Analyse du marché et de la recherche pour un restaurant

(Semaines 1-2) :

1. Analyse approfondie des tendances du marché :

• Tendances culinaires : Explorez les tendances actuelles en matière de
cuisine. Cela pourrait inclure l'engouement pour des types de cuisine
spécifiques, des régimes alimentaires particuliers, ou des concepts de
repas novateurs.
• Habitudes de consommation : Recueillez des données sur les
habitudes de consommation alimentaire. Par exemple, les préférences
pour les repas à emporter, la livraison à domicile, les repas sains, etc.
• Innovations technologiques : Considérez comment les technologies
telles que les applications de livraison, les réservations en ligne ou les
menus numériques peuvent influencer le secteur de la restauration.
2. Analyse du comportement des consommateurs :
• Préférences des consommateurs : Identifiez les préférences des
consommateurs en matière de nourriture, d'expérience culinaire,
d'ambiance du restaurant, etc.
• Habitudes de dépenses : Comprenez les habitudes de dépenses des
consommateurs dans le secteur de la restauration.
• Réputation en ligne : Analysez les commentaires en ligne pour
comprendre les attentes et les critiques des clients vis-à-vis des
restaurants similaires.
3. Analyse du paysage concurrentiel :
• Principaux concurrents : Identifiez les principaux restaurants
concurrents dans la région, en tenant compte de leur style, de leur
emplacement, de leur clientèle cible, etc.
• Forces et faiblesses : Analysez les forces et les faiblesses de ces
concurrents, qu'il s'agisse de la qualité de la nourriture, du service, de la
notoriété de la marque, etc.

Identification d'un restaurant confronté à des défis :

1. Choix du restaurant :
• Sélectionnez un restaurant dans votre région ou dans l'industrie qui a
récemment rencontré des défis. Cela pourrait être lié à une baisse de
popularité, des critiques négatives, des changements de personnel, etc.
2. Analyse des défis :
• Examinez les raisons spécifiques pour lesquelles ce restaurant a
rencontré des difficultés. Cela pourrait être lié à une mauvaise gestion,
 des changements dans les préférences alimentaires des clients, des
problèmes de qualité des aliments, etc.

En suivant ces étapes, votre équipe sera en mesure de fournir une analyse complète
du marché de la restauration, d'identifier des tendances pertinentes et de cibler un
restaurant spécifique pour une étude plus approfondie sur les défis rencontrés.

Études sur les insights des consommateurs (Semaines 3-4) :

1. Conduite de sondages, groupes de discussion ou entretiens :

• Sondages : Créez des questionnaires structurés pour recueillir des
données quantitatives sur les perceptions et les préférences des
consommateurs. Ces sondages peuvent être distribués en ligne ou en
personne.
• Groupes de discussion : Rassemblez un petit groupe de participants
pour des discussions ouvertes sur le sujet de l'évasion hédonique. Cela
permet d'obtenir des perspectives plus approfondies et d'encourager
les interactions entre les participants.
• Entretiens : Menez des entretiens individuels pour obtenir des
informations plus détaillées sur les motivations et les expériences
individuelles liées à l'évasion hédonique.
2. Développement de personas clients :
• Identifier les tendances émergentes : Analysez les données recueillies
pour identifier les tendances émergentes en termes de perceptions, de
motivations et de préférences des consommateurs liées à l'évasion
hédonique.
• Segmentation du public cible : Regroupez les participants en
segments basés sur des caractéristiques communes telles que les
comportements d'évasion, les préférences spécifiques, etc.
• Création de personas : Développez des personas clients en créant des
représentations semi-fictives de différents segments du public cible.
Chaque persona devrait avoir des caractéristiques distinctes, y compris
des besoins, des motivations, des comportements d'achat, etc.
• Utilisation des personas : Utilisez ces personas pour mieux
comprendre les attentes et les réactions des différents segments de
votre public cible. Cela peut orienter les décisions marketing, les
ajustements de produit ou de service, et la personnalisation des
expériences.

Exemple en français :
Imaginons que votre équipe se concentre sur l'évasion hédonique liée à l'expérience
gastronomique.

1. Conduite d'études :
• Vous pourriez créer un sondage en ligne demandant aux participants
leurs expériences et préférences en matière de dîners gastronomiques.
• Organisez des groupes de discussion pour permettre aux participants
de partager librement leurs expériences liées à des repas spécifiques ou
à des expériences culinaires.
2. Développement de personas :
• Après l'analyse des données, vous pourriez identifier des segments tels
que "Les Gourmets Aventureux" ou "Les Amateurs de Confort
Culinaire".
• Créez des personas décrivant en détail les caractéristiques, les
motivations et les préférences de ces segments.
• Utilisez ces personas pour orienter les décisions marketing, la
conception de menus, et l'expérience globale du client dans les
restaurants.

En suivant ces étapes, votre équipe pourra obtenir des insights significatifs sur les
motivations des consommateurs en matière d'évasion hédonique et adapter vos
stratégies en conséquence.

