Viscosité

propriété physique d'un fluide

La viscosité (du latin viscum, gui, glu) peut être définie comme
l'ensemble des phénomènes de résistance au mouvement d'un
fluide pour un écoulement avec ou sans turbulence. La viscosité
diminue la liberté d'écoulement du fluide et dissipe son énergie.

Simulation d'écoulements de fluides de viscosité très différentes. Le fluide de droite est plus visqueux que le fluide de gauche.

Deux grandeurs physiques caractérisent la viscosité : la viscosité

dynamique (celle utilisée le plus généralement) et la seconde
viscosité ou la viscosité de volume. On utilise aussi des grandeurs
dérivées : fluidité, viscosité cinématique ou viscosité
élongationnelle. Ces deux grandeurs sont l'image à l'échelle
macroscopique des chocs moléculaires, chocs élastiques pour la
viscosité dynamique et chocs inélastiques pour la viscosité de
volume.
Contrairement à celle d'un gaz, la viscosité d'un liquide diminue
lorsque la température augmente. On pourrait croire que la
viscosité d'un fluide s'accroît avec sa densité, mais ce n'est pas
nécessairement le cas : par exemple, l'huile de colza (de densité
0,92 à 20 °C) est nettement plus visqueuse que l'eau
(7,78 × 10−2 Pa s contre 1,01 × 10−3 Pa s).

La notion de viscosité intervient dans un grand nombre de

domaines. Dans le domaine technologique, on classe les huiles à
usages mécaniques selon leur viscosité, en fonction des besoins
de lubrification d'un moteur ou d'une machine, et des
températures auxquelles l'huile sera soumise lors du
fonctionnement (indice de viscosité).

Définitions

Définition élémentaire de la viscosité dynamique

Force de viscosité agissant dans un fluide.

Dans le cas unidimensionnel, par exemple un écoulement de

Couette de fluide incompressible, la viscosité dynamique peut être
définie en considérant deux couches d'un fluide notées abcd et
a’b’c’d’, la couche abcd étant animée d'une vitesse relative à
a’b’c’d’ notée et dirigée suivant . Une force de frottement
s'exerce sur la couche a’b’c’d’ séparée de dz. La viscosité
dynamique (le symbole est également utilisé) intervient dans
la relation entre la norme de cette force et le taux de

cisaillement , étant la surface de chaque couche

La dimension physique de la viscosité dynamique est :

Dans le Système international d'unités (SI), la viscosité dynamique

[1] se mesure donc en pascals secondes[2] (Pa s), cette
dénomination ayant remplacé le poiseuille (Pl), de même valeur
(1 Pa s = 1 Pl).

On trouve encore parfois l'ancienne unité[3] du système CGS, la

poise (Po) : 1 Pa s = 10 Po.

De cette grandeur dérivent deux autres, équivalentes :

la fluidité qui est l'inverse de la viscosité dynamique ;

la viscosité cinématique qui s'obtient en divisant la viscosité
dynamique par la masse volumique soit :
 Elle s'exprime en mètre carré par seconde (m2/s)[2]. Dans le
système CGS, la viscosité cinématique est exprimée en stokes
(St) ou en centistokes (cSt).
La conversion est immédiate, puisque 1 St = 1 cm2/s = 10−4
m2/s et 1 cSt = 1 mm2/s = 10–6 m2/s.

Définition générale des viscosités

Dans le cas général le tenseur des contraintes visqueuses est

donné par :

est la vitesse de l'écoulement ;

est le tenseur unité ;
η désigne la viscosité dynamique du fluide (unité SI : Pa s) ;
χ désigne la viscosité de volume (unité SI : Pa s).

On peut écrire cette équation sous la forme :

est la seconde viscosité.

On notera que certains ouvrages inversent les définitions de
viscosité volumique (en anglais bulk viscosity) et seconde
viscosité.

