Cours 2: Introduction à la gestion

de l'économie du tourisme
Asma Shili Ben Abdellatif
Auditoire : 1 M. P. Français
ISL Nabeul

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 Plan du cours

I. Le cadre conceptuel de l’économie du tourisme ;

II. Les entreprises touristiques :principal
acteur de l’économie touristique ;
III. Structure et environnement de
l’entreprise touristique ;
IV. Le management opérationnel de l'organisation
touristique

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 Le cadre conceptuel de
l’economie du tourisme
 Le tourisme c'est l'ensemble des phénomènes de
déplacement temporaire et volontaire lié au
changement du milieu et du rythme de vie et
devrait être lié à la prise de contact personnel
avec le milieu visité, milieu naturel, culturel et
social.
 Il est aujourd'hui le moteur de l'économie de
certains pays ou régions. Le tourisme et les
vacances sont liés au développement du temps
libre face au temps de travail et à ses contraintes
comme le temps de déplacement pour les
transports.
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  Le « tourisme » défini par les statistiques
internationales :
L’Organisation mondiale du tourisme (OMT) a proposé une
définition technique du tourisme ; le tourisme peut être défini
comme « l’ensemble des activités déployées par les
personnes au cours de leurs voyages et de leurs séjours
dans des lieux situés en dehors de leur environnement
habituel, à des fins de loisirs, pour affaires et autres
motifs».

Elle définit le touriste comme « toute personne qui se rend

dans un pays (tourisme international) ou dans un lieu situé dans
son pays de résidence (tourisme intérieur), mais autre que celui
correspondant à son environnement habituel et dont le motif
principal de visite est autre que celui d'exercer une activité
rémunérée dans le lieu visité ».

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 Du voyageur passant au touriste
 Le voyageur qui intéresse l'ensemble des offreurs du
tourisme est le voyageur « visitant » par opposition au
voyageur «passant ».
La durée du séjour permet de distinguer deux catégories de
visiteurs : les touristes qui passent au moins une nuit (et au
plus un an) hors de leur environnement habituel, et les
excursionnistes, qui n’en passent aucune.
 « Visiteur » : toute personne qui se rend dans un pays autre
que celui où elle réside, pour toute autre raison que celle d'y
exercer une profession rémunérée :
 « les touristes » : visiteurs temporaires, séjournant au
moins 24 heures dans le pays visité (donnant lieu à une «
nuitée » dans un moyen d'hébergement du pays) ;
 « les excursionnistes » : visiteurs dont le séjour ne dépasse
5 pas 24 heures (pas de génération de nuitée).
 L’Organisation mondiale du tourisme
(OMT)

DéVISITEURS
placement hors
environnement
habituel

Touristes Excursionnistes
Visiteurs qui
passent au moins visiteurs à
une nuit hors de la journée
leur domicile

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 Il ressort qu'il y a autant d'éclairages différents du
phénomène « tourisme ». En effet, chaque
optique adoptée entre pour une part dans sa
définition globale:

Pour le touriste Le tourisme

est un ensemble de services, un
acte de consommation lié à une
motivation, à un besoin. Ces
services lui sont fournis par «
l'objet touristique » et ses diverses
composantes (l'entreprise, localité,
organisation) disponibles.

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 Le cadre conceptuel de
l’economie du tourisme

Pour les pays, les

entreprises touristiques
leurs et
employés
le tourisme est plutôt un
travail, une source de profit,
ou de développement.

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 Le cadre conceptuel de
l’economie du tourisme

Pour les économistes le

tourisme reflète les
caractères d'une activité
économique

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 Le produit touristique
Un produit touristique est une offre composée de
plusieurs prestations, proposée par une agence de
voyage, un particulier (un restaurateur par exemple) ou,
dans certain cas, par un office de tourisme.

