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Lapin à la normande (cidre, pomme,

crème fraîche et champignons)
Un beau lapin à la normande en cocotte, agrémenté de cidre, de
pommes de crème fraîche et de champignons

4.63 de 8 votes
Temps de préparation Temps de cuisson Temps total
20 min 45 min 1 h 5 min

Type de plat: Plat principal Cuisine: Française, Normande Portions: 4 personnes

Auteur: La poêle qui rit

Ingrédients
4 cuisses de lapin
4 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
0,5 cL de fond de veau
25 cL de cidre
300 g de champignons de Paris je les ai pris surgelés et déjà émincés
20 cL de crème entière épaisse
2 cuil. à soupe de moutarde
4 pommes + 1/2 pomme dans la cocotte
beurre ou ghee

Instructions
1. Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de matière grasse (huile). Réserver.
2. Dans votre cocotte, verser vos champignons émincés et les faire rendre leur eau dé
végétation/congélation.
3. Pendant ce temps, couper les carottes en cubes, éplucher les oignons et l’ail et les émincer.
4. Lorsque l’eau des champignons s’est évaporée, ajouter du beurre, les légumes émincés et
faire rissoler le tout dans la sauteuse ou la cocotte.

5. Ajouter ensuite le cidre et le fond de veau. Assaissoner.

6. Remettre les morceaux de lapin et le bouquet garni. Ajouter la 1/2 pomme (vous pouvez la
couper en dès au préalable).

7. Pendant ce temps éplucher les pommes restants, les couper en quartier et ôter les pépin.
8. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y placer es quartiers de pommes. les
faire dorer sur toutes leurs faces. Les ajouter dans la cocotte.

9. Au bout d’une demi-heure. Retirer les cuisses de lapin et réserver au chaud. Dans le jus
1 sur 2 de cuisson, ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger et replacer le lapin. 05/12/2020 à 12:45
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10. Servir bien chaud.

Notes
Servir accompagné de pommes de terre à la vapeur, de pâtes (tagliatelles fraîches) ou de riz.

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