12.10.21. Master II de Gouessé - PDF 28

RÉPUBLIQUE DE CÔTE D’IVOIRE
Union-Discipline-Travail
Année Universitaire
2020 - 2021 Ministère de l’Enseignement Supérieur
et de la Recherche Scientifique
UFR des Sciences de la Nature
MEMOIRE DE MASTER PRODUCTIONS

ANIMALES
THÈME :
Suivi mensuel de la croissance et la qualité de la chair de

Sarotherodon melanotheron (Rüppel, 1852) pêchés dans le lac
d’Ayamé 1 (Côte d’Ivoire).
Présenté par
GOUESSE Gogbe Vincent
Soutenue publiquement le,05/novembre/ 2021 devant le jury, composé de :
Président : M. EDIA Oi EDIA, Professeur Titulaire, UNA

Co-encadreur : M. ETCHIAN Assoi Olivier, Maître de conférences, UNA
Co-encadreur : M. BLE Mélécony Célestin, Directeur de recherches, CRO
Examinateur :M. BAMBA Yacouba, Maître de conférences, UNA
DEDICACE
A ma mère, DAN SOLANGE,
Tu l’es dévouée à tes enfants. Tu nous as enseigné Amour, Tolérance Respect et courage. Toi
qui n’as jamais cessé de prier l’éternel JESUS CHRIST pour moi, que Dieu te donne santé et
longévité auprès de nous tes enfants
A mon père, GOUESSE VICTOR,
Tu m’as comblé de tout ce qu’un enfant peut souhaiter de son père : éducation, amitié, conseil
et amour. Tu m’as soutenu et réconforté dans les moments difficiles, tu m’as encouragé à
poursuivre mes études tant que j’aurai la capacité et la motivation ; je te dois tout. Que Dieu te
donne de vivre aussi longtemps qu’une pierre afin de voir tous tes enfants réussir.
A mon grand frère GOUESSE MODESTE et sa femme, pour votre soutien et votre prière
A mon grand frère, GOUESSE PHILIPPE et sa femme,
Pour tout ce qu’ils ont fait pour moi durant ces longs moments passés avec eux. Il m ‘ont donné
amour éducations et conseils. Que Dieu les bénisse
A mon grand frère, GOUESSE BASILE,
Toi qui as cru en moi, tu as été toujours là pour m’encourager et me soutenir en prodiguant de
sages conseils, ce qui m’a permis d’être là au jourd'hui. Que Dieu te bénisse.
A ma grande sœur, GOUESSE MONIQUE,
Toi qui m’as démontré toute l ‘affection que tu as pour moi dans les moments difficiles, que
l’éternel se souvienne de toi et qu’il te donne ce que ton cœur désire.
I
REMERCIEMENTS
Mes propres efforts n’ont pas suffi dans la réalisation de cet ouvrage. Ainsi, je tiens à présenter
ici mes vifs remerciements à tous ceux qui m’ont aidé dans son accomplissement : Avant tout,
notre Seigneur Dieu, grand et tout puissant, sans qui nos efforts sont vains ;
Au Professeur TANO Yao, Président de l’Université Nangui Abrogoua pour avoir accepté mon
inscription à l’Université Nangui Abrogoua dont vous tenez la haute responsabilité.
Au Professeur TIHO Seydou, Doyen de l’UFR-SN pour sa rigueur et sa détermination au

travail et au bon fonctionnement de l’UFR
Merci du fond du cœur à monsieur EDIA Oi Edia, professeur Titulaire, à l’Université Nangui
Abrogoua pour avoir accepté de présider le jury de ce mémoire.
Docteur BLE Mélécony Célestin, Chef du Département Aquaculture du Centre de Recherches

Océanologiques (CRO) de m’avoir encadré sur le plan professionnel et technique tout au long
de la mise en œuvre de cet ouvrage et d’avoir accepté d’être mon encadreur technique
Au Docteur ETCHIAN Assoi Olivier, Maître de conférences à l’Université Nangui Abrogoua,

encadreur scientifique, pour sa confiance son accueil chaleureux, son support et sa motivation
contagieuse. Faire partir de son équipe de travail a été un réel plaisir pour moi.
Mes remerciements vont également à l'endroit de Monsieur BAMBA Yacouba, Maître de

conférences, à l'Université Nangui Abrogoua pour avoir accepter d’être membre de ce jury.
Merci de votre disponibilité et votre sollicitude,
Au Docteur YEO Gopéyué Maurice, chercheur au Centre de Recherches Océanologiques pour

son dévouement, sa disponibilité, pour ses conseils et son soutien sans faille. Au Mr DJEKE
Paul Simplice, technicien au Centre de Recherche Océanologique (CRO) pour son soutien, son
aide dans l’élaboration de ce document et ses sages conseils.
Je tiens vivement à remercier ma famille qui a beaucoup pris part au soutien moral et financier,
durant toute ma scolarisation jusqu’alors. Que Dieu vous bénisse !
II
TABLE DES MATIERES
DEDICACE ................................................................................................................................. I
REMERCIEMENTS ................................................................................................................. II
RESUME .................................................................................................................................. VI
ABSTRACT ............................................................................................................................VII
TABLE DES FIGURES ........................................................................................................ VIII
TABLE DES TABLEAUX ...................................................................................................... IX
LISTE DES ABREVIATIONS ................................................................................................. X
INTRODUCTION ...................................................................................................................... 1
1.REVUE BIBLIOGRAPHIQUE .............................................................................................. 3
1.1- PRESETATION DE L’ESPECE ................................................................................... 3
1 .1.1- Généralités sur les Cichlidae ................................................................................... 3
1.1.2-Espèce Sarotherodon melanotheron .......................................................................... 4
1.1-3 Position systématique de l’espèce ......................................................................... 4
1.1.4- Repartition geographie d’espèce............................................................................ 6
1.1.5- Exigences physico-chimiques................................................................................... 6
1.1.6- Biologie et écologie de Sarotherodon melanotheron ........................................... 7
1.1.6-1 Biologie de Sarotherodon melanotheron ...................................................... 7

1.1.6.1.1- Alimentation de Sarotherodon melanotheron en milieu naturel ............ 7
1.1.6.1.2- Alimentation de Sarotherodon melanotheron milieu d'élevage ............... 7
1.1.7- Reproduction de Sarotherodon melanotheron ......................................................... 7
1.1.8- Croissance de Sarotherodon melanotheron .............................................................. 8
1.2- COMPOSITION BIOCHIMIQUE DES POISSONS.................................................. 9
1.2.1- Besoins en nutriments des poissons................................................................... 10
1.2.2- Physiologie de la digestion chez les poissons ................................................. 11
III
1.3- ZONE D’ETUDE ...................................................................................................... 12
1.3.1- Lac d’Ayamé 1 ....................................................................................................... 12
1.3.1.1- Situation géographique .................................................................................... 12
1.3.1.2- Paramètres physico-chimiques......................................................................... 12
1.3.1.3- Communauté d’organismes ............................................................................. 13
2.MATERIEL ET METHODES .............................................................................................. 15
2.1- MATERIEL ................................................................................................................... 15
2.1.1-Matériel biologique.................................................................................................. 15
2.1.2-Matériel technique ................................................................................................... 15
2.2- METHODES ................................................................................................................. 16
2.2.1- Zone d’étude ........................................................................................................... 16
2.2.2-Echantillonnages des poissons................................................................................. 17
2.2.3- Détermination du sexe ............................................................................................ 18
2.2.4- Détermination de la croissance ............................................................................... 18
2.2.4.1- Relation Longueur-Poids ................................................................................. 18
2.2.4.2- Facteur de condition ......................................................................................... 18
2.2.5- Analyse biochimique de la chair de poissons ......................................................... 19
2.2.5.1- Teneur en eau ................................................................................................... 19
2.2.5.2- Teneur en cendres ............................................................................................ 19
2.2.5.3- Teneur en lipides .............................................................................................. 19
2.2.5.4- Teneur en protéines .......................................................................................... 20
2.2.5.5- Teneur en minéraux ......................................................................................... 21
2.2.6- Analyse statistique .................................................................................................. 21
3.RESULTAS ET DISCUSSION ............................................................................................ 23
3.1- RESULTATS ................................................................................................................ 23
3.1.1- Caractéristiques physico-chimiques du milieu d’étude .......................................... 23
IV
3.1.2- Composition en sels nutritifs (Nitrate, Nitrite, Ammonium, Orthophosphate) du
milieu ................................................................................................................................ 25
3.1.3- Sex-ration des populations de Sarotherodon melanotheron du lac d’Ayamé 1 ..... 25
M : mâle ; F : femelle ........................................................................................................ 26
3.1.4- Relation Poids-Longueur ........................................................................................ 27
1.4.1- Coefficient d’allométrie b et facteur de condition k par sexe ............................. 27
3.1.4.2- Coefficient d’allométrie b et facteur de condition k par saison ....................... 29
3.1.5- Composition biochimique de la chair de Sarotherodon melanotheron .................. 31
3.1.5.1- Composition en protéine, lipide et énergie de la chair de Sarotherodon

melanotheron ................................................................................................................. 31
3.1.5.2- Composition en minéraux de la chair de Saratherodon melanotheron ........... 31
3.2-DISCUSSION ................................................................................................................ 33
CONCLUSION ET PERSPECTIVES ..................................................................................... 35
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ................................................................................. 36
V
RESUME
Sarotherodon melanotheron est une espèce de poissons qui colonise les milieux lagunaires
ivoiriens comme le lac Ayamé. Mais, cet habitat naturel est affecté aujourd’hui par une
exploitation incontrôlée des ressources aquatiques et divers types de pollution. Ainsi nôtre étude
se propose de déterminer l’impact de cette pression anthropique sur la croissance et la qualité
de la chair du Sarotherodon melanotheron en fonction des saisons. Pour ce faire 60 spécimens
de poids moyens 61 à 233 g ont été prélevés dans le lac Ayamé pendant 6 six mois. L’analyse
des paramètres physico-chimiques a montré que la température (28,65 à 30,7 °C) le pH (7,12 à
6,69), la salinité (2,03 à 4,5 ‰) et l’oxygène dissous (5,22 à 6,35 mg/L) n’ont pas varié en
fonction des saisons terrestres. Pour les sels nutritifs tel que le nitrite, le nitrate, l’ammonium et
l’orthophosphate, aucune différence significative n’a été observée entre les deux saisons. Les
résultats ont montré un équilibre mâle – femelle dans la population au cours de la saison sèche
(1 :1,1) et la saison des pluies (1 :1,5). Quant aux coefficients d’allométrie b, ils sont en deçà
de 3, ce montre une allométrie négative dans la population des poissons. Au niveau du facteur
de condition k, les valeurs sont de 1,92 en saison sèche et 2 en saisons des pluies, ce qui montre
un état de bien être des poissons pendant les deux saisons. La composition biochimique de la
chair des poissons est restée constante pendant les six mois pour l’ensemble des nutriments
déterminés sauf les taux de magnésium (24,12 mg/100 g) et de potassium (310,52 mg/100 g)
qui sont plus élevés en saison sèche. On peut conclure que les saisons n’ont pas influencé de
façon significative la croissance et la qualité de la chair des poissons même si les teneurs en
magnésium et en potassium sont plus élevées en saison sèche.
Mots clés : saisonnalité, lac Ayamé, Sarotherodon melanotheron, coefficient d’allométrie,