Évaluation de la marque (Semaines 5-6) :

1. Évaluation de la position actuelle de la marque, de son image et de ses

stratégies marketing :
• Positionnement de la marque : Analysez comment la marque est
actuellement positionnée sur le marché. Cela inclut la perception qu'ont
les consommateurs de la place de la marque par rapport à ses
concurrents.
• Image de la marque : Évaluez l'image globale de la marque. Cela peut
inclure des éléments tels que la notoriété de la marque, la réputation,
les associations de marque et la fidélité des clients.
• Stratégies marketing actuelles : Examinez les stratégies marketing en
place, y compris la publicité, les médias sociaux, les promotions, et les
partenariats.
2. Identification des lacunes et des opportunités d'amélioration en lien avec
les tendances d'évasion hédonique :
• Analyse des tendances d'évasion hédonique : Utilisez les
informations recueillies lors des semaines précédentes sur les tendances
 d'évasion hédonique pour évaluer comment la marque actuelle s'aligne
sur ces tendances.
• Identification des lacunes : Déterminez les domaines où la marque ne
répond pas pleinement aux attentes ou aux aspirations des
consommateurs en matière d'évasion hédonique.
• Reconnaissance des opportunités d'amélioration : Identifiez les
opportunités d'ajuster la position de la marque, d'améliorer son image
ou de mettre en œuvre des stratégies marketing qui captent davantage
l'attention des consommateurs axés sur l'évasion hédonique.
• Développement de recommandations : Proposez des
recommandations spécifiques pour améliorer la position de la marque
en tenant compte des tendances d'évasion hédonique. Cela pourrait
inclure des ajustements dans la communication, l'expérience client, ou
même le développement de nouveaux produits.

Exemple en français :

Imaginons que votre équipe évalue la marque d'un restaurant gastronomique

existant.

1. Évaluation de la position actuelle de la marque, de son image et de ses

stratégies marketing :
• Analysez comment le restaurant est actuellement perçu par rapport à
d'autres restaurants gastronomiques.
• Évaluez l'image de la marque en consultant les commentaires en ligne,
en mesurant la fidélité des clients, et en évaluant les stratégies
marketing en cours.
2. Identification des lacunes et des opportunités d'amélioration en lien avec
les tendances d'évasion hédonique :
• Utilisez les résultats des études sur les consommateurs pour
comprendre comment les attentes liées à l'évasion hédonique évoluent.
• Identifiez les domaines où le restaurant ne répond pas pleinement à ces
attentes.
• Proposez des ajustements tels que des expériences culinaires uniques,
une communication plus axée sur l'émotion, ou des offres spéciales
alignées sur les tendances d'évasion hédonique.

En suivant ces étapes, votre équipe sera en mesure d'évaluer de manière approfondie
la marque choisie, de déterminer comment elle se positionne par rapport aux
tendances d'évasion hédonique, et de formuler des recommandations pour améliorer
son impact dans ce contexte.
Stratégie de Rebranding (Semaines 7-8) :

1. Élaboration d'une stratégie de rebranding complète :

• Analyse approfondie : Commencez par une analyse approfondie de la
marque existante, en tenant compte des forces, faiblesses, opportunités
et menaces. Comprenez également les tendances du marché et les
attentes changeantes des consommateurs en matière d'évasion
hédonique.
• Développement de l'identité de marque : Identifiez les éléments clés
qui définiront la nouvelle identité de la marque. Cela pourrait inclure
des ajustements au logo, à la palette de couleurs, au ton de la
communication, etc.
• Intégration d'éléments d'évasion hédonique : Assurez-vous que la
nouvelle identité de marque intègre des éléments qui captent
l'attention et l'émotion des consommateurs axés sur l'évasion
hédonique. Cela pourrait être reflété dans le design, les messages
publicitaires, et même l'expérience client.
2. Considérations S.A.V.E.D. :
• Stratégie de marque (Solution) : Déterminez comment la nouvelle
marque résout un problème ou répond à un besoin spécifique du
public cible. Par exemple, la marque peut être positionnée comme une
solution offrant des expériences de vie mémorables.
• Stratégie de communication (Access) : Planifiez comment la marque
sera communiquée au public. Cela peut inclure des campagnes
publicitaires, des partenariats stratégiques, et des initiatives de médias
sociaux qui mettent en avant les aspects d'évasion hédonique.
• Stratégie de tarification (Value) : Déterminez la tarification en
fonction de la valeur perçue par les consommateurs. Si l'évasion
hédonique est un élément clé de la proposition de valeur, cela peut
influencer les décisions tarifaires.
• Stratégie de distribution (Education) : Choisissez les canaux de
distribution en fonction de la manière dont vous souhaitez éduquer le
public sur la nouvelle identité de la marque. Cela pourrait inclure des
collaborations exclusives, des lancements d'événements, etc.
• Stratégie promotionnelle (Differentiation) : Mettez en œuvre des
stratégies promotionnelles qui différencient clairement la nouvelle
marque des concurrents. Cela pourrait inclure des promotions spéciales,
des offres limitées dans le temps, etc.

