ROYAUME DU MAROC

MINISTERE DU TOURISME
INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER

Connaissance de l’industrie touristique

Abderrahim RAHOUTI
arahouti@gmail.com
Cours : MT 1
Année universitaire : 2020/2021 1
Connaissance de l’industrie touristique

Qu’est-ce que l’industrie DU TOURISME ?

L'industrie du tourisme regroupe l'ensemble des activités économiques liées au

tourisme:
 Organisation des séjours (tour-opérateurs)
 Réservations et commercialisation (Agences de voyages)
 Hébergement et restauration (Hôtellerie),
 Transports
 Services culturels, sportifs et récréatifs …

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Connaissance de l’industrie touristique

Facteurs favorisant le développement du tourisme moderne

 Généralisation des congés payés (Temps libre)

 Amélioration du niveau de vie (Augmentation de revenu)
 Développement des moyens de transport (Transport aérien)
 Mise en place d’un système monétaire articulé au tour de la devise américain
(Dollar)
 Mise en place d’une structure de veille et de surveillance épidémiologique
(Organisation Mondiale de la Santé, 1948)

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Connaissance de l’industrie touristique

DEFINITION DU TERME de TOURISte

La conférence des Nations Unies sur le Tourisme et les voyages internationaux qui
s’est tenue à Rome en 1963 a adopté une série de recommandations sur la définition
du termes « Visiteur » et « Touriste »pour les statistiques internationales liées au
tourisme.

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Connaissance de l’industrie touristique

visiteur

« Toute personne qui se rend dans un pays autre que celui où il a son lieu de résidence
habituelle pour toute autre raison sauf celle d’y exercer une activité rémunérée » (Conférence
de Rome).

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Connaissance de l’industrie touristique

Excursionniste

« Est un visiteur temporaire dont le séjour dans le lieu visité est inférieur à vingt-quatre
heures et ne comporte aucune nuitée. Il est appelé aussi le visiteur de la journée »
(Conférence de Rome).

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Connaissance de l’industrie touristique

touriste

« Est un visiteur temporaire séjournant au moins vingt-quatre heures dans le pays visité pour
n’importe quelle raison sauf celle d’y exercer une activité rémunérée » (Conférence de
Rome).

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Connaissance de l’industrie touristique

Lieu de résidence et Nationalité

 Le concept de nationalité ne fait pas partie des impératifs sur la base desquelles
s’établissent les données statistiques relatives au tourisme, mais plutôt celui de lieu (pays)
de résidence.

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Connaissance de l’industrie touristique

Définition de l’Organisation Mondiale du Tourisme de 1991

Le tourisme porte sur l’ensemble des activités déployées par les personnes au cours de leurs
voyages et de leurs séjours dans des lieux situés en dehors de leur environnement habituel pour
une période consécutive qui ne dépasse
Extrait du discourspas une
de Sa année,
Majesté à :des fins de loisirs, pour affaires et
le Roi
autres motifs non liés à l’exercice d’une activité rémunérée dans le lieu visité.

La Conférence internationale sur les statistiques des voyages et du tourisme d’Ottawa, 1991 9
Connaissance de l’industrie touristique

Environnement habituel

La création du concept d’environnement habituel a pour fin d’exclure de la catégorie des

visiteurs les personnes qui réalisent régulièrement de courts déplacements entre leur lieu de
résidence habituelle et leur lieu de travail ou d’études, ou que leur vie quotidienne leur
imposent de se rendre fréquemment dans certains lieux d’une manière régulière et assidue.

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Connaissance de l’industrie touristique

Environnement habituel

L’environnement habituel d’une personne comprend le lieu de résidence habituelle du ménage

dont elle est membre, son lieu de travail ou d’études et tout autre lieu qu’elle fréquente d’une
manière régulière et assidue, même si ce lieu est situé à une grande distance de son lieu de
résidence habituelle ou dans une autre localité, à l’exclusion des résidences secondaires.