facteur de conditio
VI
ABSTRACT
Sarotherodon melanotheron is a species of fish that colonizes Ivorian lagoon environments

such as Lake Ayamé. Thus, our study proposes to determine the impact of this anthropogenic
pressure on the growth and quality of the flesh of Sarotherodon melanotheron according to the
seasons. Thus, our study proposes to determine the impact of this anthropogenic pressure on
the growth and quality of the flesh of Sarotherodon melanotheron according to the seasons. To
do this, 60 specimens of average weight 61 to 233 g were collected from Lake Ayamé for 6 six
months. Analysis of physico-chemical parameters showed that temperature (28.65 to 30.7 °C),
pH (7.12 to 6.69), salinity (2.03 to 4.5 ‰) and dissolved oxygen (5.22 to 6.35 mg/L) did not
vary with terrestrial seasons. For nutrient salts such as nitrite, nitrate, ammonium and
orthophosphate, no significant differences were observed between the two seasons. The results
showed a male-female balance in the population during the dry season (1:1.1) and the rainy
season (1:1.5). As for the coefficients of allometry b, they are below 3, which shows a negative
allometry in the fish population. At the level of the condition factor k, the values are 1.92 in the
dry season and 2 in the rainy seasons, which shows a state of well-being of the fish during both
seasons. The biochemical composition of fish flesh remained constant during the six months
for all the nutrients determined except for the levels of magnesium (24.12 mg/100 g) and
potassium (310.52 mg/100 g) which are higher in the dry season. The biochemical composition
of fish flesh remained constant during the six months for all the nutrients determined except for
the levels of magnesium (24.12 mg/100 g) and potassium (310.52 mg/100 g) which are higher
in the dry season. It can be concluded that the seasons have not significantly influenced the
growth and quality of fish flesh even though magnesium and potassium levels are higher in the
dry season.
Key words: seasonality, Lake Ayamé, Sarotherodon melanotheron, allometry coefficient,

condition.
VII
TABLE DES FIGURES
Figure 1: Sarotherodon melanotheron (d’après Boulenger, 1995) ............................................ 5
Figure 2 : Spécimen de Sarotherodon melanotheron .............................................................. 15
Figure 3 : Matériel technique (A ) Multiparamètre ;(B) GPS de marque Garmin, ; (C)
Etuve ; (D) Four à moufle ) ...................................................................................................... 16
Figure 4 : coordonnées géographiques des différentes stations d’échantillonnage ................ 17
Figure 5 : Variations des paramètres physico-chimiques de l’eau de lac Ayamé 1
(Température, pH, Oxygène dissous) ....................................................................................... 24
Figure 6 : Droite de régression linéaire de la relation poids-longueur des données de S.
melanotheron dans le lac d’Ayamé 1 ....................................................................................... 28
melanotheron femelle dans le lac d’Ayamé 1 .......................................................................... 28
melanotheron mâle dans le lac d’Ayamé 1 .............................................................................. 28
melanotheron pendant la saison sèche dans le lac d’Ayamé 1 ................................................. 30
melanotheron pendant la saison des pluies dans le lac d’Ayamé 1 .......................................... 30
Figure 11 : Teneurs en protéines, lipides et en énergie de la chair de S. melanotheron dans le
lac d’Ayamé 1 .......................................................................................................................... 31
VIII
TABLE DES TABLEAUX
Tableau I : Coordonnées géographiques des différentes stations d’échantillonnage ............... 5
Tableau II : Teneurs en sels nutritifs de l’eau du lac d’Ayamé 1 durant la saison sèche et la
saison des pluies ..................................................................................................................... 254
Tableau III : Evolution mensuelle de la sex-ratio dans le lac d’Ayamé 1 ........................... 265
Tableau IV : Evolution saisonnière de la sex-ratio dans le lac d’Ayamé 1 .......................... 265
Tableau V : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron dans le
lac d’Ayamé 1 ........................................................................................................................ 276
Tableau VI : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron par saison
terrestre dans le lac d’Ayamé 1 .............................................................................................. 298
Tableau VII :Composition en minéraux de la chair de S. melanotheron dans le lac d’Ayamé 1
................................................................................................................................................ 321
IX
LISTE DES ABREVIATIONS
AOAC : Association of Official Analytical
ANSE : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de
l’environnement et du travail
CRO : Centre de Recherches Océanologiques
b : Coefficient d’allométrie
F : Femelle
FAO : Food and Agriculture Organization
k : Facteur de condition
M : Mâle
NEPAD : Nouveau partenariat pour le développement de l’Afrique
OMS : Organisation Mondiale de la Santé
R2 : Coefficient de régression
% MS : pourcentage de Matière Sèche
X
INTRODUCTION
Le poisson constitue une ressource alimentaire très importante en Afrique. Selon

Micha et Frank (2004), il représente plus de 70 % de la consommation en protéines de la
population africaine. En Côte d’Ivoire, la consommation de poisson se situerait entre 11 et 14
kg/hab/an, soit environ un total de 278 463 tonnes (FAO, 2008). La production ivoirienne de
poissons étant estimée à 43 532 tonnes/an, la demande nationale en produits halieutiques reste
forte. Aussi le Gouvernement ivoirien a-t ’il recourt aux importations de 268 333 tonnes, soit
une sortie de devises annuelle d’environ 52,8 milliards de FCFA (FAO, 2008). Face à cette
situation, l’Etat de Côte d’Ivoire a initié une politique de développement du secteur de
l’aquaculture afin de réduire la faible disponibilité de poisson sur les marchés. C’est dans ce
contexte qu’a été mis au point la vulgarisation de l’élevage de plusieurs espèces de poissons
entre autres le Saratherodron melanotheron.
Cette espèce se rencontre dans les estuaires et les eaux saumâtres, depuis le fleuve cavally (à
l’ouest) à la lagune Aby (à l’est) et en amont du fleuve Bia (Gourène et al., 1999).
Malheureusement, ces habitats naturels de cette espèce sont affectés aujourd’hui par une
exploitation incontrôlée des ressources aquatiques et divers types de pollution (Lévêque et
Paugy, 2017). La détermination de l’impact de cette pression anthropique passe par la
connaissance de la qualité de l’habitat et de l’embonpoint des poissons dont l’évaluation est
faite avec des méthodes d’approche comme la relation poids-longueur (coefficient d’allométrie)
et le facteur de condition (Searcy et al., 2007). Le coefficient allométrie est un paramètre qui
permet de vérifier la croissance de la population des poissons afin de fournir des informations
sur leur habitat (Da et al., 2018). Certains auteurs estiment que les processus de croissance des
poissons sont conditionnés par l’environnement externe qui peut agir à travers les effets de
saisonnalité, la disponibilité alimentaire et la qualité du milieu (Adebola et al., 2016 ; Kaputé
et al., 2016). La maîtrise de la relation entre la saisonnalité, la disponibilité alimentaire, la
croissance et la qualité de la chair des poissons en milieu naturel est une étape indispensable à
la compréhension de leur biologie et de leur écologie. Une connaissance de cette relation
permettrait d’expliquer les variations de croissance, le comportement de recherche et de prise
d’aliments, même certains aspects de la reproduction afin d’estimer des niveaux trophiques
1
dans l’aménagement des pêcheries et dans la quantification de l’impact de la pêche sur
l’écosystème (Stergiou et Karpouzi, 2002).
L’objectif général de cette étude est de déterminer l’effet de la saison sèche et la saison des
pluies dans la croissance et de la qualité de la chair de Sarotherodon melanotheron (Rüppel,
1852) pêchés dans la lagune d’Aby-Nord (Côte d’Ivoire).
De manière spécifique, il s’agit de :
- Déterminer les paramètres physico-chimiques du milieu d’étude ;
- Déterminer le coefficient d’allométrie (b) et le facteur de condition (k) ;
- Déterminer la qualité nutritionnelle de la chair de Sarotherodon melanatheron.
2
1.REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
1.1- PRESETATION DE L’ESPECE
1 .1.1- Généralités sur les Cichlidae
L'ordre des Perciformes est constitué de 150 familles (Nelson, 1994) parmi lesquelles la famille
des Cichlidae. Cette famille possède des caractéristiques décrites par Djiba (1987). Selon
cet auteur, les poissons de cette famille ont la tête recouverte d'écailles et présente deux
narines à la face supérieure. Le corps est fusiforme pas très allongé, plus ou moins comprimé
latéralement et entièrement recouvert d'écailles imbriquées, cycloïdes. Les nageoires sont
composées d'un nombre variable de rayons épineux. Ainsi, on observe 7 à 28 épines sur la
nageoire dorsale qui présente deux parties ; une partie épineuse bien développée et une partie
molle. Les pectorales présentent des rayons épineux et mous alors que les pelviennes sont
composées de 10 rayons dont un seul est mou. La nageoire anale, généralement courte,
présente 3 à 13 rayons (Djiba, 1987). Selon cet auteur, le nombre de branchiospines varie
entre 7 et 27 et les vertèbres des espèces de cette famille sont comprises entre 24 et
41. La dentition est également variée mettant en évidence les habitudes alimentaires
différentes. La famille des Cichlidae regroupe 1200 espèces principalement répandues
dans les eaux douces d'Amérique et d'Afrique, mais aussi d'Asie mineure, d'Asie tropicale,
de Madagascar et de Sri Lanka (Agnèse, 1994). Trewavas (1983), se basant sur les
caractères morphologiques et méristiques, a décomposé cette famille en plusieurs sous-
familles dont celle des Tilapiinae (tilapias). Celle-ci inclurait selon Djiba (1987), des genres
exclusivement jordaniens et af ricains. Il existe 10 genres dont les genres Tilapia,
Sarotherodon et Oreochromis (Adepo, 1996). Le genre Tilapia regroupe 30 espèces, toutes
incubatrices sur substrat. L'incubation des œuf s est assurée par les deux parents. Par
contre, chez les espèces des genres Sarotherod on et Oreochromis, les œuf s sont incubés
dans la cavité bucco-pharyngienne de l'un ou des deux parents (femelle chez Oreochromis,
mâle et /ou femelle chez Sarotherodon). Le genre Oreochromis comprend 33 espèces
dont O. niloticus (Linné, 1758) contre 10 chez Sarotherodon parmi lesquelles S.
melanotheron (Rüppell, 1852).
3
1.1.2-Espèce Sarotherodon melanotheron
Chez S. melanotheron, les écailles ventrales sont de même taille que celles des flancs. La
papille génitale est petite et simple. Celle de la femelle présente trois orifices contre
deux chez le mâle. Le dimorphisme sexuel de croissance est faible. Ce poisson a une
coloration bleu opalin claire, des taches noires foncées sur la mâchoire inférieure et sur
la partie inférieure de la tête. On observe une coloration jaune chez le mâle ou violette
chez la femelle sur les opercules. Les dents des mâchoires sont disposées en rangées.
L'os pharyngien a une lamelle médiane allongée, atteignant 5 % de la longueur nécessaire
au moment de l'incubation buccale (Trewavas, 1983). Les branchiospines varient entre 14 et
27 (Djiba, 1987).semblent être une adaptation permettant le passage d'une grande quantité
d'eau nécessaire au moment de l'incubation buccale (Trewavas, 1983). Les branchiospines
varient entre 14 et 27 (Djiba, 1987).de la tête. La longueur de l’os pharyngien et la largeurde
la cavité bucco-pharyngienne nécessaire au moment de l'incubation buccale (Trewavas,
1983). Les branchiospines varient entre 14 et 27 (Djiba, 1987).semblent être une adaptation
permettant le passage d'une grande quantité d'eau nécessaire au moment de l'incubation
buccale (Trewavas, 1983). Les branchiospines varient entre 14 et 27 (Djiba, 1987).
1.1-3 Position systématique de l’espèce
La position systématique de Sarotherodon melanotheron dans la classification
ichtyologique selon Nelson (1994) est la suivante :
4
Règne… …………………………………………………………………………...Animalia
Embranchement…………………………………………………………………….Chordata
Sous embranchement……………………………… ……………….Vertebrata(Craniata)
Super- classe………………………………………………………………Gnathostomata
Grade……………………………………………………………………..Teleostomi
Classe………………………………………………………………Actinopterygii
Sous classe………………………………………………………..Neopterygii
Super ordre……………………………………. ……......Acanthopterygii
Ordre………………………………………………………Perciformes
Famille……………………………………………………Cichlidae
Genre……………………………………………….Sarotherodon
Epèce……………………………..Sarotherodon melanotheron
Figure 1: Sarotherodon melanotheron (d’après Boulenger, 1995)
5
1.1.4- Repartition geographie d’espèce
S. melanotheron est une espèce qui vit et se reproduit généralement en eau saumâtre
des lagunes et des estuaires. Elle est présente de l'estuaire du fleuve Sénégal à celui du
Zaïre. Cette espèce vit cependant en mer, au large de Dakar ou en eau douce où elle
a été introduite (Agnèse, 1994). Trewavas (1983) a décrit 5 sous-espèces dont S.
melanotheron melanotheron, originaire du Ghana qui est répartie de la Côte d'Ivoire au
Cameroun.
Figure 2 : Répartition de l’espèce Sarotherodon melanotheron et ses sous-espèces en Afrique

