n° 3 septembre 2019

DOSSIER • MAISON Dans votre numéro

7 plantes pour
DOSSIER
7 plantes pour assainir l’air
de votre maison

assainir l’air L’ÉTIQUETTE

À LA LOUPE

de votre maison
Les chips de légumes :
pires que les chips classiques !

LE BON COMPLÉMENT
Manque d’aération, moisissures, présence de matériaux Oméga-3 : le bon choix
dégradés, chauffages et produits chimiques… en 4 étapes
L’air de nos maisons et bureaux est tellement
pollué qu’il en devient moins respirable LE PRODUIT NATUREL
que l’air extérieur ! Vous pourriez Le seul pollen efficace
pour vos cures
donc être tenté de vous tourner
vers les plantes vertes pour EN CUISINE, SIMPLE
purifier l’air. Mais lesquelles ET SAIN
sont les plus efficaces ? Quelles Chou-fleur : ne le cuisinez
plantes choisir pour quelles pièces plus en gratin !
de la maison ? Où les acheter
et comment les entretenir ? LES SECRETS
Réponses du Bon Choix Santé DE SANTÉ DE…
Marion Kaplan
sur les 7 plantes les plus efficaces.

L’air de nos maisons et de nos bureaux est

chargé de substances nocives pour la mation courants, dans les 3. Le benzène, le toluène et le
santé. La plupart sont des composés orga- meubles et les produits de xylène sont concentrés dans
niques volatils (COV) : des molécules de construction. C’est l’un des les vapeurs d’huiles, de pein-
gaz en suspension dans l’air qui proviennent COV les plus toxiques. Il irrite tures, de colles, de plastiques
de différentes substances présentes dans les voies respiratoires et peut et dans le caoutchouc. Ils
nos intérieurs (produits ménagers, pein- causer des sensations de brû- servent aussi de solvant dans
ture, poussières, etc.). Les autres polluants lure et de nausée1. Il est clas- les produits pharmaceutiques,
peuvent provenir de la fumée de tabac ou sé substance cancérogène les détergents, les mousses et
des moisissures. et jouerait un rôle dans le les teintures. Le benzène est
développement des maladies libéré par la fumée de cigarette
dégénératives2. et contribue au développe-
Voici les substances 2. Le trichloréthylène se dégage ment de leucémies4.
qui empoisonnent votre des peintures, des vêtements, 4. L’ammoniac est présent dans

intérieur des adhésifs, des pesticides et les nettoyants, les cires et les
des encres. Il contribuerait à engrais. Il affecte les voies res-
1. Le formaldéhyde est présent l’apparition de cancers et de piratoires et peut entraîner des
dans les produits de consom- la maladie de Parkinson3. troubles neurologiques5.

1. Rovira (J.), et al., « Human health risks of formaldehyde indoor levels : An issue of concern », J Environ Sci Health A Tox Hazard Subst Environ Eng., 2016, 51(4):357-63
2. Tulpule (K.), et al., « Fornaldehyde in brain : an overlooked player in neurodegeneration ? », J Neurochem., 2013, 127(1):7-21.
3. Guehl (D.), et al., « Trichloroethylene and parkinsonism : a human and experimental observation », Eur J Neurol, 1999, 6(5):609-11.
4. Galbraith (D.), et al., « Benzene and human health : A historical review and appraisal of associations with various diseases », Crit Rev Toxicol., 2010, 40 Suppl 2:1-46.
5. Dasarathy (S), et al., « Ammonia toxicity : from head to toe? », Metab Brain Dis., 2017, 32(2):529-538.
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5. Le monoxyde de carbone, À chaque polluant sa plante ! le benzène, le monoxyde de carbone et
indétectable, est libéré par les Ensuite, vous devez savoir que toutes les le trichloréthylène.
systèmes de chauffage défec- plantes ne peuvent absorber tous les types
tueux. Il se substitue à l’oxy- de polluants. Certaines absorbent mieux le Cette plante se contente de peu et ne né-
gène transporté par le sang. benzène quand d’autres absorbent davan- cessitera pas d’entretien régulier. Placez-la
Une exposition chronique peut tage le toluène ou le formaldéhyde. idéalement dans un endroit très lumineux
être mortelle. mais sans soleil direct, elle y vivra sans diffi-
Plusieurs études ont été menées pour éva- culté entre 8 et 30 °C. Au-delà de 20 °C, elle
luer l’efficacité de certaines plantes sur les appréciera l’humidité : vaporisez ses feuilles
Dépollution par les plantes : polluants6. Nous avons recoupé les résul- régulièrement.
comment ça marche ? tats pour vous proposer une sélection de
plantes à la fois efficaces et faciles à trouver. Le pothos ou lierre du diable
Certaines plantes peuvent améliorer la qua- Les plantes les plus absorbantes sont pour la (Scindapsus aureus ou
lité de l’air grâce à un échange de gaz. Les plupart exotiques et vous ne pourrez pas les Epipremnum aureus)
feuilles et les racines de la plante absorbent trouver aisément en France. Cette plante originaire des ré-
les polluants et les transforment en eau et gions tropicales capte le mo-
en dioxyde de carbone (CO2), moins nocif. La langue de belle-mère noxyde de carbone, le ben-
Plus les feuilles et les racines sont larges, (Sansevieria trifasciata zène, le formaldéhyde8 et le
plus le processus est efficace. et Sansevieria hyacinthoides) toluène.
Cette plante grasse est
Les polluants La plante émet très efficace contre le Elle s’adapte à tous les recoins
de l'air sont absorbés de la vapeur d'eau
par les feuilles (transpiration) et trichloréthylène, le de la maison, à la lumière mais
améliore le taux benzène, le toluène, sans soleil direct. Elle n’a pas besoin d’un
d'humidité
le xylène et le formal- grand pot et est très facile d’entretien. Une
déhyde. Elle est recom- température de 15 à 25 °C est recomman-
mandée pour supprimer la fumée de ta- dée, et ses besoins en eau sont limités : un
bac. Son feuillage absorbe les émanations arrosage uniquement lorsque la surface du
toxiques sans se dégrader. sol est sèche suffira.

