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TITRE DU PROJET: OUVERTURE DE LA PÂTISSERIE

Promoteur du projet:

Adresser:

Téléphone:

1.Présentation générale du Projet

1.1.L'idée de créer notre projet: Créer l'emploi et gagner de profits

1.2.Produits à offrir: Pains de multiples sortes

1.3. Emplacement du projet: Colline MUBAVU,zone MUBAVU

2.Experiences et compétences : Certifié en transformation agro-alimentaire et diplômé

3.Le Marché

3.1.Le marché cible : Nos clients potentiels sont les commerçants des boutiques, les
cafétérias et la population environnante de la commune BWERU

3.2.Les concurrents directs : Nous n'avons pas des concurrents directs du fait que dans la
zone où notre projet sera réalisé il n'y a pas d'autre pâtisserie de la taille sauf certains
détaillants qui s'approvisionnent dans la ville de RUYIGI

4.Coût global du projet:I0=3951730fbu

4.1.Apport propre: 790348

4.2. Autres sources de financement :3161384

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5.Chiffre d'affaires prévisionnel des deux premières années:

Années Année 1 Année 2

Libellé

Chiffre d’affaires 65952000 68590080

6. Compte de résultat des deux premières années.

Années Année 1 Année 2

Libellé

Chiffre d’affaires 65952000 68590080

consommations intermédiaires 53986404 55604683

-Mat. premières 45679200 47506368

-Eau 27780 28891

Électricité 29424 29424

-loyer 1050000 840000

-bois de chauffage 7200000 7200000

Valeur ajoutée 11965596 12985397

Charges de gestion 7539800 7424000

-Frais du personnel 7260000 7260000

-téléphone 60000 60000

Frais de Gestion (dépenses diverses) 219800 104000

Excédent brut d’exploitation 4425796 5561397

Autres chargesd’exploitation 162760 162760

Amortissement 162760 162760

Résultat brut d’exploitation 4263036 5398637

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Impôt sur le résultat et taxes 1278911 1619591

Résultat net 2984125 3779046

Cash-flow net=Capacité 3146885 3.941806

d’autofinancement

I.Description du projet

1. Objet et contexte du Projet

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Notre projet consiste à implanter la pâtisserie dans le cadre de soutenir le gouvernement

du Burundi dans sa politique de lutter contre la pauvreté et de promouvoir
l'entrepreneuriat.

Le projet vise l’implantation la construction du four cuisson de pain d'une part et la

fabrication des pains d'autre part.
L’objet du projet est la fabrication des pains de différentes catégories.
Il sera opéré sur la colline....,zone RUSHUBI,Commune ISARE de la province
BUJUMBURA .Le choix de cet endroit tient en considération l'accès en eau potable et
électricité ainsi le marché (clients) et la facilité de déplacer les matières premières et les
produits finis vers nos clients.
Notre projet sera étendu sur une période de cinq ans avec projections d'élargir le marché
dans les années à venir.

2. Objectif global

Le projet global de notre projet est de créer de l'emploi pour lutter contre la dépendance
financière.

3. Objectifs spécifiques

Le projet a pour objectifs spécifiques suivants:

-Gagner de l'argent;
-Contribuer au développement du pays en général et de la commune en particulier ;
-Inciter les autres jeunes sans emploi de la commune à entreprendre pour lutter contre la
délinquance et la paraisse.

4.Problematique

La problématique résulte au fait que les pains consommés dans la commune Isare
proviennent de la ville de BUJUMBURA ce qui prive certains ménages de la
consommation de paix car les prix sont élevés.

5.Résultats attendus

Les résultats attendus sont:

-Autonomie financière ;
-creationdes emlpois;
-Donner déformation aux jeunes de la commune;
-Etre utile pour la société.
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6.Étude du marché

6.1.Anqlyse de l'offre globale

Le pains constitue un aliment de petit déjeuné courrament consommé dans la commune
Isare.Il est vendu dans les boutiques de la commune en provenance de la ville de
BUJUMBURA.Ce pendant, ce produit connait une certaine lorsqu'il y a pénurie du
carburant.
Les vendeurs et commerçants des boutiques vendent le pains mais cela n'empêche pas
que les consommateurs en manquent.l'offre est inférieure à la demande.

