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RESUME DU PROJET

TITRE DU PROJET: OUVERTURE DE LA PÂTISSERIE

Promoteur du projet:NIYIRAGIRA Clovis

Adresser: MUBAVU-BZERU

Téléphone:61133509

1.Présentation générale du Projet

1.1.L'idée de créer notre projet: Créer l'emploi et gagner de profits

1.2.Produits à offrir: Pains de multiples sortes

1.3. Emplacement du projet: Colline MUBAVU,zone MUBAVU

1.4.Duree de vie du projet: 5 ans

2.Experiences et compétences : Certifié en transformation agro-alimentaire

et diplômé

3.Le Marché

3.1.Le marché cible : Nos clients potentiels sont les commerçants des
boutiques, les cafétérias et la population environnante de la commune
BWERU

3.2.Les concurrents directs : Nous n'avons pas des concurrents directs du fait
que dans la zone où notre projet sera réalisé il n'y a pas d'autre pâtisserie de
la taille sauf certains détaillants qui s'approvisionnent dans la ville de
RUYIGI

4.Coût global du projet:I0=3951730fbu

4.1.Apport propre: 790348fbu

4.2. Autres sources de financement :3161384fbu

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5.compte de résultat prévisionnel des deux premières années:

Années Année 1 Année 2

Libellé

Chiffre d’affaires 65952000 68590080

Consommations 50386404 52004683

intermédiaires 45679200 47506368
-Mat. premières 27780 28891
-Eau 29424 29424
Électricité 1050000 840000
-loyer 3600000 3600000
-bois de chauffage
Valeur ajoutée 15565596 16585397
Charges de gestion 7539800 7424000
-Frais du personnel 7260000 7260000
-téléphone 60000 60000
Frais de Gestion (dépenses 219800 104000
diverses)
Excédent brut d’exploitation 8025796 9161397
Autres charges d’exploitation 743650 743650
Amortissement 743650 743650
Résultat brut d’exploitation 7282146 8417747

Impôt sur le résultat et taxes 2184644 2525324

Résultat net 5097502 5892423
Cash-flow net=Capacité 5841152 6636072
d’autofinancement
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IÈRE PARTIE : RENSEIGNEMENTS PRINCIPAUX SUR LE PROJET,

LE MARCHÉ ET ASPECTS TECHNIQUES

I.DESCRIPTION DU PROJET
I.1. Objet et contexte du Projet
Le projet implantation de la pâtisserie est créé dans le cadre de contribuer le
gouvernement dans sa politique d'éradiquer la pauvreté et le chômage pour
que chaque bouche ait à manger et chaque poche ait de l'argent.
L’objet principal du projet est la fabrication des pains de différentes
catégories.
Il sera réalisé sur la colline MUBAVU, zone MUBAVU, Commune
BWERU de la province RUYIGI. L’endroit a été choisi tenant compte de
son emplacement par rapport à la route, il est très propice à voir son
accessibilité qui favorise l’approvisionnement en matières premières,
accessibilité en électricité et en eau potable. C'est un emplacement idéal vu
le mouvement des biens et des personnes qui s'y trouvent. Donc, il y a un
niveau de demande ( clients potentiels) élevé surtout qu'aucune pâtisserie ne
s'y trouve .Le pain consommé dans cette commune provient de la ville de
RUYIGI ce qui fait que le prix soit élevé à cause des frais de déplacement y
afférents.

I.2. Objectif global

Le projet a pour objectif global de réduire le trajet que prend la population

de la commune pour avoir du pain tout en créant de l’emploi dans la
commune BWERU.

I.3. Objectifs spécifiques

Les objectifs spécifiques sont entre autres :

-Fabriquer en moyenne 2163 pains le mois;
-former la population environnante en matière de fabrication des pains;
-créer des emplois permanents et temporaires pour les jeunes de la commune
BWERU.
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I.4.les résultats attendus

Au bout du projet, il sera l’occasion de permettre à la population d’avoir

accès au pain au prix abordable qui constitue en grande quantité un aliment
qui se prend pour le petit déjeune. Le prix de pain se verra baisser sur le
marché. Le projet est aussi un moyen de s’enrichir pour le promoteur.

I.5. Étude du marché

I.5.1.Offre globale
Les pains qui se vendent dans les boutiques de la commune proviennent du
centre RUYIGI. Vu la carence de ce produit dans les boutiques de la
commune, il est bien évident claire que les conditions ne sont pas faciles
quand bien même la population en a besoin dans l’alimentation en tant que
petit déjeune.
Donc, les consommateurs(demandeurs) sont plus nombreux que les offreurs
ce qui engendre la hausse des prix de ce produit.

