Les métiers de la restauration sont considérés comme difficiles et exigeants, tant en

termes de charge de travail qu’en termes d’horaires. Mieux manager le personnel de

son restaurant est l’assurance de travailler avec des salariés motivés et de les
fidéliser. Détails avec Netresto RH
, une solution 100% mobile pour gérer tous les documents légaux (contrats de travail,
avenants, etc.), élaborer les plannings en quelques clics sur la base du nombre de
couverts prévisionnel, mais aussi contrôler les répartitions de services quel que soit le
nombre d’établissements managés.#1 Structurer sa brigadeManager le personnel de
son restaurant, c’est d’abord lui montrer la voie, donner l’impulsion. Il est donc
primordial pour un manager de fixer des objectifs clairs et atteignables et bien
entendu de donner les clés sur la façon d’y arriver.Cela peut passer, par exemple, par
:des plans d’actions à destination de chacun,des plannings clairs et à la disposition de
tous,des listes de tâches assignées pour que chacun sache ce qu’il doit faire et
quand,des points réguliers pour orienter et rappeler les objectifs.Structurer
l’organisation du restaurant permet aux employés de travailler dans une atmosphère
sereine, motivante et sécurisante.#2 Évaluer les membres du personnel de son
restaurantSi des objectifs ont été fixés, il est important d’évaluer leur niveau
réussite ou, le cas échéant, de les ajuster ou d’en redéfinir les contours s’ils ne sont
pas atteints. Évaluer le travail de son équipe permet de mettre le doigt sur des points
d’amélioration mais également de s’assurer que les objectifs sont compris de tous.
Parfois, il faudra, expliquer à nouveau et reformuler, c’est le rôle du manager
.#3 Remercier tous les employés, du chef, au plongeur, en passant par la
salleStructurer et évaluer le travail du personnel de son restaurant sont aussi des
moyens de prendre conscience des progrès et des succès de l’équipe. Remercier le
personnel de son restaurant est l’une des clés d’un management réussi. En effet, la
considération de la hiérarchie est l’une des clés du bien-être au travail (Edenred-Ipsos,
Comprendre et améliorer le bien-être au travail, baromètre 2016) Et le bien- être au
travail est un facteur de motivation et d’efficacité !#4 Écouter les remontées de son
équipeLe personnel du restaurant est en prise directe avec les contraintes du métier,
qu’il travaille en salle ou en cuisine. Écouter les collaborateurs offre la possibilité au
manager de débloquer une situation qui met l’un des salariés en difficulté ou de
proposer des solutions pour réorganiser ou faciliter certaines tâches.Prendre en
compte les remontées du terrain
Les employés sont également vecteurs d’idées pour améliorer les services proposés
aux clients
puisqu’ils les côtoient à chaque service. Écouter leurs suggestions présente le double
avantage de valoriser leur implication et d’innover en étant certain de répondre à la
demande des clients de votre restaurant !#5 Faire des employés des ambassadeursOn
parle souvent « d’expérience client » pour définir la relation entre un restaurant et ses
clients. Transposer ce concept aux employés va permettre au manager de comprendre
ce qu’attendent les collaborateurs et d’y répondre au mieux. Un salarié satisfait de son
expérience au sein du restaurant
dans lequel il travaille sera un bon ambassadeur, voire le meilleur. Par ailleurs, la
fierté d’appartenance à l’équipe et le bien-être au travail favoriseront la motivation et
l’implication de chacun des salariés du restaurant.