Ma Cuisine Algerienne Et Maghrebine - Culinary Delights PDF

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04 fvrier 2009
Tajine de courgette a la menthe seche
Bonjour/ salam
Je voudrais partager avec vous mon dejeuner d'aujourdh'ui. il
s' agit du tajine de courgette a la menthe seche. un plat made in
Algeria, tres repandue dans l'est du pays d'ou je suis originaire.
certaines villes le nomment t'erbiya . chez moi c'est " markat
jraywet " tout simplement!
c'est une recette facile et tres rapide qu'on prepare souvent quand
la courgette est de saison. un plat ancestral, tres parfume' , ultra
fondant qui plaira suremment aux amateurs de ce legume.
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Ma cuisine Algerienne et Maghrebine - Culinary Delights file:///C:/Users/abdelhak.adouane/Desktop/rec/PLAT CUISINE/Ma cui...
1 sur 28 03/05/2014 21:10
voici la recette telle qu'on la prepare dans ma famille:
Ingredients:
1 kilo de courgettes
1oignon
400g de viande hache(agneau) ou poulet en morceaux
sel+poivre
1cc de curcuma
1cc de ras elhanout Algerien ( qu'on peut remplacer par de la
coriandre et du carvi en poudre)
2 gousses d'ail
2 tomates fraiches et bien mures
quelques feuilles de corriandre (facultatif)
1/2cs de menthe sche pour decorer ( imperatif)
Prparation:
laver , plucher les courgettes ds le sens de la longeur de
preference , sinon en rondelle ou en des ,saler et poivrer
lgrement..et laisser de cot..
mettre dans une terrine du beurre ou smen, l'ognion minc,les
pices, les morceaux de poulet ou les boulettes de viande
prealablement assaissonees, , ,la corriandre finement cisele,et les
tomates fraiches broyes, et faites revenir le toult ..aprs rajouter
les courgettes ,et laisser mijoter doucement sur feu doux..l'eau de
la tomate et de la courgette suffiront..une fois l'eau commence a
etre absorbe rajouter un grand verre d'eau ou un peu plus.
laisser cuire tranquillement.. sans remuer pour ne pas casser les
courgettes.
une fois viande et legumes cuits, parsemer de menthe seche bien
odorante et servir tout chaud avec du pain Algerien de preference
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2 sur 28 03/05/2014 21:10
ENJOY!
Post par anoussa 07:21 - Ma cuisine Algerienne et
Maghrebine - Commentaires [24] - Rtroliens [0] - Permalien
[#]
01 fvrier 2009
Boulettes de poissons pannees a la
Tunisienne
Bonjour/salam les copines,
Je vous presente aujourdh'ui, les boulettes de poissons que j'ai
realise' a plusieurs reprises deja ,tellemment qu'elles ont plu a mes
enfants.
cette recette me vient de la talentueuse Misscook/ Moghrama,
l'auteur de la maakouda au thon que j'avais deja mis et qui a plu a
bon nombre d' entre vous.
le principe de ces boulettes est le meme que la maakouda, cad
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3 sur 28 03/05/2014 21:10
poisson, pdt ecrasee', herbes et oeufs des ingredients tres
simples et qui donnent un delicieux resultat.
la premiere fois que j'ai essaye' ces boulettes , c'etait pour utiliser
un morceau de filet de poisson qui trainait depuis plus d'un mois
au congelateur, le resultat fut tellement apprecie' que j'ai du
acheter du poisson le lendemain pour les refaire!
je vous mets un copie' cole' de la recette avec mes modifications
en rouges:
Ingredients:
750g de chair de poisson blanc(800g de poisson blanc congele')
1petite pomme de terre( j'en ai mis deux pour camoufler un peu le
gout du poisson a mes enfants)
100g de persil
2petits oignons
100g de farine (pour l a panure)
4oeufs (2 grands)
2cs d'huile d'olive
sel, poivre, cumin
huile vgtale pour la friture
Cuire les pommes de terre l' eau bouillante sale pendant une
vingtaine de minutes et une fois cuites, les peler et les craser en
pure. Entre temps, faire cuire les darnes de poisson la vapeur et
les mietter. plucher et hacher les oignons .Trier, laver et hacher
le persil. Mlanger tous les ingrdients dans un grand saladier ,
assaisonner, casser les oeufs et rectifier le sel.
