FICHE DE MEMORISATION « 
LES ENZYMES,DES BIOMOLECULES AUX PROPRIETES CATALYTIQUES»
(Thème 1A/ Chap. 4)
QUESTIONS
Qu’est ce que le métabolisme cellulaire ?
Pourquoi les réactions chimiques nécessitent elles
un catalyseur ?
Quelles sont les propriétés d’un catalyseur ?
Pourquoi parle-t-on de biocatalyseurs pour les
enzymes ?
Quel paramètre permet d’étudier l’activité
enzymatique ?
Quelle est l’évolution de ce paramètre lorsque la
concentration en substrat augmente ?
Pourquoi parle-t-on de double spécificité pour les
enzymes ?
Quel est l’intérêt pour la cellule de cette double
spécificité des enzymes qu’elle possède ?
Comment interpréter que la vitesse initiale de la
réaction soit proportionnelle à la quantité d’enzyme
mais atteigne une Vmax lorsque la concentration de
substrat augmente ?
Qu’est ce que le site actif d’un enzyme ?
REPONSES
C’est l’ensemble des transformations biochimiques
qui se déroulent dans la cellule pour assurer ses
besoins fonctionnels
(anabolisme+catabolisme)
à température ambiante très peu de molécules ont
l’énergie suffisante pour que la réaction se produise
spontanément. Elle ne peut se produire en un temps
raisonnable qu’en présence d’un catalyseur.
- augmenter la vitesse de réaction sans en
modifier le sens, ni le résultat
- agir à faible concentration
- se retrouver intact à la fin de la réaction
Contrairement aux catalyseurs chimiques (ex : HCl),
les enzymes (ex : l’amylase) sont des catalyseurs qui
ne fonctionnent que dans des gammes de
température (et de pH) restreintes.
Ils agissent donc dans les conditions du vivant 
L’étude de l’activité enzymatique se fait à partir de la
vitesse initiale c'est-à-dire la vitesse au début de la
réaction. Elle correspond à la valeur absolue de la
pente du vecteur tangent à la courbe à l’origine
alors que la concentration en substrat augmente, la
vitesse initiale n’augmente plus. Cette vitesse initiale
atteinte est appelée vitesse initiale maximale(V MAX) :
phénomène de saturation
Les enzymes ne sont capables de catalyser la
transformation que d’un seul type de substrat : il y a
donc spécificité de substrat
Les enzymes contrairement aux catalyseurs
chimiques ne catalysent qu’une sorte de réaction
chimique. On parle de spécificité de réaction
La double spécificité des enzymes et leur diversité
sont fondamentales pour la réalisation du
métabolisme cellulaire
l’augmentation du nombre de molécules d’enzyme
augmente le nombre de molécules de substrat liées à
l’enzyme et toutes les molécules d’enzymes sont déjà
liées à une molécule de substratlorsque la Vmax est
atteinte
Les phénomènes de proportionnalité et de saturation
s’interprètent donc par la formation d’un complexe
enzyme-substrat, interaction étroite et temporaire
entre l’enzyme et son substrat
Le site actif est une cavité de forme
tridimensionnelle complémentaire de celle du
substrat

Comment la structure tridimensionnelle d’un
enzyme peut expliquer sa double spécificité ?
Quelles peuvent être les conséquences de la
mutation du gène qui code pour un enzyme ?
Qu’est ce que le profil enzymatique d’une cellule et
pourquoi est –il différent selon le type cellulaire ?
En quoi les enzymes sont ils liés à la spécialisation
cellulaire ?
La double structure du site actif de l’enzyme permet
donc d’expliquer sa double spécificité
Le site actif comprend deux catégories d’acides
aminés :
 Les acides aminés du site de fixation  : grâce
auxquels l’enzyme établit des liaisons faibles
avec un substrat spécifique permettant la
formation transitoire du complexe
enzyme/substrat: ils sont responsables de la
Spécificité de substrat
 Les acides aminés du site catalytique réagissent
avec le substrat et le transforment en produit :
ils sont responsables de la spécificité de réaction
Les mutations en provoquant des modifications de la
séquence de l’enzyme peuvent éventuellement
entraîner des modifications de la structure
tridimensionnelle au niveau du site actif et ainsi
modifier ou empêcher l’activité catalytique de
l’enzyme
C’est l’ensemble des enzymes dont la cellule est
équipée car les gènes contenus dans le génome ne
s’expriment pas tous dans une cellule
Les enzymes étant spécifiques, seules les réactions
catalysées par les enzymes présents dans la cellule y
sont possibles : il y a donc spécialisation cellulaire
Les enzymes sont donc des marqueurs de la
spécialisation cellulaire. Les propriétés à l’échelle
moléculaire ont donc des conséquences importantes
à l’échelle cellulaire.