Exemple en français :

Imaginons que votre équipe travaille sur le rebranding d'un spa haut de gamme.
 1. Élaboration d'une stratégie de rebranding complète :
• Analysez la réputation actuelle du spa, les préférences des clients, et les
tendances émergentes dans le secteur du bien-être.
• Identifiez les éléments clés de la nouvelle identité, tels qu'un nouveau
design de logo qui évoque la détente et le luxe.
• Intégrez des éléments d'évasion hédonique, comme des services
exclusifs, des expériences personnalisées, et une ambiance relaxante.
2. Considérations S.A.V.E.D. :
• Stratégie de marque (Solution) : Positionnez le spa comme une
solution offrant des expériences de détente et de bien-être haut de
gamme.
• Stratégie de communication (Access) : Utilisez des campagnes
publicitaires mettant en avant les nouvelles offres, des partenariats avec
des influenceurs du bien-être, et une présence accrue sur les médias
sociaux.
• Stratégie de tarification (Value) : Tarifez les services en fonction de la
valeur perçue de l'expérience luxueuse offerte.
• Stratégie de distribution (Education) : Organisez des événements
exclusifs pour éduquer les clients sur les nouveaux services et
expériences.
• Stratégie promotionnelle (Differentiation) : Lancez des promotions
spéciales pour les nouveaux clients, offrez des forfaits exclusifs, et
communiquez sur la différenciation du spa par rapport à d'autres
établissements de bien-être.

En suivant ces étapes, votre équipe pourra élaborer une stratégie de rebranding
solide qui reflète les éléments d'évasion hédonique tout en intégrant les concepts
clés de la stratégie S.A.V.E.D.

Plan Marketing (Semaines 9-10) :

1. Création d'un plan marketing détaillé :

• Objectifs du rebranding : Définissez clairement les objectifs du
rebranding, tels que l'augmentation de la notoriété de la marque,
l'expansion de la clientèle, ou l'augmentation des ventes.
• Stratégies de mise en œuvre : Décrivez les étapes spécifiques pour
mettre en œuvre la stratégie de rebranding, y compris les changements
de logo, la mise à jour du site web, les campagnes publicitaires, etc.
• Canaux de marketing : Identifiez les canaux de marketing que vous
utiliserez, tels que les médias sociaux, le marketing par e-mail, la
publicité en ligne, et tout autre canal pertinent pour votre public cible.
 • Calendrier : Élaborez un calendrier détaillé indiquant quand chaque
étape du rebranding sera mise en œuvre. Cela peut inclure des dates de
lancement, des périodes de promotion spéciales, etc.
2. Inclusion d'un budget, d'un calendrier et de KPIs :
• Budget : Allouez des ressources financières pour chaque composant de
la stratégie de rebranding. Cela comprend les coûts de conception, de
publicité, de développement de site web, et tout autre coût associé.
• Calendrier : Associez des dates spécifiques à chaque étape du
processus de rebranding. Assurez-vous de tenir compte de la séquence
logique des activités pour optimiser l'efficacité.
• KPIs : Identifiez les indicateurs clés de performance qui mesureront le
succès de la stratégie de rebranding. Cela pourrait inclure
l'augmentation du trafic sur le site web, la croissance de la base de
clients, l'amélioration de la notoriété de la marque, etc.
3. Réflexion sur les défis potentiels et les stratégies d'atténuation :
• Analyse des risques : Identifiez les risques potentiels tels que la
résistance des clients au changement, des problèmes techniques lors du
lancement du nouveau site web, ou une réaction négative sur les
médias sociaux.
• Stratégies d'atténuation : Développez des stratégies pour atténuer
ces risques. Par exemple, prévoyez des campagnes de communication
pour expliquer le rebranding aux clients, effectuez des tests approfondis
du site web avant le lancement, et surveillez activement les
commentaires sur les médias sociaux.

Exemple en français :

Imaginons que votre équipe mette en œuvre un plan marketing pour le rebranding
d'une entreprise de produits de beauté.

1. Création d'un plan marketing détaillé :

• Objectifs du rebranding : Augmenter la notoriété de la marque et
élargir la clientèle.
• Stratégies de mise en œuvre : Changement de l'emballage des produits,
mise à jour du site web avec des visuels modernes, lancement de
campagnes publicitaires sur les médias sociaux.
• Canaux de marketing : Médias sociaux, marketing par e-mail, publicité
en ligne.
• Calendrier : Lancement du nouveau site web le 1er mars, début des
campagnes publicitaires sur les médias sociaux le 15 mars, etc.
2. Inclusion d'un budget, d'un calendrier et de KPIs :
• Budget : 50 000 EUR (comprend le coût de conception, les campagnes
publicitaires, etc.).
 • Calendrier : Dates spécifiques pour chaque étape du rebranding.
• KPIs : Taux d'engagement sur les médias sociaux, augmentation des
ventes en ligne de 20%, etc.
3. Réflexion sur les défis potentiels et les stratégies d'atténuation :
• Risque : Résistance des clients au changement.
• Stratégie : Campagnes de communication expliquant les avantages du
rebranding, offres spéciales pour inciter les clients à essayer les
nouveaux produits.

En suivant ces étapes, votre équipe sera mieux préparée pour mettre en œuvre la
stratégie de rebranding de manière efficace, en surveillant les progrès et en atténuant
les risques potentiels.