Ecole Nationale Supérieure de Tourisme (ENST)

Cours 01 de l’économie touristique

Présenté par : Dr Manel Attouchi

Deuxième Année Licence

Premier Semestre de l’année universitaire 2023/2024

 Le programme
Chapitre 01: Le tourisme, définition et conception

Chapitre 02: Description du système économique du tourisme

international

Chapitre 03: La demande touristique

Chapitre 04 : L’offre touristique

Chapitre 05: Approche économique du phénomène

touristique

 1.Introduction
 L’émergence de tourisme remonte au début de la vie
humaine sur terre. Il est donc admis que le tourisme en tant
que concept traditionnel de voyage et de déplacement a
existé depuis que l’homme a ressenti le besoin au repos,
aux loisirs et au désir de découvrir des régions lointaines à
son environnement naturel quotidien.
 1.Introduction
 Les déplacements des personnes visaient, d’une part,
l’exploration des ressources naturelles, des beautés et des
climats des régions découvertes ainsi que la connaissance
des coutumes, traditions et civilisations des peuples cotoyés à
l’occasion de prospection des moyens de subsistances et,
d’autres part, la recherche de la satisfaction , de curiosité et
de découverte.
 1.Introduction
 L’expansion du tourisme s’est liée au developpement de la
société à travers les âges, jusqu’à ce qu’il atteint son image
récente, notamment après l’avénement de la révolution
industrielle en Europe et l’émergence des moyens de
transport et de communication modernes, qui ont
fortement contribué à lui donner une grande impulsion et à
le généraliser en tant que phénomène mondial au sein de la
communauté internationale.
 2. Définition du tourisme
 L’Organisation mondiale du tourisme (OMT) définit le
tourisme comme les activités déployées par les personnes
au cours de leurs voyages et séjours dans des lieux situés
en dehors de leur environnement habituel pour une
période consécutive qui ne dépasse pas une année, à des
fins de loisirs, pour affaires et autres motifs.
 3. Touriste ou excursionniste?
 Tous les voyageurs intéressés par le tourisme sont appelés
visiteurs. On distingue deux catégories de visiteurs: les

touristes, qui passent au moins une nuit (et moins d’un an) hors
de leur environnement habituel, et les excursionnistes, qui ne
passent pas de nuit hors de leur environnement habituel.
 Voyageurs

Voyageurs non inclus Motif Voyageurs inclus

dans les statistiques Dans les statistiques
Visiteurs

Durée de séjour

Touristes Excursionnistes

Figure: Voyageurs, visiteurs, excursionnistes et touristes selon l’OMT

 4. Quelques concepts liés au
tourisme:
4.1. L’activité touristique:
Elle est définie par l’activité économique qui dépend
du tourisme, c'est le cas des établissements
d'hébergement touristique, les services fournis par
les agences de voyages et les entreprises de
transports.
Ça concerne d’autres activités telles que les
restaurants, les services de location de voitures, les
services de divertissements et d'attractions sont
elles-aussi largement tributaires du tourisme.
4.2. L’entreprise touristique:

Le tourisme en tant que phénomène économique

repose avant tout sur des entreprises touristiques qui
offrent des biens et des services intangibles, qui
demandent un contact direct avec la clientèle.
La difficulté qui en découle est l’impossibilité de les
conserver (biens et services) en stock. Exemple: une
chambre d’hôtel ou un siège d’avion invendus ou un
repas non consommé est une perte pour l’entreprise
touristique car sa vente sera impossible à récupérer.
 Les entreprises touristiques sont multiples.
Elles exercent leurs activités dans un ou
plusieurs sous-secteurs du tourisme liés aux
différentes composantes du produit
touristique (hébergement, transport,
animation...). Les entreprises de ce secteur
accueillent naturellement des clientèles
touristiques (les vacanciers), mais également
d’autres types de clientèles (par exemple les
hommes d'affaires en déplacement
professionnelle , les congressistes …).
 Pour l’entreprise touristique, les principales
caractéristiques des services doivent être perçues comme
des obstacles à surmonter. L’intangibilité du produit
touristique peut être atténuée par une information juste
et de qualité sur ce produit. Des informations précises et
simples peuvent atténuer l’angoisse de l’acheteur ;
certains moyens audiovisuels (photos, films) peuvent
rendre plus tangible le produit vendu.
 On peut distinguer dans le domaine de tourisme,
plusieurs entreprises touristiques comme: les hôtels, les
hébergements et les restaurants, les agences de
voyages…
 LES OBJECTIFS DE L’ENTREPRISE TOURISTIQUE