Le produit touristique résulte d’une combinaison

complexe de dimensions spatiales (géographique,
économique, culturelle ) d’échelles temporelles
d’ampleur variable(loisirs ,excursions, courts
séjours ,vacances ), de processus productifs divers
( hôtellerie, restauration , transport) et de schémas
relationnels complexes ( personnels ou collectifs)

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 Le produit touristique
 Les spécificités d’un produit touristique :
Le produit touristique présente des spécificités particulières , qui
affectent les stratégies de commercialisation de celui-ci. parmi ces
spécificités :

 La tangibilité et l’intangibilité : le produit touristique est

un
ensemble d’éléments tangibles (hébergement , restauration
,
…)et d’éléments intangibles ( l’ambiance , l’accueil , l’animation ).
 Plusieurs composantes : le produit touristique est composé de
plusieurs éléments (services ) tels que l’hébergement , la
restauration , l’animation ….
 Plusieurs intervenants : le produit touristique implique plusieurs
personnes physiques ou morales .
 La multiplicité des types de produits : le produit touristique recouvre
un sens qui va du simple hôtel ou restaurant à un pays ou continent ,
d’un simple parc à un événement particulier . le produit touristique
combine des biens et des services
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 Le produit touristique

L’offre touristique englobe :

 L’hébergement ;
 La restauration ;
 Le transport ;
 Les activités de conception et de mise en
marché de produits touristiques ;
 Les activités d’animation et de loisirs ;
 Les activités liés à la santé et à la remise en
forme .

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 Le produit touristique
Les intervenants

L'agence réceptive : L’agence réceptive désigne une agence

de voyages qui prend en charge l’organisation des séjours,
déplacements et activités au sein du pays visité.
Les producteurs de voyages (tour operator ou tour-
opérateur): C'est un organisateur de voyages qui joue le rôle de
producteur dans l'industrie touristique. C’est surtout un
concepteur de produits.
 Agence de voyages: L'agence de voyages a aujourd'hui un
double rôle celui de détaillant et celui de producteur puis de
distributeur de ses propres produits
Internet: Depuis des années, on assiste à l'ouverture d'un très
grand nombre de sites et de plateformes relatifs au secteur
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touristique : de nombreux opérateurs publics et privés utilisent
Internet comme canal supplémentaire de diffusion et de
 Le tourisme un moteur de
l’économie par :
1- Ses effets dynamisants sur les grands équilibres :
emplois, croissance, équilibres externes,
investissements.
2- Ses effets d’entraînement sur les autres
Secteurs: Agriculture, Artisanat, Culture,
Services, Transports, Bâtiments, Travaux
Publics, Industrie, Emplois, Revenus,
Devises, Développement Local…
3- Aider à la socialisation des échanges et à
l’ouverture tant au niveau national qu’international.

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 Conclusion
Le tourisme est devenu, aujourd’hui, une industrie
capitalistique de plus en plus concentrée aussi bien
au niveau de la production (voyagistes, tours
opérateurs, hôtellerie) que de sa distribution
(agences de voyages, billetteries électroniques),
avec tous les risques inhérents.
En effet, l'activité touristique reste très sensible à
de nombreux phénomènes conjoncturels qu'ils
soient d'ordre économique, politique, climatique ou
sanitaire.

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 Les entreprises touristiques:
principal acteur de l’économie
touristique
Le secteur du tourisme est pour une très large part
fondé sur des entreprises privées, de petites et
moyennes tailles telles que les agences de voyage, les
Tours Opérateurs et les établissement d'hébergement,
fortement génératrices d'emploi.

Ces entreprises touristiques représentent une

composante déterminante dans l'économie du
tourisme vu leur apport de plus en plus important au
niveau de création de nouveaux postes d'emplois, des
recettes de devises et d'une manière générale au
niveau du PNB.
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 Les entreprises touristiques sont multiples.
Elles exercent leurs activités dans un ou
plusieurs sous-secteurs du tourisme liés aux
différentes composantes du produit touristique
(hébergement, transport, animation...).
Les entreprises de ce secteur accueillent
naturellement des clientèles touristiques (les
vacanciers, les congressistes), mais également
des clientèles non touristiques (par exemple les
hommes d'affaires en déplacement
professionnelle).
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 « Les entreprises de tourisme sont, à l'image
de leur secteur, marquées par une profonde
disparité. La taille, le métier, l'origine de la
clientèle, autant d'éléments qui font des
entreprises de tourisme un groupe
hétérogène d'organisations soudées par des
liens d'interdépendance ».

