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UNITÉ D’APPRENTISSAGE 1
DÉCOUVRIR LE MONDE DU TOURISME
Contenus

1.1 Introduction
1.2 Auto-évaluation – Testez vos connaissances
1.3 Les acteurs, les métiers, les lieux : définitions
1.3.1 Identifier les partenaires du tourisme
1.3.2 Identifier les tâches et les situations de communication (les métiers et les domaines
d’activité)
1.4 Le marché du travail
1.4.1 Analyser une offre d’emploi et proposer sa candidature
1.5 Les supports
1.6 Conclusion

OBJECTIFS D’APPRENTISSAGE

• Comprendre les concepts du tourisme

• Sensibiliser sur le domaine du travail
• Maîtriser les métiers et le vocabulaire du tourisme

1.1 INTRODUCTION

En bref, le tourisme comprend les activités effectuées par les personnes au cours de leurs
voyages et séjours dans des lieux situés en dehors de leur environnement habituel pour une
période consécutive qui ne va pas au-delà d’une année à des fins de loisirs, pour affaires et
d’autres motifs non liés à l’exercice d’une activité rémunérée dans le lieu visité. Le domaine
du tourisme peut être réparti en deux groupes principaux notamment les agences de voyages
et les voyagistes. Les personnes qui travaillent dans ces secteurs s’occupent des
arrangements relatifs aux déplacements, à l’hébergement et aux activités.

Par ailleurs, le marché du travail désigne le marché théorique où se rencontrent l’offre et la

demande de travail. Ceci dit, les étudiants sont progressivement amenés à la découverte du
monde du tourisme ainsi qu’à celui du marché du travail.

Nous estimons qu’il s’avère très important de saisir les concepts, les définitions ainsi que le
vocabulaire touristique dès le début et de bien comprendre comment le marché du travail
fonctionne afin de synthétiser les produits touristiques par rapport aux agents qui travaillent
dans ce domaine et à leurs fonctions. Notez que les références aux pages évoquées dans ce
guide renvoient au manuel intitulé Le Français du Tourisme.

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1.2 AUTO-ÉVALUATION – TESTEZ VOS CONNAISSANCES

Avant d’entamer cette unité d’apprentissage, les étudiants sont vivement à passer le test se
trouvant aux pages 8-9 du manuel. Le but de ce test est d’une part de vous permettre d’évaluer
vos propres connaissances des sujets à aborder et d’autre part, de vous donner un aperçu de
ce que l’on va couvrir dans le module en question.

1.3 LES ACTEURS, LES MÉTIERS, LES LIEUX (PP 10-18)

Pour démarrer, nous vous présenterons les définitions des concepts clés du tourisme, les
métiers qui évoluent dans le domaine touristique et les lieux touristiques.

A. Définitions :

• Le tourisme – est l’activité d’une personne qui voyage pour son plaisir à destination d’une
région, d’un pays ou d’un continent autre que le sien dans le but de satisfaire sa curiosité,
son goût de l’aventure, son désir d’enrichir son expérience et sa culture.
• Un Tour Opérateur (TO)/Voyagiste – est un organisme chargé d’assembler plusieurs
prestations des fournisseurs (compagnies aériennes, hôteliers, autocaristes,
restaurateurs, guides etc.) et de les vendre à un prix tout compris, autrement dit, un forfait
ou un « package ».
• Une agence de voyages – est une entreprise qui propose et vend des offres de voyages
à ses clients. Elle joue le rôle d’intermédiaire entre les consommateurs et les différents
prestataires des services présents sur le marché du tourisme (tour-opérateur, compagnies
aériennes, hôteliers, autocaristes, restaurateurs, guides, assurances de voyages etc.). Les
agences de voyages, de par leur proximité à leurs clients, ont également le rôle de conseil.
Elles avertissent et informent les consommateurs des formalités à accomplir avant le
voyage ou le séjour à l’étranger. Elles conseillent et établissent une offre personnalisée
en fonction des attentes et des désirs du client.
• Les acteurs du tourisme – En dehors des touristes eux-mêmes comme acteurs, il y a
trois catégories d’acteurs concourant à la satisfaction des besoins des touristes, à savoir
les entreprises commerciales, les associations et les organismes à vocation sociale et les
pouvoirs publics. Il s’agit de tous les intervenants dans la vie touristique.
• Les métiers du tourisme – Pour la grande gamme de métiers du tourisme, nous vous
proposons de consulter une liste se trouvant au lien suivant
https://www.studyrama.com/formations/fiches-metiers/tourisme/ Dans ce lien vous
trouverez davantage de renseignements sur chacun des métiers. Nous avons mis le
même lien dans Lesson Unit 1 sur myUnisa pour votre attention.
• Les prestations – une prestation est un service ou un produit proposé par un prestataire
auprès de clients. La prestation touristique peut prendre des formes diverses (circuits,
visites, manifestations), elle peut être un ensemble de services et elle est commercialisée
sous différentes formes (forfait, carte, sur mesure).
• Les prestataires – un prestataire renvoie à tout acteur du tourisme qui fournit une
prestation touristique. D’un côté, il y a des prestataires qui détiennent un statut
professionnel comme les hôteliers, les restaurateurs, les commerçants. De l’autre côté, il