de l’ouest et centrale (d’après Falk & al., 2003)
1.1.5- Exigences physico-chimiques

Le tilapia Sarotherodon melanotheron, caractéristique des écosystèmes estuariens
ouest africains, présente une tolérance à des milieux très divers, qui pourrait s’expliquer par des
caractéristiques physiologiques originales, lui permettant d’importantes facultés adaptatives
(Ouattara, 2009). Cette espèce est eurytherme avec un préférendum thermique se situant entre
17 et 32°C (Jennings & Williams, 1993). A une température supérieure à 23°C il se reproduit
en permanence à une fréquence de 15 jours (Gilles, 2005). De même, elle tolère de faibles
niveaux d’oxygène dissous et ne rencontre pas de difficultés métaboliques particulières si le
taux d’oxygène dissous dans l’eau n’est pas Inférieur à 3 mg/l (Ouattara et al., 2003). Toutefois,
certaines réductions de performances apparaissent en dessous de 2,3 mg/l d’oxygène dissous
(Ross, 2000). Sarotherodon melanotheron peut supporter de grandes variations du pH (3,5 à
7,6) (Ouattara et al., 2003). Elle présente également une forte tolérance à la turbidité et à la
pollution de l’eau (Jennings & Williams, 1993). Elle est aussi caractérisée par sa forte
euryhalinité (Lemarié & al., 2004 ; Panfili & al., 2004 ; Panfili & al., 2006 ; Ouattara & al.,
2009) qui lui permet de survivre à des salinités supérieures à 0,3 mg/l (Chikou & al., 2013).
6
Sa gamme de tolérance à la salinité va de 0 à 110 g/l(Gilles, 2005). Elle supporte également des
variations saisonnières de la salinité de son milieu avec des amplitudes pouvant aller jusqu’à
130 g/l (Panfili & al., 2004 ; Diouf & al., 2006).
1.1.6- Biologie et écologie de Sarotherodon melanotheron
1.1.6-1 Biologie de Sarotherodon melanotheron
1.1.6.1.1- Alimentation de Sarotherodon melanotheron en milieu naturel
La qualité de l'aliment a une influence majeure sur les performances zootechniques
des poissons dans leur milieu naturel. Le S. melanotheron se nourrit également de
phytoplancton et de vase de fond (Daget & Iltis, 1965; Ugwamba & Adebici, 1992;
Koné, 2000). Les juvéniles ont une alimentation variée qui comprend un mélange de
phytoplancton et de zooplancton (U gwamba & Adebici, 1992).
1.1.6.1.2- Alimentation de Sarotherodon melanotheron milieu d'élevage
L'aliment composé est l'un des principaux moyens d'augmenter la production en
pisciculture. Elle permet une mise en charge plus élevée et de ce fait une meilleure
exploitation de la nourriture naturelle qui elle-même, profite des aliments non consommés
et des re jets des fèces d'une population plus dense, jouant le rôle d'engrais (Cissé,
1995). En milieu d'élevage, les poissons ont besoin d'aliment en quantité et en qualité
pour avoir de meilleures performances zootechniques. Ainsi, la nourriture des tilapias en
captivité est qualitativement riche en protéines et en énergie (Bowen, 1982 ; Blé, 2003).
1.1.7- Reproduction de Sarotherodon melanotheron
Sarotherodon melanotheron est un incubateur buccal biparental qui se reproduit tout au long
de l’année malgré les conditions sévères dans les estuaires et lagunes d’Afrique de l’Ouest
(Ouattara, 2009). La formation de couples reproducteurs est stable, la séduction et la
construction des nids étant à l’initiative de la femelle. L’importance de la ponte est liée à la
taille des géniteurs, notamment au volume de la cavité buccale du mâle. L'efficacité de
l'incubation buccale chez Sarotherodon melanotheron est optimale lorsqu'une femelle
s'accouple avec un partenaire de taille supérieure (Hem & al., 1994). Les mâles atteignent la
maturité sexuelle plus rapidement que les femelles (Koné & Teugels, 1999). Les femelles
matures (6 à 8 mois) en milieu contrôlé ont une taille inférieure à 140 mm par rapport aux
femelles du milieu naturel (176 mm) (Panfili & al., 2004). Toutefois, la taille de première
maturité peut être réduite lorsque les conditions de milieu deviennent extrêmes: pollution
(Lévêque & Paugy, 2006). La fréquence moyenne de ponte et la période moyenne d'incubation
sont de 14 jours (Lazard & Legendre, 1996). En milieu naturel, la reproduction se fait toute
7
l’année mais s’arrête en dessous de 20 à 23°C (Hem et al., 1994). Les œufs qui atteignent un
diamètre de 3 mm ont une teinte jaune ocre et sont légèrement piriformes (en forme de poires).
Les alevins à l’éclosion mesurent 5 mm de long et 9 mm lorsque la vésicule vitelline est
résorbée. L’alevin pèse environ 30 mg à la première prise de nourriture (Lacroix, 2004). Les
géniteurs pratiquent une forte garde parentale (Arizi & al., 2014). Les femelles défendent
agressivement les sites de nidification lorsque les mâles au corps efflanqué ont la bouche en
incubation distendue (Jennings & Williams, 1993). Les femelles sont souvent écartées de la
garde parentale afin d’accélérer leurs propres activités de reproduction. L’éclosion des œufs a
lieu dans la cavité buccale et ce n’est qu’après résorption complète de la vésicule vitelline que
ce comportement de protection parentale prend fin (Hem & al.,1994 ; Koné & Teugels, 1999)
1.1.8- Croissance de Sarotherodon melanotheron
La croissance des tilapias varie d’une espèce à une autre et d’une population à une autre.
Cette variation est liée à la souche utilisée, à la disponibilité alimentaire en qualité et en quantité,
à la structure démographique des populations, à la sélectivité des captures et/ou à la prédation,
à l’étendue du plan d’eau et aux variables environnementales (température, salinité, etc.) (Boyd
& Tucker, 1998; Lazard, 2009; Ouattara et al., 2009).
Quant à Sarotherodon melanotheron, elle présente une croissance discontinue caractérisée par
une succession de périodes de croissance lente et d’autres de croissance rapide (Gilles, 2005).
En milieu lagunaire, l’élevage intensif en cages flottantes de Sarotherodon melanotheron a
montré des performances plus faibles par rapport aux acadja. En milieu naturel, la croissance
de Sarotherodon melanotheron est lente, conséquence de l’influence de la température
combinée à celle de la salinité (leurs variations brusques qui modifient le métabolisme
du poisson provoquant ainsi la baisse de consommation d’aliments naturels) (Ouattara &
al., 2009). Toutefois, le système d’élevage semble avoir plus d’effet sur la croissance que le
milieu d’élevage. En Côte d’Ivoire, la croissance enregistrée en eau douce pour Sarotherodon
melanotheron en cages flottantes (0,42±0,00 g/j) (Ouattara & al., 2005) est supérieure à celle
enregistrée en eau lagunaire (0,38 g/j) (Gbaï & al., 2014). En bassins en béton, ces valeurs sont
de 0,19±0,01 g/j en eau douce et 0,21 g/jen eau saumâtre (Gilles, 1994). Dans des bassins en
béton alimentés en eau saumâtre, Gilles (1994) montre que la croissance de Sarotherodon
melanotheron heudelotii, sous-espèce provenant du Sénégal est supérieure (0,66 g/j) à celles de
Sarotherodon melanotheron melanotheron, sous-espèce provenant de la Côte d’Ivoire : 0,21 g/j
et de Sarotherodon melanotheron nigripinnis, sous-espèce provenant du Congo : 0,19 g/j. Des
trois structures d’élevage testées par Ouattara & al., (2005), les étangs en terre se sont révélés
8
plus intéressants (0,47±0.02 g/j) que les cages flottantes (0,42±0,00 g/j) et les bassins en béton
(0,19±0,01 g/j). Il est donc possible que l’aménagement des étangs donne des productions
intéressantes de Sarotherodon melanotheron melanotheron ou même de Sarotherodon
melanotheron heudelotii qui est la plus performante des sous-espèces. Le mâle de Sarotherodon
melanotheron croît moins vite que la femelle en élevage mixte alors qu’on observe le contraire
en élevage monosexe (Ouattara & al., 2009).
Toute variation dans le régime de températures peut entraîner une différence de croissance
chez les poissons (Halvorsen & Svenning, 2000). Chez Sarotherodon melanotheron, certaines
réductions de performances apparaissent en dessous de 2,3 mg/l d’oxygène dissous et à des
valeurs de pH inférieures à 6 (Ross, 2000).
1.2- COMPOSITION BIOCHIMIQUE DES POISSONS

