PIZZA PAPA

Lean
Mangement
Presentation - 2024
Diego ALVAREZ
Introduction

CONTEXTE
Problématique actuelle de l’entreprise :

Une hausse soudaine du CA, et donc de

l’activité de PIZZA PAPA grâce à son offre de
“pizzas livrées en moins de 30 min, ou un
remboursement”.
Cette offre a conduit à une forte
augmentation de la demande, et demande
donc que l’entreprise s’adapte et se
réorgnisation, elle doit s’améliorer car sa
rentabilité est en forte baisse.
Introduction

OBJECTIF

Nous voulons aider Jean à ramener la

rentabilité de sa pizzeria en identifiant et en
résolvant les problèmes de qualité, en
optimisant les processus et en renforçant
l'engagement de l'équipe.
Introduction

Durée de notre
accompagnement

Nous allons travailler ensemble pendant 6

mois pour atteindre nos objectifs.

Cet accompagnement comporte plusieurs

phases que nous allons décrire dans les
slides suivantes.
Durée de notre accompagnement
Table Of Contents
01 Étape 1 : Analyse de la Situation Actuelle

Étape 2 : Formation Lean et Sensibilisation

02

03 Etape 3 : Évaluation des Processus et Identification des

Gaspillages

04 Étape 4 : Mise en Place de Solutions

05 Étape 5 : Suivi et Évaluation Continue

06 Étape 6 : Communication et Engagement

ETAPE 1 : Analyse de la situation actuelle
Semaine 1 & 2
Durant les deux premières semaines, nous allons nous réunir avec Jean, Luigi, Marie et le reste
de l'équipe pour comprendre vraiment ce qui ne va pas et connaitre les points de
blocage/stress de chacun et ce qu’il serait possible d’améliorer.

Ici, il faudra que chacun se sente libre d’exprimer les problèmes rencontrés, et les objectifs à
atteindre. Il est important de les encourager afin d’obtenir une vision compléte de la situation.
Nous allons examiner attentivement chaque étape du processus, de la commande à la
cuisine à la livraison, pour identifier les problèmes et les obstacles.
 Étape 2 : Formation Lean et
Sensibilisation

Sessions de Discussion sur

formation l’importante de
l’amélioration continue

Organiser des sessions Engager une conversation avec

interactives pour expliquer les
concepts du Lean Management,
tels que le Kaizen, le PDCA et les
5S afin que ces notions
devinnent accessible à tous, et
réelles. Nous utiliserons des
exemples concrets pour illustrer
l'application pratique de ces
principes.
l'équipe sur l'importance de
l'amélioration continue pour rester
compétitif, et prospère dans un
marché en constante évolution et
avec une forte concurrence. Mettre
en avant les avantages à long
terme de l'adoption de la
philosophie Lean, et des bienfaits
que cela peut avoir pour tous.
Etape 3 : Évaluation des Processus et
Identification des Gaspillage

Value Stream Mapping

Utiliser la méthode du VSM pour cartographier visuellement les flux de
valeur de la commande à la livraison. Il faut absoluement impliquer
l'équipe dans cette démarche pour obtenir des perspectives variées et
une compréhension partagée des processus pour tous.

Analyse des données et identification des

gaspillages (Semaine 6)
Examiner attentivement les résultats du VSM pour identifier les gaspillages, tels
que les temps d'attente, les mouvements inutiles ou les stocks excédentaires.
Prioriser les gaspillages en fonction de leur impact sur la rentabilité et la
satisfaction du client.
 Étape 4 : Mise en Place de Solutions
(Semaine 7-16)
1. Brainstorming des solutions
potentielles (Semaine 7-8) :
Organiser des sessions de
brainstorming en équipe pour
générer des idées
d'amélioration. Encourager la
créativité et la participation de
tous les membres de l'équipe.
2. Planification et mise en œuvre
des actions correctives
(Semaine 9-16) :
Développer un plan d'action
détaillé basé sur les idées
générées lors du brainstorming.
Assigner des responsabilités
claires et des échéances pour
chaque action. Mettre en œuvre
les changements de manière
progressive, en tenant compte
des retours d'expérience et en
ajustant si nécessaire.
Cette étape s’effectue avec Jean
dans un premier temps avant de
le dévoiler à l’équipe.
 Surveillance des progrès (Semaine 17-24) :
Étape 5 : Suivi et
Évaluation Continue Mettre en place des indicateurs de
performance clés (KPI) pour suivre les progrès
(Semaine 17-24) réalisés dans la mise en œuvre des solutions.
Organiser des réunions régulières pour
examiner les KPI et discuter des défis rencontrés
avce tous.