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existe des prestataires qui n’ont pas de statut professionnel ou d’entreprise notamment
certains propriétaires des meubles, des collectives gérant des équipements et des lieux
de visite.

1.3.1 Identifier les partenaires du tourisme

Un partenaire touristique est une personne ou une entreprise/association ayant une relation
contractuelle avec l’agence du tourisme. Le partenariat garantit la visibilité sur des supports
de communication destinés aux touristes français, étrangers et locaux. Par ailleurs, le
partenariat permet de tisser un travail en réseau qui se veut apporteur d’affaires pour
l’entreprise.

Tout prestataire touristique peut devenir un partenaire du tourisme en acceptant une offre de
partenariat dans une agence ou un office de tourisme. Pour avoir une idée de ce genre d’offre,
vous pouvez visiter l’office du tourisme « Côte de granit rose » au https://www.bretagne-
cotedegranitrose.com/espace-pro/partenariat-et-services-aux-professionnels/offres-de-
partenariat/. Nous mettrons ce lien dans Lesson Unit 1 pour faciliter la consultation.

Les partenaires touristiques les plus connus et peut-être les plus importants sont l’hôtellerie,
la restauration, les transports et toute une gamme d’activités touristiques. Pour ce cours, nous
distinguerons brièvement les partenaires suivants :

A. L’hôtellerie

Dans l’hôtellerie, une distinction est à faire entre les hôtels indépendants et les chaînes :

• Les hôtels indépendants sont des entreprises juridiquement et économiquement

autonomes, souvent familiales. Ils représentent 59% du parc hôtelier français. Les chaînes
sont constituées par des professionnels, regroupés afin d’améliorer la commercialisation
de leurs établissements. Il existe deux sortes de chaînes :

(i) Les chaînes volontaires

• Les chaînes volontaires sont constituées par des établissements traditionnels

indépendants qui se regroupent pour faciliter leur commercialisation (Logis de France,
Relais et châteaux…).

Le principal avantage de l’adhésion à ce type de chaîne est de bénéficier d’une centrale de

réservation et d’apparaître dans le guide de cette dernière. Ces établissements répondent à
des critères communs et précis de confort, concernant les équipements et les services. Ces
chaînes s’adressaient, à l’origine, à des professionnels soucieux d’augmenter leur volume
d’affaires et voulant adhérer à des réseaux commerciaux souples. Cependant, depuis
quelques années, elles s’apparentent à de véritables franchises tout aussi performantes que
celles des chaînes intégrées. Ces hôtels constituent environ 28% du parc hôtelier.

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(ii) Les chaînes intégrées

Les hôtels des chaînes intégrées sont exploités par un groupe hôtelier ou par un franchisé
(Le Méridien, Mercure, Accor,…) Le client est certain d’y trouver, d’une région à une autre,
des prestations semblables et un même niveau d’équipement. Quant au nombre
d’établissements, les chaînes intégrées représentent environ 13% du parc hôtelier français.

La restauration

La restauration renvoie à l’ensemble des activités qui ont lieu dans un restaurant. En
restauration, la capacité et les dimensions de l’établissement varient selon qu’il s’agit de
restauration rapide ou d’un restaurant de grand hôtel. En règle générale, le restaurant se
compose de trois secteurs principaux : la cuisine, où se déroule la préparation et la cuisson
des mets ; la salle, où les repas sont servis aux clients ; le bar, où l’exploitant vend des
boissons alcoolisées et des petits plats légers et offre des divertissements, de la musique
enregistrée ou des attractions.

