Q1.

A quelle fréquence vous rendez-vous dans un restaurant rapide (fast food, saladerie, bar à fruits,
sandwicherie) ?

Tous les jours

2 à 3 fois par semaine

1 fois par semaine

1 fois par mois ou moins

Jamais

Q2.Quel est votre budget moyen dans ce restaurant rapide ?

Moins de 5€ / personne

Entre 5 et 8€/ personne

Entre 8 et 11€/ personne

Plus de 11€/ personne

Q3.Qu’aimeriez-vous trouver davantage dans un restaurant rapide ?

(2 réponses possibles)

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Plus de qualité (produits bio, issus du commerce équitable)

Une ambiance zen, propice à l’évasion

Des produits plus diététiques

Plus de services : magazines tendances, accès à Internet…

Plus de choix de plats ou menus

Des plats exotiques (asiatiques, indiens, mexicains…)

Q4.Avez-vous déjà mangé indien ?

Oui et j’ai adoré

Oui mais j’ai été déçu(e) (trop cher)

Oui j’ai été déçu(e) (trop gras, riche)

Non, je n’aime pas la cuisine exotique

Non, je n’ai pas eu encore l’occasion d’essayer

Je ne connais pas

Q5.Dans un restaurant, si vous avez le choix entre des plats traditionnels et exotiques, que
commanderiez-vous ?

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
 Plutôt un plat traditionnel car je n’aime pas la cuisine exotique

Plutôt un plat traditionnel car je préfère laisser les autres tester le plat exotique avant moi et
me le recommander ensuite ou non

Plutôt un plat exotique car j’adore essayer de nouvelles saveurs

Plutôt un plat exotique car les photos avaient l’air appétissantes / le chef ou un ami m’a
convaincu d’essayer

Q6.Quand vous allez dans une sandwicherie, saladerie, fast food etc… est-il important que vous
consommiez sur place ?

Oui, sinon je préfère aller ailleurs

Oui, si c’est possible mais ce n’est pas grave sinon

Non, je préfère manger en me baladant, faisant d’autres courses en même temps

Non, je ramène mon déjeuner au bureau, maison, fac, lycée….

Q7.Attendez-vous qu’un restaurant rapide soit ouvert :

(Plusieurs réponses possibles)

En semaine le matin pour prendre un petit déjeuner ou l’encas de 11h

En semaine pour le déjeuner

En semaine l’après midi (entre 14h30 et 18H) pour une pause café, thé…

En semaine le soir pour des plats à emporter au bureau ou à la maison

Le week-end

Q8.Dans un restaurant rapide, aimez-vous tester les nouveaux plats, formules proposées par
l’enseigne ?

Oui, tout le temps

De temps en temps pour changer de ce que je prends d’habitude chez eux

Rarement

Jamais

Q9.Pouvez-vous décrire en 3 mots la nourriture indienne ?

Q10.Aimeriez-vous tester des recettes végétariennes ?

(Plusieurs réponses possibles)

Je suis végétarien(ne)

Oui, de temps en temps pour changer

Oui car ça me semble un mode de consommation plus sain

 Non, je préfère garder une viande ou poisson dans mon repas

Q11.Demain un fast food indien ouvre près de votre lieu de travail, domicile, fac etc..., Iriez-vous y
manger ?

Oui, certainement

Oui, probablement

Non, probablement pas

Non, certainement pas

Q1.Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle ?

Agriculteur

Artisan

Commerçant

Chef d’entreprise

Profession libérale

Cadre ou profession intellectuelle supérieure

Profession intermédiaire

Employé

Ouvrier

Retraité

Demandeur d’emploi

Homme ou Femme au foyer

Etudiant, lycéen

Autre

*Filtres de redirection associés à la page :

Si pas actif ou étudiant, le répondant est redirigé vers la conclusion

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

2. Page 2

Que ce soit lors d’une journée de travail ou d’une journée de cours…

Q2.Généralement, comment occupez-vous votre coupure du midi ?

Une seule réponse possible

Je vais uniquement déjeuner

Je déjeune et je fais du sport

Je déjeune et je fais des courses

Je déjeune et je fais autre(s) chose(s), précisez :

Je n’ai pas le temps de déjeuner

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Si Pas le temps de déjeuner, le répondant est redirigé vers la page 10

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

3. Page 3

Q3.Où mangez-vous le plus souvent le midi ?

2 réponses maximum

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Chez vous

A la cantine d’entreprise

Au restaurant traditionnel

A la cafétéria (Flunch,…)

Dans un restaurant rapide (fast-food, sandwicherie, food-truck)

Sur votre lieu de travail avec un plat à emporter tout fait

Sur votre lieu de travail avec un plat préparé chez vous

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Si le répondant ne mange pas au restaurant le midi, le répondant est redirigé vers la page 4

*Etape suivante pour le répondant : Page 10

4. Page 4

Q4.Généralement, à quelle fréquence déjeunez-vous au restaurant le midi ?

