Un rapport de la sortie vers les organisation de l’ESS et Un séminaire des avocats

Réalisée par Abdelouhab Faress

Encadreé par Mme. Siham Beghdadi

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Introduction générale .......................................................................................................... 3

Partie I : la sortie vers les associations et cooperatives ................................ 4

Chapitre 1 :la sortie vers l’association ait ahssin valorisation du couscous ...................... 4

Section 1 : Introduction ...................................................................................................... 4

Section 2 : la production ..................................................................................................... 5

Section 3 : la vente .............................................................................................................. 6

Chapitre II : COOPERATIVE AGRICOLE MANAHIL AIT BAAMRANE STATION

APICOLE ........................................................................................................................... 6

Section 1 : Introduction ...................................................................................................... 6

Section 2 : la production ..................................................................................................... 6

Section 3 : la vente............................................................... Error! Bookmark not defined.

Chapitre III : Association AICHA-Oumifiss / Maroc ....................................................... 7

Presentation de l’Assiciation ............................................................................................... 7

Partie I : la séminaire des avocats ............................................................................ 8

Chapirte 1 : La Gestion administrative des associations et des cooperative .................... 8

Section 1 : les étapes de création d'une association au maroc ........................................... 8

Section 2 :La gestion Asministrative ................................................................................. 8

Chapirte 1I : La Gestion financier des associations et des cooperative ........................... 9

Section 1 :La gestion .......................................................................................................... 9

Partie I : la comparaison entre entreprise classic et cooperative .................. 10

Conclusion générale……………………………………………………………………….11

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Introduction générale

Dans le cadre de la formation de la licence professionnelle GOEES le professeur Siham Baghdadi a

organisé une sortie vers certain coopératives et associations pour les étudiants afin de savoir
comment fonctionnent ces derniers. Ces organisations sont situées dans la région du guelmim et
sont L’ASSOCIATION AIT AHSSIN DE LA VALORISATION DU COUSCOUS et COOPERATIVE AGRICOLE
MANAHIL AIT BAAMRANE STATION APICOLE et aussi Association AICHA-Oumifiss / Maroc et son
objectif visent a faire progresser les zones rurales

L’économie sociale et solidaire de la region du guelmim a connue un dévloppement pesque notables

ces derniérs années mais l’Etat doivent une strategie afin d’ameliorer les zones rurales de la region

Afin de faciliter et de simplifier la création et la mise en place des coopératives et des associations,
ainsi que leur gestion administrative et financière, le professeur à Beghdadi a préparé un séminaire
et a invité deux avocats, Mr. Boukrisha et Mr. IBrahim, pour plus de détails sur la création de
coopératives et d'associations.

Et pour une vision claire, nous comparerons une entreprise classique et coopérative afin d'identifier
la différence entre aux

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PARTIE I : la sortie vers les associations et coopératives

Les associations et coopératives sont à la base de l'économie sociale et solidaire grâce à leur
but non lucratif, car ces organisations visent à répondre aux besoins des membres.

CHAPITR 1 : la sortie vers l’association ait Ahssin valorisation du couscous

Section 1 : Introduction

L'association ait Ahssin en Europe. est une association multidisciplinaire parmi laquelle en trouve la
valorisation du couscous khoumassi

La valorisation du couscous en est devenue abondante au Maroc. Cette association a construit une
unité spéciale dans la région d'Abbouda dans la province de Guelmim afin de produire le couscous
Khoumassi

La ville de guelmim et les provinces du Sud, à l'instar des autres régions du Royaume, ont le mérite de
se distinguer par des produits du terroir, des traditions culinaires et des mets succulents tout aussi
singuliers que variés. Une illustration éloquente de la divers ité de tout un legs civilisationnel et social
de la région que chaque génération ne cesse fièrement de le préserver et de le transmettre à celles
montantes.

Le couscous Khoumassi (multi-céréales) qui est atypique en termes de goût, de forme et de mode de
préparation, figure parmi les produits du terroir, qui reflètent la spécificité et la singularité des
traditions culinaires dans les provinces du Sud et qui illustrent leur attachement aux traditions et
coutumes.
Il demeure parmi les composantes essentielles de la table des provinces du Sud, à côté du thé
sahraoui, "Zrig Lben", le Tajine sahraoui préparé avec de la viande "Al Falka" (chameau) et de la
viande "Afachay" (mouton), en plus d’un autre délice de la cuisine locale.