Le domaine de la restauration se caractérise par la présence d’un grand nombre

d’établissements très variés qui incluent dans leur offre de produits/services des éléments
tangibles - l’assiette, la nourriture et la boisson et des éléments intangibles – le service, la
valorisation et l’ambiance. Les restaurants sont à la fois des usines de production à petite
échelle et des espaces de services dans lesquels le client prend place, intervient, contribue
et influence le déroulement de sa propre expérience (Pageau, 2006).

B. Les transports

Les touristes se déplacent vers une destination, la visitent et en reviennent en utilisant les
moyens de transport à leur disposition. Les modalités de ces déplacements peuvent varier
quasiment à l’infini, mais le transport est toujours une partie intégrale et un élément clé de
l’expérience touristique. Il représente très souvent la principale dépense qu’auront à effectuer
les touristes et il est même parfois au cœur de l’expérience touristique (ex.: croisière,
cyclotourisme). Les touristes s’attendent évidemment à un transport sécuritaire, abordable,
fiable, efficace et, de plus en plus, à un transport dont l’empreinte écologique est limitée. Si
l’une ou l’autre de ces facettes du transport les déçoit, cela risque d’affecter la perception
globale de leur voyage.

Il existe toute une gamme de moyens de transport à la disposition des touristes. Pour voyager
à une destination l’on peut utiliser un avion, un train, un bus, un bateau ou une voiture. Une
fois arrivée à destination, on peut prendre un bus touristique, circuler en vélo, louer une voiture
etc.

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1.3.2 Identifier les tâches et les situations de communication
Dans cette partie, nous allons nous arrêter aux activités qui correspondent aux métiers du
tourisme annoncés plus haut ainsi qu’aux lieux où ceux-ci se déroulent.
Lieu Métier
Hôtel Agent(e) de réservation
Directeur(trice) d’hôtel
Concierge d’hôtel
Gouvernante d’hôtel
Réceptionniste
Femme de chambre
Agence de voyages Directeur/Directrice d’office
de tourisme
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Activité(s)
Réserve toutes sortes de
prestations individuelles ou
collectives (hébergement,
transport, spectacle, restaurant
etc.).
Le directeur d’hôtel est un chef
d’entreprise. Il gère et administre
le personnel, les finances, le
matériel et l’accueil des clients. Il
assure la promotion de son hôtel.
A la responsabilité d’accueillir, de
renseigner et de conseiller les
clients et hommes d’affaires dans
un hôtel de grand standing (4 ou
5 étoiles).
Supervise le personnel d’étage.
Organise et contrôle le personnel
d’entretien et de ménage des
chambres, des sanitaires et des
parties communes de l’hôtel:
femmes de chambres et lingères.
Chargé(e) d’enregistrer les
arrivées et les départs des clients
et de gérer le planning des
réservations.
La femme de chambre travaille le
plus souvent dans un hôtel où
elle est chargée d’entretenir les
chambres, les salles de bains et
les sanitaires. Elle est chargée
du bon ordre et de la propreté
des chambres.
Un agent de développement
local ou régional de toutes les
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Lieu Métier Activité(s)

activités touristiques et
culturelles de l’espace
géographique.

Billettiste Effectue de réservations, établit

des billets d’avion/train. Il
travaille avec des bases de
données/horaires d’avions/trains,
hôtels et chambres disponibles.

Chef/ Cheffe de comptoir Homme/femme d’équipe et

vendeur(se). Il a le sens
commercial, le goût du contact et
des connaissances techniques
indispensables. Il exerce en
agence de voyages ou dans une
compagnie de transports.

Guide Il s’agit d’un métier du tourisme.

accompagnateur(trice) Le guide accompagnateur de
tourisme travaille pour une
agence ou un organisateur de
voyages. Ce métier est
saisonnier. Entre autres, il facilite
les formalités d’entrée dans le
pays. Il veille au respect des
contrats passés par l’agence
(prestations et qualité).
Restaurant Directeur de restaurant Salarié ou propriétaire de son
établissement, il encadre,
coordonne et contrôle le
personnel et l’ensemble des
services indispensables au
fonctionnement quotidien du
restaurant.