*restauration traditionnelle, rapide et cafétéria confondues

 5 fois par semaine ou plus

4 fois par semaine

3 fois par semaine

2 fois par semaine

Une fois par semaine

Plus rarement

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Si Plus rarement, le répondant est redirigé vers la page 10

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

5. Page 5

Q5.Combien de temps consacrez-vous au déjeuner en moyenne ?

Temps du repas et de trajet pour manger

Moins de 25 min

De 25 à 39 min

De 40 à 54 min

De 55 min à 1h20

Plus d’1h20

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

6. Page 6

Q6.Parmi les 10 critères suivants, quels sont les 5 qui influencent le plus votre choix du restaurant le
midi ?

Classez certains des choix suivants de 1 à 5 : 1 étant le critère qui vous influence le plus, et 5 un de
ceux qui vous influence le moins

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Cadre, décoration, convivialité

Mode de commande et/ou de livraison (via site web, appli mobile, drive ...)

Originalité et variété de la carte

Possibilité d’avoir une autre activité à proximité (faire ses courses, du sport ...)

Prise en compte des régimes spécifiques (sans gluten, vegan, veggie ...)
 Prix du repas

Proximité par rapport au lieu de travail

Qualité des produits (produits frais, menus sains, plats équilibrés ...)

Rapidité de service

Renouvellement de la carte

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7. Page 7

Q7.Bénéficiez-vous de titres restaurants de la part de votre entreprise ?

Oui

Non

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Si répondant bénéficie de titres restaurants, le répondant est redirigé vers la page 9

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

8. Page 8

Q8.Quel est le montant global de ces titres restaurant ?

Réponse numérique

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

9. Page 9

Lorsque vous sortez déjeuner au restaurant le midi (restauration traditionnel, rapide et cafétéria
confondues)…

Q9.Combien dépensez-vous en général pour vous-même ?

Moins de 5 €

Entre 5 et 7,99 €

Entre 8 et 11,99 €
 Entre 12 et 15,99 €

Entre 16 et 20 €

Plus de 20 €

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

10. Page 10

Que ce soit après une journée de travail ou une journée de cours…

Q10.Vous arrive-t-il de sortir boire un verre avec vos collègues ou vos camarades ?

Oui, régulièrement

Parfois seulement

Non, jamais

*Filtres de redirection associés à la page :

Si Si le répondant sort jamais boire un verre, le répondant est redirigé vers la page 12

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

11. Page 11

Q11.A quelle fréquence vous arrive-t-il de boire un verre ?

4 fois ou plus par semaine

2 à 3 fois par semaine

Une fois par semaine

Une fois tous les 15 jours

Une fois par mois

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

12. Page 12

Enfin…

Q12.Quelle est votre situation maritale ?

Seul(e) : célibataire, divorcé(e), veuf(ve)

En couple : concubinage, marié(e), pacsé(e)

Q13.Avez-vous des enfants à charge actuellement* ?

* au sens où ils sont trop jeunes pour s’occuper d’eux-mêmes quotidiennement

Oui

Non

Les plats à emporter

Structure du questionnaire :

Réduire toutes les pages du questionnaire

VOIR CE QUESTIONNAIRE COMME UN RÉPONDANT

1. Page 1

Les plats à emporter :

Q1.En moyenne, à quelle fréquence achetez-vous un plat à emporter au déjeuner (le midi), dans un
restaurant rapide (boulangerie, fast-food, food-truck…) ?

Tous les jours ou presque (ou tous les jours travaillés)

2 à 3 fois par semaine

1 fois par semaine

Tous les 15 jours

Tous les mois

Plus occasionnellement

Jamais

*Filtres de redirection associés à la page :

Si le répondant n’achète jamais de repas de ce type le midi, le répondant est redirigé vers la page 3

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

2. Page 2

Les plats à emporter :

Q2.Parmi les types d’établissements de restauration rapide suivants, lesquels fréquentez-vous le plus
souvent au déjeuner (pour des repas à emporter) ?
(Classez les types de restauration ci-dessous de 1 à 5 : 1 étant celui que vous fréquentez le plus, et 5
celui que vous fréquentez le moins)

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Restaurant traditionnel

Fast-food

Boulangerie

Restauration rapide artisanale fait maison

Food-truck

Q3.En moyenne, quel budget total dépensez-vous pour 1 repas à emporter ?