Le poisson est une source de protéines d'origine animale couramment utilisé dans
l'alimentation humaine. Cependant, la composition biochimique du poisson varie
considérablement d'une espèce à l'autre et d'un individu à l'autre selon l'âge, le sexe,
l’environnement et la saison (Love, 1980). Ces protéines sont indispensables au
renouvellement cellulaire (Médale & al. , 2003). Les protéines des tissus musculaires du
poisson peuvent être divisées en trois groupes (FAO, 2000). Il s'agit:
• des protéines structurales ( actine, myosine, tropomyosine et actomyosine ), qui
constituent de 70 à 80 % de la teneur totale en protéines ( comparée à 40 % chez les
mammifères). Ces protéines sont solubles dans des solutions salines de force ionique
relativement élevée ;
• des protéines sarcoplasmiques (myoalbumine, globuline et enzymes) qui sont
solubles dans des solutions sali nes neutres de force ionique faible ( < 0, 15M). Cette
fraction représente 25 à 30 % des protéines;
• des protéines du tissu conjonctif (collagène) qui constituent environ 3 % des protéines
chez les téléostéens et environ 10 % chez les élasmobranches ( comparé à 17 % chez
les mammifères). Suivant la façon dont ils stockent les lipides pour l'énergie, on distingue
le groupe des poissons maigres, dont la chair con tient moins de 1 % de lipides tels que
le cabillaud et le merlan et le groupe des poissons gras qui renferment plus de 10 % de
lipides comme le thon, le maquereau, le saumon, la sardine. Les poissons demi-gras sont
ceux dont la chair renferme des teneurs en lipides comprises entre 1 et 10 %. On peut
citer entre autre le hareng, le mulet, l'anchois, la truite, le poisson-chat, l'esturgeon (Medale
& al., 2003). Les lipides des poissons diffèrent des lipides des mammifères. La différence
9
principale tient au fait que les lipides du poisson incluent jusqu'à 40 % d'acides gras à
longue chaîne ( 14 à 22 atomes de carbone) qui sont hautement insaturés. La teneur en
sels minéraux est spécifique aux espèces et peut, de plus, varier selon la saison et
l'alimentation. La chair du poisson est considérée comme une source appréciable de calcium
et de phosphore en particulier mais également de f er, cuivre et de sélénium. Les poissons
d'eau de mer ont une forte teneur en iode (Medale & al., 2003). En général, la chair du
poisson est une bonne source de vitamines B et également, dans le cas des espèces
grasses,de vitamines A , D et E (Elvevoll & James, 2000).
1.2.1- Besoins en nutriments des poissons
La croissance et la qualité nutritionnelle du poisson dépendent de la qualité de l'aliment.

Les protéines et l'énergie sont deux f acteurs qui influencent la qualité de l'aliment
(Bowen, 1982). Les protéines alimentaires fournissent les acides aminés essentiels pour
la synthèse des protéines corporelles mais servent à fournir également l'énergie nécessaire
aux fonctions telles que la survie, l'entretien, la croissance et la reproduction (Kaushi k
et Mambrini, 1996). Les besoins en protéines varient avec le stade de développement de
l'espèce. Ainsi, Wee et Tuan (1988) proposent une teneur de 27 à 35 % en protéines
de l'aliment pour une croissance optimale chez Oreochromis niloticus. De Silva (1986)
suggère un taux de 28 % de protéines pour les poissons de 1 à 5 g. L'apport des lipides
dans l'alimentation des poissons comme celle des mammifères est d'abord indispensable
pour satisf aire les besoins en acides gras essentiels, acides gras non synthétisés par
l'organisme et nécessaires aux métabolismes cellulaires qu'au maintien de l'intégrité des
structures membranaires (Kaushik et Cuson, 1999). Les lipides jouent également un rôle
de vecteur dans l'absorption des vitamines liposolubles et des pigments caroténoïdes. Ils
interviennent également et surtout dans la fourniture de l'énergie chez les poissons. Les
poissons ont un besoin élevé en acides gras poly insaturés à longue chaine de la série
des n-3. Les glucides par contre ne sont pas indispensables dans l'alimentation des
poissons. Ils constituent néanmoins une source énergétique peu onéreuse dans la mesure où
leur absence accroit l'utilisation des protéines et des lipides comme source d'énergie
(Cahu, 2004). La mauvaise aptitude des poissons à valoriser les glucides alimentaires
serait liée à la rareté des glucides dans le milieu aquatique. De plus, en règle générale,
la digestibilité des glucides complexes, comme l'amidon semble très f aible chez les
animaux aquatiques. Par ailleurs, ces animaux paraissent peu adaptés à l'utilisation des
sucres simples (monosaccharides et disaccharides). Il existe des diff érences très nettes
10
dans les possibilités d'utiliser les glucides alimentaires suivant les espèces de poissons.
Par exemple la capacité d'utilisation des glucides est très élevée chez la carpe commune
alors qu'elle est très f aible chez d'autres espèces comme la truite arc-en-ciel (Wilson,
1994). Les vitamines sont des composés organiques non synthétisées, nécessaires à
l'organisme animal en très faibles quantités (Cissé, 1995). Il existe chez le poisson 15
vitamines classées en deux groupes. Les liposolubles au nombre de 4 (vitamines A, D,
E et K) qui sont solubles dans les huiles et les hydrosolubles, au nombre de 11, solubles
dans l'eau.
Selon Guillaume & al., (1999),les poissons ont besoin de minéraux qui entrent dans la
constitution de certains tissus, plus particulièrement la formation du squelette ou de
certaines molécules. Pour ces auteurs, ces minéraux servent de cof acteurs enzymatiques
et participent aussi à l'équilibre ionique extracellulaire et intracellulaire ainsi qu'à la
régulation des f onctions endocrines. Le phosphore est disponible en quantité suffisante
(2,9 à 8 g/kg d'aliment sec) pour le poisson en général et 6 g pour le tilapia en
particulier (Cissé, 1995). Selon le même auteur, les besoins en calcium varient de 2, 7
et 5 g/kg d'aliment sec chez les poissons en général, 3 g/kg d'aliment sec chez les tilapias
en particulier.
1.2.2- Physiologie de la digestion chez les poissons
Substances complexes, le plus souvent insolubles, les aliments ingérés ne peuvent, sous
cette forme, traverser les muqueuses digestives. Ils doivent subir des transformations
mécaniques et chimiques les conduisant à des formes simples (nutriments) capables de
passer à travers la paroi intestinale. D'une façon générale, le mode d'alimentation des
poissons est lié à la forme de leur cavité buccale (Brown, 1979). Les aliments sont
d'abord râpés dans la cavité buccale du poisson avant de transiter dans l'estomac. Le contact
du bol alimentaire avec la paroi de l'estomac baisse le pH gastrique à un pH acide (1,2
chez O. niloticus) (Moriaty, 1973), stimulant ainsi les sécrétions acides. L'acide gastrique
brise les parois des cellules, ce qui augmente la surface et le volume des interactions
enzymes-substrats (Bowen, 1982). Un ensemble d'enzymes réalisent ensuite la
fragmentation des macromolécules à travers l'hydrolyse des liaisons peptidiques, osidiques
et esters (Moreau, 1988). La digestion prend fin dans l'intestin grêle sous l'action des
sécrétions pancréatiques et intestinales. A ce niveau, une amylase et une maltase hydrolysent
des glucides en glucose, une lipase assure la digestion des lipides émulsionnés par la bile
et les protéases permettent l'hydrolyse des polypeptides en acides aminés (Bowen, 1982)
11
1.3- ZONE D’ETUDE
1.3.1- Lac d’Ayamé 1