Commis(e) de cuisine Un/une jeune débutant(e)

démarrant sa carrière dans la
cuisine. Il participe à la
préparation de parties du menu
ou de la carte d’un restaurant
sous le contrôle d’un cuisinier.

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Lieu Métier Activité(s)

Cuisinier Il réalise les plats qui seront
servis aux clients.

Barman Un serveur qui accueille la

clientèle dans des
établissements de grand
standing. Il sert des boissons et
élabore des cocktails. Il dirige les
garçons de comptoir et s’occupe
de la caisse et des stocks de
bouteilles.

Garçon de café/Serveuse Le garçon de café sert les

clients. Il travaille au comptoir, en
salle ou en terrasse. Il peut
travailler dans des cafés, des
bars, des brasseries ou des
restaurants.

Dans le domaine touristique des agents touristiques et des clients se parlent entre eux pour
demander ou donner des renseignements sur des services ou des produits touristiques. La
plupart de temps les situations de communication qui ont lieu dans ce domaine peuvent aller
des salutations, de la demande de précisions, de l’indication de directions, des
renseignements sur des prestations jusqu’à la présentation d’un itinéraire. La communication
peut se faire en ligne, en face à face ou par téléphone. Les interlocuteurs doivent s’exprimer
clairement et avec un langage professionnel. La réponse aux questions des clients avec des
précisions et des termes simples s’avère très importante dans la communication touristique.

Les fournisseurs des services touristiques et leurs agents effectuent des tâches selon leurs
responsabilités et leurs fonctions. Ces tâches doivent correspondre aux prestations pour
lesquelles les clients ont payé et auxquelles ils s’attendent. A présent, nous vous proposons
des activités se trouvant dans le manuel afin de développer vos connaissances et votre
vocabulaire.

ACTIVITÉS

Faites les activités suivantes qui se trouvent dans le manuel. Attention aux consignes de
chacune des activités. Ces activités se trouvent également dans Lesson Unit 1 sur myUnisa.

Activité 1. Les secteurs et les fonctions du tourisme (page 10).

Activité 2. L’hôtellerie et les chaînes (A et B) (pages 10-11).
Activité 3. À chacun sa prestation ! (Page 11).
Activité 6. Tourisme émetteur ou récepteur (A-D) (pages 12-13).

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Activité 9. Que font-ils ? (A-C) (pages 15-16).

Activité 12. Je vous présente… (page 18).

1.4 LE MARCHÉ DU TRAVAIL

1.4.1 Analyser une offre d’emploi et proposer sa candidature

Dans un premier temps, nous allons essayer d’expliquer quelques concepts portant sur le
marché du travail dans le but de vous amener à les maîtriser et à les comprendre clairement.

a. Une offre d’emploi est une annonce réalisée par une entreprise qui cherche à recruter
du personnel. Elle comprend souvent un descriptif qui présente l’employeur, l’intitulé du
poste, la définition du poste, la définition du profil recherché, une référence et une
adresse de réponse. Une offre d’emploi peut être diffusée en interne de l’entreprise qui
recrute, dans la presse, sur le web ou auprès des associations.
b. Proposer sa candidature veut dire tout simplement, répondre à une offre d’emploi en
composant une lettre de motivation qui explique qui vous êtes et comment vos
qualifications et votre expérience correspondent au profil recherché.

Dans une offre d’emploi, chaque phrase porte des informations et rien n’est écrit au hasard.
Il faut donc prendre le temps de lire et de relire plus d’une fois et identifier les mots clés qui
doivent figurer dans la candidature. Pour bien analyser l’offre, il faut d’abord distinguer trois
parties importantes de l’annonce notamment : L’entreprise et le secteur dans lequel elle
évolue, le cadre de travail et les missions proposées ainsi que le profil recherché et les
compétences requises. L’analyse suivra trois étapes qui correspondent aux dernières.

a. Étape 1. Analyser l’entreprise. Cette étape consiste en une analyse de l’entreprise qui
recrute où l’on cherche à connaitre le secteur dans lequel elle évolue et les produits ou
services qu’elle commercialise. En outre, savoir où elle se situe.

b. Étape 2. Le cadre du poste et les missions. Après avoir analysé l’entreprise, il faut
focaliser sur les missions proposées et l’environnement de travail. À ce stade, nous
cherchons à découvrir les tâches à faire, les horaires de travail, l’équipe à intégrer, les
services avec lesquels l’on va travailler et les responsabilités qui viennent avec le poste.

c. Étape 3. En dernier lieu, il est important de s’arrêter et considérer le profil recherché,

autrement dit, la formation, l’expérience, le savoir-faire du candidat.