Cette plante appréciera les espaces lumi- La fleur de Lune (Spathiphyllum

Des micro-organismes
présents dans les racines
neux sans soleil direct, avec des tempéra- wallisii ou patinii)
convertissent les polluants tures avoisinant les 20 °C. Arrosez-la une Cette jolie fleur com-
en produits organiques
qui nourrissent la plante
fois par semaine et espacez pendant l'hiver. bat le formaldéhyde, le
benzène9, le trichloré-
Suivez ce conseil avant La plante araignée thylène, le toluène, le
d’acheter des plantes (Chlorophytum comosum ou xylène et même l’am-
Chlorophytum elatum) moniac10. Elle lutte aussi
dépolluantes Il existe plus de 200 es- contre les moisissures.
Avant de transformer votre appartement pèces de Chlorophytum,
en Jardin des plantes, veillez à bien l’aérer et mais la plante araignée est Elle ne supporte pas les températures
à limiter le plus possible les sources de pol- la plus connue et la plus inférieures à 10 °C mais reste peu exi-
lution. Commencez par entretenir vos sys- efficace en matière de dé- geante. Pendant la période de crois-
tèmes de chauffage et utilisez des produits pollution. Elle est particu- sance, arrosez régulièrement la plante.
d’entretien naturels : cela diminuera drasti- lièrement recommandée pour capter le for- Elle aura besoin d’un endroit lumineux
quement la présence de polluants. maldéhyde7, mais est aussi efficace contre

Salle de
Cuisine Salon Chambre Effets Prix moyen
bains
Ces deux plantes s’adaptent très bien à l’humi- De 3 € à 40 € selon
Philodendron X X
dité et absorbent les composés des produits l’âge de la plante
Anthurium X X ménagers. Entre 20 € et 30 €

Fleur de lune X Utile pour réduire les émanations d’ammoniac. 7 €

Langue de Idéale pour éliminer le benzène dégagé par le 10 € (jeune pousse)
X gaz et les détergents.
belle-mère 20 € (plante adulte)
Plante Particulièrement efficace pour capter
X le formaldéhyde. 5 €
araignée
Efficace sur de nombreux polluants elle 5 € (jeune pousse)
Pothos X X X s'adapte dans plusieurs endroits de la maison. 20 € (plante adulte)
Absorbe le formaldéhyde des meubles en bois
Dracaena X aggloméré. Entre 5 € et 20 €