Chauffer l'huile dans une grande pole. Prlever des petites
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4 sur 28 03/05/2014 21:10
boulettes, les arrondir au creux de la main pralablement huile ,
les enrober de farine et faire dorer au fur et mesure. goutter.
ces croquettes sont une tres bonne maniere de faire manger le
poisson aux enfants et avec une bonne soupe, elles constituront
un repas complet up
[#]
30 dcembre 2008
Gritliya pour le premier jour de Moharam
Bonjour tout le monde,
ca fait longtemps que je n'ai pas poste' de nouvelles recettes ,
vaccances obligent, j'espere que vous avez tous passes de bonnes
fetes et que la nouvelle annee' 09 vous apportera le meilleur pour
vous et vos proches.
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5 sur 28 03/05/2014 21:10
une petite pensee' a nos freres a Ghaza qui souffrent en ce moment
au vu de toute la terre. qu'Allah leur vienne en aide et apaise leur
souffrances ! amin
sinon......................
Hier,, c'etait le premier jour de moharem (la nouvelle annee'
musulmane) et comme le veut la tradition Algerienne , j'ai voulu
faire des pates bien de chez nous et " inaugurer" lol le paquet de
gritliya que notre chere Tunisiana a eu la gentillesse de m'envoyer .
la gritliya sont des pates de la meme famille que les trida/ mkartfa/
nwaser mais au lieu de les couper en bandes puis en carres, la pate
est formee' en lacets puis pressee' entre le pouce et l'index afin
d'obtenir une sorte de vermicelle d'environ 1 cm de longueur.
quand toute la pate est prete, on la laisse secher au grand soleil
(d' aout generalement car c'est pendant l'ete' qu' on prepare la
" 3oula de l'annee', alias/ couscous, chakhchoukha, mkartfa/
berkoukes/mhamsa.......etc)
la gritilya est un plat typique de l' Est Algerien , preparee' pendant
les fetes et les grandes ceremonies . la pate est difficile a faire et
necessite un certain tour de main . c'est pour cette raison d'ailleurs
que la gritliya coute plus chere que les autres pates artisanales.
En Tunisie,cette meme pate appellee' Hlalem est fabriquee' de la
meme facon mais utilisee' dans la preparation de la fameuse soupe
qui porte le meme nom.
il ya plusieurs sortes de soupes a hlalem, a l'agneau, au merguez ,
vegetarienne comme la recette de Tunisiana etc.........
de ma part, j' ai preleve' une petite part pour essayer les hlalems et
avec le restant de pate, j'ai prepare' ma gritliya pour retrouver les
saveurs de mon enfance .........mille merci a toi Tunisiana et surtout
a la nounou de douda qui a fabrique' ces pates fraiches . tu lui
diras yaatik asaha de ma part
voila a quoi ressemble la pate:
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et voici mon plat de gritliya, preparee' de la meme facon que le tlitli
7 sur 28 03/05/2014 21:10
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16 dcembre 2008
Mon gigot d'agneau roti
salam /Bonjour
Je partage avec vous mon gigot d'gneau du aid et je m'exuse pour
la qualite' des photos qui ont ete' prises la nuit la lumiere rend le
gigot un peu noire alors qu'il etait bien dore' sans plus )
8 sur 28 03/05/2014 21:10
voici comment j'ai procede':
prendre le gigot, le laver a l'eau abandante, enlever le maximum de
graisse qui se trouve sur la surface. perser la viande avec une
brochette pour permettre a la marinade de penetrer l'interieur du
gigot. faire des incisions a l' aide d'un couteau, y introduire des
lamelles d'ail et un peu de romarin.
dans une jatte, melanger 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive et 2 cas
de smen, le jus d'un citron entier et 2 cas de vinaigre.(le citron et le
vinaigre attendrissent la viande. selon chef oussama, vaut mieux
utiliser le vinaigre pour l'agneau et le citron pour le poulet, de ma
part j'ai melange' les deux)
ajouter sel, poivre, un peu de cumin, curcuma , gingembre et du
garam massala (facultatif ). bien frotter le gigot avec cette marinade
, et laisser le maceder au moins 6 heures. l'ideal est de le preparer
la veille pour le lendemain. moi je l'ai laisser 3 jours dans sa
marinate. la veille je l'ai retire' du congelateur et l'ais mis a
decongeler au refigerateur.
quand le gigot est totalement decongele' , le mettre a cuire au four
chaud.