Moins de 6€ / repas

6 à 10€ / repas

11 à 15€ / repas

Plus de 15€ / repas

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

3. Page 3

Les plats bio, végétariens et végétaliens :

Q4.Avez-vous l’habitude de manger des plats bio, végétariens ou végétaliens ?

Oui

Non

*Filtres de redirection associés à la page :

Si le répondant n’a pas l’habitude de manger de tels plats, le répondant est redirigé vers la page 7

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

4. Page 4

Les plats bio, végétariens et végétaliens :

Q5.A quelle fréquence mangez-vous des plats bio, végétariens ou végétaliens ?

A chaque repas ou presque

 Plusieurs fois par semaine

Plusieurs fois par mois

Moins souvent

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

5. Page 5

Les plats bio, végétariens et végétaliens :

Q6.Vous arrive-t-il de vous rendre dans des restaurants spécialisés dans la cuisine bio, végétarienne
ou végétalienne ?

Oui

Non

*Filtres de redirection associés à la page :

Si le répondant ne se rend jamais dans de tels restaurants, le répondant est redirigé vers la page 7

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

6. Page 6

Les plats bio, végétariens et végétaliens :

Q7.Quand vous vous rendez dans un restaurant spécialisé dans la cuisine de ce type, vous y aller pour
:

(Plusieurs réponses possibles)

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Respecter vos valeurs car vous êtes végétarien, végétalien ou éco-citoyen

Découvrir de nouvelles saveurs

Manger sain et équilibré

Car un de vos amis mange uniquement ce type de nourriture

Autre(s), précisez :

Q8.Est-il important pour vous que, dans ce type de restaurants, les plats soient élaborés avec des
produits locaux ?

Oui, c’est très important

 Oui, c’est plutôt important

Non, ce n’est plutôt pas important

Non, ce n’est pas du tout important

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

7. Page 7

Les plats exotiques :

Q9.A quelle fréquence consommez-vous des plats issus de la cuisine exotique (cuisines du monde) ?

Plusieurs fois par semaine

Au moins 1 fois par semaine

Tous les 15 jours

Tous les mois

Plus occasionnellement

Jamais

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

8. Page 8

Les plats sucrés/salés :

Q10.En règle générale, appréciez-vous les plats sucrés/salés ?

Oui

Non

Je ne sais pas (jamais goûté)

*Filtres de redirection associés à la page :

Si Si le répondant n’apprécie pas les plats sucrés/salés ou n’y a jamais goûté, le répondant est
redirigé vers la page 10

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

9. Page 9

Les plats sucrés/salés :

Q11.Quel(s) types(s) d’associations sucrées/salées appréciez-vous ?

(Plusieurs réponses possibles)

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Viandes en sauces

Poissons en sauces

Féculents sucrés

Plats accompagnés de fruits

Les desserts

Salades originales

Autre(s), précisez :

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

10. Page 10

Quel que soit le type de restaurant, que vous mangiez sur place ou à emporter…

Q12.En règle générale, quand vous vous rendez dans un restaurant, le plus important pour vous c’est
:

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Une ambiance atypique

Le rapport qualité/prix

Une carte avec des plats originaux

Manger sainement

La proximité

Le concept

Autre, précisez :

Q13.Le plus souvent, quand vous vous rendez dans un restaurant, vous choisissez :

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
 Une formule (ex : entrée + plat ou plat + dessert)

Le plat du jour

A la carte

Le brunch

Autre, précisez :

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

11. Page 11

Le Projet :

Il s’agit d’un concept de restauration rapide basé sur le « bien-être et la découverte ».

L’ensemble des plats proposés seront « 100% faits-maison », dans une ambiance invitant au voyage
et au dépaysement.

Le concept s’appuiera sur l’association du « manger sain et équilibré » tout en découvrant de

nouvelles saveurs.

Il sera ainsi spécialisé à la fois dans :

- la cuisine bio, végétarienne et végétalienne (vegan) ;

- les cuisines exotiques (cuisines du monde).

Q14.A priori, s’il était situé près de chez vous, pourriez-vous tester/fréquenter un tel établissement ?

Oui, certainement
 Oui, probablement

Non, probablement pas

Non, certainement pas

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

12. Page 12

Revoir la présentation du projet

Q15.Qu’est-ce qui pourrait vous déranger dans ce concept ?

(Plusieurs réponses possibles)

*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.

Peur des prix trop élevés

Le côté sucré-salé

Des plats trop originaux

Un concept peu attractif

Le côté bien-être

Le manque de choix

Autre(s), précisez :

Rien ne pourrait me déranger dans ce concept

*Etape suivante pour le répondant : Page suivante

13. Page 13

Q16.Enfin, quel(s) type(s) de cuisine exotique aimeriez-vous découvrir (dans cet établissement ou
ailleurs) ?