Boulangerie

wassa

Ichigo Kurosaki
06 12 34 56 81
i.kurosaki7078@gmail.com

1071C - Boulangerie
Création d'entreprise
Rue de Bamako 49000 Angers
Statut juridique envisagé : SARL

Projet Boulangerie wassa

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 1 - Synthèse du projet
Mon projet est d'ouvrir une boulangerie de qualité à Bamako

1. Description des fondateurs et effectif

L'associé est :

- Ichigo Kurosaki

La première année, l'équipe sera composée de : 1 associé + 0 employé

2. Mon niveau d'avancement

- Lancement de l'activité : envisagé en mai 2023

3. Accompagnement

- Par un expert-comptable : Oui

- Réseau d'accompagnement local : Oui

4. Mon plan de financement simplifié

Mes investissements Mes financements

Immobilisations
incorporelles (marque, 0 € Apports des associés 0 €
brevet, ...)
Immobilisations corporelles
0 € Emprunt bancaire sur 8 ans 0 €
(matériels, ...)
Garantie de loyer 0 €
Stock de départ 0 €
Trésorerie de départ 0 €
Total 0 € Total 0 €

5. Mon activité sur trois ans

Année 1 Année 2 Année 3

Mes ventes (mon chiffre d'affaires HT) 0 € 0 € 0 €
Ma marge brute 0 € 0 € 0 €
Mon excédent brut d'exploitation 0 € 0 € 0 €
Mon résultat net 0 € 0 € 0 €
Ma capacité d'autofinancement 0 € 0 € 0 €
Mon seuil de rentabilité NaN NaN NaN

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 2 - Description du projet
Quel est mon projet ?

Mon projet est d'ouvrir une boulangerie de qualité à Bamako

Mon projet est de proposer une boulangerie remplie de différentes sortes pain et de pâtisserie en tout
genre, des boissons, des crèmes et toute sortes de douceurs à notre portée pour satisfaire nos clients.

Quels sont mes produits ? Mes services ?

Mes offres Prix moyen TTC Description

Comment je vends ?

Je vends mes produits / services :

Sur place
En ligne
A emporter

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 Comment je me fais connaitre ?

Mes moyens de communication Description

Permettre à ceux qui n'utilisent pas de réseaux sociaux
Publicité à la radio
engendrent parler de nous et de nos offres
Disposer d'une vitrine en ligne sur laquelle nos clients et
prospects pourront trouver à tout moment les
Site web Facebook Instagram informations clés de l'entreprise (horaire, produits,
nouveautés, …) ainsi que réaliser des commandes en
ligne

Quels sont mes objectifs ?

Mes objectifs Description

Court terme Ouvrir notre boulangerie et nous faire connaître.
Moyen terme Développer la livraison à domicile
Long terme Créer une chaîne de boulangerie.

Quelle sera mon équipe sur 3 ans ?

Je ne compte pas embaucher de salarié sur les trois prochaines années.

Qui vont être mes partenaires ?

Nature du partenaire Nom du partenaire Stade d'avancement

Banque Crédit Agricole A contacter
Comptable A contacter
Réseau d'accompagnement A contacter
Services publics A contacter

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 3 - Description des fondateurs et de la société
Type de
Création d'entreprise
projet
Forme
juridique SARL
envisagée
Capital social 0 €
- Ichigo Kurosaki
Associé
- CV joint en annexe

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 4 - Etude de marché
Quel est le contexte du marché ?