6.2. Analyse de la demande

Le pain est consommé par les gens de tout genre et tout âge des gens de la commune et
d'autres qui exercent leurs fonctions dans la commune. Il est de plus en plus sollicité car
la population ne cesse d'augmenter ce qui augmente la demande de ce produit.Donc,la
demande est évolutive.

6.3.Plan Marketing

Pour rentabiliser le projet, nous envisageons de mener certaines actions visant à faire
connaître tout le monde (consommateurs) notre produit.Nous allons prioritairement
utiliser les réseaux sociaux : Facebook,WhatsApp ,...pour communiquer les
consommateurs.

Nous distribuerons aussi nos clients à domicile selon l'importance de la quantité.

6.4.Marché d'approvisionnement de matières premières

Certains matériels seront approvisionnés à BUJUMBURA tandis que d'autres seront

approvisionnés dans le marché de RUSHUBI.Les prix sur le marché sont instables pour
de multiples raisons mais se présentent ainsi : La farine s'achète à 90.000fbu pour un sac
de 25 kg tandis que 1 kg de sel coûte 1200fbu et un paquet de levure contenant 500 g
coûte 6000fbu.

II. Étude technique

1.Processus de production et technologie choisie

Ici nous devrons mener deux actions principales:

1)construire le four de cuisson;

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2)Fabriquer et commercialiser les pains.

Les matériels de construction sont constitués de tôles,tubes,fers

plats,Planches,Clous,Briquets cuits, tôles pour charpente,..

La fabrication des pains se fait étape par étape.Nous devrons respecter le temps pour
imparti pour chaque pour éviter des pertes ou de produire du pains de mauvaise qualité.

Etape1 : Le pointage.Nous mélangeons les ingrédients en versant l'eau dans le pétrin qui
facilite cette étape.

Étape 2: Cette étape consiste à laisser la pâte obtenue à l'étape précédente dans une cuve
pour la fermenter.c'est le pointage.

Étape 3:l'etape 3 est la pesée qui consiste à diviser la pâte fermantee à l'étape 2 pour
donner le poids du pain.

Étape 4 est le façonnage .A cette étape nous façonnons chaque pains en lui donnant une
forme.

Étape 5 est l'apprêt : l'apprêt cette étape permet à la levure de bien se nourrir des
sucres contenus dans la pâte.C'est une autre fermantation des pâtons façonnés.

Étape 6: L'engouement.Nous chauffons le four jusqu'à la température de 250°C avant d'y

enfourner les pâtons.Avant de mettre le pain au four, nous donnons des coups de lame à
la surface du pain pour faire sortir de la pâte le gaz carbonique.

Étape 7:La cuisson. Pendant cette étape, les pâtes continuent à gonfler. La mise se crée et
cuit et le pain prend sa couleur définitive.Nous cuissons les pains pendant une durée
comprise entre 12 et 50min selon la forme et le poids du pains.

Étape 8:Le defournement.Cest l'étape pendant laquelle les sont sortis du four tout
chauds.Nous devrons garder les pains dans une pièce sèche et bien aérée avant de les
porter à la boutique.

2. Analyse des coûts des investissements physiques

Les investissements physiques nécessaires de ce projet concernent:

2.1.La construction du four de cuisson

Désignation Quantité PU PT
Tubes 14 27500 385000
tôles 16 27500 440000
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Portes cadenas 8 2500 20000

tôles plats 13 76000 988000
Pomeres 10 2500 25000
Briquets 6000 60 360000
Disques 1 7500 7500
Sacs de Ciment 2 27500 55000
Baguettes 1 15000 15000
Jante 1 35000 35000
Fers plats 19 13500 256500
Tonneau 1 50.000 50000
Planches 15 5000 75000
Clous 1 6000 6000
Main d'oeuvre 700000 700000
Total 3418000

2.2.Le matériel d'exploitation

Désignation Quantité PU PT
Marmites 2 50000 100000
Tables 2 45000 90000
Bassins 2 10.000 20.000
Étagère 1 90000 90.000
Couteaux 2 4000 8000
Balances 1 115000 115000
Palettes 120 500 60000
Total 483000

3.Le personnel d'appui

désignation nombre qualification Taches et Salaire Salaire

responsabilités mensuel annuel

Boulangers A2 ou certificat en S'occuper de la 150000 9000000

transformation agroalimentaire production
(fabrication des pains )

veilleurs 1 Halphbetisé S'occuper de la 75000 900000

sécurité des lieux
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Total des salaires 825000 9900000

III. ÉTUDE FINANCIÈRE

1. de production et besoins techniques d'exploitation

Lors de réalisation de notre projet nous comptons produire 4 jours par semaine avec la
production moyenne mensuelle de 2320 pains répartis en trois catégories : 1280 pains de
500fbu chacun,720 pains de 800fbu par pain et 320 pains 1000 par unités.