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Connaissance de l’industrie touristique

Répartition des visiteurs

 Visiteur ne passant pas une nuit à l’extérieur de l’environnement habituel =

excursionniste
 Visiteur dont le déplacement entraîne trois nuits consécutives ou moins, hors de
l’environnement habituel = touriste court séjour (1 à 3 nuitées)
 Visiteur dont le déplacement entraîne au moins quatre nuits consécutives hors
de l’environnement habituel = touriste long séjour (4 nuitées ou plus).

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Connaissance de l’industrie touristique

Voyageurs

Visiteurs Autres voyageurs

Touristes Excursionnistes

Touristes Touristes long

court séjour séjour

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Connaissance de l’industrie touristique

Principaux motifs des voyages de tourisme

1. Motifs Personnels
• Vacances, loisirs et détente.
• Visites des parents et amis.
• Education et formation
• Santé et soins médicaux
• Religion, Pèlerinage
• Achats
• Transit
2. Affaires et motifs professionnels

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Connaissance de l’industrie touristique

Vacances, loisirs et détente

Cette catégorie comprend :

 la visite des sites naturels ou artificiels,
 la participation à des manifestations sportives ou culturelles,
 la pratique d’une activité sportive : ski, équitation, golf, tennis, plongée, surf, randonnée,
trekking, alpinisme, etc.);
 l’utilisation des plages, des piscines, des équipements de détente et de distraction,
 les croisières,
 les jeux de hasard,
 le repos,
 les voyages de noces…

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Visites à des parents et amis

Cette catégorie englobe :

 Visites à des parents ou amis;
 Assister à des cérémonies de mariages, des obsèques ou d’autres activités familiales;

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Éducation et formation

Cette catégorie englobe:

 les stages de formation de courte durée payés par les employeurs
 la participation à des programmes particuliers d’études
 l’acquisition de compétences spécifiques dans le cadre de programmes d’études,
notamment les programmes linguistiques, professionnels ou autres programmes
spéciaux…

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Santé et soins médicaux

Cette catégorie englobe:

 Les services fournis par les hôpitaux, les maisons de convalescence et, plus généralement,
les établissements de santé.
 Les séjours en station de thalassothérapie, station de cure thermale et dans d’autres
établissements spécialisés pour y recevoir des traitements médicaux recommandés par des
médecins,
 Les interventions de chirurgie esthétique réalisées dans des établissements de santé…

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Religion & pèlerinage

Cette catégorie englobe:

 La participation à des activités, des réunions ou des manifestations religieuses,
 Le fait d’effectuer des pèlerinages dans des lieux saints…

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Achats

Cette catégorie englobe:

 l’achat de biens de consommation pour son propre usage ou pour faire des cadeaux, à
l’exclusion de la revente…

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Connaissance de l’industrie touristique

Transit

Cette catégorie concerne le cas des voyageurs qui font une halte en un lieu sans autre motif
spécifique que celui de poursuivre le voyage vers une autre destination.

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Connaissance de l’industrie touristique

Affaires et motifs professionnels

Cette catégorie englobe:

 Les activités des travailleurs indépendants et des salariés dès l’instant qu’elles ne
correspondent pas à une relation employeur employé implicite ou explicite avec un
producteur résident du pays ou du lieu visité,
 Les activités des investisseurs,
 Les activités des hommes d’affaires,
 la participation à des réunions, congrès, foires commerciales et expositions; les tournées de
conférences…

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Voyageurs N’apparaissent
Loisirs, repos, pas dans les Frontaliers
congé, vacances statistiques du
Apparaissent dans
tourisme Travailleurs
les statistiques du
saisonniers
Visite de famille tourisme
ou des amis Migrants
Motifs
VISITEURS
principaux du
Affaires, voyages voyage
professionnels Nomades

Excursionniste Voyageurs
Touriste en transit
Santé Visiteur de la journée
visiteur passant la nuit
Réfugiés
Missions, Congrès
réunions Membres Passagers Membres
Non Membres des
diverses d’équipages de d’équipages
résidents croisière forces armées

Autres Citoyen résidant à Diplomats

Visiteur de la journée
l’étranger
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Connaissance de l’industrie touristique

Formes de tourisme

On distingue trois formes de base du tourisme :

le tourisme interne, il concerne les résidents d’un pays donné
qui se déplacent dans leur propre pays résidence ;
le tourisme récepteur, il correspond au tourisme des non-
résidents visitant un pays donné : ainsi pour le Maroc, il s’agit
des visiteurs non résidents reçus sur le sol national ;
le tourisme émetteur, il correspond au tourisme des résidents
d’un pays donné ayant optés de se rendre dans un autre pays :
ainsi pour le Maroc, il s’agit du tourisme des résidents
marocains à l’étranger.