L'hypothèse de Stokes présume que la viscosité de volume est

nulle :

  ou  

Viscosité élongationnelle

Article détaillé : Viscosité élongationnelle.

Le terme de viscosité élongationnelle est utilisé en rhéologie pour

caractériser l'écoulement d'un corps incompressible soumis à une
contrainte uniaxiale. La viscosité élongationnelle vaut
(loi de Trouton).

Viscosité turbulente

Article détaillé : Viscosité turbulente.

La viscosité turbulente désigne une quantité utilisée pour décrire

la dissipation turbulente. Elle est l'analogue de la viscosité
dynamique pour la relation contraintes-déformations dans le
milieu mais n'est pas une caractéristique de ce milieu et son
expression doit être adaptée à chaque situation physique.
Viscosité des gaz
La viscosité des gaz purs et des mélanges peut être calculée à
partir de la méthode de Chapman-Enskog en utilisant un potentiel
d'interaction molécule-molécule tel que le potentiel Lennard-
Jones. Cette propriété de transport macroscopique (domaine
continu) est l'image des transferts de quantité de mouvement à
l'échelle moléculaire qui croissent avec la force des collisions,
donc avec la température et qui s'opposent à l'advection de la
quantité de mouvement dans le milieu.

Corps purs

La viscosité dynamique d'un corps pur est donnée par l'expression

suivante (les indices sont pour la collision de l'espèce i avec elle-
même)

où est la température, la masse molaire, le nombre

d'Avogadro, la constante de Boltzmann, la section efficace
et l'intégrale de collision réduite par sa valeur utilisant un
potentiel sphères dures. Ce terme dépend faiblement de la
température, il est donc voisin de l'unité. Si on prend on
retrouve l'approximation d'un milieu composé de sphères dures
parfaitement élastiques. Le terme représente le nombre de
collisions par unité de temps.

La quantité est souvent disponible dans les bases de

données sous forme tabulée[4] ou sous forme polynomiale

où peut être négatif[a].

Ce type d'approximation est également utilisé pour donner une

expression numérique [5].

Mélanges gazeux

Diverses approximation de la viscosité de l'air jusqu'à 10000K.

La viscosité dynamique d'un mélange gazeux de corps est

solution d'un système algébrique linéaire d'ordre et de rang
[4],[6]. Elle s'exprime donc sous la forme
où est la fraction massique de l'espèce dans le mélange. Il
existe nombre d'approximations précises dans un domaine plus
ou moins large (voir figure ci-contre) :

certaines, un peu complexes mais justifiées théoriquement,

comme celle comme celle de Buddenberg et Wilke[7],[8] donnent
d'excellents résultats ;
une simple loi de mélange donne des résultats acceptables
dans un domaine de température réduit. Une telle loi empirique
s'écrit :

on utilise couramment la loi de Sutherland qui est une

adaptation numérique d'un modèle théorique utilisant un
potentiel d'interaction particulier[4].

Données numériques

Des données nombreuses et fiables sont contenues dans la

compilation faite par Yeram Sarkis Touloukian[7]. On donne dans
le tableau ci-dessous quelques valeurs à température normale de
cette base de données.

Corps Viscosité (Pa s)

dihydrogène 8,79 × 10−6

diazote 1,754 × 10−5

vapeur d'eau 8,85 × 10−6

Viscosité des liquides
Pour les liquides il n'existe pas de théorie que l'on puisse qualifier
d'exacte à l'instar de la méthode de Chapman-Enskog. La
généralisation de cette méthode par David Enskog ne donne que
des résultats qualitatifs[4]. La difficulté tient au fait qu'une
molécule possède de nombreuses voisines avec laquelle elle
interagit. Son mouvement est lié à la présence d'un site libre dans
son voisinage. La mobilité augmentant avec la température, le
phénomène de migration est facilité d'autant, ce qui explique la
diminution de la viscosité. Les seuls calculs exacts sont ceux de
dynamique moléculaire qui simulent le milieu à l'échelle
moléculaire. Toutefois cette notion de site libre a permis à Henry
Eyring de proposer une théorie où l'énergie d'agitation thermique
permet à une molécule de vaincre la barrière de potentiel la
séparant de ce site dans l'esprit de l'équation d'Eyring[4],[7]. La
fréquence de sauter la distance séparant la molécule d'un site
libre adjacent est :

