Université A/MIRA Béjaia 04/11/2020

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Département de Microbiologie
Master Microbiologie L3

Contrôle continu de Microbiologie Industrielle

Nom : ZIZI
Prénom :dihia
Groupe : 03
Section : 02

1) Comment prépare-t-on la pré-culture ?(2pts)

Quel est le but de cette préparation ? (1pt)

Préparer une culture batch et enrichessement les millieux de culture

2) En industrie quelle est la méthode la plus fréquemment utilisée pour contrôler ou
estimer la croissance microbienne ?(1pt)
La Méthode de densité optique DO

- Malheureusement la croissance de certains microorganismes ne peut être

estimée par cette méthode. De quels micro-organismes s’agit-il ?(1,5)
Il s'agit des micro-organismes anaérobie
3) Quel type de métabolite recherche-t-on dans le surnageant de culture ? (1pt)
Les antibiotiques des métaboliques secondaire
- Si ce métabolite est un antibiotique, comment le mettre en évidence ?(2pts)

C'est par la technique des spots.

 4) Qu’appelle-t-on un système batch ?(2pts)

Fermentation discontinue

a. Citez les différentes réactions (1,5)

fructose + glucose → éthanol + CO2
Sucres + A.organique (Malique) → glycérol+ A.lactique
Alcool+aldéhyden→ ester

b. Comment évoluent-elles ?(1,5)

5) Que doit être un milieu de culture destiné à une utilisation :

c. au laboratoire ?(1pt)
Le support pour la croissance des micro-organismes en leur apportant
les éléments essentiels à leur bon développement.

d. à l’échelle industrielle(1,5)

Elle assure la meilleure production dans un plus court delai et dont le

prix de revient est plus bon possible

6) Comment récupérer un produit endocellulaire ?(2pts)

On récupère le produit endocellulaire par deux méthodes :
Les méthodes mécaniques
- Broyage
- Eclatement des cellules a trés hautes pression
-Désintégration avec des billes de verre.
- Désintégration avec des ultrasons .
Les méthodes non mécanique
-Permeabilisation chimique
-Choc osmotique
- Perméabilisation enzymatique

7) L’extraction par solvant :

e. Que permet-elle ? (1pt)

Elle permet le transfert d'un soluté d'un solvant dans un autre dans lequel
il est plus soluble .
f. Sur quelle base choisit-on le solvant ?(1pt)
On choisit le solvant selon le produit à extraire .