6. Yang (D. S.), et al., « Screening Indoor Plants for Volatile Organic Pollutant Removal Efficiency », HortScience, 2009
7. Zhou (J.), et al., « Purification of formaldehyde-polluted air by indoor plants of Araceae, Agavaceae and Liliaceae », J of Food, Ag & Env, 2011, Vol.9 (3&4): 1012-1018.
8. Tada (Y.), et al., « Glutathione-dependent formaldehyde dehydrogenase from golden pothos (Epipremnum aureum) and the production of formaldehyde
detoxifying plants », Plant Biotechnology, 2011
9. Parseh (I.), et al., « Phytoremediation of benzene vapors from indoor air by Schefflera arboricola and Spathiphyllum wallisii plants », Atm Poll Res, 2018
10. Ataee (S.), et al., « The effects of the interior plants on the health and quality of the environment », Quid, 2017, 1122-1127
 3
sans soleil direct, entre 18 et 25 °C pour Le philodendron n’a pas besoin de Le dracaena a besoin d’eau toutes les se-
optimiser sa croissance. beaucoup de lumière ni de chaleur. Ne maines : le terreau doit rester humide (mais
l’exposez pas directement au soleil et l'eau ne doit pas stagner !). Si l’air de votre
3 plantes supplémentaires éloignez-le des radiateurs. Pendant l’été maison est sec, n’hésitez pas à vaporiser tous
pour votre intérieur arrosez seulement lorsque le terreau est les jours son feuillage. En hiver vous pouvez
Si vous désirez varier les espèces de sec. En hiver espacez les arrosages. laisser le terreau sécher un peu plus.
plantes dépolluantes dans votre maison,
le philodendron, l’anthurium et le L’anthurium est l’une des plantes les Quelle est la place idéale
dracaena sont à mettre en haut de votre plus exotiques de notre sélection et a be- pour vos plantes ?
liste. Elles ont des actions plus spécifiques soin de beaucoup de lumière. Placez-la Certaines plantes sont plus adaptées à cer-
et seront efficaces seulement contre cer- près d’une fenêtre (mais à l’abri du soleil taines pièces de la maison que d’autres. Un
tains polluants. direct). La température d’un appartement tableau récapitulatif en page 2 reprend les
est idéale car elle supporte mal la fraî- plantes de notre sélection.
Le philodendron et le dracaena absorbent cheur. Arrosez seulement quand le ter-
principalement le formaldéhyde tandis reau est sec et avec de l’eau tiède. L’hiver Veillez dans tous les cas à respecter leurs
que l’anthurium est efficace contre l’am- espacez les arrosages. besoins en lumière, car c’est grâce à elle que
moniac. leur efficacité d’absorption est assurée11.

Le Bon Choix pour acheter vos plantes

Vous pouvez trouver la plupart
des plantes citées dans les jar-
dineries Gamm Vert ou Truffaut
présentes dans toute la France.
https://magasin.gammvert.fr/
https://www.truffaut.com/jardi-
neries/Pages/france.aspx
Pour des circuits plus courts,
certaines boutiques et des sites
internet spécialisés proposent ces
plantes sous différents formats.
Bobby La Plante
Cette petite boutique propose
une grande variété de plantes
dépolluantes avec des présenta-
tions originales : boules végétales,
plantes suspendues, tableaux
végétaux, etc.
06 34 42 45 28 - 63, bis rue du
Cardinal Lemoine, 75005 Paris
https://www.bobylaplante.com/
Bourbon Nature
Spécialisé dans les terrariums et
les orchidées, ce site met à votre
disposition de nombreuses es-
pèces à moindre coût.
Contact : william@bourbonna-
ture.com
https://www.bourbonnature.com/
Jardin pour vous
Ce site vous permet d’acheter
directement chez le cultivateur.
https://www.jardinpourvous.com/
Plantes dépolluantes
Spécialisé dans les plantes puri-
fiantes pour l’intérieur, ce site vous
propose toutes les plantes citées.
https://www.plantes-depol-
luantes.fr/
Pour les cultiver, utilisez un ter-
reau biologique (en vente dans
les magasins cités) et n’utilisez
pas de traitement chimique.

Adèle Roncière, avec la rédaction

11. Song (J. E.), et al., « The impact of plants on the reduction of volatile organic compounds in a small space », J Physiol Anthropol., 2007, 26(6):599-603.

L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE

Les chips de légumes :

pires que les chips classiques !
Choisir des chips de légumes peut sembler plus sain. Après tout, ce ne
sont que des légumes… non ? Malheureusement, la vérité est moins
plaisante une fois le paquet retourné. Le Bon Choix Santé vous révèle
ce qui se cache vraiment derrière ce produit.

