ANNEXE 2 

: LE QUESTIONNAIRE ETUDE RESTAURANT RAPIDE

Bonjour à tous,

Je suis une étudiante à l’IAE de l’université de Lorraine, en master 2 Management et

Administration des entreprises. Dans le cadre de mon projet de fin d’études, je mène une
étude sur la faisabilité d'un concept de restauration rapide Africain à thème à Nancy. Pour
cela, je dois en savoir plus sur les habitudes des personnes qui mangent régulièrement en
restauration rapide, lors de leur pause de midi ou tout simplement quand ils trouvent
nécessaire de le faire.

Ce questionnaire ne vous prendra que 6-7 minutes et est confidentiel.

Merci!

Vous êtes :
Un homme :
Une femme :
Ville :
Age :
Profession :
Statut professionnel :
 Cadre supérieur/professions libérales
 Cadre moyen
 Employé
 Ouvrier
 Personne non-active (étudiant, retraité, etc.)
 Autre (veuillez préciser)

Date :

Q1.A quelle fréquence vous rendez-vous dans un restaurant rapide (fast food, saladerie,
bar à fruits, sandwicherie) ?

Q2.Quel est votre budget moyen dans un restaurant

 Tous les jours rapide ?
 2 à 3 fois par semaine
 Moins de 5€ / personne
 1 fois par semaine
1Entre
fois 5par
et mois ou moins
8€/ personne
 Jamais
 Entre 8 et 11€/ personne

 Plus de 11€/ personne

Q3. Qu’aimeriez-vous trouver davantage dans un restaurant rapide ?

(2 réponses possibles)
  Plus de qualité (produits bio, issus du Q4. Avez-vous déjà mangé africain ?
commerce équitable)
 Oui et j’ai adoré
 Une ambiance zen, propice à l’évasion
 Oui mais j’ai été déçu(e) (trop cher)
 Des produits plus diététiques
 Oui j’ai été déçu(e) (trop gras, riche)
 Plus
Non,deje choix
n’aimedepas
plats ou menus
la cuisine exotique
 Non, je n’aime pas la cuisine épicé
 Des plats exotiques
 Des
Non,plats épicés
je n’ai pas eu encore l’occasion d’essayer

 Je ne connais pas

Q5. Dans un restaurant, si vous avez le choix entre des plats traditionnels et exotiques
(africains), que commanderiez-vous ?

 Plutôt un plat traditionnel car je n’aime pas la cuisine exotique

 Plutôt un plat traditionnel car je préfère laisser les autres tester le plat exotique avant
moi et me le recommander ensuite ou non

 Plutôt un plat exotique car j’adore essayer de nouvelles saveurs

 Plutôt un plat exotique

Q6.Quand vous allez dans une sandwicherie, saladerie, fast food etc… est-il important
que vous consommiez sur place ?
 Oui, sinon je préfère aller ailleurs

 Oui, si c’est possible mais ce n’est pas grave sinon

 Non, je préfère manger en me baladant, faisant d’autres courses en même temps

 Non, je ramène mon déjeuner au bureau, maison, fac, lycée….

Q7. Attendez-vous qu’un restaurant rapide soit ouvert :

(Plusieurs réponses possibles)
 Le matin pour prendre un petit déjeuner

 En semaine pour le déjeuner

 En semaine l’après midi (entre 14h30 et 18H) pour une pause café, thé…

 En semaine le soir pour des plats à emporter au bureau ou à la maison

 Le week-end

Q8.Dans un restaurant rapide, aimez-vous tester les nouveaux plats, formules proposées
par l’enseigne ?
 Oui, tout le temps

 De temps en temps pour changer de ce que je prends d’habitude chez eux

  Rarement

 Jamais

Q9.Pouvez-vous décrire en 3 mots la nourriture Africaine?

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………….

Q10.Aimeriez-vous tester des recettes végétariennes ?

(Plusieurs réponses possibles)
 Je suis végétarien(ne)

 Oui, de temps en temps pour changer

 Oui car ça me semble un mode de consommation plus sain

 Non, je préfère garder une viande ou poisson dans mon repas

Q11.Demain un fast food africain ouvre près de votre lieu de travail, domicile, fac etc...,
Iriez-vous y manger ?
 Oui, certainement

 Oui, probablement

 Non, probablement pas

 Non, certainement pas

Q12. Aimez-vous manger épicé ?

 Non
 Oui
 Je n’aime vraiment pas
 Je souhaite découvrir

Q13. Quel type de plat africain aimeriez-vous manger?

…………………………………………………………………..

Q14. Dans quel lieu ?