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Connaissance de l’industrie touristique

Catégories de tourisme

Les trois formes de base du tourisme énoncés au paragraphe précédent

peuvent être associées de différentes façons, ce qui permet d'aboutir aux
catégories de tourisme suivantes :

Le tourisme intérieur, il regroupe le tourisme interne et le tourisme

récepteur;
Le tourisme national, il regroupe le tourisme interne et le tourisme
émetteur;
Le tourisme international, il regroupe le tourisme récepteur et le
tourisme émetteur.

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Connaissance de l’industrie touristique

Hébergements touristiques

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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

 Le nombre de lits hôtelier disponibles dans une destination est une variable
importante, car il détermine le nombre de personnes qui peuvent être présentes en
même temps présentes en un lieu touristique.
 Les hébergements touristiques se caractérisent avant tout par leur diversité :
hôtellerie, maisons d’hôtes, résidences touristiques, Auberges …

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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

Une part importante de l'offre hôtelière est conçue pour recevoir des longs séjours
touristiques :

 hôtels pour cure de thalassothérapie ou stages de golf,

 hôtels pour séjour de loisirs: plages privées, piscines, et autres animations.
 Resort qui propose dans son enceinte tout ce qu'un touriste peut espérer sans avoir
à en sortir

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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

Capacité d'accueil :

 L'unité de mesure pertinente est le nombre de chambres ou de places-lits,

 La capacité d'accueil est une variable stratégique car elle détermine dans quelle
mesure un hôtel est susceptible de recevoir, par exemple, les passagers d’un
autocar ou d’un avion ...

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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

Classement

 Le Classement : exprime un niveau de confort et de prestations. Le classement est

réalisé selon des normes très variables d’un Pays à l'autre.

 Le classement exprime une variable stratégique dans la mesure où elle détermine

en partie le type de clientèle et le prix des chambres.

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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

Taux d'occupation :
 Exprime le rapport entre le nombre de nuitées au cours d'une période donnée et la
capacité totale exprimée en places-lits jours ou rapport entre le nombre de
chambres louées et la capacité totale exprimée en chambres jours.
 La rentabilité d'un hôtel est directement liée au taux d'occupation. le seuil de
rentabilité se situe autour d'un taux d'occupation annuel (en chambres) de 50 à
60%.

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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

Comment calcule-t-on le taux d’occupation d’un hôtel ?

Un hôtel de 200 chambres

Nombre jours mois : 30 jours
Nombre de chambres disponibles sur le mois : 30 X 200 = 6000
Nombres de chambres effectivement louées sur le mois : 3500
Taux d’occupation :
(Nbre ch. louées / Nbre ch. disponibles) X 100
Soit : (3500 / 6000) = 0,58 X100 = 58 %
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Connaissance de l’industrie touristique

HEBERGEMENTS TOURISTIQUES

Mode de gestion :
Il existe généralement deux types d’établissements hôteliers:
 les hôtels indépendants
 les hôtels de chaînes (intégrées, volontaires, franchisées).

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Connaissance de l’industrie touristique

Offre produits touristiques

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Connaissance de l’industrie touristique

L'OFFRE DE PRODUITS TOURISTIQUES

Le produit touristique est un assemblage de prestations et services (hébergement,

restauration, animation, transport, excursion, visites, …) autour d'un site recherché ou
d'une activité particulière qui donnent son identification au produit.

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Connaissance de l’industrie touristique

LE VOYAGE A FORFAIT

Le plus classique des produits touristiques, le voyage à forfait se définit par les caractéristiques
suivantes :

 Organisé suivant un programme détaillé. Ce programme est déterminé avant même que la
demande des clients ne se manifeste : son concepteur choisit à l'avance et à la fois, la
destination, le moyen de transport, l'hébergement, ainsi que le mode d'accompagnement
qui peut être complet ou partiel...