Les chips de légumes sont fabriquées inspirent confiance : leur produit est Légumes 55 % (betterave*, panais*,
comme les chips de pomme de terre. Les bio et directement issu de la terre, à en carottes*, patates douces*) en pro-
croire la photo sur le paquet.
légumes sont coupés en lamelles très fines portions variables : a priori sains,
qui sont ensuite salées et plongées dans de les légumes choisis ici sont tous des
Sur l'étiquette : trois ingrédients seule- bombes de sucre à retardement.
l’huile chaude. Une fois frites, elles sont
séchées pour devenir croquantes avant ment. On pourrait donc croire qu’on est Pleins de vitamines et de minéraux crus,
d’être emballées. face à un produit sain, car peu transfor- ils les perdent en cuisant. Par ailleurs,
mé. Mais c’est un dangereux raccourci… la cuisson fait exploser leur teneur en
Les chips Go pure, choisies pour ce dé- Voici ce que les chips de légumes vous sucres (voir tableau).
cryptage (on les trouve chez Carrefour), cachent.
4
Huile de tournesol* : c’est une huile Chips de Chips de
légumes pomme
végétale peu équilibrée qui contient Valeurs
de terre à Analyse
trop d’oméga-6, et consommée en ex- pour 100 g « Go l’ancienne
pure » « Lays »
cès ! Chauffée, elle libère des molécules
toxiques pour votre corps1. Les chips de légumes sont seulement
Calories 13 % moins caloriques que celles de
512 585
Sel* : 1,24 g pour 100 g, c’est un peu plus (kcal) pomme de terre. Un écart négligeable
de la moitié des apports en sel quotidiens qui ne les rend pas plus diététiques…
recommandés2. Matières À peine moins de matières grasses que
37 39
grasses (g) les chips de pomme de terre mais...
Mais c’est en étudiant les valeurs nutri-
tionnelles du produit (cf. tableau) qu’on Acides gras …les chips de légumes contiennent
3,5 3,1
saturés (g) un peu plus d’acides gras saturés.
se rend compte qu'il est pire que son ho-
mologue à base de pomme de terre. La pomme de terre contient plus de
Glucides glucides que les légumes. Mais ce ne
32 51
(g) sont pas les glucides qui posent pro-
Vous l’aurez compris, les chips blème, ce sont les sucres…
de légumes ne sont pas un bon
choix, même « bio » ! Et s’il vous S’il n’y a qu’un seul point à retenir
c’est celui-ci : les chips de légumes
fallait un dernier argument pour
contiennent 50 fois plus de sucre
éviter ce produit, sachez que les Dont
20 0,4 que les chips de pomme de terre !
chips de légumes retiennent 2 fois sucres (g)
Soit 4 morceaux de sucre pour 100 g
plus l’acrylamide (la molécule qui de chips. Or c’est le sucre qui fait
donne le bon de goût de « gril- véritablement grossir, et non le gras.
lé ») que les chips de pommes de Pas de différence notable entre les
terre3. Or cette substance est sus- Protéines 5,1 6
deux produits.
pectée de participer à l’apparition
de certains cancers4… Louise Labrunie
1. Grootveld, (M.) et al., « Generation of toxic α,β-unsaturated and saturated aldehydes during simulated shallow frying episodes : comparisons of common frying oils
with a novel high-stability algae oil product », Nature Scientific Reports, 9, 2019
2. Organisation mondiale de la santé, « Sur l’apport en sodium chez l’adulte et chez l’enfant. Directives : Résumé d’orientation », 2012
3. Constant (P.), « Acrylamide : un nouveau test montre que l’UE doit davantage protéger les consommateurs », Bureau européen des Unions de consommateurs,
6 mars 2019, consulté le 5 juillet 2019, disponible sur https://www.beuc.eu/publications/beuc-pr-2019-002_acrylamide_dans_nos_aliments_un_nouveau_test_0.pdf
4. Zhivagui (M.), et al., « Experimental and pan-cancer genome analyses reveal widespread contribution of acrylamide exposure to carcinogenesis in humans »,
Genome Research, mars 2019

LE BON COMPLÉMENT

Oméga-3 : le bon choix en 4 étapes

Les oméga-3 sont des acides gras essentiels. Notre corps ne peut pas les
produire lui-même et on peut seulement les apporter par l’alimentation
ou les compléments. Or il en existe une multitude de références et de formes.
Voici 4 étapes pour vous aider à choisir.
Plusieurs études confirment que les 1. Quels types d’oméga-3
Malheureusement, l’ALA est seulement
oméga-3 comptent parmi les nutriments choisir ? un précurseur de l’EPA et du DHA. Nous
les plus importants pour le bon fonc- avons besoin d’enzymes pour la conver-
tionnement de l’organisme : Il existe 3 catégories d'oméga-3 : tir en EPA et DHA. Or cette opération de
• l’ALA (acide alpha-linolénique) : on conversion fonctionne mal chez certaines
• ils réduisent l’inflammation (et donc
le risque de maladies inflamma- le trouve dans les végétaux comme les personnes, notamment celles qui ont des
toires)1 ; graines de chia, les graines de lin, le déficits en vitamines et minéraux.
colza ou le pourpier ;
• ils stimulent les fonctions cognitives
et la mémoire chez les personnes • l’EPA (acide éicosapentaénoïque) et Résultat  : les taux de conversion de
âgées2 ; le DHA (acide docosahexaénoïque) : l’ALA vers l’EPA/DHA sont très bas
• ils ont des effets antidépresseurs3 ;on les retrouve dans les poissons gras (seulement 1 %). Ce taux de conversion
et les algues. Ce sont les plus assimi- peut même baisser à 0,5, voire 0,1 %5 !
• ils améliorent la santé cardiovasculaire4.
lables par l’organisme et les plus bé-
Mais avant de vous supplémenter en néfiques. Vérifiez donc sur l’étiquette que votre
oméga-3, vous devez vous poser plu- complément contient majoritairement
sieurs questions. de l’EPA/DHA.