Section 1 : la production

Le couscous Khoumassi est le résultat de la transformation de plusieurs céréales par un savoir-faire

culinaire féminin bien maîtrisé des coopératives féminines des régions Sud.
Ces dernières années, la préparation et la commercialisation du couscous multi-céréales ont connu
un grand changement, après être passé d'un simple produit traditionnel, local, hérité par les femmes
de la région, à un produit façonné dans le cadre de coopératives pour favoriser leur autonomisation
économique et lutter contre la précarité sociale.
Ce produit du terroir occupe aujourd’hui une place importante dans l’économie sociale et solidaire
locale de la région, avec notamment la création de certain de coopératives gérées par des femmes
qui commercialisent désormais ce produit typique avec beaucoup de fierté.

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les femmes qui travaille dans la coopérative pour la production et la commercialisation du couscous
khoumassi, a souligné que le mode de préparation se fait selon les conseils et consignes fournis par
une pléiade d'experts nutritionnistes qui veillent au respect de la valeur nutritive des céréales.
Le couscous Khoumassi, préparé à base de cinq céréales, est un produit typique qui se caractérise par
le mode de préparation essentiellement manuel et un gout, une texture et des arômes typiques
résultant de la torréfaction de l’orge et du maïs et de la combinaison de différentes farines,
Ce couscous est produit de façon régulière et en série dans trois ateliers. Le premier atelier
comprend quatre ouvriers qui filent et cuisinent le couscous manuellement sans machine. Dans le
deuxième atelier, le couscous est tamisé par quatre femmes. Dans le troisième atelier, le séchage est
effectué.
Cette unité produit quatre types de couscous, car elle est spécialisée dans la production d'un type
tout au long de la journée et demain d'un autre type, et nous trouvons ces types Couscous normale
Couscous Khoumassi La farine de maïs Farine d'Amigli et badaz produisons l'équivalent de 300
kilogrammes de couscous par jour

L’emballage

Le produit couscous est emballé en achetant des emballages auprès d'une entreprise de Casablanca,
il est d'abord pesé, puis l'emballage est fermé par une machine à coudre.

Section 1 : la vente

La vente du produit couscous maintenant est désormais bien plus que par rapport au début, quand sa
vente était faible au début. Désormais dans toutes les épiceries de la ville de Guelmim et même des
villes voisines comme Agadir et Tiznit, mais elle a atteint la ville de Marrakech et Laayoune, l'association
développe une stratégie pour l'exporter à l'étranger. après avoir obtenu l'autorisation de ONSSA
L’autorisation de ONSSA
l'Obtention de l'autorisation par l'ONSSA est le plus grand défi des coopératives et associations pour
leurs produits, mais ce n'est pas impossible

L'ONSSA prend en compte plusieurs caractéristiques pour octroyer une l'autorisation aux produits
dont la première est en grande partie la propreté des ateliers.Un des intervenants a mentionné que
le comité de l'ONSSA leur avait dit de faire zellige d'un partie de mur et de changer l'emballage pour
des raisons simples.

Et le second l’organisation du travail à travers plusieurs ateliers et spécialisation des tâches de

chaque ateliers par exemple Atelier de cuisine de couscous, atelier de criblage de couscous et atelier
de séchage

Un membre de l'association a également déclaré que l'autorisation de ONSSA allait bientôt être
obtenue, après les produits seront distribués dans les grands magasins tels que Marjan et Aswaq
Salam et exportés à l'étranger.

Resumé de premiere chapiter

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 Pour résumer les résultats de cette sortie vers association de valorisation du couscous , que les
zones rurales sont capables d'autosuffisance grâce à l'économie sociale et solidaire à travers la
production de certains produits, mais leur promotion et leur exportation restent le plus grand défi.

CHAPITR 1 : COOPERATIVE AGRICOLE MANAHIL AIT BAAMRANE

STATION APICOLE

Section 1 : Introduction

L'unité du groupe économiquement bénéfique est les ruchers de Wad Noon et Ait Ba Amran pour valoriser
et commercialiser les produits de la ruche parmi les coopératives les plus importantes de la région de
Guelmim en raison de son travail dans divers domaines liés aux abeilles, tels que le séchage et la
réparation de la cire utilisée dans la récolte du miel ainsi que la récolte du miel de dogmus Cette
coopérative détient l'autorisation de L' ONSSA prend en Compte son rôle dans la production de miel dans
cette région