1.3.1.1- Situation géographique
Situé dans le Sud-Est ivoirien (5°30' lat. N, 3° long. W) le lac d'Ayamé (figure 3) est le
plus ancien lac de retenue d’eau de Côte d'Ivoire (mise en eau en 1959). Il résulte de la
construction d'un barrage hydroélectrique sur la Bia. D'une superficie moyenne de 9 320 ha, il
peut retenir près d'un milliard de mètres cubes d'eau en période de crue (Yte et al, 1983). Son
régime hydrologique dépend exclusivement de son principal tributaire, la Bia (Yte et al, 1983
et Ouattara et al, 2007). La Bia sur laquelle le barrage est aménagé est un petit fleuve côtier
dont la surface du bassin versant est de l’ordre de 9730 km2 (Gourène et al, 1999). La Bia est
localisé à l’extrême sud-est ivoirien prenant sa source au Ghana appartenant à la région
ichtyologique ouest-africaine éburnéo-ghanéenne (Paugy et al, 1994). Sa longueur est de 300
km, sa profondeur n’excède pas 150 m (Reizer, 1967) et abrite également le barrage d’Ayamé
2 qui se trouve à 4 km en aval d’Ayamé 1 (Ouattara et al, 2007). La rivière Bia s’écoulait
entièrement sous forêt dense avec un débit moyen de 82 m3.s-1 mais la végétation du bassin a
subi d’importantes modifications à cause de l’intensification des activités agricoles et la forte
pression démographique (Konan et al, 2013). S’agissant de la zone d’étude, le lac d’Ayamé 1,
toute la rive gauche présente un aspect dentelé, conséquence de l’inondation des petits affluents
orientaux. Une grande île en occupe le centre, tandis qu’une multitude d’autres (de moindre
importance), émerge çà et là (Reizer, 1966). Aucun déboisement n’ayant précédé l’inondation,
le lac se présente comme un grand plan d’eau sombre d’où émergent les troncs d’arbres restés
débout (Ouattara, 2008). La zone bénéficie d'un climat équatorial caractérisé par l'alternance
de deux saisons sèches et de deux saisons pluvieuses (avril-juillet et octobre novembre) et deux
saisons sèches (décembre-mars et août-septembre) (Ouattara et al, 2007). Ainsi Le lac de
barrage d’Ayamé subit au cours de l’année, deux périodes de crue (avril à juin et octobre à
3 -1
novembre) avec un débit maximum d’environ 500 m s en avril et en novembre et deux
périodes d’étiage (décembre à mars et juillet à août) avec un débit minimum qui varie entre
3 -1 3 -1
0.13 m s et 0.15 m s (N’Douba, 1987).
1.3.1.2- Paramètres physico-chimiques

Dans le lac du barrage les températures varient de 24 à 32°C, le taux d’oxygène est de
l’ordre de 4 à 7 ppm dans les couches de surface et très faible en profondeur (au-dessus de 2pp
à partir de 10 m et les eaux sont peu minéralisées. (Yte et al, 1983). Le pH, la conductivité
12
varient respectivement de 6,6 à 7,4 unités et de 75 à 120 µc.cm-1. Concernant les matières en
suspension, l’amplitude entre les concentrations en surface et celles du fond varie entre 0,80 et
1,04 mg/l (Konan et al., 2013). Des données récentes sur des sels nutritifs ont été collectées
grâce aux travaux effectués par Niamien-Ebrothié (2019) dans la rivière Bia. Dans le lac,
l’azote se trouve majoritairement sous forme oxydée mais avec des valeurs ne dépassant guère
5 mg/l. Le phosphore est majoritairement présent sous forme de particules. La valeur maximale
de phosphore observée est de 143 µg/l à Bianouan ce qui classe ce hydrosystème comme milieu
hyperheutrophe. Ouattara (2007) a enregistré au cours de ses travaux les teneurs en NO3-N
dans lac Ayamé variant entre 0,1 à 0,5 mg/l. De plus, le taux moyen élevé de la chlorophylle a
(variant de 190 à 1338 µg/l) dans ces milieux traduisant l’importance de la biomasse algale,
témoignerait du caractère d’eutrophie des milieux (Lair et al. 1996).
1.3.1.3- Communauté d’organismes

 Communauté phytoplanctoniques
Au cours de ces travaux récents de Niamien-Ebrothié, (2019), 29 taxons
phytoplanctoniques dont les Diatomées, les Chlorophytes, les Cyanophytes et Euglenophytes
ont été inventoriés. Concernant les abondances, au niveau de la rivière Bia, les Diatomées et
les Cyanophycées sont les plus abondants. Les taxons tels que Aulacoseira granulata, A.
granulata var. angustissima, Asterionella formosa, Navicula gastrum sont les diatomées qui
participent à cette poussée phytoplanctonique. Les Cyanophytes sont représentées par Lyngbya
sp. et Anabaena sphaerica. ). Par ailleurs, les valeurs de densités de la communauté
phytoplanctonique sont particulièrement plus importantes dans le lac Ayamé au mois
d’octobre. De plus, le taux moyen élevé de la chlorophylle a (variant de 190 à 1338 µg/l) dans
ces milieux traduisant l’importance de la biomasse algale, témoignerait du caractère d’eutrophie
des milieux (Lair et al., 1996).
 Communauté zooplanctonique
Au-delà de la richesse floristique, Ouattara et al (2007) avaient dressé une liste de la
communauté zooplanctonique dans le lac d’Ayamé 1. Cette liste comprenait au total 56
espèces dont 40 Rotifères 11 Cladocères et 5 Copépodes. Les Rotifères sont reparties en 17
familles ; les Brachionidea, Echlanidae, Notommatidae, Conochilinidae, Dicranophoridae,
Epiphanidae, Trichocercidae, Gastropodidae, Dicranophoridae, Asplanchnidae, Filiniidae,
Gastropodidae, Hexarthridae, Lecanidae, Synchaetidae, Scaridiidae, Testudinellidae. Les
Cladocères inventoriés appartiennent aux familles des Chydoridae, Sididae, Daphniidae,
13
Moinidae Bosminidae, Macrothricidae. Enfin les copépodes ont été répartis en 2 familles
suivantes ; les Dyclopidae et les Diaptomidae.
 Communauté ichtyologique
Peu après la création du barrage Ayamé I (1959) deux espèces poissons furent
introduites, le cichlide Oreochromis niloticus et l’ostéoglossidé Heterotis niloticus, (Moreau
et al., 1988). Quelques années après leur introduction, ces deux espèces prolifèrent et
constituèrent aussi une part importante des captures de la pêche commerciale. Mais vers les
années 1975, Oreochromis niloticus et Heterotis. Niloticus diminuèrent en importance dans les
captures au profit de chrysichthys spp. Et Synodontiss pp. En 1996, le lac Ayamé connaissait
une production de 1000 tonnes dominées par Sarotherodon melanotheron (Vanga et al., 2002).
14
2.MATERIEL ET METHODES
2.1- MATERIEL
2.1.1-Matériel biologique
Le matériel biologique était constitué de 60 juvéniles de Sarotherodon melanotheron de
poids moyen compris entre 91 et 164 g en raison de 10 espèces par mois sur six mois
d’échantillonnage. La Figure 3 présente un spécimen de Sarotherodon melanotheron provenant
du lac d’Ayamé.
Figure 2 : Spécimen de Sarotherodon melanotheron
2.1.2-Matériel technique
Un multiparamètre (Figure 4A) de marque BANTE et de model 900P a été utilisé pour
mesurer les paramètres physico-chimiques du milieu (l’oxygène dissous, la salinité, la
conductivité, la température et le pH) in situ. Un GPS de marque Garmin (Figure 4B) et de
model 62s a été utilisé pour la localisation des points d’échantillonnage au niveau du site.
Une balance électronique de type Scale House (portée 600 g et de précision 0,01) et un
ichtyomètre de 40 cm ont été utilisés pour peser et déterminer la longueur des poissons.
Pour le séchage des échantillons, une étuve de marque Dry-line WWR ( Figure 4C) a
été utilisée. Les incinérations ont été réalisées dans un four à moufle de marque Hengstler-
Grado-901 (Figure 4D). Pour le dosage des protéines et des lipides, un digesteur de marque
Buchi AK-a, un distillateur de marque Pro-nitro-A et un soxhlet ont été utilisés.
15
Figure 3 : Matériel technique (A ) Multiparamètre ;(B) GPS de marque Garmin, ; (C) Etuve ;
(D) Four à moufle )
2.2- METHODES
2.2.1- Zone d’étude
Cette étude a été réalisée de janvier à juin. Elle a été menée dans la ville d’Ayamé, une
ville de Côte d’Ivoire près d’Aboisso et non loin du Ghana. Ce site a été choisi en raison de leur
accessibilité et du matériel biologie étudie. Le lac d’Ayamé 1 (Figure 5) est situé dans le Sud-
Est ivoirien (5°30' latitude Nord, 3° longitude Ouest) et considéré comme le plus ancien lac de
retenue d’eau de Côte d'Ivoire (mise en eau en 1959). Il résulte de la construction d'un barrage
hydroélectrique sur la Bia. D'une superficie moyenne de 9 320 ha, il peut retenir près d'un
milliard de mètres cubes d'eau en période de crue (Yte et al, 1983). Son régime hydrologique
dépend exclusivement de son principal tributaire, la Bia.
16
Figure 5 : Localisation du lac d’Ayamé (Gourène et al 1999)
Localisation géographiques
Figure46::coordonnées
Figure du Lac 1 du barrage d’Ayamé stations
des différentes sur la Bia
d’échantillonnage
Tableau I : Coordonnées géographiques des différentes stations d’échantillonnage
Localité Stations Coordonnées

Station 1 5°61’08’’39’’’N 3°16’81’’69’’’O
Lac d’Ayamé 1 Station 2 5°60’67’’09’’’N 3°17’27’’16’’’O
Station 3 5°61’51’’49’’’N 3°16’82’’42’’’O
2.2.2-Echantillonnages des poissons

Un échantillonnage mensuel de 10 spécimens de Sarotherodon melanotheron par mois
a été réalisé de janvier à mars (saison sèche) et d’avril à juin (saison des pluies). Les poissons
ont été collectés par des pêcheurs professionnels à l’aide de filets maillants à carpes de 30 à 35
mm de côté de la maille. Les sorties de pêche sont effectuées entre 9h et 12h après prélèvement
des paramètres physicochimiques à l’aide d’un multiparamètre (pour la température, l’oxygène
dissous et le pH) et d’un disque de Secchi (pour la transparence). Des échantillons d’eau sont
aussi prélevés pour l’analyse des sels nutritifs (nitrate, nitrite, ion ammonium et phosphore).
Les poissons collectés sont ensuite stockés dans des glacières puis transportés au laboratoire
17
pour identification, pesée et mensuration. Des échantillons de poissons sont aussi utilisés pour
l’analyse de composition biochimique de la chair du poisson.
2.2.3- Détermination du sexe

Elle repose essentiellement sur un net dimorphisme de la papille génitale, pointue chez le
mâle et plus arrondie chez la femelle. De plus, chez S. melanotheron les branchies visibles à
travers l’opercule de la femelle lui donnent une couleur rosée alors que l’opercule du mâle est
nettement jaune d’or (Shaw et Aronson, 1954).
 Sex-ratio (Sr)
Selon Kartas et Quinard (1984), le sexe ratio est un indice biologique important qui
représente l’abondance des mâles (Nm) par rapport au femelles (Nf) et inversement. Le sexe
ratio est représenté par la formule :
Sex-ratio = Nm/Nf
2.2.4- Détermination de la croissance