1.  Gopinath (B.), et al., « Consumption of polyunsaturated fatty acids, fish, and nuts and risk of inflammatory disease mortality », The American Journal of Clinical
Nutrition, Volume 93, Issue 5, mai 2011, 1073-1079
2.  Power (R.), et al., « The Role of Nutrition for the Aging Population : Implications for Cognition and Alzheimer’s Disease », Annu. Rev. Food Sci. Technol., 2019
3.  Carlezon (J. R.), et al., « Antidepressant-like effects of uridine and omega-3 fatty acids are potentiated by combined treatment in rats », Biologicial Psychiatry, Vol. 57, Issue 4, 2005, 343-350
4.  Groupe italien d’étude de la survie à l’infarctus du myocarde, « Dietary supplementation with n-3 polyunsaturated fatty acids and vitamin E after myocardial
infarction : results of the GISSI-Prevenzione trial »., Lancet, 1999
5.  Pawlosky (R. J.), al., « Physiological compartmental analysis of alpha-linolenic acid metabolism in adult humans », J Lipid Res., 2001
 5
2. Sous quelle forme lumière, au sec et au frais pour éviter l’oxy- sentira le poisson pas frais – percez la
prendre vos oméga-3 ? dation des acides gras. capsule pour faire le test, le cas échéant.
2. Le deuxième test nécessite l’utilisation
Les compléments d’oméga-3 existent 3. Comment savoir de votre réfrigérateur. Les oméga-3
principalement sous forme d’huile et de que votre complément sont des acides gras polyinsaturés qui
capsules. restent limpides et liquides même
est de bonne qualité ? à basse température. Si votre huile
Les capsules ont l’avantage d’avoir moins de Si vous craignez que votre complément (qu’elle soit liquide ou en capsules) de-
« goût » que l’huile et permettent d’estimer d’huile de poisson soit pollué par des mé- vient grumeleuse au froid, c’est qu’elle
plus précisément la quantité d’oméga-3 que taux lourds ou des pesticides, sachez que est de mauvaise qualité.
vous prenez. le fabricant doit garantir que ces subs-
tances ont bien été éliminées par le biais 4. Quelle quantité
En revanche, l’huile vous permet de mé- d’un certificat d’analyse. d’oméga-3 prendre ?
langer facilement vos oméga-3 à vos pré-
parations (froides, car les oméga-3 sont Au-delà de cette garantie, il existe deux Il n’existe aucune recommandation
sensibles à la chaleur). Par ailleurs, l’huile moyens simples de savoir si vos complé- officielle sur la quantité quotidienne
est plus facilement absorbée lorsqu’elle est ments sont de bonne qualité : d’oméga-3 à prendre, mais la plupart des
liquide plutôt que contenue dans une cap- 1. L’huile doit avoir peu voire pas du tout études d’intervention utilisent des do-
sule6. Veillez à la conserver à l’abri de la d’odeur. Une huile rance ou oxydée sages allant de 1 à 2 g d’EPA-DHA par
jour. Si vous n’avez aucun problème
Attention : les oméga-3 fluidifient le sang et augmentent le risque d’hémorragie en de santé particulier, vous pouvez vous
cas de saignements. Évitez de prendre plus de 3 g d’oméga-3 par jour et arrêtez vos contenter de 500 mg à 1 g d’EPA/DHA
compléments plusieurs semaines avant une opération, un accouchement… par jour.