9 sur 28 03/05/2014 21:10
selon mon encyclopedie culinaire, il faut compter 60mn pour
chaque 450g d'gneau si on veut une viande fondante en bouche et
comme le mien pesait plus de 2 kilos, j'ai prefere' utiliser les
sachets de cuisson au four pour aller vite.
la cuisson a pris 3h (enfin 2h et demi, mais je l'ai laisser une demi
heure de plus) .
penser a couvrir l'agneau d'aluminium en cours de cuisson, et
ajouter de l'eau quand la sauce de la marinade aurra secher.
vous pouvez utiliser l'astuce de la braise a la fin pour lui donner un
gout de mechui.
j'ai servi mon gigot avec des pdt, haricots verts et champinions
sautes aux epices, persil et l'huile d'olive.
zoom:
10 sur 28 03/05/2014 21:10
[#]
21 novembre 2008
Batata Beraniya/tajine de pdt sautees
Voici un tajine qu'on fait beacoup chez moi et qu'on appelle k'bab
a Alger (a ne pas confendre avec la viande grillee') ou batata
baraniya dans ma ville.
baraniya veut dire " l'etrangere" et implique la cuisson prealable
des legumes- friture dans la plupart du temps- avant qu'ils soient
ajoutes a la sauce.......
donc on a titre d'example batata baraniya , baraniyat bidenjan (
tagine d'aubergines sautees) etc......
ce tajine est tres tres apprecie' dans ma famille. meme si ce n' est
pas tres dietetique, la friture prealable de la pomme de terre,
donne un gout tres savoureux au ragout.
voici ma facon de le preparer:
ingrdients :
pommes de terre
quelques morceaux d'agneau, de veau ou de poulet
11 sur 28 03/05/2014 21:10
olives vertes ou encore mieux autres pics (facultatif)
persil hache'
2 oignons mincs
2 gousse d'ail
sel, poivre, curcuma, tabel ( epices a base de coriandre et de carvi )
dans un fait-tout, faire revenir sur feu doux, les oignons, la viande
,, l' ail cras au mortier , le sel, les pices et laisser cuire avec un
peu de smen de preference sinon de l'huile. remuer de temps a
autre pour que la viande et les epices ne colent au fond de la
marmite. couvrir d'eau chaude et laisser cuire.
pendant ce temps , eplucher les pommes de terre, les couper en
rondelles ou en quartiers, saler et poivrer legerement,parseumer
aussi de curcuma si vous voulez leur donner une couleur
jauneatre, les faire un peu dorer dans l'huile. retirer les des qu'ils
prennent une couleur doree' sans attendre qu'ils cuissent
completement.
Ds cuisson de la viande ajouter dlicatement vos pommes de
terre, et laisser les finir la cuisson . ajouter un peu de chaude au
besoin. la sauce doit etre reduite a la fin. vous pouvez a ce
moment la, ajouter quelques olives vertes denauytees.
au moment de servir, presser du jus de citron dessus, decorer avec
des tranches de citron et du persil hachee'.
servir avec une salade verte et du bon pain
12 sur 28 03/05/2014 21:10
moi, je l'ai servi avec du halla (pain juif)
[#]
18 septembre 2008
Ma harira
La h'rira est la soupe nationale au Maroc mais aussi celle de toute
la partie Ouest d'Algerie.
les facons de la preparer different selon les villes et chaque famille
ayant sa touche personnelle comme toutes les recettes
ancestrales.
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voici ma recette personnelle que je tiens de ma tante. le resultat est
vraimment savoureux et constitue un excellent subsititut a notre
chorba frik, typique a la region Est du pays.
Ingredients:
500g de viande d'agneau de preference
2 oignon
celeri
un bouquet de coriandre
smen
sel, poivre, gingembre, safran (je remplace ce dernier par du
curcuma)
500g de tomates fraiches bien mures ou 2 cuillere a soupe de
concentre' de tomate.
1 verre de pois chiche
1/2 verre de lentilles
4 a 5 cas de farine
un verre d'eau
jaune d'oeuf, une cuillere a soupe de coriandre ciselee', jus de
citron (pour la fin)
Procedure:
faire revenir la viande avec les oignon, les herbes, le smen et les
epices, au bout de 10mn, ajouter legumes sec puis 1L et demi d'eau
chaude et laisser cuire .