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 LE SERVICE

 Une expérience temporelle vécue par le client ;

 Un service est une expérience temporelle vécue par le
client lors de l’interaction de celui-ci avec le personnel
de l’entreprise ou un support matériel et technique ;
(Langlois et Zins 1992 );
 Le service, de façon générale, comprend la mise à
disposition de produits ou d’activités dans les
conditions de délais , de coûts, de facilités d’accés les
meilleures, accompagnées d’une attitude de
disponibilité , d’accueil , d’intéret vis-à-vis du client de
la part du personnel en contact .

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 Tandis que le produit a pour caractéristique d’être un bien
matériel, le service est immatériel et effectué par une tierce
personne, le prestataire.
Le service existe parce que le prestataire est capable de
répondre aux besoins du client mieux que celui-ci ne
pourrait le faire lui-même en terme de coût, de temps, de
commodité. Les produits et services sont souvent associés
dans les prestations des entreprises;
comme par exemple le repas qui est
dans
préparé la cuisine du restaurant. Mais
c’est toujours un service qu’attend l’utilisateur y compris
d’un produit matériel. La
d’un produit est dans le service rendu : c’est le mot d’ordre
qualité
actuel de les entreprises
qu’elles
toutes soient industrielles ou pas.

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 le service à des particularités :

Exécution et consommation simultanées :

cela ne permet pas de stocker le service.
Ainsi, lorsque l’entreprise est en surcapacité de production,
le surplus de service est perdu étant donné qu’il n’est pas
stockable. Par contre, si l’entreprise se trouve en sous
capacité de production, il faudra d’une certaine manière
stocker le client par le biais des files d’attentes. de plus,
cette simultanéité de production -consommation met un
employé de l’entreprise face à un client qui intervient tout
au long de la mise en œuvre du service.

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 Importance du personnel en contact avec
la clientèle : ce personnel fait partie intégrante du
service rendu. Il est seul face au client, à une situation
et doit bien faire du premier coup, voire réajuster la
qualité pendant l’exécution.
Un service peut se définir comme un produit à
valeur ajoutée. Une entreprise de service est une
structure organisée de compétences et de moyens
spécialisés. La finalité du processus de prestations du
service se trouve chez le client. Les expériences
antérieures conditionnent ses attentes.

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 Intangibilité du service : le service, par
définition, n’est pas matériel, ce qui le rend
difficile à représenter à priori, de contrôler
sa qualité.
Hétérogénéité des prestations : devant la
multiplicité de l’offre, il y a un sentiment de
risque de la part du client. Celui-ci a
tendance à être fidèle à une entreprise.

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 Typologie des entreprises
touristiques

Les entreprises de tourisme ont pour but d'informer,

d'aider, de conseiller, d'assister et d'héberger le touriste

dans la préparation et dans le déroulement de son

voyage et de son séjour. Ces différentes activités

expliquent bien le nombre important d'entreprises dans

le secteur touristique.
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 La sphère commerciale du tourisme regroupe les
différents acteurs qui suscitent,
organisent,
encadrent, acheminent et accueillent les
consommateurs touristiques. Y figurent les
publicitaires, les entreprises et de
production
réseaux et de vente de voyages, les
transporteurs et hébergeurs, les prestataires
annexes.
On peut distinguer dans le domaine de tourisme,
principalement, trois types d'entreprises
diversifiées :
 Les tours-opérateurs ;
 Les agences de voyages ;
 Les hôtels.
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