La sélection du Bon Choix Santé

Oméga-3 liquide Omegartic Oméga-3 EPAX – Nutripure Oméga-3 à base d’algues
Elixir Agrume – Nutrixeal Les compléments Vegan True – Source Naturals
L’huile Omegartic Elixir oméga-3 de Nutripure Pour les végétaliens, ce
Agrume est une huile de sont labellisés Epax® : complément contient
saumon garantie sans pol- huile obtenue à partir de des EPA et DHA végé-
luant ni métaux lourds. Elle poisson sauvage, selon les taux issus d’algues et
est désodorisée et contient exigences de la pêche durable. Les ne contribue pas à la
un arôme naturel d’agrume, ce polluants et métaux lourds sont surpêche. Chaque gé-
qui la rend facile à utiliser comme éliminés lors du processus de fabri- lule contient 180 mg de DHA et
assaisonnement. 5 ml d’huile cation et l’huile est stabilisée pour 90 mg d’EPA. Une boîte dure une
(environ une cuillère à café) résister à l’oxydation. Chaque cap- semaine à raison de 4 capsules par
contiennent 400 mg d’EPA et sule contient 700 mg d’oméga-3 jour (1 000 mg d’EPA/DHA par jour).
550 mg de DHA. (420 mg d’EPA + 280 mg de DHA). Environ 13 € – 30 capsules
35 € - 250 ml 24,90 € – 90 capsules Disponible sur iHerb ou Amazon
Disponible sur nutrixeal.fr Disponible sur nutripure.fr

6.  Raatz (S. K.), et al., « Enhanced absorption of omega-3 fatty acids from
emulsified compared with encapsulated fish oil », J. Am. Diet. Assoc., 2009
Sylvie Tourret

LE PRODUIT NATUREL

Le seul pollen efficace pour vos cures

Les cures de pollen sont excellentes au moment des changements de saison
pour renforcer votre organisme et rééquilibrer votre système digestif. Riche en
nombreux nutriments, le pollen est la substance la plus complète des produits de
la ruche. Mais pour en profiter, vous devez choisir la seule forme de pollen efficace.
Récolté par les abeilles lorsqu’elles butinent, changements de saison) constitue une cure le pollen frais surgelé : c’est le seul à
le pollen est idéal pour combler nos déficits idéale pour entretenir votre santé. privilégier pour vos cures. Le pollen frais
alimentaires1. Il comprend tous les acides est un aliment cru, vivant, très complet et
aminés de la viande, les ferments lactiques Mais attention à la forme que vous choi- complexe. Il se dégrade très rapidement à
des produits laitiers et les vitamines, mi- sissez ! l’air et à température ambiante. Si on le
néraux et antioxydants des fruits et des lé- sèche, beaucoup de ses micronutriments
gumes. Une cuillère à soupe de pollen pen- On trouve souvent dans le commerce du sensibles à la chaleur seront détruits.
dant 20 jours, 4 fois par an (au moment des pollen sec. Il est bien moins efficace que

1. Salles et al., 2014

6
À retenir pour vos achats
Le pollen frais est cent fois plus
concentré en ferments lacto-
bacilles que le pollen séché et
beaucoup plus riche en vita-
mines.
Le mode de conservation
« congelé à l’état frais » est ce-
lui qui permet de préserver le
mieux la teneur en ferments
lactiques des pollens et en
micronutriments sensibles
comme les caroténoïdes. Cher-
chez cette mention sur votre
étiquette.
La sélection du Bon Choix Santé
Les pollens frais frais et de conserver l’intégrité
de la marque Aristée de ses qualités nutritionnelles
Cette marque fran- et sa texture fondante agréable
çaise propose une en bouche. Autre point fort de la
gamme de pollens marque : les différentes sources
frais congelés et botaniques du pollen (pavot,
certifiés bio de qualité. Le pollen cerisier, ciste, châtaignier) pour
est congelé dès sa récolte et un effet ciblé et optimisé.
conditionné sous atmosphère 22,00 € la barquette de 250 g
protectrice, ce qui permet de le (3 semaines de cure)
conserver jusqu’à sept jours hors https://www.pollenergie.fr

Sophie Macheteau, avec la rédaction

EN CUISINE, SIMPLE ET SAIN

Chou-fleur : ne le cuisinez plus

en gratin !
La première erreur que l’on fait avec le chou- Taboulé de chou-fleur
fleur, c’est de le consommer à l’apéritif avec
des sauces très caloriques pour faire passer son Ingrédients
goût cru. La deuxième erreur, c’est de le cuire ! •  1/2 chou-fleur
La cuisson à feu vif ou au four du chou-fleur le •  1 concombre
prive de ses vitamines principales. Il perd 83 % •  2 tomates
de sa vitamine C et 30 % de sa vitamine B9, le •  le jus d’un citron
précieux acide folique1. •  des feuilles de persil
ou de basilic
Consommer le chou-fleur cru vous rebute ? Une
astuce toute simple vous permet d’en tirer les Préparation
bienfaits sans sacrifier le goût : transformer vos 1. Découpez le chou-fleur en bouquets pour
bouquets de chou-fleur en semoule ! le laver.
2. Râpez les bouquets à l’aide d’une large râpe
L'avantage de la semoule de chou-fleur c'est à légumes. Vous pouvez également les mixer
qu'elle offre une alternative saine au blé (idéal pour aller plus vite.
pour les intolérants). Vous pouvez l'utiliser dans 3. Dans un saladier, mélangez le chou-fleur
vos salades, verrines et surtout en taboulé. Voici râpé avec le jus de citron et réservez au frais.
une recette de base à décliner selon vos goûts. 4. Lavez et coupez en petits dés le concombre
et les tomates.
5. Ciselez le persil ou le basilic.
6. Ajoutez les légumes et les herbes à la semoule
de chou-fleur et mélangez.
7. Réservez au frais (de préférence toute une
nuit) avant de servir.