Section 1 : la production
La région de Guelmim est reconnu depuis toujours par sa vocation apicole et ceci grâce à la présence
d’espèces mellifères diverses essentiellement l’euphorbe très abondant sur de grandes étendues. La
région produit environ 160 tonnes de miel dont 6% provient du secteur traditionnel.
Cette est réputée pour sa production de miel d’euphorbe « Daghmous » apprécié par les consommateurs
et très prisé au marché. La productivité est de 2 kg/ruche traditionnelle et 15 kg/ruche moderne. Le miel,
l’or de la ruche, n’est pas un produit alimentaire acquis. En effet après le dur labeur des abeilles de la fleur
à la ruche, tout un travail de préparation et de conditionnement est nécessaire pour assurer une bonne
conservation du miel tout en gardant ses qualités gustatives. Tout d'abord, la cire est enroulée et refaite
à l'intérieur de cette coopérative et mise dans les boîtes à abeilles. Les abeilles vont déjeuner sur les
dagmus. Elles viennent mettre leur miel dans la cire, alors l'apiculteur entre avec ses vêtements blancs
avec un pompe de fumé . il extrait la cire rempli de miel et le mette dans un machine afin d'soler et
emballé avec ticketage , et le miel est disponible pour la consommation

Section 1 : la vente
Le miel Degmous est vendu dans tout le Maroc dans les grands magasins et par l'intermédiaire du grossiste
qui vient à la coopérative ou il est vendu par livraison dans les villes et il est également exporté vers les
pays étrangers

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Le miel daghmuss est consommé frais. Il possède des propriétés médicinales et thérapeutiques.

CHAPITR 1 : Association AICHA-Oumifiss / Maroc

Section 1 : Introduction
L’Association Aicha pour le développement de proximité et l’environnement a été créée le 17 Août
2005, à l’Oasis de Oumifiss, commune Laqsabi- Tagoust, province de Guelmim MAROC.

Le projet éducatif de l’association AICHA est établi en lien avec les défis de la souffrance humaine et
naturelle de la population de la région Guelmim-Oued Noun. L’équipe décline un ensemble de projets
spécifiques dans lesquels :

-Le droit au développement durable pour tous est une préoccupation permanente,
- L’éducation à l’environnement permet aux citoyens d’agir pour le comprendre et le respecter,

-Agir et réagir avec les changements sociaux, économiques, naturels et climatiques,

-Identification et mise en place des projets d’animation et AGR qui favorise l’auto-emploi,
- La solidarité internationale est expliquée aux citoyens, leur permettant de s’ouvrir au monde qui les
entoure.

La vision
Association AICHA vise à contribuer au développement durable des zones oasiennes du Sud Maroc,
stopper l’exode rural, rétablir et développer l’agro écologie, encourager la plantation des arbres
fruitier ainsi que l’éco tourisme.

Le message
Améliorer le niveau de vie des zones Oasiennes, en créant des oasis modernes, diversifier les
activités génératrices de revenus qui se basent sur la création de forêt avec des espèces d’arbres qui
supportent la sécheresse :

· Caroubier
· Cactus (Figue de Barbarie)
· Grenadier
· Olivier
· Arganier et planter la culture de plantation des arbre

Equation AICHA :

Culture scientifique et technologique+ valeurs + Travail = développement

Franchement, l'Association Aisha est une association exemplaire qui mène des actions caritatives et
s'intéresse aux zones désertiques arides telles que la plantation d'arbres et plusieurs autres projets
visant à l'avancement des régions du sud.

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 PARTIE II: la séminaire des avocats : la gestion
Administrative et financier des coopérative

CHAPITR 1 : Gestion administrative des associations et des coopératives

L’association à but non lucratif doit se définir par ses actions caritatives, on parle alors d’une convention
entre personnes physiques (particuliers) ou morales (sociétés), réunissant leur savoir-faire sans
rechercher de bénéfices financiers.

Section 1 : les étapes de création d'une association au maroc

Toute association doit faire l’objet d’une déclaration au siège de l’autorité administrative locale dans le
ressort duquel se trouve le siège de l'association, directement ou par l'intermédiaire d'un huissier de
justice. Il sera donné récépissé provisoire cacheté et daté sur-le-champ.

-Le nom et l'objet de l'association;

-La constitution
-Dépot de la liste des prénoms, noms, , nationalité, âge, date et lieux de naissance, professions et
domicile -des membres du bureau dirigeant; et les copies de leurs cartes d'identité nationale ou pour les
étrangers de leurs cartes de séjour et des copies de leur casier judiciaire;
-L'inscription au greffe du tribunal

Section 1 : La gestion Administrative

Tout d’abord, selon le statut juridique de l’association, il convient d’effectuer certaines formalités
administratives à la constitution de l’association

Qui est concerné par la gestion d’une association ?