Toutes les firmes visent essentiellement la maximisation des

profits (c’est-à-dire l’effet de chacune des décisions sur les
bénéfices). Les entreprises de tourisme ont pour but d'informer,
d'aider, de conseiller, d'assister et d'héberger le touriste dans la
préparation et dans le déroulement de son voyage et de son
séjour.
Les objectifs de l’entreprise peuvent varier considérablement en
fonction de :
 sa taille ;
 ses marchés au plan géographique ;
 sa propre histoire.
 les objectifs peuvent aussi se transformer selon la période
considérée :court terme, moyen terme, long terme.
4.3. Le produit touristique:
Le produit touristique peut être défini comme une
offre hétérogène présentée sur un marché par
l’entreprise touristique afin de répondre à plusieurs
besoins de touriste pour que ce dernier puisse se
nourrir, se loger, se transporter et se distraire.
En effet, le consommateur d’un produit touristique
va acheter une ou plusieurs prestations qu’il
additionnera ou qui seront groupés dans le cas d’un
forfait. Ainsi, la location de voiture, la réservation
d’une chambre d’hotel, la visite d’un musée… restent
des services intangibles. Seul le bien lui-même qui est
tangible.
 À partir de cette définition, on peut isoler certaines
particularités des produits touristiques:
1. les produits touristiques sont périssables dans le temps et
il est impossible de les conserver (stocker) ; de plus, comme
le signale D. Stavrakis, « quand il n’y a aucun client, on ne
peut produire et à ce moment le prix de revient d’un service
produit n’est pas égal au prix de revient d’un service vendu »
;
2. le consommateur peut bâtir lui-même sa consommation en
agençant, à son gré, les différents éléments (transport,
hébergement, restauration…) ;
3. le consommateur doit se déplacer afin d’utiliser les
services choisis ;
4. il y a un grand nombre d’intermédiaires entre le
consommateur et le produit ; ce grand nombre
d’intervenants nuit au contrôle de la qualité et rend la
gestion difficile.
 Les prestataires du produit touristique :
Il faut des éléments de service , des équipements que
les entreprises vont assembler : transport,
hébergement, animation. Alors il ne suffit pas de
disposer de matières premières touristiques, encore
faut-il disposer d’équipements performants pour que
le produit soit compétitif.
A cet égard on peut retenir les principaux prestataires:
1. Les moyens de transport :
Aujourd’hui, pour se déplacer, le voyageur peut
utiliser quatre moyens de transport: le transport
routier, le tr ferroviaire, le tr maritime et le tr aérien.
2. L’hébergement et la restauration :
L’hébergement et la restauration sont des éléments
essentiels du produit touristique, à cet effet il existe
plusieurs modes , les plus pertinents sont:
2.1. L’hotellerie
2.2. les locations de maisons ou chambre , résidence
de tourisme (para-hotellerie)
2.3. la restauration
3. Les équipements de loisirs et d’animation
Ils constituent les éléments incontournables dans
la conception de produits touristiques , contenant
d’une part les parcs de loisirs ou parcs récréatifs ,
et d autre part les sites touristiques.
4.4. La destination et l’attraction touristique:
La destination touristique: un espace dans lequel les
touristes mettent en œuvre leur projet. La destination
touristique est aussi, pour l’essentiel, un lieu habité par des
résidents permanents qui s’est constitué en espace
touristique .
Du point de vue local, c’est un territoire qui s’empare du
phénomène touristique pour le transformer en opportunité
économique. Dans l’ ensemble, la destination touristique
peut répondre aux besoins d’un segment de touristes.

L’attraction touristique: est l’élément de la destination

touristique qui tire (ou pousse) le touriste en dehors de son
environnement habituel, Ce sont les attractions touristiques
qui génèrent le flux touristiques.