Les spécimens péché ont été mesurés individuellement sur place avec un ichtyomètre, le
poids de chaque poisson a été déterminé individuellement à l’aide d’une balance électronique.
Les données morphométriques à savoir : la longueur totale et le poids ont permis d’établir la
relation poids-longueur et calculer le facteur de condition.
2.2.4.1- Relation Longueur-Poids

La relation poids-longueur est un paramètre qui permet de vérifier la croissance de la
population de poisson. A partir des couples longueurs-poids obtenus, on élabore à partir du
logiciel Excel, une courbe de régression du type Pt = aLtb où Pt représente le poids total de
l’individu (g), Lt la longueur totale (cm), a le coefficient de croissance initial et b la pente de la
droite de régression. Ces constantes a et b sont déduites après linéarisation de la relation par
transformation logarithmique sous la forme : log(Pt)= log(a) x b log(Lt) (Lévêque et Paugy,
2006). Ainsi la relation Longueur-Poids reflète une croissance isométrique lorsque b = 3 et une
croissance allométrique lorsque b#3. Si b > 3, la croissance est dite allométrique positive et si
b < 3, la croissance est dite allométrique négative
2.2.4.2- Facteur de condition

Le Facteur de condition de Fulton (K) pour chacun des spécimens a été calculé afin
d’apprécier l’état d’embonpoint des poissons, suivant la formule : K = (Pt / Ltb) x 100 (Bagenal
et Tesch, 1978) avec Pt poids total en gramme, Lt longueur totale en cm et b déduit de la
relation poids-longueur.
18
2.2.5- Analyse biochimique de la chair de poissons
Les poissons ont été écaillés et la chair a été séparée du squelette grâce à un ciseau et une
pince. Cet échantillon obtenu a été utilisé pour les analyses biochimiques. Les analyses de
l’humidité, des protéines, des lipides, des cendres ont été réalisées en utilisant des procédures
standard (AOAC, 2000). Trois essais ont été effectués par échantillons.
2.2.5.1- Teneur en eau

Elle a été effectuée sur des échantillons de 5 g mis dans des capsules plates en porcelaine
de masse M0 connue et placés dans une étuve à 105 °C pendant 24 heures. Après
refroidissement et séchage au dessiccateur, l’ensemble échantillon + capsule a été pesé à l’aide
d’une balance de précision. La teneur en eau a été obtenue par la formule :
Teneur en eau (%) = (M1 – M2) / (M1 – M0) x 100
Avec, M0 : masse en gramme de la capsule ;
M1 : masse en gramme de la capsule et de l’échantillon ;
M2 : masse en gramme de la capsule et de l’échantillon après passage à l’étuve.
2.2.5.2- Teneur en cendres

La teneur en cendres a été obtenue après passage des échantillons de 5 g au four pendant
24 heures. L’échantillon à analyser a été mis dans un creuset à incinérer en porcelaine de masse
M0 et placé dans un four à moufle à 550 °C pendant 24 heures. Après refroidissement et séchage
au dessiccateur, l’ensemble creuset + échantillon a été pesé à la balance de précision. La teneur
en cendres a été obtenue par la formule suivante :
Teneur en cendres (%) = (M2 – M0) / (M1 – M0) x 100
Avec, M0 : masse en gramme de creuset ;
M1 : masse en gramme du creuset et de l’échantillon ;
M2 : masse en gramme du creuset et de l’échantillon après passage au four.
2.2.5.3- Teneur en lipides

La détermination de la teneur en matières grasses a été réalisée par extraction au
Soxhlet ; 5 g d’échantillon (M0) ont été broyés en fines particules et introduits dans une
cartouche de WAHTMAN, puis bouché avec du coton pour éviter les remontées du solvant au
cours du chauffage. Puis, l’ensemble a été introduit à l’intérieur d’un réfrigérant. Le réfrigérant
est par la suite monté sur un ballon d’extraction M1 et une quantité de 350 ml d’hexane a été
introduite dans le ballon. L’ensemble a été surmonté d’un réfrigérant à reflux raccordé au
robinet d’eau courante. Le bloc a été placé sur une calotte chauffante pour ébullition pendant 6
heures. Au bout de cette période, le ballon d’extraction a été retiré de l’appareil de Soxhlet suivi
19
de l’évaporation du solvant à l’évaporateur rotatif. Le ballon a été séché à l’étuve à 80 °C
pendant 18 heures pour évaporer les traces d’hexane, ensuite au dessiccateur pour
refroidissement pendant 2 heures et enfin pesé à nouveau (M2). La teneur en matière grasse se
calcule selon la formule suivante :
Teneur en lipides (%) = (M2 – M1) / M0 x 100
Avec, M0 : masse de l’échantillon (g) ;
M1 : masse du ballon sec avant extraction (g) ;
M2 : masse du ballon après extraction des matières grasses (g).
2.2.5.4- Teneur en protéines

La teneur en protéines a été déterminée à partir du dosage de l’azote total selon la
méthode de Kjeldahl. On procède à la minéralisation de l’échantillon dans un tube à
minéralisation puis à la distillation et au dosage de l’ammoniac obtenu après l’action de l’acide
sulfurique en présence d’un indicateur coloré.
La détermination du taux de protéines se fait par la conversion de l’azote des protéines
(azote organique) en sulfate d’ammonium selon la réaction suivante :
Sel de K2SO4
Protéines + H2SO4 (NH)2SO4
Le dosage de l’azote total des échantillons se fait en deux étapes :
- La minéralisation sulfurique, 1 g d’échantillon a été mis dans des tubes Matra (200 mL), à cet
échantillon on a ajouté 12 mL de H2SO4 à 98 % ainsi que deux comprimés de Kjeldah composés
de sulfate de cuivre (CuSO4) utilisé comme catalyseur et de sulfate de potassium (K2SO4)
permettant d’élever le point d’ébullition de H2SO4. Tous les essais ont été réalisés en triplicat.
Les tubes Matra ont été chauffés à 420 °C sous hotte pendant 1 heure. Après on obtient une
coloration vert clair. Dans l’opération de minéralisation, lorsque des fumées blanches
apparaissent, cela signifie que l’évaporation de l’eau est achevée. La liqueur obtenue brunit puis
se décolore. On continue le chauffage à 420 °C une heure après la décoloration afin que la
destruction des matières organiques soit complète puis on laisse refroidir.
- La distillation suivie du titrage avec l’acide chlorhydrique (HCl) ; les tubes Matra ont été
portés à la distillation automatique. Au cours de cette distillation, le sulfate d’ammonium est
décomposé par la soude (0,5 N), l’ammonium ainsi libéré est entrainé par la vapeur et titré à
l’aide d’une burette contenant de l’acide chlorhydrique (0,1) en présence d’un indicateur coloré,
le rouge de méthyle. Le titrage est achevé lorsque la solution vire du bleu au rouge.
On peut ainsi calculer le taux d’azote total selon la formule suivante :
V (mL) − V (mL) x N (HCl) x 1,401 20

é
Taux d azote total =
Prise d′essai
Avec, N (HCl) = Normalité de l’acide Chlorhydrique = 0,109 équivalent gramme par litre ;
Prise d’essai = 1 gramme ;

1,401 = constance.
A partir du taux d’azote total, on calcule la teneur en protéines selon la formule
suivante :
Teneur en protéines (%) = Taux d’azote totale x 6,25
Avec 6,25 = facteur de conversion.
2.2.5.5- Teneur en minéraux

Les minéraux qui ont été analysés sont le calcium (Ca), le phosphore (P), le potassium
(K) et le magnésium (Mg). Les analyses ont été effectuées au spectrophotomètre à absorption
atomique de type VARIAN A.A selon les techniques décrites par AOAC (2003).
Pour les analyses, 0,5 g de masse sèche de l’échantillon a été pesé dans un récipient de
digestion, auquel on ajoute successivement 5 mL d’acide nitrique (HNO3) et 2 mL d’eau
oxygénée (H2O2) à 30 %. Le récipient a été ensuite fermé et mis dans un four micro-onde
préalablement programmé selon le paramètre à analyser. Après la digestion de l’échantillon,
celle des réactifs a été réalisée à blanc. Les récipients de digestion sont couverts après
refroidissement et le contenu a été transféré dans un ballon volumétrique de 25 mL. Le volume
a été complété avec de l’eau distillée. Les échantillons à blanc ont été traités de façon similaire.
Les échantillons trop concentrés en minéraux ont été dilués avec de l’acide nitrique 3 M
jusqu’aux limites de détection de l’élément à doser.
(a − b)dfx 25
C=
m
Avec C = concentration des échantillons (mg/kg) ;

a = concentration de la solution analysée (mg/L) ;
b = concentration moyenne des solutions à blanc (mg/L) ;
df = facteur de dilution ;
m = masse de l’échantillon (g).
2.2.6- Analyse statistique

L’analyse statistique des paramètres physico-chimiques, des paramètres de croissance,
des paramètres alimentaires et des teneurs en nutriments de la chair a été réalisée à l’aide du
logiciel Statistica 7.1 à un facteur au seuil de 5 %. Le test a consisté à faire une analyse de
21
variance suivi du test de Tukey (dans les cas de différence significative) pour comparer les
paramètres inter-saisonniers.
22
3.RESULTAS ET DISCUSSION
3.1- RESULTATS
3.1.1- Caractéristiques physico-chimiques du milieu d’étude
La Figure 6 montre la variation des paramètres physico-chimiques de l’eau du lac