Votre base de taboulé est prête ! Vous pouvez y

ajouter les légumes et condiments de votre choix.
Poivrons, graines de sésame, feuilles de menthe,
noix concassées… Vous avez le choix !
L. M.

1. CIQUAL 2016
 7
LES SECRETS DE SANTÉ DE…

Marion Kaplan
Bio-nutritionniste, élève du docteur Kousmine, elle est l’auteure
de 20 livres sur les thèmes de la santé et de la cuisine. Animatrice
de conférences sur la nutrition depuis 40 ans, elle a créé le Vitaliseur,
un outil qui cuit les aliments sans détruire leurs propriétés, devenu
une référence de la cuisine santé.

Votre petit déjeuner idéal Je suis les principes de chronobiologie des (j’en consomme presque un kilo par se-
Je ne prends pas de petit déjeuner, mais je organes et je mange toujours 1 ou 2 carrés maine, j’en mets partout !), des noix, des
bois tous les matins un jus de citron pressé vers 17 heures. Je n’ai aucun problème de amandes, des noisettes… J’en ai toujours
avec de l’eau, de la poudre de feuilles d’or- glycémie ou d’insuline ensuite. Je ne mange sur moi lorsque je me déplace, en cas de
ties (1), de la prêle et de la spiruline (2). que du chocolat Bonnat, de Voiron (4), c’est fringale.
le meilleur pour moi ! Il faut le choisir avec
Autrement je conseille de prendre un petit un minimum de 70 % de cacao, sans graisse Ce que vous avez banni
déjeuner riche en protéines, avec des petits de coco, sans sucre ni graisse végétale, mais de vos placards
poissons gras, des œufs, mais jamais de lait seulement de la graisse de cacao. Les céréales et le gluten. Je consomme de
de vache ni de margarine ! Le seul produit temps en temps du sarrasin, mais c’est tout.
laitier de vache que je conseille est le beurre Thé, café ou autre ? Je conseille d’éliminer les lectines (présentes
artisanal de Bernard Gaborit (3). C’est un Aucun des trois, je bois plutôt de l’eau ! dans les légumineuses et les pommes de
ami qui élève des vaches Jersiaises. Contrai- Mais lorsque j’ai envie de me faire un terre) si on a une digestion difficile.
rement aux vaches Holstein, le lait des Jer- café, je bois du Malongo. J’aime aussi le
siaises est le seul à contenir de la caséine A2, thé matcha de temps en temps. Le remède que vous avez
bien supportée par le corps. toujours sur vous
L’aliment venu d’ailleurs Je n’ai pas vraiment de remède, mais j’ai
Votre aliment santé que vous préférez des prises électriques spéciales chez moi
Ce serait réducteur de dire qu’il n’y a qu’un L’avocat ! J’adore le mixer avec du citron, qui empêchent la pollution des ondes.
seul aliment santé. Les brocolis et les épi- de la graisse de coco et du xylitol, cela Lorsque je voyage j’en emporte une
nards sont bons pour la santé mais ça tout donne une crème au citron délicieuse pour les hôtels. Et je porte toujours un
le monde le sait ! La clé de l’alimentation pour un dessert. pendentif anti-ondes (6) sur moi.
santé, c’est de manger, varié, de saison et
local. Si je devais n’en citer qu’un je dirais Ce qu’il y a toujours Ce que vous avez banni
que le gingembre en fin de repas est ex- dans vos placards de votre pharmacie
cellent pour améliorer la digestion. On J’ai toujours dans mon congélateur du Je suis allergique à plein de médicaments,
peut l’ajouter aux salades ou en infusion. beurre de Bernard Gaborit, des épinards je ne supporte plus que l’aspirine. Mais
C’est un peu la Rolls Royce des tubercules ! et du konjac (5) en réserve (c’est idéal j’ai toujours une petite fiole de bleu de
pour épaissir les sauces). méthylène, que je garde précieusement
Votre péché mignon en réserve contre les maux de gorge. J’ai
Le chocolat ! C’est un excellent produit Dans mes placards, j’ai toujours de l’huile longtemps pris du chlorumagène pour
pour le corps lorsqu’il est bien consommé. d’olive, de l’huile de cameline, des citrons lutter contre la constipation. Aux gens