Révision et ajustement du plan (Semaine 17-

24) :

Evaluer périodiquement l'efficacité des actions

correctives mises en œuvre. Si nécessaire,
ajuster le plan en fonction des nouvelles
informations et des leçons apprises

devrait être réalisée par l'équipe de projet, en

collaboration avec les membres clés de
l'équipe opérationnelle.
 Étape 6 : Communication et Engagement
(Semaine 25-26)

Renforcement de l'engagement
Communication des réussites et de l'équipe (Semaine 26) :
des progrès (Semaine 25) : Organiser des activités de
Communiquer régulièrement les renforcement d'équipe pour
01 02
réussites et les progrès réalisés à maintenir la motivation et
l'ensemble de l'équipe. Célébrer l'engagement de l'équipe. Créer
les succès et reconnaître les un environnement de travail
contributions individuelles. positif où chacun se sent
valorisé et investi dans le
succès de l'entreprise.

Cela devra être réalisé

conjointement par le responsable
du projet.
Conclusion

En appliquant les principes du Lean

Management et en travaillant ensemble avec
toute l'équipe, nous avons identifié des
opportunités d'amélioration notables au sein de
la pizzeria PIZZA-PAPA.

Notre approche, axée sur l'efficacité

opérationnelle, la qualité des produits et
l'implication de chacun, vise à non seulement
améliorer la rentabilité de l'entreprise, sinon
aussi à renforcer l'esprit d'équipe et à assurer la
satisfaction des clients sur le long terme.

On a la confiance qu’avec ce plan, la pizzeria

connaîtra une croissance durable et restera une
réussite sur le marché, et surtout avec la
satisfaction de clients.
Anexes
Diagrame de Gantt complete pour execution de amelioration de
PIZZA-PAPA

tai
re
s. Plan d'Amélioration de la Rentabilité pour Pizza Papa
E n t PIZZA-PAPA
Chef de projet: Diego Alvarez
E Mon, 4/1/2024
Début du projet :
e nt
C4 1
Semaine d’affichage : 1 Apr 2024 8 Apr 2024 15 Apr 2024 22 Apr 2024 29 Apr 2024 6 May 2024 13 May 2024 20 May 2024 27 May 2024 3 Jun 2024 10 Jun 2024 17 Jun 2024 24 Jun 2024 1 Jul 2024 8 Jul 2024 15 Jul 2024 22 Jul 2024 29 Jul 2024 5 Aug 2024 12 Aug 2024 19 Aug 2024 26 Aug 2024 2 Sep 2024 9 Sep 2024 16 Sep 2024 23 Sep 2024 30 Sep 2024
.
t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6
lu.l
e ATTRIBUÉE AVANCEMENT DÉBUT FIN j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j
À
T
I ÂC HE
li7g.
ne
Analyse de la Situation Actuelle
e.
BL Nom 50 1/4/2 2/4/24
Réunion d'équipe pour la discussion des défis (Jour 1)
9
r.
pl % 4 14/4/24
Évaluation des processus existants (Semaine 1-2)
u
sss. 60 1/4/2
air
Formation Lean et Sensibilisation
e. % 4
Sessions de formation sur le Lean Management (Semaine 3) 50 15/4/24 21/4/24

Discussion sur l'importance de l'amélioration continue (Semaine 4) % 22/4/24 28/4/24

Évaluation des Processus et Identification des Gaspillages 50

Exe %
Value Stream Mapping (Semaine 5)
29/4/24 5/5/24
Analyse des données et identification des gaspillages (Semaine 6)
6/5/24 12/5/24
Mise en Place de Solutions
Exe
Brainstorming des solutions potentielles (Semaine 7-8)
56% 13/5/24 26/5/24
Planification et mise en œuvre des actions correctives (Semaine 9-16)
27/5/24 22/7/24
Suivi et Évaluation Continue
lig
ne
Surveillance des progrès (Semaine 17-24)
e.
Révision
BL et ajustement du plan (Semaine 17-24)
9 Nom 50 23/7/24 17/9/24
r.
Communication et Engagement
pl % 23/7/24 17/9/24
u
ss
s. 60
air
e.
%
 PIZZA-PAPA

Merci
beaucoup
Pour votre attention