Les prix pour chaque catégorie de pain sont fixés en fonction du poids de pain. Le pain de
500 fbu pèse 0,156 g, celui de 800fbu pèse 0,25 g tandis que le pain de 1000fbu pèse
0,312g.

N.B. Nous prévoyons augmenter la production de 15% à partir de la 2è Année.

2. matières premières/ ingrédients et autres consommables nécessaires pour chaque

production respectant les proportionalités

2.1 Ingrédients/Matières premières

Désignation Qté PU PT
Farine 3 sacs de 25kg chacun 90000 270000
Eau 46,5 l
Sel 1,35 kg 1200 1620
Levure 1,5kg 6000 9000
Huile 0.375kg 8000 3000
Total 283620

N.B. L'eau utilisée pour la production sera facturée et payée seront les relevées de la
REGIDESO
2.2. Les consommables

Désignation Qté PU PT
Bois de chauffage 1 estère 35000 35000
Total 35000
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Les frais du personnel augmenteront de 15% au 3è et 4è année

3. charges externes

 Eau : 8,5*315=2678fbu
 Électricité : =2500fbu
 I0=3951730fbu
 Loyer: 65000fbu

4.charges de gestion :
Emballege 120.000fbu

5. Fonds de roulement

Il s'agit des charges de démarrage avant la rentrée des premiers revenus:

-coût d' achat des ingrédients de la première production :283620fbu
- emballage pour la première production : 120000fbu
-Caution de loyer de 3mois: 195000fbu;
-achats de bois de chauffage pour la première production : 35000fbu
BFR= 633620fbu

6.Coût total d’investissement et sources de financement

Immobilisations corporelles : 3901000fbu

-Fonds de Roulement : 633620fbu
Total : I0=4534620fbu

Chronogramme
mois Juillet Août Sept Oct Nov Dec

Activités

Constructions X

Aménager et equipper la X
boutique

Achats des matières X

premières et consommables
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Début de la production X

Commercialisation X

Tableau d’amortissement des matériels de production

désignation Valeur Durée Mode d’amort. Dotation
de vie annuelle

Four 3418000 5ans linéaire 683600

Marmites 100000 5 ans linéaire 20000

Tables 90000 5 ans Linéaire 18000

Balance 115000 4 ans Linéaire 28750

Couteaux 8000 3ans Linéaire 2664

Étagère 90000 3 ans Linéaire 29970

Palettes 60000 5ans Linéaire 12000

Bassins 20000 1,5ans Linéaire 13333

Total amortissement 808318

7. Tableau récapitulatif des charges d’exploitation (1ère année)

Libellé montant
Matières premières 54455040
Frais du personnel 9900000
Loyer 975000
Bois de chauffage 3360000
Eau et électricité 62136
Emballage 720000
Autres charges de gestion 144000
Amortissement 808318
Total 77660494
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8.Chiffre d'affaires prévisionnel

CA = Qté × PU

D'où CA=(500fbu ×61440+800fbu×34560+1000fbu×15360)=73728000

9.Compte d’exploitation prévisionnel

Années Année 1 Année 2 Année 3

Libellé
Chiffre d’affaires 732728000 84787200 84787200

-Charges d'exploitation: 70424494 78705570 78510570

Mat. premières 54455040 62623296 62623296
Salaires 9900000 9900000 9900000
Loyer 975000 975000 7800000
Eau et électricité 62136 66956 66956
Emballages 720000 828000 828000
Autres charges de gestion 144000 144000 144000
Bois de chauffage 3360000 336000 3360000
Amortissement 808318 808318 808318
Résultat brut d'exploitation 3303506 6081630 6276630
-Impôts et taxes -991052 -1824489 -1882989
Résultat net 2312454 4257141 4393641
+Amortissement +808318 +808318 +808318

Cash flow 3120772 5065459 5201959

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