Bien que la consommation en pain tende à diminuer, le chiffre d'affaires du secteur progresse en valeur
sous l'effet de la montée en gamme de l'offre. En effet, les clients, de plus en plus soucieux de la qualité
des produits qu'ils consomment et de leur impact sur l’environnement, plébiscitent les produits à plus
forte valeur ajoutée (produits bio ou labélisés, pains spéciaux, farines locales, levains naturels, etc.).Par
ailleurs, l'offre de restauration rapide s'est généralisée et diversifiée au sein des établissements du
secteur alors que l'aménagement d'espaces de consommation sur place tend à se développer. La part
croissante des revenus annexes au pain contribue à stimuler le chiffre d’affaires des établissements et
entraîne une fréquentation des points de vente sur toute la journée.Ainsi, la montée en gamme de
l'offre, conjuguée aux stratégies de diversification, offre un second souffle aux professionnels du
secteur. En effet, depuis de nombreuses années, ces derniers sont confrontés aux pressions
concurrentielles de la grande distribution qui poursuit ses efforts pour réduire l'écart entre son offre et
celle du circuit spécialisé traditionnel (mise en scène des rayons, élargissement de la gamme de
produits, montée en gamme de l'offre).Structurellement, le secteur poursuit sa mutation : bien que ce
dernier soit traditionnellement très atomisé, le développement des réseaux sous enseigne s'accélère,
non plus seulement sur le segment des terminaux de cuisson mais également sur celui de la boulangerie
traditionnelle. Cette évolution entraîne une profonde transformation du secteur : lieux de vente plus
modernes, intégration d'espace de consommation sur place, renouvellement fréquent de l'offre, outils
marketing, digitalisation, etc.Dans ce contexte, l'élargissement de l'offre, la mise en avant de la qualité
des produits, la diversification (petite restauration) et le soin accordé aux agencements du lieu de vente
(mise en scène de l'offre, valorisation des savoir-faire artisanaux et des matières premières), sont
devenus indispensables pour capter et fidéliser une clientèle de plus en plus exigeante.Lancée par la
principale organisation professionnelle du secteur au début de l'année 2020, la marque « Boulanger de
France » doit permettre aux artisans boulangers de valoriser leur travail (fabrication maison du pain, de
la viennoiserie ainsi que de certaines pâtisseries et offres de snacking notamment).Enfin, les
professionnels du secteur doivent intégrer le mouvement de digitalisation du commerce de proximité
(click and collect, livraisons, communication sur les réseaux sociaux, etc.).

Quelles sont les tendances du marché ?

La crise sanitaire a pénalisé l'activité des boulangers, aussi bien sur le segment du pain (report des
achats vers les GSA) que sur celui du snacking (télétravail). Les boulangeries situées dans les zones de
transit ou dans les centres commerciaux ont été les plus touchées. Sur l’ensemble de l’année 2021,
l'activité du secteur restera affectée par les restrictions sanitaires appliquées au premier semestre
(confinement, restriction de déplacement). Toutefois, les boulangers traditionnels
bénéficieront du renforcement de l’attrait des consommateurs pour les circuits courts et le commerce
de proximité.

Quelle est l'organisation du marché ?

Les boulangeries traditionnellesL'appellation « boulanger » et l'enseigne commerciale de « boulangerie »

sont réservés aux professionnels réalisant eux-mêmes le pain (pétrissage de la pâte, fermentation, mise
en forme et cuisson sur le lieu de vente).Les boulangeries traditionnelles constituent le premier circuit
de distribution du pain avec 60% de parts de marché selon la Confédération Nationale de la Boulangerie-
Pâtisserie Française. Les réseaux sous enseignes sont encore minoritaires dans ce secteur. Toutefois,
il est fréquent qu'ils concluent des partenariats avec des meuniers (“Banette”, « Festival », “Baguépi”,
“Copaline”). Les boulangers bénéficient alors de conditions d'approvisionnements avantageuses, d'une
plus forte notoriété et de services complémentaires : animations commerciales, agencements de
magasins, etc.La vente de pain représente généralement 65 à 75 % du chiffre d'affaires d'une
boulangerie, les viennoiseries, pâtisseries et produits de petite restauration représentant 25 à 35% de
son chiffre d'affaires. Les réseaux sous enseigne (Paul, Moulin de Païou) développent encore davantage
l'offre de restauration (jusqu’à 40% de leur chiffre d’affaires).Les terminaux de cuisson Ces points de
vente n'assurent qu'une partie de la fabrication du pain sur le lieu de vente : pâte surgelée à façonner sur

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place, pâtons crus surgelés, pâtons précuits frais ou surgelés, etc.Les ventes de pain représentent
généralement un tiers du chiffre d'affaires d'un terminal de cuissons, les pâtisseries et viennoiseries un
deuxième tiers, et enfin l'offre de petite restauration un dernier tiers.Les réseaux sous enseigne sont
davantage développés sur ce segment que sur celui de la boulangerie traditionnelle : La Mie Câline (plus
de 200 unités en franchise), Les Fromentiers (150 unités en franchise).BoulangeriesTerminaux de
cuisson

Zone d'implantation

Je souhaite m'implanter à l'adresse suivante : Rue de Bamako 49000 Angers

Qui sont mes clients ?

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 5 - Prévisionnel
Entreprise assujettie à la TVA.

Quels sont mes investissements ?