Le président qui est généralement le représentant légal de l’association vis-à-vis des adhérents et
des tiers.

Le trésorier qui s’occupe notamment de la gestion comptable et fiscale de l’association.

Le secrétaire généra chargé d’accomplir les différentes formalités administratives tout au long de la
vie de l’association

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Gestion administrative de l’association : l’importance des assemblées générales

Pour assurer une bonne gestion de l’association, sont régulièrement organisées des assemblées

générales. Comme dans tout type de sociétés (SCI, SARL, SAS, SASU), il existe deux types

d’assemblées générales :

 Les assemblées générales ordinaires (AGO) : en principe, ce sont les statuts qui

définissent la périodicité des assemblées générales ordinaires. Ces dernières sont

généralement tenues en fin d’année et ont notamment pour visée de présenter un

bilan de fin d’année ainsi que le budget prévisionnel de l’année à venir ;

 Les assemblée générales extraordinaires (AGE) : ces assemblées générales sont,

quant à elles, organisées lors de la prise d’une décision importante pour l’avenir de

l’association. Cela peut être par exemple la modification des statuts de

l’association en cas de changement de siège social ou la dissolution de l’association.

Une fois l’assemblée générale d’association terminée, il convient de rédiger

un procès-verbal (PV) d’assemblée générale. Les mentions du procès-verbal sont

généralement définies dans les statuts de l’association ou, le cas échéant, dans

le règlement intérieur.

Les associations et coopératives ont presque les mêmes dimensions, objectifs et étapes de creation

CHAPITR 1 : La Gestion financier des associations et des cooperative

La gestion financière au sein des associations est nécessaire pour répondre aux besoins des
members , le financement peut être assuré par les membres de l'association en espèces ou en
nature, ou par certains organismes responsables de l'économie sociale solidaire.

Logiquement, une coopérative devrait donc verser aux membres la totalité des surplus puisqu’ils leur
appartiennent. Mais, dans la pratique, une coopérative ne peut être exploitée avec des bénéfices
nuls. Elle aurait alors un problème de liquidité quasi permanent. Elle doit donc générer des surplus
pour faire face aux aléas des événements économiques. Elle serait également dans l’impossibilité
d’assurer l’autofinancement de son développement à même ces surplus.

Gérer la trésorerie d'une association

1. Prévoir l'évolution de la trésorerie grâce au plan de trésorerie prévisionnel.

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 2. Suivre l'évolution réelle de votre trésorerie au fil de l'eau.
3. Adapter vos prévisions en fonction du réel.
4. Choisir le bon outil de gestion de trésorerie.
5. Préciser les rôles du trésorier.

PARTIE III : La comparaison entre entreprise classique et

coopérative

Dans cette seconde partie, nous nous appliquerons à comparer la coopérative avec l'entreprise
classique. Notre ici n'est pas comparer niveau financier mais de comparer la façon donc chacun
d’eux gère la performance, l’emploi et la gestion administrative et la production et la
commercialisation.
L’entreprise libérée ou l’entreprise classic repose tout simplement sur le fait que les
salariés sont mieux placés pour savoir ce qu’il faut modifier en interne afin de rendre
l’entreprise plus productive.

1. Comparaison portant sur la productivité

plus de personne considèrent que la coopérative manque de production par rapport à l'entreprise
classique, en fait le contraire, car la coopérative est en concurrence avec l'entreprise pour survivre,
mais il y a une différence dans le fait que l'entreprise se concentre sur la maximisation des
bénéfices des actionnaires et que la coopérative cherche pour maximiser les avantages de ses
membres

1. Comparaison portant sur la gestion

Au sien de l'entreprise, moins il y a de capital, moins de contrôle sur la gestion, mais à
l'intérieur de la coopérative, le vote c'est qui gerer les décisions La coopérative, par
définition, élimine le problème posé par l'incompatibilité entre les membres et les
travailleurs.

1. Comparaison portant sur la commercialisaton

la commercialisation est un obstacle commun pour l'entreprise classique et coopérative,
que les deux doivent travailler pour améliorer

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Conclusion

Les organisations de l'économie sociale et solidaire sont importantes pour l'amélioration

des conditions de vie et de travail des hommes et des femmes du monde entier et pour l a
mise en place des infrastructures et services essentiels dans les zones délaissées par les
entreprises publiques et traditionnelles .

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