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pas que vos données soient communiquées, merci de cocher la case suivante
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constipés qui manquent de fibres, je Le secret de votre forme Vie Claire. J’achète régulièrement du
conseille de prendre du konjac ! Manger plein de légumes à chaque repas, K philus (14) un yaourt fermenté. C’est
cuits et crus, choisir les bonnes huiles un remède extraordinaire. Il ne faut
Le complément et consommer un peu de protéines ani- pas le prendre le matin mais plutôt vers
alimentaire essentiel males. Si j’ai un conseil à donner c’est de 17 heures avec du xylitol dedans. Je
Tous les matins je prends des huiles de renforcer ses barrières en mangeant varié conseille celui de brebis.
poisson. Je fais des bilans spécialisés (7) et le plus proche possible du régime paléo.
où je regarde précisément les micronutri- Votre restaurant préféré
ments qui me manquent. J’ai vu que j’étais Un secret de cuisine La Chipote, à Bandol, qui cuisine sans
carencée en vitamine A, donc je prends La cuisson vapeur avec mon Vitaliseur. gluten et avec le Vitaliseur.
également de l’huile de foie de morue, de S’il n’y avait qu’un objet que je devais
l’acide R-alpha lipoïque, du magnésium emmener, ce serait lui. Un secret mieux La Place de Mougins, de Denis Fétisson,
avec de la vitamine B6 et de la taurine, du gardé est que j’incorpore parfois à mes gâ- il n’y a que chez lui que je mange des cé-
zinc et des probiotiques (8). teaux ou smoothies de la farine de banane réales car son pain est délicieux (15) !
verte (13) et j’ajoute parfois de la mangue
L’huile essentielle verte dans mes salades, c’est très bon pour Votre livre de chevet
qui vous a sauvé la vie le microbiote. En ce moment, Le Paradoxe des plantes, de
Je n’utilise pas les huiles essentielles sous Steven R. Gundry.
leur forme brute mais sous la forme de Un conseil : mastiquez très soigneusement
pâtes médicinales (9) : des synergies de pour stimuler votre cerveau et la digestion. Votre devise
plantes fraîches et d’huiles essentielles. Cultiver l’impeccabilité ! Je suis là pour pas-
Elles permettent d’agir de manière ciblée Votre bonne adresse ser le message, et transmettre. Je ne serai
sur de nombreuses maladies. Autour de chez moi je fais mes courses jamais à la retraite !
au Bio & co, chez Marcel et fils et à La
Votre produit cosmétique
préféré Le Bon Choix de Marion Kaplan
La beauté vient de l’intérieur et surtout de

Crédits photos : deckorator/Shutterstock.com | Adèle Roncière | bobylaplante.com | plantes-depolluantes.fr | carrefour.fr | pollenergie.fr |

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ce qu’on mange ! Mais puisque notre peau MB Diffusion https://www.bionutrics.fr/
absorbe ce que l’on met dessus, je préfère 06 72 96 63 81 - 02 43 42 90 78

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Pour me maquiller j’utilise des produits
de chez Bobbi Brown, dont la composi-
tion est plutôt légère.
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Le jeûne intermittent : 15 à 16 heures de
jeûne par jour. J’ai trouvé mon équilibre
en dînant tôt, et en déjeunant tard.
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Je dors peu. Je prends de la mélatonine
le soir pour m’aider à m’endormir. Il faut
trouver sa dose, moi je prends 10 mg (11).
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quantique et j’utilise l’appareil Vital Har-
mony (12), qui m’aide à m’endormir et
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Avenue Jean Monnet 1 – 1348 Louvain-la- 04 94 29 41 62
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+32 10 87 09 70 41 place du Commandant-Lamy – 06250
http://www.lims-mbnext.be/ Mougins – France
04 93 90 15 78
Propos recueillis par Louise Maksimovic

Les informations contenues dans cette revue sont publiées à titre
purement informatif et ne peuvent être considérées comme des conseils
médicaux personnalisés. Il existe des contre-indications possibles pour
les produits cités. Aucun traitement ne devrait être entrepris en se basant
uniquement sur le contenu de cette revue, et il est fortement recommandé
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et leur bien-être.
L’équipe éditoriale du Bon Choix Santé décide en toute indépendance
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Le Bon Choix Santé - n° 3 septembre 2019
Directeur de la publication : Sébastien de Dianous -
Rédacteur en chef : Rodolphe Bacquet - Éditrice : Louise Maksimovic
Santé Nature Innovation - SNI Éditions SA - Am Bach 3, 6072 Sachseln -
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