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Connaissance de l’industrie touristique

LE VOYAGE A FORFAIT

Un forfait comprend un ensemble plus ou moins étendu de prestations touristiques :

 Tout Inclus ou tout compris: cette formule comprend l'hébergement, les repas avec
boisson.
 Pension complète: cette formule comprend l'hébergement et tous les repas (généralement
hors boisson)
 Demi-pension: cette formule comprend l'hébergement, les petits déjeuners et déjeuners ou
dîners selon les cas, sans les boissons.
 Petit-déjeuner: cette formule comprend l'hébergement et les petits déjeuners.

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Tours operateurs

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

 Depuis une cinquantaine d’années maintenant, les tours opérateurs (TO) se sont imposés
comme des acteurs essentiels du secteur touristique.
 Avec les compagnies aériennes et les chaînes hôtelières, ils contrôlent directement ou
indirectement une part non négligeable de l'ensemble des déplacements et la quasi totalité
des produits touristiques.
 Les TO exercent une influence énorme sur la géographie des flux de touristes ce qui leur
donnent un pouvoir énorme sur les destinations à la surface de la planète .

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

 Un TO ou Voyagiste est une entreprise commerciale qui assemble différentes prestations :

moyen de déplacement, hébergement, animation pour composer des produits touristiques :
voyages ou séjours à forfaits, à la carte ou sur mesure, portant sur des destinations
étrangères ou nationales
 Ces produits sont vendus directement et / ou par l'intermédiaire de distributeurs
commissionnés.

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

On distingue habituellement :
 Les voyagistes généralistes, qui programment de multiples destinations et des formules de
voyage et de séjour diversifiées,
 Les voyagistes spécialisés qui concentrent leur production sur une seule destination, ou une
même formule de voyages, ou une clientèle particulière.

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

 On doit à l'Anglais Thomas Cook d'avoir inventé le voyage à forfait. En 1841, il organise
pour quelques 570 membres de clubs ouvriers une excursion en train.
 Tout au long de la seconde moitié du XIXe siècle, il multipliera les innovations, en
proposant des voyages à forfait en Europe, voir à l'échelle mondiale.
 Au début des années 1920, les croisières connaissent une popularité croissante.

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

 Les années 1930 voient apparaître les premiers forfaits sur base d'un voyage aérien : New
York – Floride, Californie - Caraïbes.
 Il faut attendre le début des années 1950 et le développement du transport aérien pour que
le tour-operating business prenne vraiment son envol.

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

 A la fin des années 1950, les compagnies aériennes comprennent le parti qu'elles peuvent
tirer d’une collaboration avec les TO : augmenter leur taux de remplissage en vendant à des
prix réduits, des sièges qui autrement aurait été vides.
 Elles bénéficient d'une promotion indirecte et familiarisent un public plus large public le
voyage aérien.

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

Les hôteliers perçoivent, à leur tour, ce qu'ils ont a gagné d'une collaboration avec les voyagistes
:
 faire connaître les lieux qu'ils gèrent,
 Réduire les tâches de réception (les chambres sont payées en une fois pour un groupe)
 Promotion : les catalogues des TO ne sont pas à leur charge.

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

Les agents de voyage voient d'un bon œil le développement de véritables producteurs
touristiques :

 Ils n'ont plus à consacrer du temps pour obtenir des informations sur une destination ou sur
un produit spécifique

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Connaissance de l’industrie touristique

LES TOURS OPERATEURS

 Le TO représente pour ces acteurs (Transport aérien, Hôtels, Agents de voyage) un

incomparable moyen de promotion et d'accession au marché, une sorte de médiation
obligée.

 Ces avantages se paient, en retour, par l'acceptation de conditions. Les compagnies

aériennes, hôtels et agences de voyage qui font appel à un TO devront toujours compter
avec les exigences de ce qui constitue souvent un de leur principal client ou fournisseur.

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