I.5.2. Demande actuelle et future

La demande des pains est constituée des commerçants des boutiques et de la

population environnante. Tenant compte de l’augmentation des
consommateurs de pain, les consommations effectives futures pourront
augmentée de 5% dans la commune et ses environs qui ne cessent pas de
voir sa population augmenter

I.3. Approvisionnement en matières premières, en consommables et les

prix

Les matières premières et matériels qui seront utilisés proviendront de la

province RUGIGI. Un sac de farine de 25kg s’achète à 90.000fbu. Le prix
d’un paquet de levure de 1 kg s'élève à 14000 fbu tandis-que le prix d'un
litre d'huile de coton est de 9000 fbu et celui d'un kg de sel est de 1200fbu.
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II. ÉTUDE TECHNIQUE

II.1. Processus de production et technologie choisie

Le processus de production pour le cas de notre projet porte sur deux volets:

-construction du four de cuisson;

-Production proprement dit.

La construction du four de cuisson de pains est faite par des tôles plats, fer à
bétons ou tubes , briquets cuits ,tôles pour toiture, tonneau, Planches pour la
construction de hangar et prouva. Tous les matériels de construction et les
équipements seront approvisionnés au marché local.En effet, la fabrication
des pains se prévoit à 1250 pains la semaine.
Les activités relatives au processus de production découlent généralement de
quatre séquences du cycle d’un projet :
Investissements - Approvisionnement – Production – Commercialisation

Les approvisionnements recouvrent au moins les deux premières activités ci-

dessous:
-achat des matières premières ;
- Acheter des bois de chauffage.

La gestion de l’exploitation porte au moins sur les activités suivantes :

-Le pétrissage : Nous mélangeons tous les ingrédients tout en respectant les
proportionnalités ;
-Le pointage : Nous laissons la pâte reposer dans le pétrin avant de le
diviser;
-La Pesée :Quand la pâte a fini de pointer, nous la divisons en pâtons pour
donner à chacun le poids voulu ;
-Le façonnage :Nous façonnons chaque pâton à la main pour donner la
forme au pain que nous voulons obtenir ;
-L'apprêt: Nous laissons les patins façonnés in certain temps de repos pour
fermentation ;
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-La cuisson: La durée de la cuisson dépend de la forme et du poids du pain.

Nous cuissons le pain pensant 12 minutes pour une ficelle et 50 minutes
pour une boule de 1kg;
-Le défournement: Nous faisons sortir les pains du four avec précaution car
le pain chaud est très fragile. Nous le laissons refroidir afin de les placer
dans des corbeilles pour être portés à la pâtisserie.

II.2. Coûts estimés des investissements physiques

L’estimation des Coûts d’investissements physiques nécessaires à

l’exploitation de ce projet donne des résultats suivants :
-Constructions et Matériels : 2990600
-Matériel d’exploitation : 441000

 Les constructions d'un four de cuisson de pains portent sur :

Désignation quantité PU Montant
total
Four de cuisson des pains 1 2596000 2596000
Hangar pour protéger le four et le 1 394600 394600
prouva
Total 2990600

 Le matériel de construction du four est constitué de:

Désignation Quantit PU PT
é
Tôles plats 11 78000 858000
Tubes 12 28000 336000
Fers plats 16 14000 224000
Tôles de charpente 4 28000 112000
Briquets cuits 5000 65 325000
Ciment (sacs) 2 30.000 60000
Pomeres 8 3000 24000
Ouvras 4 3000 12000
Disques 1 8000 8000
Boîtes de baguettes 1 15000 15000
Tonneau 1 70.000 70000
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Jantes 1 50.000 50000

Total 2096000

N.B. Main d'oeuvre pour la construction du four est de 500000fbu.

 Matériel de construction de Hangar est constitué de:

Désignation Quantité PU PT
Tôles 9 28000 252000
Planches 12 5000 57600
Clous(kg) 1 7000 7000
Total 344600

Main d'œuvre pour le Hangar est de 50.000fbu.

 Le matériel d'exploitation est constitué de :

Désignation Quantité PU PT
Palettes 100 450 45000
Grand Marmite 1 50000 50000
Petit Marmite 1 30000 30000
Tables 2 50000 100000
Balance 1 120000 120000
Bassins 2 5000 10000
Étagère 1 80000 80000
Couteaux 2 3000 6000
Total 441000
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IIÈME PARTIE : ÉTUDE FINANCIÈRE

I. Estimation des besoins techniques d’exploitation

I.1.Programme de production

Compte tenu de la capacité d’accueil de ce four et la considération du temps

que prend le processus de cuisson de pains, la production journalière des
pains est estimée à 282 pains toutes catégories confondues. Nous
produiserons cinq jours par semaine avec une production journalière de 43
de 2000 fbu par pain ; 99 pains de 1200 fbu chacun et 140 pains de 500 fbu
par pains. La production annuelle est alors estimée à 120000 pains toutes
catégories confondues. La production va augmenter de 4% à la deuxième
année ,10% à la 3ème et 15% à la 4ème année

