L’essentiel à retenir 

- Enzymologie

L’essentiel à retenir - Enzymologie

Cette fiche a pour but de vous guider dans vos révisions en précisant l’objectif pédagogique
de chaque cours, ainsi que la liste des notions à connaître par cœur pour préparer l’examen.

Enzymologie
Enzymologie (00858GR001)
Objectifs : connaître le fonctionnement d’une enzyme. Savoir se servir des paramètres enzymatiques et les
expliquer.

– Connaître les caractéristiques des enzymes, ainsi que la spécificité d’une réaction.
– Être capable de détailler les notions de « site actif » et de « site catalytique ».
– Savoir expliciter ce que sont les « cofacteurs » et les « coenzymes ».
– Connaître les caractéristiques des différentes vitamines hydrosolubles jouant un rôle de coenzymes (défini-
tion, propriétés, fonction).
– Avoir mémorisé les principales classes d’enzymes.
– Savoir définir S, P, E et ES.
– Connaître l’équation de Michaelis-Menten (la démonstration n’est pas à assimiler) et en maîtriser l’utilisation.
– Savoir lire/faire un graphique V en fonction de S et préciser ce que sont une « vitesse initiale » et l’« influence
de la concentration » sur l’activité enzymatique.
– Savoir définir Vm et Km.
– Connaître le comportement d’une enzyme michaelienne et être capable d’en expliquer la courbe.
– Avoir assimilé les caractéristiques des inhibiteurs compétitifs/non compétitifs et savoir les situer sur une
courbe.
– Connaître l’effet des principaux effecteurs (température, pH, activation/inhibition) et savoir les expliquer sur
une courbe.
– Avoir mémorisé les caractéristiques d’une enzyme allostérique et pouvoir en expliquer la courbe, puis définir
l’affinité et la coopération.
– Détailler le système de régulation d’une enzyme.
– Donner des exemples d’utilisation d’enzymes dans l’industrie agroalimentaire.
– Connaître les méthodes de dosage enzymatique en biochimie clinique et les expliciter.