Le candidat doit être attentif aux termes utilisés dans l’offre. Certains termes demandent
l’attention de celui qui veut postuler faute de quoi, l’on enverrait des candidatures en vain.
Voici quelques exemples à prendre en compte :

• « exigé », « obligatoire » ou « impératif » signifie que le candidat ne peut passer outre ces
compétences. Par exemple : « maîtrise d’Excel impératif ».

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• « Souhaité » ou « idéalement » veut dire que cette compétence est importante, mais que
ce n’est pas contraignant si le candidat ne la possède pas. Par exemple : Anglais
souhaité ».
• « Apprécié » ou « serait un plus » signifie que ce critère est loin d’être éliminatoire.

A ce stade, nous nous arrêterons aux documents de candidature. Ces derniers sont des
éléments à intégrer dans son dossier de candidature à savoir :

• Le CV Curriculum Vitae

Le curriculum vitae est un document indispensable pour postuler à une position. Il peut
adopter une structure chronologique ou par compétences dans le but de présenter le
parcours universitaire et professionnel du candidat. Quelle que soit la structure de
présentation, ce document doit être pertinent et accrocheur dès le premier paragraphe
pour aboutir sur un entretien d’embauche.

• La lettre de motivation

Ce document est l’éternelle accompagnatrice du CV. Elle constitue une pièce-clé dans le
dossier car elle met en valeur les compétences et les aptitudes du candidat. De plus, cette
lettre explique les motivations et les aspirations du candidat. Elle permet au recruteur de
se faire une idée sur le profil et la personnalité du candidat et l’incite à fixer un rendez-
vous pour une rencontre.

• Les diplômes du candidat

Le candidat doit ajouter les copies de ses diplômes et formations afin de mettre toutes les
chances de son côté. Les diplômes obtenus mettent en évidence le niveau de
compétences et de maitrise dans un domaine donné.

A présent, nous vous proposons des activités se trouvant dans le manuel dans le but de
développer vos connaissances et votre vocabulaire.

ACTIVITÉS

Faites les activités suivantes qui se trouvent dans le manuel. Attention aux consignes de
chacune des activités. Ces activités se trouvent également dans Lesson Unit 1 sur myUnisa.

Activité 5. Les mots pour le dire (1-3) (pages 21-22).

Activité 6. Une offre d’emploi (A et B) (pages 22-23).
Activité 10. Savez-vous parler de vous ? (A et B) (page 25).

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1.5 LES SUPPORTS

Dans cette section, à titre d’exemples vous trouverez une annonce d’offre d’emploi et une
lettre de motivation.

A. Annonce – offre d’emploi

Chargé(e) de mission vaccination - renfort Covid F/H

AGENCE RÉGIONALE DE SANTE GRAND EST - Charleville-Mézières (08)

Descriptif du poste :
Ce poste est fait pour vous si vous souhaitez…

• Travailler en équipe tout en étant autonome

• Être en lien avec de nombreux partenaires
• Contribuer à la gestion de la crise sanitaire

Dans le cadre de la gestion de la crise sanitaire liée au Covid-19, la Délégation des Ardennes
souhaite renforcer son équipe pluridisciplinaire.

La poursuite de la mise en œuvre locale de la stratégie nationale de vaccination impose de

nombreux liens avec les partenaires extérieurs afin d’optimiser la répartition des doses
disponibles auprès de l’ensemble des sites de vaccination du département. Le(a) chargé(e)
de mission vaccination – renfort COVID devra :

• Assurer le suivi de la planification (cohérence entre le recensement des besoins en

fonction des populations prioritaires et la répartition des doses)
• Contrôler la gestion des stocks de vaccin
• Vérifier, en lien avec chacun des sites, la présence des ressources humaines nécessaires
à la vaccination
• Vérifier, en lien avec chacun des sites, l’ouverture des créneaux et les modalités de prise
de rendez-vous
• Elaborer une synthèse hebdomadaire et les remontées d’informations

Un dossier ainsi qu’une formation vous seront délivrés dès la prise de poste, afin de vous
permettre de prendre connaissance des textes réglementaires, instructions et
recommandations nécessaires à la vaccination, et de découvrir l’environnement de travail
(applications, procédures, etc.).