Ayamé durant les six mois d’échantillonnage. Les paramètres concernés sont la température, le
pH, la salinité et l’oxygène dissous. L’analyse de la Figure 5 montre une variation de la
température entre 28,65 et 30,7 °C. La température la plus élevée a été enregistrée dans le mois
de mai avec 31,7 °C et la température la plus faible dans le mois de juin avec 28,65 °C. Le pH
reste supérieur à 6 durant les six mois d’échantillonnage avec une valeur de 7,12 dans le mois
de juin et de 6 ,69 dans le mois de janvier. L’oxygène dissous est constant sur les trois premier
mois avec une valeur de 4,97 mg/L .Sur les trois derniers mois l’oxygène dissous varie avec
une valeur 5,22 mg/L dans le mois d’avril et une valeur de 5,47 mg/L dans le mois de juin. La
valeur maximale d’oxygène est atteinte dans le mois de mai avec une valeur de 6,35 mg/L.
23
35
30
Température en °C
25
20
15
10
5
0
Janvier Février Mars Avril Mai Juin
Mois
8
7
6
5
4
pH
3
2
1
0
Mois
8
oxygène dissous en mg/L
7
6
5
4
3
2
1
0
Mois
Figure 5 : Variations des paramètres physico-chimiques de l’eau de lac Ayamé 1 (Température,

pH, Oxygène dissous)
24
3.1.2- Composition en sels nutritifs (Nitrate, Nitrite, Ammonium, Orthophosphate) du
milieu
La composition en sels nutritifs tels que le nitrate, le nitrite, l’ammonium et
l’orthophosphate de l’eau du lac d’Ayamé 1 durant les six mois d’échantillonnage est présentée
dans le Tableau II. Il n’y a pas de différence significative (p ˃ 0,05) entre la saison sèche et la
saison des pluies pour les différents sels tels que le nitrite (0,01 et 0,02 mg/L), l’ammonium
(0,02 mg/L) et l’orthophosphate (0,15 et 0,23). Par contre la teneur en nitrate est plus importante
en saison des pluies avec 2,07 mg/L.
Tableau II : Teneurs en sels nutritifs de l’eau du lac d’Ayamé 1 durant la saison sèche et la
saison des pluies
Saison sèche Saison des pluies

Sels nutritifs
Nitrate NO3- (mg/L) 1,28 ± 0,20a 2,07 ± 0,37b

Nitrite NO2- (mg/L) 0,01 ± 0,01a 0,02 ± 0,01a
Ammonium NH4+ (mg/L) 0,02 ± 0,00a 0,02 ± 0,00a
Orthophosphate PO43- (mg/L) 0,15 ± 0,05a 0,23 ± 0,06a
3.1.3- Sex-ration des populations de Sarotherodon melanotheron du lac d’Ayamé 1

Le Tableau III donne le rapport mensuel de la sex-ratio dans la le lac d’Ayamé 1 durant
les six mois de prélèvement. Les résultats montrent que la sex-ratio est en faveur des femelles
pour le mois de mars (1 :1,5) , mai (1 :)2,33 et juin (1 :1,5) ; en faveur des mâles pour le mois
de février (1 :0,66) et une égalité de sexe pour le janvier et avril. La sex-ratio du lac d’Ayamé
1 durant les six d’échantillonnage est en faveur des femelles avec un rapport de 1 : 1,22.
L’évolution saisonnière de la sex-ratio durant la période d’échantillonnage est indiquée
dans le Tableau IV. La sex-ratio est une égalité pour la saison sèche avec un rapport de 1 :1 et
en faveur des femelles pour la saison des pluies avec un rapport de 1 :5
25
Tableau III : Evolution mensuelle de la sex-ratio dans le lac d’Ayamé 1
Mois Effectif M F ratio (f/m)

Janvier 10 5 5 1 :1
Février 10 6 4 1 :0,66
Mars 10 4 6 1 :1,5
Avril 10 5 5 1 :1
Mai 10 3 7 1 :2,33
Juin 10 4 6 1 :1,5
Totaux 60 27 33 1 :1,22
M : mâle ; F : femelle
Tableau IV : Evolution saisonnière de la sex-ratio dans le lac d’Ayamé 1
Saison terrestres Effectif M F ratio (f/m)
Saison sèche 30 15 15 1 :1
Saison des pluies 30 12 18 1 :5

M : mâle ; F : femelle
26
3.1.4- Relation Poids-Longueur
1.4.1- Coefficient d’allométrie b et facteur de condition k par sexe
Les Figures 7 ;8 et 9 indiquent des coefficients de corrélation R2 qui sont de 0,85 pour la
population totale, de 0,88 pour la population femelle et de 0,83 pour la population mâle. Ces
valeurs montrent que la relation existante entre le poids et la longueur est fortement corrélée
avec une plus forte corrélation chez la population femelle. Au vu du Tableau V, les coefficients
d’allométrie b sont 2,46 pour la population totale, 2,38 pour la population mâle et de 2,51 pour
la population femelle, ce qui donne une allométrie négative pour l’ensemble des populations.
Les valeurs des facteurs de condition sont présentées dans le Tableau V. Ces valeurs sont
supérieures à 1, avec une valeur de 1,98 pour la population totale, une valeur de 1,99 pour la
population mâle et de 1,94 pour la pour la population femelle. Ces facteurs ne sont pas différents
significativement (p >0,05).
Tableau V : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron dans le

lac d’Ayamé 1
Equation b k Croissance
Population totale Log PT = 2,46LogLT-1,01 2,46 1,98 ± 0,19a A-
Population mâle Log PT= 2,38LogLT-0,92 2,38 1,99 ± 0,18a A-
Population femelle Log PT =2,51Log LT- 1,09 2,51 1,94 ± 0,19a A-

b : coefficient d’allométrie ; k : facteur de condition ; A- : allométrie négative. Les valeurs sont exprimées en
moyenne ± écart type, les valeurs portant les mêmes lettres alphabétiques sur la même colonne ne sont pas
significativement différentes au seuil de α = 0,05.
27
2,35
2,3
y = 2,4561x - 1,0143
2,25 R² = 0,8519
2,2
2,15
2,1
Log(PT)
2,05
2
1,95
1,9
1,2 1,22 1,24 1,26 1,28 1,3 1,32 1,34 1,36 1,38
Log(LT)

melanotheron dans le lac d’Ayamé 1
2,35
2,3
y = 2,384x - 0,9158
2,25
Log(PT)
R² = 0,8791
2,2
2,15
2,1
2,05
2
1,95
1,9
1,2 1,22 1,24 1,26 Log(LT)
1,28 1,3 1,32 1,34 1,36 1,38

melanotheron femelle dans le lac d’Ayamé 1
2,3
2,25
2,2 y = 2,5117x - 1,0919
R² = 0,8331
Log(PT)
2,15
2,1
2,05
2
1,95
1,9
1,2 1,22 1,24 1,26 1,28 1,3 1,32 1,34
Log(LT)

melanotheron mâle dans le lac d’Ayamé 1
28
3.1.4.2- Coefficient d’allométrie b et facteur de condition k par saison
Les coefficients de corrélation R2 du poids et de la longueur des spécimens de
Sarotherodon melanotheron par saison terrestre sont indiqués par les Figures 10 et 11. Ces
coefficients montrent une corrélation plus importante des deux paramètres chez les poissons en
saison des pluies avec 0,87 qu’en saison sèche avec 0,73. Les valeurs des coefficients
d’allométrie b et des facteurs de conditions par saison sont représentées dans le Tableau VI. Les
coefficients d’allométrie b de la saison sèche (2,65) et de la saison des pluies (2,12) sont
inférieurs à 3, ce qui indique une allométrie négative. Les facteurs de condition de la saison
sèche et la saison des pluies sont supérieurs à 1, avec 1,92 pour la saison sèche et 2 pour la
saison des pluies. Il n’y a pas de différence significative entre ces valeurs au seuil de 5 %.
Tableau VI : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron par saison
terrestre dans le lac d’Ayamé 1
Equation b k Croissance
Saison sèche LogPT = 2,65LogLT-1,25 2,65 1,92 ± 0,21a A-
Saison des pluies LogPT= 2,12LogLT-0,54 2,12 2 ± 0,15a A-

b : coefficient d’allométrie ; k : facteur de condition ; A- : allométrie négative. Les valeurs sont exprimées en
moyenne ± écart type, les valeurs portant les mêmes lettres alphabétiques sur la même colonne ne sont pas
significativement différentes au seuil de α = 0,05.
29
2,25
2,2 y = 2,1049x - 0,5705
R² = 0,7073
2,15
Log(PT)
2,1
2,05
2
1,95
1,9
1,22 1,24 1,26 1,28 1,3 1,32 1,34
Log(LT)

melanotheron pendant la saison sèche dans le lac d’Ayamé 1
2,5
2
Log(PT)
1,5
y = 2,6711x - 1,2813
1 R² = 0,9317
0,5
0
1,2 1,22 1,24 1,26 1,28 1,3 1,32 1,34 1,36 1,38
Log(LT)

melanotheron pendant la saison des pluies dans le lac d’Ayamé 1
30
3.1.5- Composition biochimique de la chair de Sarotherodon melanotheron
3.1.5.1- Composition en protéine, lipide et énergie de la chair de Sarotherodon
melanotheron
La composition biochimique de la chair de S. melanotheron durant la sèche et la saison
des pluies est indiquée par la Figure 12. Les éléments déterminés sont les protéines, les lipides
et l’énergie brute. Même si la valeur de protéine semble être plus élevée en saison des pluies
avec (77,51% protéine) qu’en saison sèche avec (77,48 % de protéines ) et les valeurs de lipides
et d’énergie s’emblent être moins élevées en saison sèche (3,67 % de lipide , 19,71 % d’énergie)
qu’en saison des pluies ( 3,13 % de lipide , 19,42 % d’énergie ), l’analyse montre qu’il n’existe
pas de différence significative au seuil 5 % entre les deux saisons.
90 a
a
80
70
60
50
40
30
a a
20
10 a a
0
Protéine (% MS) Lipide (% MS) Energie (Kj/g MS)
Saison sèche Saison des pluies
Figure 11 : Teneurs en protéines, lipides et en énergie de la chair de S. melanotheron dans le

lac d’Ayamé 1
3.1.5.2- Composition en minéraux de la chair de Saratherodon melanotheron
Le Tableau VII donne la composition minérale de la chair de Sarotherodon
melanotheron durant la saison sèche et la saison des pluies dans le lac d’Ayamé. Les minéraux
déterminés dans la chair sont le phosphore, le calcium, le magnésium et le potassium. Aucune
différence significative (p > 0,05) n’a été observée pour le phosphore et le calcium entre les
deux saisons, par contre il existe une différence significative au niveau du magnésium et du
potassium.
31
Tableau VII : Composition en minéraux de la chair de S. melanotheron dans le lac d’Ayamé
1
Minéraux saison sèche Saison des pluies
Phosphore (%) 1,26 ± 0,44a 1,02 ± 0,37a
Calcium (%) 2,18 ± 0,60a 2,03 ± 0,44a
Magnésium (mg/100 g) 24,12 ± 0,34a 24,08 ± 0,35a
Potassium (mg/ 100 g) 310,52 ± 3,85b 305,6 ± 8,31a