où est l'énergie libre d'activation permettant d'échapper à la

« cage » où se trouve la molécule.
Corps purs

Viscosité de l'eau (liquide et vapeur) à l'équilibre thermodynamique. ,

En pratique on utilise diverses méthodes physiques approchées

(liste non exhaustive)[7],[9] :

l'approximation de la « viscosité résiduelle » ,

différence entre la valeur pour le liquide et celle calculée pour
un hypothétique gaz à la même température, sous la forme

est la masse volumique et sa valeur au

point critique où la viscosité est (voir figure ci-

contre)[10].
la méthode des états correspondants où l'on montre par
l'analyse dimensionnelle que les viscosités des corps ne
dépendent que d'un nombre limité de paramètres[4]. On se
contente en général de deux pour écrire la loi sous la forme
« universelle » suivante :
 où et sont des valeurs normalisés par une quantité
supposée pertinente, variable d'un auteur à un autre. On utilise
cette méthode pour obtenir la viscosité d'un corps à partir de
celle d'un corps réputé voisin.

On utilise fréquemment des approximations numériques

telles que la suivante pour l'eau à pression de vapeur
saturante[11] :

La comparaison avec la courbe ci-contre montre qu'elle est valide

jusqu'à 600 K environ.

Mélanges

Article détaillé : Loi de mélange pour la viscosité.

On utilise couramment la loi de mélange empirique (ou des

variantes de celle-ci[7])

est la fraction volumique (molaire).

Valeurs numériques

Des données sont contenues dans diverses compilations[7],[12]

dont on donne ci-dessous deux exemples.

Viscosité dynamique à pression normale

Corps Température (°C) Viscosité (Pa s)

0 1,753 × 10−3

20 1,005 × 10−3
Eau
50 0,535 × 10−3

100 0,277 × 10−3

Mercure 20 1,526 × 10−3

Par ailleurs on peut trouver de nombreuses valeurs typiques pour

des fluides newtoniens qui ne sont pas nécessairement
parfaitement définis[12],[13],[14].
Viscosité dynamique à pression normale
Corps Température (°C) Viscosité (Pa s)

Miel 20 2 à 10

Encre de Chine 20 5,75 × 10−3

Kérosène 20 0,65 × 10−3

Poix 10-30 2,3 × 108

Viscosité cinématique[12]
Corps Température (°C) Viscosité (cSt[b])

Huile 40 64 à 166

Cas particuliers

Certains corps comme les verres passent continument de l'état

solide à l'état liquide. La viscosité du dioxyde de silicium a été
mesurée à 1 × 106 Pa s à 1 200 K et à 80 Pa s à 2 600 K[8].

On trouve parfois des valeurs de viscosités pour des corps

rhéofluidifiants et thixotropes comme le sang ou fortement non-
newtoniens comme la glace polycristalline[15]. Il convient de
considérer ces valeurs avec circonspection.

La « viscosité sanguine » est un paramètre qui peut varier selon

l'âge et les espèces animales (et donc aussi intéresser les
vétérinaires[16],[17],[18]). Chez l'être humain, parce qu'elle influe sur
la pression artérielle[19], elle est un indicateur important de la
santé cardiovasculaire qui a aussi été corrélée à l'insulino-
résistance[20] et au phénomène de Raynaud[21].

Viscosité de volume
La viscosité de volume est généralement négligée en mécanique
des fluides, le terme dû au cisaillement étant prépondérant.
Cependant il existe des contre-exemples, par exemple la
propagation du son dans les gaz.

