R1H R2H R3H P1 P2 P3 P4 R3C R2C R1C

Sortie
Pasteurisateur

purge

31,0°C eau
5,2 bar fraîche

eau très chaude

Vapeur

Condensat Bac à eau

refroidie
Pasteurisateur

purge
ETAPE CONTRÔLE BIERE SORTIE SOUTIREUSE CHAINE 8

TEST
Désignation T°C Tp (jr) Norme Unité Fréquence
1 Germes totaux (WLN) 28 4 <10 C/100mL 1×/j/ligne
2 G. T. Brasseries (WLD) 28 4 <5 C/100mL 1×/j/ligne
3 Levures SS/NS (MYGP) 28 4 <1 C/100mL 1×/j/ligne
4 Levures SNS (LYSINE) 28 4 <1 C/100mL A la demande
5 B. Lactiques (MRS) 28 7 <1 C/100mL 1×/j/ligne
6
Références Résultats
Date Heure Qualité TBF R1 R2
3-Aug 12h20 EXP 3 25 5
4-Aug 12h35 EXP 2 29 12
7-Aug
8-Aug
9-Aug
10-Aug
11-Aug
16-Aug
17-Aug
18-Aug
21-Aug
22-Aug
23-Aug
24-Aug
25-Aug
28-Aug
29-Aug
30-Aug
TIREUSE CHAINE 8 MOIS :
AOUT ANNEE :
2023

a demande

Résultats
R3 R4 R5 Observations
5
8
 R1C R2C R3C P4 P3 P2

Bac eau refroidie

Bac de
niveau d'eau

Retour refroidisseur

CIRCUIT DE REGULATION APRES REVISION PASTEURISATEUR CHAIN

L'innovation ici porte sur l'installation d'une conduite supplémentaire pour le refroidissement d'eau(circuit ferm
pneumatique sur l'arrivée principal d'eau pour appoint automatique lors du démarrage (en cas de disfonctionn
permettra de faire le circuit de nettoyage machine - aéroréfrigerant qui se fait soit au t
 P1 R3H R2H R1H

Arrivée
vapeur

Bac eau très chaude Echangeur Retour

vapeur

purge

Retour
condensat

REFROIDISSEUR AEROREFRIGERANT

VISION PASTEURISATEUR CHAINE 8 NDOKOTI

froidissement d'eau(circuit fermé entre le bac de niveau d'eau le refroidisseur et le bac à eau refroidie) et une vanne
marrage (en cas de disfonctionnement fuites ou pertes d'eau elle fait l'appoint automatiquement). et un bypass qui
roréfrigerant qui se fait soit au trisodium de phosphate ou soit à la soude caustique (NaOH)
R1C R2C R3C P4 P3 P2

Bac eau refroidie

Bac de
niveau d'eau

CIRCUIT DE REGULATION AVANT REVISION PASTEURISATEUR CHAIN

 Mise en
égout

P1 R3H R2H R1H

Arrivée
vapeur

Bac eau très chaude Echangeur Retour

vapeur

purge

Retour
condensat

REFROIDISSEUR AEROREFRIGERANT

VISION PASTEURISATEUR CHAINE 8 NDOKOTI

 Température Température Temps mis
Dates UP sonde UP machine Qualité
bouteille (°C) maximale (°C) (min)
18.1 24.3 32.7 59.9 90 MUT
7/20/2023
13.52 20.4 32.8 57.7 113 MUT
16.47 24.7 33.7 60 90 EXP
7/21/2023
14.26 23.2 31.1 60 72 EXP
13.21 25.9 33.8 59.2 103 MUT
7/24/2023
13.02 24.4 33.1 60 95 MUT
16.17 24.2 33.1 59.6 170 MUT
7/25/2023
14.53 24.7 32.2 59.7 110 MUT
21 24.04 33.4 57.8 114 EXP
8/4/2023
14.26 21.3 31.1 58.2 120 EXP
15.61 24.4 33.1 58.9 150 DOP
8/7/2023
17.12 26.2 32.1 57.6 110 DOP
14.95 24.1 29.2 60.3 71 MUT
8/8/2023
15.74 24.2 28.6 59.6 76 MUT
15.24 23.1 30.1 59.8 76 MUT
8/9/2023
14.59 22.06 30.1 60.1 71 MUT
14.49 20.8 31.6 59 75
8/10/2023
17.57 24.9 31 59.9 125
19.27 26.3 30.4 59.9 85 MUT
8/11/2023
18.78 25.02 31.5 60.2 76 MUT