Vous pourrez également être mobilisé(e) sur d’autres missions au sein de la délégation des
Ardennes (gestion des clusters, dépistages, lien avec les établissements et les partenaires
extérieurs, collectivités, éducation nationale, …).

Modalités de travail : répartition du temps de travail entre présentiel et télétravail (avec

équipement fourni).

Modalités de recrutement : CDD de droit public (catégorie A) jusqu’au 30 septembre 2021.

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Management : Non

Date de prise de poste souhaitée : dès que possible

Lieu : CHARLEVILLE-MEZIERES

Avantages : tickets restaurant

Contraintes/Spécificités du poste :

• Disponibilité
• Souplesse des amplitudes horaires adaptées aux situations
• Astreinte certains week-end et jours fériés
• Réactivité vis-à-vis des demandes diverses et sollicitations

Profil recherché :
Vous avez un niveau bac +4 / +5.

Vous êtes convaincu(e) de l’intérêt du travail en équipe, curieux, réactif et rigoureux, capable
de vous intégrer rapidement dans une équipe pluridisciplinaire et de vous adapter à
l’évolution constante de l’organisation afin de faire face au mieux à cette épidémie, en
capacité d’être force de proposition et faisant preuve d’autonomie, vous avez envie de
contribuer à cet enjeu de santé publique.

Vos qualités et savoir-faire :

• Travailler en équipe
• Autonomie
• Réactivité
• Être force de proposition
• Rigueur, sens de l’organisation
• Capacité d’analyse et de synthèse
• Organiser des réunions, gestion d’agenda
• Rendre compte
• Rejoignez-nous

Ce poste vous intéresse ?

Alors n’hésitez pas, rejoignez-nous !

Entreprise :

L’Agence Régionale de Santé a été créée le 1er avril 2010 par la loi Hôpital Patients Santé
Territoires (HPST). Elle est chargée du pilotage régional du système de santé. Elle définit et
met en œuvre la politique de santé en région, au plus près des besoins de la population.

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B. Lettre de Motivation

Nom Prénom
Adresse
Code postal/Ville
N° Tél
Courriel
(Skype)
Nom Prénom ou raison sociale du destinataire
Adresse
Code postal/Ville

Faite à (Ville), le (Date).

PJ : Curriculum Vitae
Objet : Candidature au poste de (emploi)

(Madame, Monsieur),

Etant actuellement à la recherche d’un emploi, je me permets de vous proposer ma

candidature au poste de (emploi).

En effet, mon profil correspond à la description recherchée sur l’offre d’emploi

(préciser où l’annonce a été vue). (Si le candidat possède peu d’expérience
professionnelle) Ma formation en (préciser la formation) m'a permis d'acquérir de
nombreuses compétences parmi celles que vous recherchez. Je possède tous les
atouts qui me permettront de réussir dans le rôle que vous voudrez bien me confier.
Motivation, rigueur et écoute sont les maîtres mots de mon comportement
professionnel.

(Si le candidat possède une expérience significative dans le poste à pourvoir). Mon
expérience en tant que (emploi) m’a permis d’acquérir toutes les connaissances
nécessaires à la bonne exécution des tâches du poste à pourvoir. Régulièrement
confronté aux aléas du métier, je suis capable de répondre aux imprévus en toute
autonomie.

Intégrer votre entreprise représente pour moi un réel enjeu d’avenir dans lequel mon
travail et mon honnêteté pourront s’exprimer pleinement.

Restant à votre disposition pour toute information complémentaire, je suis disponible

pour vous rencontrer lors d’un entretien à votre convenance.

Veuillez agréer, (Madame, Monsieur), l’expression de mes sincères salutations.

Signature

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1.6 LA CONCLUSION

Nous venons de découvrir le monde du tourisme et le marché du travail. Nous espérons que
votre prochaine lecture se fera sans trop de souci. Passons à présent à l’unité suivante. Bonne
continuation !

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