14 sur 28 03/05/2014 21:10
une fois viande et legumes secs cuits, ajouter la tomate .
preparer la " taduira" en melangeant la farine et l'eau, bien remuer
pour eviter les grumeaux (s'il vous en reste quand meme, passer le
tout au mixer quelques secondes). verser le melange eau-farine sur
la soupe et remuer de temps a autre. cela prend 1/4 h environ. la
soupe ne doit etre ni liquide ni trop epaisse, juste
onctueuse.verifier l'assaisonement et ajouter de l'eau chaude au
besoin.
avant de servir, melanger un jaune d'oeuf, un peu de coriandre et le
jus de citron. verser y sur la soupe. remuer puis eteindre .
servir chaud.
je l'ai servi, entre-autre, avec des maakouda au thon
[#]
03 septembre 2008
15 sur 28 03/05/2014 21:10
Ramadan: Tajine de Kefta au poulet
salam,
Hier, j'ai prepare' un tajine de kefta mais au lieu de la traditionnelle
viande rouge, j' ai fait les boulettes avec du poulet hache'. c'etait
delicieux et et beaucoup moins lourd que le tajine de kefta
traditionnel meme si, niveau gout, ce dernier est imbatable.
pour faire ce tajine, je me suis fortement inspiree' de la recette de
Mooni, mais prepare' la sauce et les boulette a ma facon.
j'ai assaissone' les boulettes de poulet, a la facon de choumicha,
qui ajoute une petite pomme de terre ecrasee' au poulet pour que le
resultat soit moelleux et tendre etant donne' que la viande de
poulet ne contient de matiere grasse.
voici comment j'ai procede':
ingredients:
quelques morceaux de poulet
un oignon
sel, poivre, cannelle,
curcuma
Mettre les morceaux de viande dans une marmite, ,ajouter l'oignon
hache' , et 1 cas de smen, assaissoner de sel, poivre, cannelle, et
curcuma .laisser revenir a feu doux pendant quelques
minutes,puis couvrir d'eau chaude et laisser cuire
16 sur 28 03/05/2014 21:10
entre temps, preparer les boulettes:
-faire cuire une petite pomme de terre a l'eau salee'. ecraser et
reserver.
-couper un blanc de poulet en morceaux, le faire hacher au robot
menager.
-faire revenir un oignon hache' dans un peu d' huile
mettre le poulet hache' dans une assiette creuse , ajouter la puree'
de pdt, l'oignon, un demi bouquet de persil hache', une cas de
chapelure, un jaune d'oeuf. assaisonner de sel, poivre, une pincee'
de cumin , tabil ( epices a base de coriandre et carvi), gingembre.
bien amalgamer le tout, former des boulettes, les passer
legerement dans la farine puis les faire frire dans un peu d'huile.
reserver.
verifier la sauce au poulet qui doit etre reduite. une fois les
morceaux de poulet cuits, les prelever , les egoutter quelques
minutes puis les faire dorer dans un melange d'huile et de
beurre(facultatif)
ajouter les boulettes de poulet a la sauce ainsi qu'une poignee'
d'olives vertes. laisser mijoter quelques minutes. eteindre.
servir chaud decore' de persil hache' et de tranche de citron.
17 sur 28 03/05/2014 21:10
[#]
11 juillet 2008
Tajine Tunisien aux epinards
Bonjour,
apres une petite pause imposee' suite aux examens de mon petit, je
reviens pour partager mes modestes plats avec vous.
je tiens a remecier toutes celles qui m'ont ecrit dernierement (un
coucou a fouzia) et demande' de mes nouvelles. des gestes pareils
me vont droi t au coeur!
et pour commencer, voici le plat que j'ai preparer pour notre
dejeuner d' aujourdh'ui,
c'est la premiere fois que je prepare un tajine aux epinards, chose
que j' aprehendais de faire avant ,car j'ai toujours cru que le resultat
devrait etre trop lourd, mais la recette de moghrama m'a prouve'
que mes idees recues etaient fausse et que ce tajine etait
bien delicieux et pas du tout lourd comme je le pensais!
J'ai suivi la recette presque a la lettre sauf pour l'assaisonement
des epinards que j'ai prepare' selon ma recette familiale de
" chakchouka asalg" pour les rendre encore plus saveureux
18 sur 28 03/05/2014 21:10
Voici un copie'cole' de la recette avec mes modifications en rouge.
je n'ai pas pris les etapes en photos car vous pouvez les trouver
sur le blog de moughrama
Il faut pour 6 personnes :
une botte d' pinards (les bottes que je voyais sur le marche' central
de Tunis etaient assez grosses donc j' en ai pris 2)
quantit de poulet ( 2 blancs et 2 cuisses) (un blanc et deux
cuisses)
6 oeufs
200g de fromage rp(cheddar)
une pomme de terre moyenne
2 cs de chapelure
du beurre
huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
Commencer par laver et queuter les pinards, les hacher finement
, les passer sous le robinet d'eau chaude, puis les faire revenir
dans une pole.
