante de Tatie Maryse, Nathalie Gabriel-Frédéric s'interroge sur la pertinence de son modèle
économique.
La philosophie de Tatie Maryse est de proposer avec son équipe de passionnées, des recettes créoles
typiques mais aussi créatives avec des produits de qualités , car selon la créatrice une culture qui
n’évolue pas est vouée à mourir.
De plus, beaucoup d'acteurs tirent parti du lien fort entre cuisine française et culture pour agir sur le marché des
cours de cuisine. Ces acteurs s'adressent à deux groupes distincts : d'une part, la population locale qui souhaite
améliorer ses compétences culinaires et, d'autre part, les touristes désirant découvrir la cuisine française.

On trouve de nouveaux acteurs sur le marché des cours de cuisine, sous des formes moins traditionnelles et plus
innovantes, qui suivent les tendances autant que ce qu’elles en créent de nouvelles. Citons les nouvelles marques
comme HelloFresh ou Frichti, services de livraison de courses fraîches à domicile accompagnées de recettes à
suivre avec les aliments choisis : le concept est de faire gagner du temps au client en lui proférant directement
toutes les clés en mains pour ses repas (aliments et instructions).

D’autres acteurs sont liés à la tendance toujours plus grande de l’omniprésence du digital dans la vie des clients.
Les tutos-cours de cuisine vidéos par exemple fleurissent sur les plateformes principales comme Youtube et
Tiktok. Ainsi, il existe sur la toile des « food influencers ». En France, les plus influents parmi les influenceurs
spécialisés « cuisine » sont Fast Good Cuisine (1.9 millions d’abonnés), Hervé Cuisine (0.7 millions d’abonnés) et
Big Will (0.8 millions d’abonnés). Les blogs de cuisine enregistrent eux plusieurs millions de visites mensuelles.
Selon le magazine Elle, les 10 plus influents en France en 2021 sont Cuisine-moi un mouton, Papilles et pupilles,
Délice céleste, Turbigo Gourmandises, Aux Fourneaux, FastFood, Dorian Cuisine, la Popotte de Manue, Les
gourmands 2.0 et Mamina. D’autres sites créent leur propre marque et spécialisent dans la production de vidéos
cours de cuisine et recette, comme ChefClub.tv.

En 2020, le marché des cours de cuisine en France a grandement souffert de la pandémie du COVID- et notamment
des confinements puis des mesures sanitaires très rigoureuses. Aujourd'hui, l'activité a repris.

En 2021 c’est l’année anniversaire de la marque Tatie Maryse qui fête ses 10 ans de présence dans le paysage
culinaire au gout des Antilles. Une année anniversaire que nous avons choisi de marquer par une nouvelle identité
visuelle et également l’ouverture de notre 2 -ème établissement : la boutique Poz proposant du prêt à
consommer.

Source : d’après www.businesscoot.com – mis à jour en mars 2022

  NOM : _______________________________
 Compte de résultat Tatie Maryse à compléter

Compte de résultat Tatie Maryse

CHARGES 2022 2021 PRODUITS 2022 2021
Charges d'exploitation Produits d'exploitation
Achats de marchandises 5 800 4 600 Ventes de marchandises 24 800 22 800
Variation de stocks de
-300
marchandises (300) 500 Production vendue 268 900 190 600
Achats matières 1ère et autres
approv. 4 230 3 646 Production stockée
Variation de stocks matières 1ère
et autres approv. Production immobilisée
Autres achats et charges
externes 54 481 32 870
Impôts, taxes 3 386 2 277 Subvention d'exploitation 3 600
Salaires et traitements 90 900 85 700
Charges sociales 34 500 28 700
Dotations aux amortissements et
dépréciations 4 510 6 984
Dotations aux dépréciations sur
actif circulant 3 087 2 600 Reprises sur dépréciations 206
Autres charges 1 756 450 Autres produits 1 014 2 600
Totale des charges Totale des produits
d'exploitation d'exploitation
Charges financières Produits financiers
Intérêts et charges assimilées 890 960 Autres intérêts et produits assimilés 122 1 100
Dotations aux amortissements et
dépréciations Reprises sur dépréciations
Totale des charges Totale des produits
Financières financiers
Charges exceptionnelles Produits exceptionnels
Sur opération de gestion 478 699 Sur opération de gestion

Sur opération de capital (VCEAC) 1 200 960 Sur opération de capital (PCEA) 2 740 5 800
Dotations aux amortissements et
dépréciations 600 400 Reprises sur dépréciations 100 250
Totale des charges Totale des produits
exceptionnelles exceptionnelles

Impôt sur les bénéfices 1 650 960

Total des charges 207 168 172 306 Total des produits 297 876 226 956
Solde créditeur : bénéfice Solde débiteur : perte
TOTAL GÉNÉRAL 297 876 226 956 TOTAL GÉNÉRAL 297 876 226 956

Taux
2022 2021 d’évolution

Valeur ajoutée
Résultat d’exploitation
Résultat financier
Résultat exceptionnel
Résultat net
comptable