I.2.besoins en matières premières et consommables

Désignation quantité PU Montant

total
farine (sacs de 25kg)/jour 2 90000 180000
Levure (kg)/jour 1 7000 7000
Sel (kg)/jour 0,9 1200 1080
Huile de conton (litres)/jour 0,25 9000 2250
Eau (litres)/jour 31
Bois de hauffage (esteres) 1 30.000 30000
Total 220330
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I.3. besoins en ressources humaines

désignation Nbr qualificatio Taches et Salaire Salaire

e n responsabilité mensue annuel
s l
Techniciens/ 3 Certificat ou Préparation et 360000 4320000
Boulangers A2 fabrication des
pains
Ouvriers 2 Certificat du Cuire les pains 200000 2.400.00
tronc 0
commun
veilleurs 1 Certificat de Assurer la 45000 540000
fin des garde de la
études pâtisserie
primaires
Total des salaires 605000 7260000

Les frais du personnel augmenteront de 10% à partir de la 3ème année

I.4. Besoins en eau et électricité

 Eau : 7,35*315=2315fbu
 Électricité : 24*102,15=2452fbu

I.5.Besoin en Emballages : 100.000fbu

I.6. Besoin en Fonds de roulement

Il porte sur les charges de fonctionnement du projet pendant le premier cycle

d’exploitation. Il s’agit généralement de charges liées:
- Aux achats de matières premières pour le premier mois :190330fbu
- Dépenses diverses (charges de gestion) : 119800fbu
-loyer pour 3mois: 210000
Les charges de gestion augmenteront de 4% à la 3ème année.
Le Fonds de roulement couvre l’ensemble des charges de fonctionnement
du projet, jusqu’aux premières entrées de fonds.
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Chronogramme des activités

Mois Juillet Aoû Sept Oc Nov Dec

Activités t t
Aménagement des lieux et
construction du four X
Mise en place d’équipement de la
pâtisserie X
Achat de bois de chauffage
X
Fabrication des pains
X
Commercialisation des pains
X

I. 7.Coût total d’investissement

-constructions : 2990600fbu
-matériel d’exploitation : 441000fbu
-Fonds de Roulement: 520130fbu
Total : I0=3951730fbu

I.8. Chiffre affaires prévisionnel

Il résulte de la multiplication de la quantité total produite par le prix unitaire
de vente.

CA = Qté × PU

Donc, chiffre d'affaires prévisionnel de la première année sera de:

2000fbu ×10320=20640000fbu

1200fbu×23760=28512000fbu

500fbu×33600=16800000fbu

CAT=65952000fbu
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Tableau d’amortissement des matériels de production

désignation Valeur Durée Mode d’amort. Dotation

de vie annuelle

Constructions 2990600 5ans Linéaire 598120

Matériel 441000 3ans Linéaire 145530

d’exploitation

Total 743650
amortissemen
t

I.9.Tableau récapitulatif des charges d’exploitation (1ère année)

Libellé montant
Matières premières 45 679200
Frais du personnel 7260000
Eau 27780
Téléphone 60000
Amortissement 743650
Électricité 29424
Louyer 840000
Bois de chauffage 3600000
Total 55859164
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I.10. Compte d’exploitation prévisionnel

Années Année 1 Année 2 Année 3 Année 4

Libellé

Chiffre d’affaires 65952000 68590080 72547200 75844800

Consommations 50386404 52004683 54747102 57032451

intermédiaires
-Mat. premières 45679200 47506368 50247120 52531080
-Eau 27780 28891 30558 31947
Électricité 29424 29424 29424 29424
-loyer 1050000 840000 840000 840000
-bois de chauffage 3600000 3600000 3600000 3600000
Valeur ajoutée 15565596 16585397 17800098 18812349
Charges de gestion 7539800 7424000 7720960 7720960
-Frais du personnel 7260000 7260000 7552800 7552800
-téléphone 60000 60000 60000 66000
Frais de Gestion (dépenses 219800 104000 108160 108160
diverses)
Excédent brut d’exploitation 8025796 9161397 10079138 11091389
Autres chargesd’exploitation 743650 743650 743650 743650
Amortissement 743650 743650 743650 753650

Résultat brut d’exploitation 7282146 8417747 9335488 10347739

Impôt sur le résultat et taxes 2184644 2525324 2800646 3104322

Résultat net 5097502 5892423 6534842 7243417
Cash-flow net=Capacité 5841152 6636072 7278492 7987067
d’autofinancement
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