(j'ai mis les epinards haches dans une poele, puis ajoute', un
oignon rape', 2 gousses d'ail ecrase', une tomate mure coupe' en
des,un demi bouquet de persil hache', et laisse' evaporer toute
l'eau, puis j'ai rajoute' un filet d' huile d'olive, un peu se sel, poivre,
paprika, tabel, hrissa, et un peu de cumin)
19 sur 28 03/05/2014 21:10
Dans une petite marmite,faire cuire le poulet dans un peu d'huile
d'olive , du sel , du poivre , du safran( curcuma)et de l'eau.Ajouter
la pomme de terre. A la cuisson , laisser refroidir puis mietter les
morceaux de poulet.reserver la pomme de terre(couper en des chez
moi) Garder un peu du jus de cuisson. Ajouter 150 g de fromage
rp, 2 oeufs et bien mlanger .
Tasser le mlange dans un moule allant au four bien beurr.
Rserver( j' ai huile' le huile et l'ai mis quelques minutes au four
prechauffe' )
Dans un saladier , craser la pomme de terre avec une fourchette,
l' ajouter aux epinards +1/2 sachet de levure chimique , 2 cs de
chapelure,le reste du fromage, sel , poivre et le jus de cuisson du
poulet Casser les oeufs et battre cet appareil.
Verser ce mlange dans le moule contenant le poulet , galiser et
enfourner pendant 20 30 minutes
et voici mon tajine une fois cuit. les deux couleurs ne sont pas trop
visibles en comparaison au tajine de moghrama,ce qui est
propabablement du a la taille de mon moule , mais le resultat etait
tres satisfaisant! a refaire inchallah
20 sur 28 03/05/2014 21:10
[#]
23 juin 2008
Mhajebs au fromage de mooni
Les mssemens sont des feuilletes carres qu'on retrouve a travers
tout le maghreb. Ils peuvent etre manges nature accompagnes de
beurre et de miel ou farcis d'un confit d'oignon et de tomates
(comme c'est le cas des mhajebs Algeriens) viandes haches,
thon.........etc.......
Quand j'ai vu les mhajebs au fromage de Mooni, j'ai vite eu envie de
les essayer et de deguster cette version dont mooni fait beacoup
d'eloges......et finalement, elle n'a pas tord, ils etaient succulents
surtout chauds.
21 sur 28 03/05/2014 21:10
Je n'ai rien change' a la recette, mais j'ai suivi quelques techniques
que j'ai appris d'une amie yemenite qui fait bcq de feuilletes pareils
mais au lieu de les etaler avec l'huile comme c'est la coutume, mon
amie huile genereusement la boule de pate puis l' etale au rouleau
et celui-ci glisse facilement sur la pate et l'etale finement en un rien
de temps et avec moins d'huie.
voici n copie-cole' de la recette avec mes remarques en rouge:
la pate mhajeb:
250gr de farine
250gr de semoule trs fine
1cc 1/2 de sel
1/2 cc de levure boulangre (a facilite)
1verre 1/2 d'eau soit environ 300ml d'eau tide
ETAPES:
prparer la pate mhajeb en mlangeant farine et
semoule+sel+levure dans la cuve de la MAP, rajouter petit petit de
l' eau et ptrir un bon moment jusqu'a l'obtention d'une pate molle
qui se dtache des bords
recouvrir d'huile et laisser reposer 30min (voire 45min)
entre temps prparer la farce, mixer finement un oignon( 2 moyens
eminces finement ) avec le persil et mincer cot l'autre oignon
plus grossirement, mettre le tout dans la poelle avec de l'huile,
salez et poivrez et cuire environ 20min jusqu'a ce que l' oignon soit
bien tendre, rajouter de l'eau chaque fois, reserver. ( j'ai divise' la
farce selon le nombre de boules de pate pour ne pas me retrouver
a la fin,avec des mhajebs vides)
on prend l'quivalent d'une petite mandarine de pate, on huile
gnreusement ses mains, son plan de travail et on tire la pate en
mettant autant d'huile que necessaire,(merci mon rouleau) meme
si elle se rompt ce n'est pas grave car en la pliant on couvrira la
22 sur 28 03/05/2014 21:10
partie troue,on dpose un peu de farce au centre, on parseume
d'un peu de fromagerape' et on replie (j'ai utilise' du cheddar, et
quelques portions de vache qui rit qui trainaient dans mon frigo)
on fait cuire dans une poelle legrement huile

23 sur 28 03/05/2014 21:10

de chaque cot jusqu'a coloration bien dore des deux faces
on les empile au fur et a mesure et pour les garder bien chaudes on
les recouvre dun film alimentaire si on les dguste pas illico . et
voila ce que ca a donne' chez moi :
24 sur 28 03/05/2014 21:10
[#]
11 mai 2008
croquettes de pdt en sauce et pain rosette
Le terme " sfiriya" en Algerie designe deux plats differents, le
premier, Algerois, a base de croquettes de pain rassis que vous
pouvez trouver chez zahida, et le deuxieme , specifique a la region
Constantinoise (ESt Algerien)et qui se prepare avec des pdt
reduites en puree' et melangees a des epices, oignon et
herbes......le tout fasconne' en boulettes, frits puis presente' avec
25 sur 28 03/05/2014 21:10
une sauce a base de viande..........