Les valeurs sont exprimées en moyenne ± écart type, les valeurs portant les mêmes lettres alphabétiques sur la
même colonne ne sont pas significativement différentes au seuil de α = 0,05.
32
3.2-DISCUSSION
Les paramètres physico-chimiques ont variés respectivement de 28,65 à 30,7 °C pour la
température, de 6,7 à 7,21 pour le pH et de 4,97 à 6,35 mg/L pour l’oxygène dissous, ce qui
correspond à la gamme des valeurs de cette région. Adou et al. (2018) ont aussi enregistrés une
gamme de pH comprise entre 5 et 7,9 dans le lac voisin d’Ayamé 2. Le caractère acide constatée
durant certains mois serait le fait de la décomposition de la matière organique végétale, avec la
production de CO2 dans les premières couches du sol (Ahoussi et al., 2010 ; Ekou et al., 2011).
Les taux d’oxygène obtenus au cours de nôtre étude sont accord avec ceux de Nobah (2004)
de 5,8 à 6,8 mg/L dans le barrage d’Ayamé 1. Cette variation de concentrations met en évidence
la diversité de la source de l’oxygène dissous. Les teneurs sont déterminées principalement par
la respiration des organismes aquatiques, l’oxydation et la dégradation des polluants, l’activité
photosynthétique de la flore et les échanges avec l’atmosphère (Lamizana-Diallo et al 2008).
Les teneurs en sels nutritifs (le nitrite, l’ammonium et l’orthophosphate) n’ont pas
variées de manière significative entre les deux saisons considérées. En saison des pluies, le
teneur en nitrate est élevé par rapport à la saison sèche. Ce taux serait dû l’application des
fertilisants générant des excédents de nutriments sur les terres agricoles sui sont lessivés en
période pluvieuse et les eaux chargées en nutriments dans les plans d’eau (Yapi et al., 2016).
La sex-ratio montre un équilibre de sexe dans le lac d’Ayamé 1, aussi en saison sèche
qu’en saison des pluies. Ce résultats est en accord avec de N’guessan Yao et al. (2017) qui
observe un équilibre de sexe chez Canthideromis maculata capturé dans l’océan atlantique.
Mais en contradiction avec ceux de Atse et al. (2009) dans la lagune Ebrié, cette prédominance
serait due à l’influence des paramètres physico-chimiques du milieu sur la reproduction des
poissons. C’est un phénomène naturel relativement fréquent chez de nombreuses espèces de
poissons.
Les coefficients d’allométrie b au cours de cette étude sont inférieurs à 3, chez la
population totale échantillonnée (2,46), mais aussi chez la population mâle (2,38) que la
population femelle (2,31). Ainsi on parle d’allométrie négative chez les S. melanotheron c’est-
à-dire qu’ils grandissent plus en longueur qu’en poids. Ces résultats confirment l’affirmation,
selon laquelle, chez Sarotherodon melanotheron le poids n’est pas proportionnel au cube de la
longueur (Bauchot et Bauchot, 1978). Des résultats d’allométrie minorante ont été aussi
rapportés chez l’espèce sœur Oreochromis niloticus dans le fleuve Sénégal (Ould, 2005). Les
facteurs de condition k obtenus dans la population totale (1,98), la population femelle (1,99) et
la population mâle (1,94) sont supérieurs à 1, ce qui montre que cette espèce s’adapte dans le
lac d’Ayamé 1 qui lui offre des conditions physico-chimiques et biologiques nécessaire pour
33
son développement (Abba et al., 2010). Des facteurs de condition de 1,95 à 2,17 chez
sarotherodon melanotheron ont été rapportés par N’Dour (2007) dans le barrage anti-sel de
Maka en Casamance (Sénégal). Cependant des valeurs supérieures de k (6,42) chez
Sarotherodon melanotheron ont été rapportées par Dembé et al. (2020) dans la Lagune Mvassa,
basse Guinée en République du Congo.
Les coefficients d’allométrie b et les facteurs de condition k inter-saisons ne présentent
pas de différence significative au seuil de 5 %. Les valeurs de coefficients et de facteurs sont
respectivement inférieures à 3 et supérieurs à 1. Selon Matsumoto et al. (1984), la variation de
k serait liée principalement au comportement alimentaire de l’espèce et à la disponibilité de
l’alimentation. Mais Baby et al. (2011) affirme que les paramètres physico-chimiques
influencent aussi la valeur de k. Nos résultats au niveau des paramètres physico-chimiques et
des sels nutritifs ne présentent pas de différence significative durant les six mois
d’échantillonnage, ce qui pourrait expliquer l’absence de différence entre les deux saisons au
niveau de b et k.
Les compositions biochimiques de la chair des poissons prélevés n’ont pas présentés de
différence significative (p > 0,05) entre les deux saisons. Les teneurs en protéines (77,48 à 77,41
%), en lipides (3,13 à 3,67 %) et en énergie (19,42 à 19,71 Kj/g) sont conformes à la gamme
des valeurs rapportées par Médale (2008). Certains auteurs estiment que la composition de la
chair des animaux reste constante quel que soit la saison de capture, l’âge et l’alimentation
(ANSE, 2010). Par contre une teneur élevée en potassium a été observé en saison sèche avec
310,52 mg/ 100 g. Fontagné-Dicharry et Médale (2010) a souligné que de façon générale la
teneur en sels minéraux des animaux varie principalement en fonction de l’alimentation.
34
CONCLUSION ET PERSPECTIVES
L’objectif général de cette étude était de déterminer l’effet de deux saisons sur la
croissance et la qualité de la chair de Sarotherodon melanotheron dans le lac d’Ayamé 1. Les
résultats des travaux ont montré que les paramètres physico-chimiques et les sels nutritifs du
milieu n’ont pas variés de manière significative pendant les six mois de prélèvement. Sauf la
teneur en nitrate qui est plus élevée en saisons des pluies. Les paramètres relatifs à la croissance
poissons tels que le coefficient d’allométrie b (2,65 pour la saison sèche et 2,12 pour la saison
des pluies) et facteur de condition k (1,92 pour la saison sèche et 2 pour la saison des pluies) ne
présentent pas de différence significative entre les deux saisons au seuil de 5%. La composition
analytique de la chair des poissons n’a pas variée au cours des prélèvements sauf pour le
potassium ou la teneur est plus élevée en saison sèche.
Pour mieux évaluer l’effet des saisons sur la croissance des poissons et la qualité
nutritionnelle de la chair, il serait important de déterminer les paramètres biotiques
(alimentation des poissons) et de continuer l’échantillonnage sur une année.
35
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RÉPUBLIQUE DE CÔTE D’IVOIRE

UFR des Sciences de la Nature

MEMOIRE DE MASTER PRODUCTIONS

Suivi mensuel de la croissance et la qualité de la chair de

Soutenue publiquement le,05/novembre/ 2021 devant le jury, composé de :

Président : M. EDIA Oi EDIA, Professeur Titulaire, UNA

A ma mère, DAN SOLANGE,

A mon père, GOUESSE VICTOR,

A mon grand frère, GOUESSE PHILIPPE et sa femme,

A mon grand frère, GOUESSE BASILE,

A ma grande sœur, GOUESSE MONIQUE,

Au Professeur TIHO Seydou, Doyen de l’UFR-SN pour sa rigueur et sa détermination au

Docteur BLE Mélécony Célestin, Chef du Département Aquaculture du Centre de Recherches

Au Docteur ETCHIAN Assoi Olivier, Maître de conférences à l’Université Nangui Abrogoua,

Mes remerciements vont également à l'endroit de Monsieur BAMBA Yacouba, Maître de

Au Docteur YEO Gopéyué Maurice, chercheur au Centre de Recherches Océanologiques pour

TABLE DES FIGURES ........................................................................................................ VIII

TABLE DES TABLEAUX ...................................................................................................... IX

LISTE DES ABREVIATIONS ................................................................................................. X

1.REVUE BIBLIOGRAPHIQUE .............................................................................................. 3

1.1- PRESETATION DE L’ESPECE ................................................................................... 3

1 .1.1- Généralités sur les Cichlidae ................................................................................... 3

1.1.2-Espèce Sarotherodon melanotheron .......................................................................... 4

1.1-3 Position systématique de l’espèce ......................................................................... 4

1.1.4- Repartition geographie d’espèce............................................................................ 6

1.1.5- Exigences physico-chimiques................................................................................... 6

1.1.6- Biologie et écologie de Sarotherodon melanotheron ........................................... 7

1.1.6-1 Biologie de Sarotherodon melanotheron ...................................................... 7

1.1.8- Croissance de Sarotherodon melanotheron .............................................................. 8

1.2- COMPOSITION BIOCHIMIQUE DES POISSONS.................................................. 9

1.2.1- Besoins en nutriments des poissons................................................................... 10

1.2.2- Physiologie de la digestion chez les poissons ................................................. 11

1.3.1- Lac d’Ayamé 1 ....................................................................................................... 12

1.3.1.1- Situation géographique .................................................................................... 12

1.3.1.2- Paramètres physico-chimiques......................................................................... 12

1.3.1.3- Communauté d’organismes ............................................................................. 13

2.MATERIEL ET METHODES .............................................................................................. 15

2.1- MATERIEL ................................................................................................................... 15

2.1.2-Matériel technique ................................................................................................... 15

2.2- METHODES ................................................................................................................. 16

2.2.1- Zone d’étude ........................................................................................................... 16

2.2.2-Echantillonnages des poissons................................................................................. 17

2.2.3- Détermination du sexe ............................................................................................ 18

2.2.4- Détermination de la croissance ............................................................................... 18

2.2.4.1- Relation Longueur-Poids ................................................................................. 18

2.2.4.2- Facteur de condition ......................................................................................... 18

2.2.5- Analyse biochimique de la chair de poissons ......................................................... 19

2.2.5.1- Teneur en eau ................................................................................................... 19

2.2.5.2- Teneur en cendres ............................................................................................ 19

2.2.5.3- Teneur en lipides .............................................................................................. 19

2.2.5.4- Teneur en protéines .......................................................................................... 20

2.2.5.5- Teneur en minéraux ......................................................................................... 21

2.2.6- Analyse statistique .................................................................................................. 21

3.RESULTAS ET DISCUSSION ............................................................................................ 23

3.1- RESULTATS ................................................................................................................ 23

3.1.1- Caractéristiques physico-chimiques du milieu d’étude .......................................... 23

3.1.3- Sex-ration des populations de Sarotherodon melanotheron du lac d’Ayamé 1 ..... 25

M : mâle ; F : femelle ........................................................................................................ 26