Mes investissements Montant TTC

Garantie de loyer 0 €
Stock de départ 0 €
Trésorerie de départ 0 €
Total des investissements 0 €

Quels sont mes financements ?

Mes financements Montant TTC

Emprunt 0 €
Prêt bancaire de 96 mois avec une hypothèse de taux à 3,5 % 0 €
Total de mon financement 0 €

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 Quelle est la viabilité de mon projet ?

COMPTE DE RESULTATS Année 1 Année 2 Année 3

Chiffre d'affaires hors taxes 0 € 0 € 0 €
Nombre de ventes x Prix ventes hors taxes

Croissance du chiffre d’affaires selon l’année précédente + 15 % + 10 %

Achat de matières premières et / ou produits finis 0 € 0 € 0 €

Marge brute 0 € 0 € 0 €
Chiffre d'affaires - Achat de matières premières

Proportion de la marge brute sur mon chiffre d'affaires NaN % NaN % NaN %

Frais de fonctionnement
0 € 0 € 0 €
Charges fixes = charges que je paie tous les mois
Loyer 0 € 0 € 0 €
Eau / Électricité / Gaz 0 € 0 € 0 €
Abonnement téléphonique / internet 0 € 0 € 0 €

Valeur ajoutée
0 € 0 € 0 €
Marge brute - Frais de fonctionnement

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 Année 1 Année 2 Année 3
Salaires et charges patronales
0 € 0 € 0 €
Salaires bruts + Charges liées aux salaires
Gérant assimilé salariés
0 € 0 € 0 €
Salaire brut mensuel de 0 € à partir de janvier 2024
Cotisations patronales pour les dirigeants 0 € 0 € 0 €

Excédent brut d’exploitation 0 € 0 € 0 €

Valeur ajoutée - Salaires et charges patronales

Proportion de l'EBE sur mon CA NaN % NaN % NaN %

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 Année 1 Année 2 Année 3
Charges financières
0 € 0 € 0 €
Intérêts de l’emprunt (0 € par mois)

Résultat avant impôts

0 € 0 € 0 €
Résultat d'exploitation - Charges financières

Impôts sur les sociétés 0 € 0 € 0 €

Résultat net comptable 0 € 0 € 0 €

Résultat avant impôts - Impôts sur les sociétés

Proportion du Résultat net sur mon CA NaN % NaN % NaN %

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 Quels sont mes indicateurs financiers ?

Année 1 Année 2 Année 3

Besoin en Fonds de Roulement
Si mon BFR est :
0 € 0 € 0 €
Positif, j'ai un besoin de financement
Négatif, je n'ai pas besoin de financement
en comptant en comptant en comptant
Délais de paiement moyen Fournisseurs (paiement (paiement (paiement
directement) directement) directement)
Montant de ma dette fournisseur en euros 0 € 0 € 0 €
en comptant en comptant en comptant
Délais de paiement moyen des Clients (paiement (paiement (paiement
directement) directement) directement)
Montant des crédits que j'accorde à mes clients 0 € 0 € 0 €
Capacité d'Auto-Financement
Si ma CAF est :
0 € 0 € 0 €
Positive, je peux financer mes investissements
Négative, je dois trouver un financement
Seuil de rentabilité
NaN NaN NaN
Chiffre d’affaires à réaliser pour atteindre l’équilibre
Point mort en nombre de jours
NaN NaN NaN
A partir de combien de jours je dégage du bénéfice

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Plan de trésorerie sur 1 an Démarrage Mois 1 Mois 2 Mois 3 Mois 4 Mois 5 Mois 6 Mois 7 Mois 8 Mois 9 Mois 10 Mois 11 Mois 12
Entrée d'argent 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Prêt bancaire 0 €
Apport des associés 0 €
Subvention
Vente HT 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
TVA récupérée auprès des clients 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Remboursement de la TVA 0 €
Sortie d'argent 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Investissements HT 0 €
Stock de départ HT 0 €
Achat de matières premières et / ou produits finis 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Autres achats HT nécessaires à l'activité 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Loyer HT 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Salaires et charges 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Frais généraux HT 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Mensualités du prêt 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Impôts sur les sociétés 0 €
TVA payée sur mes achats, investissements et
0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
charges
Solde TVA 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Paiement sur le compte TVA 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Différence entre Entrée d'argent et Sortie d'argent 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €
Solde cumulé sur le compte bancaire 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

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