8/8/2023

8/9/2023
8/10/2023

8/11/2023

8/12/2023

8/13/2023

8/14/2023

8/15/2023

8/16/2023
Position sonde à
la sortie
BG
HG
BD
HD
BG
BD
HG
BD
BG
HG
BD
HG
BG
HD
HG
BG
BG
HG
HG
HD
ETAPE CONTRÔLE BIERE SORTIE PASTEURISATEUR CHAINE 8

TEST
Désignation T°C Tp (jr) Norme Unité Fréquence
1 Germes totaux (WLN) 28 4 <10 C/100mL 1×/j/ligne
2 G. T. Brasseries (WLD) 28 4 <5 C/100mL 1×/j/ligne
3 Levures SS/NS (MYGP) 28 4 <1 C/100mL 1×/j/ligne
4 Levures SNS (LYSINE) 28 4 <1 C/100mL A la demande
5 B. Lactiques (MRS) 28 7 <1 C/100mL 1×/j/ligne
6
Références Résultats
Date Heure Qualité TBF R1 R2 R3
3-Aug 13h30 EXP 3 0 0 0
4-Aug 13h35 EXP 2 0 0 0
7-Aug
8-Aug
9-Aug
10-Aug
11-Aug
16-Aug
17-Aug
18-Aug
21-Aug
22-Aug
23-Aug
24-Aug
25-Aug
28-Aug
29-Aug
30-Aug
UR CHAINE 8 MOIS : AOUT
ANNEE : 2023

ats
R4 R5 Observations
 Valeurs germes totaux à différents points d'analyse
Zones d'analyse Bière entrée Bière sortie Bière sortie
Bière en citerne Bière en TBF
soutireuse soutitreuse pasteurisateur
Normes
< 10 < 10 < 10 < 10 <1
produits Dates
20-Jul
21-Jul
24-Jul
25-Jul
26-Jul

2-Aug
3-Aug
4-Aug
5-Aug
6-Aug
7-Aug
8-Aug
9-Aug
10-Aug
11-Aug
12-Aug
13-Aug
14-Aug
15-Aug
16-Aug
17-Aug
18-Aug
19-Aug
20-Aug
21-Aug
22-Aug
23-Aug
24-Aug
25-Aug
26-Aug
27-Aug
28-Aug
 Valeurs germes totaux à différents points d'analys
Zone d'analyse Bière en citerne Bière TBF
Normes
produits < 10 < 10
Citerne TBF Dates
7/20/2023
7/21/2023
7/24/2023
7/25/2023
7/26/2023
8/2/2023
EXP 15 - 17 3 8/3/2023 9 17
EXP 17 - 16 2 8/4/2023 13
DOP 16 - 16 7 8/7/2023 21
MUT 14 - 17 5 8/8/2023 23
7 8/9/2023
5 8/10/2023
2 8/11/2023
8/16/2023
8/17/2023
8/18/2023
8/21/2023
8/22/2023
8/23/2023
8/24/2023
8/25/2023
8/28/2023
8/29/2023
8/30/2023
8/31/2023
érents points d'analyse
Bière entrée Bière sortie Bière sortie
soutireuse soutireuse pasteurisateur

< 10 < 10 <1

20 25 0
19 29 0
38 40 0
27 35 0