Cette quantité résulte des collisions inélastiques pour lesquelles

l'énergie interne (liée à la vibration et la rotation) des espèces en
interaction est modifiée par la collision[4],[22]. Elle est donc
négligeable dans le cas des gaz nobles.

L'expression la plus simple est obtenue pour un gaz parfait dans la

limite des ondes de faibles fréquences et faibles amplitudes[23] :
où est la capacité thermique à volume constant associée au
mode interne i caractérisé par une durée de relaxation τ, p la
pression, R la constante universelle des gaz parfaits et γ l'indice
adiabatique.

On donne ci-dessous quelques valeurs caractéristiques à 293K et

à pression normale[23]. On remarque que certains corps comme
l'hydrogène ou la vapeur d'eau ont une viscosité élevée comparée
à la viscosité dynamique.

Corps χ (Pa s) χ/η

−4
Dihydrogène 2,65 × 10 30,1

Diazote 1,28 × 10−5 0,73

Vapeur d'eau 6,73 × 10−5 7,6

Dissipation d'énergie cinétique par viscosité

À l'aide du calcul tensoriel on peut calculer la dissipation
irréversible, en énergie thermique, de l'énergie cinétique

, où désigne l'énergie cinétique par unité de

volume. Dans le cas incompressible elle prend la forme :

où et , parcourant la base cartésienne, vont de 1 à 3

(convention d'Einstein).

En coordonnées cylindriques, on obtient[24] :

L’expression de la dissipation visqueuse totale peut prendre
plusieurs formes. Ainsi dans le cas d'un fluide incompressible et
dont la vitesse est nulle sur le bord du domaine on a :

En effet avec les hypothèses ci dessus on a :

De manière générale, on préfère la forme faisant intervenir la

partie symétrique du tenseur car il est connu que sa partie
antisymétrique ne produit pas de dissipation.

Mesures
Les mesures de viscosité dynamique se font à l'aide d'un
viscosimètre ou d'un rhéomètre. Pour la viscosité volumique on
utilise un rhéomètre acoustique  . (en)

Bases de données
en libre accès :
(en) Yeram Sarkis Touloukian, S. C. Saxena et P. Hestermans,
Viscosity, vol. 11, IFI/Plenum Press, 1975
 (ISBN 0-306-67031-3, lire en ligne (http://www.dtic.mil/dtic/
tr/fulltext/u2/a129114.pdf)  [archive])
(en) National Institute of Standards and Technology,
« Propriétés thermophysiques des systèmes fluides » (http
s://webbook.nist.gov/chemistry/fluid/)  [archive]
Autres :
(en) Carl L. Yaws, Transport Properties of Chemicals and
Hydrocarbons, Amsterdam/Boston, Gulf Professional
Publishing, 2014, 715 p. (ISBN 978-0-323-28658-9)
(en) E. W. Washburn Edt, International Critical Tables of
Numerical Data, Physics, Chemistry and Technology, vol. 5,
Knovel, 2003 (ISBN 978-1-59124-491-2)