je vous livre ma facon de faire ce plat et quelques astuces pour
reussir les croquettes .
LA sauce:
quelques morceaux de poulet, un oignon, 2 a 3 gousses d'ail, sel,
poivre, tabil (epices a base de coriandre et de carvi), curcuma, huile
ou smen
faire revenir les morceaux de poulet avec le smen, l' oignon emince;
l' ail ecrase' et les epices, ajouter deux verres d'eau et laisser cuire
a feu doux. n'hesitez pas a rajouter a peu d'eau si la sauce devient
trop reduite.
entre temps, preparez les croquettes de pdt:
bien laver les pdt, les faire cuire a l'eau salee' avec leur robe de
champs , ainsi, elles gardent leur saveur et leur tenue une fois
ecrasees.
une fois cuites, les eplucher, les ecraser dans une assiette creuse,
ajouter sel, poivre, une noisette de beurre, un peu de persil
hachee' du fromage rape' , une cas de chapelure et un oignon
emince'( perso, je n'en mets pas , je n'aime pas trop). bien
amalgamer le tout et rectifier l'assaisonement au besoin au feasant
attention au sel.
fasconner des croquettes, cette fois-ci je les ai fait en batonnets,
histoire d'impressionner les enfants et les inciter a les manger.
vous pouvez les farcir de fromage , ou fasconner de petites
boulettes de viande hachee' assaisonnees, les plonger ds la sauce
quelques minutes, les retirer , les egoutter et les enrober de la
puree' de pdt puis les faire frire et les presenter avec la sauce
ci-dessus.. cette facon s'appelle tajine elkhoukh.
tromper les croquettes dans l'oeuf battus puis dans la chapelure ou
la farine. a ce stade, je prefere les mettre au frigo une demie heurre
pour eviter qu'elles ne s'ouvrent ou s'eclatent dans l' huile, mais il
m'arrive aussi de zapper cette etape afin de faire vite.
26 sur 28 03/05/2014 21:10
faire frire les croquettes ds un peu d'huile et feu vif (la hauteur de
l'huile ne doit pas depasser la moitie' de la croquette) , les
croquettes, etant deja cuite, elles n'ont besoin que d' un peu de
coloration, si elles restent trop de temps dans l'huile, elles risquent
de s' ouvrir et devenir trop huileuses. tourner les sur l'autre face,
une fois dorees, les retirer et les placer dans une passoire ou sur
un papier absorbant. ne pas les couvrir pour qu'elles ne
ramolissent pas et perdent leur croquant. laisser quelques minutes
avant de deguster.
pour mon plat de sifiriya:
disposer le poulet cuit,la sauce chaude et reduite ainsi que les
croquettes dans un plat de service. garnir de persil hache' et de
morceaux de citron.
vous pouvez presenter ce plat avec le PAIN ROSETTE, une idee'
originale que j'ai trouve' chez Taous du forum la cuisine au coin du
feu.
preparer le pain de votre choix( ici , j'avais fait du khoubz koucha
Algerien), le fasconner en petits pains, laisser lever, badigeonner
de jaune d' oeuf, puis prendre l' emporte piece de votre choix,
l'incerer a l'interieur du pain, sans le decouper entierement et
enfourner
ENJOYYYYYYY!
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[#]
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