 Restaurant rapide
 Restaurant traditionnelle
 Au bureau
 A l’école
 A la maison
 Dans la rue
  Les transports en commun
 En voiture
 Autre, précisez :…………….

Q15. A quel moment ?

 Le matin
 Pause de midi
 Le soir
 A un anniversaire
 A un mariage
 Autres, précisez :…………………………

Q16. Connaissez-vous des plats africains ? Si oui, lesquels ? Et de quel pays ?

 Non
 Oui 
 Le pays 
 Aucun pays 

Q17. Aimez-vous la danse africaine? Si oui, souhaitez-vous l’apprendre?

 Oui, pourquoi ?
 Non, pourquoi ?
 Si oui, à combien estimez-vous la prestation?

Q18. Combien seriez-vous prêt à payer pour un plat africain?

 Plat simple (sans entrée, ni jus, ni dessert) :………………………..

 Le menu (boissons et plat)………………………………………….
 Le menu (Entrée+plat)………………………………………………..
 Le menu (entrée + plat + boissons)……………………………..
 le menu (plat+ boissons + dessert)…………………………
 le Menu (entrée + boissons + plat + dessert)……………………….

Q19. Préfériez vous que vos plats soient cuisinés par vous-même ou par un chef?

 Moi-même
 Un chef
 Autres :

Q20. Aimeriez-vous apprendre à cuisiner vos propres recettes africaines ?

 Oui, pourquoi ?
 Non

Q21. Aimez vous mangez les produits frais, locaux surgelés, bio , précisez  

…………………………………………………………………………………………………
……………………..
Q22. Quel est le petit plus d’un restaurant africain qui vous donnerait envie d’y aller
tout le temps?

…………………………………………………………………………………………………
………………………..

Q23. Qu’aimeriez-vous trouver dans un restaurant africain? (nourriture, boissons,

ambiance ou autre)

 Précisez :
………………………………………………………………………………………

Q24. De manière générale, combien de fois par semaine mangez-vous dehors?

 Jamais
 1-2 fois
 3-4 fois
 fois
 Plus de 6 fois

Q25. Sur les 10 dernières fois où vous vous êtes déplacés en ville, combien de fois êtes-
vous allés dans un restaurant rapide pour votre repas de midi?

 Aucune fois
 1-2 fois
 3-4 fois
 5-6 fois
 7-8 fois
 9-10 fois

Q26. Dans la ville de Nancy, dans quelle zone souhaitez-vous voir installer, un
restaurant africain ?

……………………………………………………………………………

Q27. Où préfériez-vous manger pendant votre temps de pause ?

 Restaurant traditionnelle
 Restaurant rapide

Q28. Quels plats aimeriez-vous avoir à manger pendant votre temps de pause du midi ?

 Des plats légers à emporter

 Manger sur place

Q29. Quel type de plats aimeriez-vous avoir lors de vos commandes pendant la pause
midi ?

 Des plats à manger avec des couverts (couteux fourchettes)

 Des plats à manger rapidement du bout des doigts
Q30. Que voulez-vous prendre à boire pour accompagner votre repas?

 De la bière
 Aucune boisson
 De l'eau
 Boisson gazeuse
 Jus de fruit
 Du vin
 Boisson chaude
 Autre (veuillez préciser)

Q31. Quels sont les critères de sélection les plus importants concernant le lieu lorsque
vous allez manger dehors, à midi?

Tout à fait d'accord Plutôt d'accord Plutôt pas d'accord Pas du tout d'accord

 la proximité
 le prix
 l'accueil
 l'ambiance
 la variété
 la qualité des produits
 Autre (veuillez préciser

Q32. Pourriez-vous me donner le nom d’un plats typique (salé) de chez vous que vous
appréciez en y indiquant l'origine?

…………………………………………………………………………………….

Q33. Aimeriez-vous que vos plats soient livrés directement au bureau, chez vous, à
l’école

 Oui, uniquement au bureau

 Oui, quand je suis chez moi
 Non, chez moi
 Non, j’aime manger sur place
 Jamais, je n’aime pas me faire livré
 Autre, précisez :….

Q34. Iriez-vous déjeuner et à l’aflter work dans un restaurant africain ?

 Oui, pour déjeuner et à l'after-work

 Non
 Uniquement pour déjeuner
 Uniquement à l'after-work

Q35. Etes-vous déjà allé en Afrique ?

  Oui
 Non
 Si non, pourquoi ?.......................................................

Q36. Souhaite-vous découvrir la culture africaine de manière ludique ?

 Oui
 Non
 Si oui, pourquoi ?..............................................................................
 Si non, pourquoi ?.........................................................................

Merci beaucoup et bonne journée