Notes et références

Notes

a. On trouve également des approximations faisant intervenir des

termes en .
b. 1 cSt = 10−6 m2/s

Références

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l)  [archive] », IUPAC, Compendium of Chemical Terminology
[« Gold Book »], Oxford, Blackwell Scientific Publications, 1997,
version corrigée en ligne :  (2019-), 2e éd. (ISBN 0-9678550-9-8)
2. Le système SI d'unités de mesure (http://www.dgcis.gouv.fr/m
etrologie/systeme-si-dunites-mesure#si4)  [archive], IV - Unités
mécaniques, ministère de l'Économie, des Finances et de
l'Industrie.
3. Textes officiels (http://www.dgcis.gouv.fr/metrologie/mesurag
e-statique-des-volumes)  [archive], 28 février 1982, Direction
générale de la compétitivité, de l'industrie et des services.
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John Wiley and Sons, 1966 (ISBN 978-0-471-40065-3), « Chap.
8: Transport Phenomena in Dilute Gases »
5. (en) Carl L. Yaws, Transport Properties of Chemicals and
Hydrocarbons, Amsterdam/Boston, Gulf Professional
Publishing, 2014, 715 p. (ISBN 978-0-323-28658-9)
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[1] (http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.
222.1232&rep=rep1&type=pdf)  [archive]
7. (en) Yeram Sarkis Touloukian, S. C. Saxena et P. Hestermans,
Viscosity, vol. 11, IFI/Plenum Press, 1975 (ISBN 0-306-67031-3,
lire en ligne (http://www.dtic.mil/dtic/tr/fulltext/u2/a129114.p
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Deuxième note.—Valeur et variations de la viscosité sanguine à
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17. Desliens, L., & Desliens, R. (1964). Viscosité sanguine chez les
animaux (Suite). Maladies diverses. Vue d'ensemble des
applications de la viscosimétrie sanguine. Bulletin de
l'Académie Vétérinaire de France.
18. Desliens, L., & Desliens, R. (1963). Viscosité sanguine chez les
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042/67387/AVF_1963_7_317.pdf?sequence=1)  [archive] (5e
note). Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France.
19. Martinet A (1912) Pressions artérielles et viscosité sanguine.
Masson.
20. Brun, J. F., Monnier, J. F., Kabbaj, H., & Orsetti, A. (1996). La
viscosité sanguine est corrélée à l'insulino-résistance (http://d
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vasculaires, 21(3), 171-174
21. Lacombe, C., Mouthon, J. M., Bucherer, C., Lelievre, J. C., &
Bletry, O. (1992). Phénomène de Raynaud et viscosité
sanguine. Journal des maladies vasculaires]. Supplément B,
17, 132-135.
22. Raymond Brun, Introduction à la dynamique des gaz réactifs,
Toulouse, Cépaduès, 2006, 364 p. (ISBN 2-85428-705-3)
23. (en) M. S. Cramer, « Numerical estimates for the bulk viscosity
of ideal gases », Physics of Fluids, vol. 24,‎2012 (lire en ligne
(https://pdfs.semanticscholar.org/e0b3/c054d409696448f24a
1bf57e212b20833130.pdf)  [archive])
 24. (en) A. Salih, « Conservation Equations of Fluid Dynamics »,
Department of Aerospace Engineering Indian Institute of
Space Science and Technology, Thiruvananthapuram,‎2011
(lire en ligne (https://www.iist.ac.in/sites/default/files/people/f
meqns.pdf)  [archive]).

Voir aussi

Articles connexes

Équation de Washburn
Piézoviscosité
Rhéologie
Viscoélasticité
Viscosité des solutions polymères
Expérience de la goutte de poix
Modèle cross
Méthode de Joback
Couche limite

Liens externes

Notices d'autorité :
BnF (http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11976017g) (données
· LCCN (http://id.loc.gov/authorities/sh85143858)  ·
GND (http://d-nb.info/gnd/4063625-2)  ·
Japon (http://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00568098)  ·
 Espagne (http://catalogo.bne.es/uhtbin/authoritybrowse.cgi?action=
·
Israël (http://uli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_co
· Tchéquie (http://aut.nkp.cz/ph117913)
Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
Britannica (https://www.britannica.com/science/viscosity)  [archiv
·
Gran Enciclopèdia Catalana (https://www.enciclopedia.cat/EC-GEC-02
· Store norske leksikon (https://snl.no/viskositet)  [archive] ·
Universalis (https://www.universalis.fr/encyclopedie/viscosite/)  [arc
Ressources relatives à la santé :
(en)  Medical Subject Headings (https://meshb.nlm.nih.gov/record/u
·
(cs + sk)  WikiSkripta (https://www.wikiskripta.eu/index.php?curid=1314)
Temperature dependence of liquid viscosity  (en)

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