Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DE STOCKS
Chargé du cours : M. MANGARAH
La disponibilité d’un bien ou d’un produit dans un foyer, dans les grandes
surfaces ou dans une entreprise est un facteur déterminant de la satisfaction
personnelle ou celle d’un client. En effet, cette satisfaction fait partie intégrante de la
qualité de service d’une organisation. D’où l’importance d’un stock dans une structure.
Dès lors, pour qu’un produit soit disponible, il faut l’avoir soit sur les rayons de
vente ou en attente dans un entrepôt.
Ainsi, nous pouvons dire que « si un produit est sur les rayons ou en attente
dans un entrepôt ; c’est qu’il est en stock ».
I- PRESENTATION GÉNÉRALE
1.1 Définitions :
ENTREPRISE ORPHELINAT
HOPITAL
HOTEL
LIEU DE CULTE
SNACK/BAR
1.1.2 Pourquoi stocker ?
Le stock de sécurité : Aussi stock tampon, c’est la quantité de produit à avoir en stock
en plus du stock minimum pour permettre de faire face à un retard éventuel de livraison
ou à des ventes supplémentaires durant ce délai de livraison.
1.2 Les différents niveaux de stocks :
Le stock d’alerte : c’est la quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en fonction
du délai habituel de livraison.
Stock d’alerte = Stock minimum + stock de sécurité
Le stock maximum : il est fonction de l’espace de stockage disponible, mais aussi du coût que
représente l’achat par avance du stock. C’est donc la limite supérieure à ne pas dépasser.
1.3 Les différents niveaux de stocks :
Le stock théorique ou final : Il correspond au stock comptable déterminé d’après les mouvements:
Stock initial + entrées -sorties
Le stock saisonnier : C’est une formule de stock spéculatif qui implique l’accumulation de stock
en vue de répondre à une demande saisonnière, permettant de stabiliser l’organisation de
l’entreprise en termes d’emploi et de production.
Le stock mort : Il s’agit d’articles pour lesquels on a enregistré aucune demande sur une période
donnée. Ces stocks peuvent être éventuellement liquidés au rabais ou dévalués pour obsolescence.
Le responsable des approvisionnements dispose en début du mois de 300 bouteilles
d’eau. La quantité prévue en entrée pour le mois est de 70 bouteilles. La quantité prévue
en sortie pour le mois est de 150 bouteilles.
Travail à faire 1 : Quel devrait être le stock prévisionnel de bouteilles en fin de mois?
Corrections
Exercice d’application 1
TAF 1: Stock en fin de mois: SI+ entrées- conso (300 + 70 – 150 = 220 bouteilles)
Pendant le mois, il est possible que 80 bouteilles d’eau soient nécessaires pour cause de
chaleur. Une commande en instance de livraison par le fournisseur porte sur 150
bouteilles.
Travail à faire 2 :
- Quel serait le stock disponible pour le mois?
- Quel est le stock virtuel
Corrections
Exercice d’application 1
TAF 2:
Stock dispo: Stock prévu – commande à livrer (220 - 80 = 140 bouteilles)
Stock virtuel: Stock dispo + commande fournisseur en instance (140 + 150 = 290
bouteilles)
Les consommations moyennes quotidiennes sont de 20 bouteilles d’eau. Le délai
normal de livraison est de 8 jours. Il arrive que le fournisseur livre avec 2jours de
retard.
Travail à faire 3: A Quel niveau de stock faut-il passer ou déclencher une commande?
Corrections
Exercice d’application 1
TAF 3: La commande est déclenchée lorsque le stock d’alerte est atteint
Stock minimum: conso moyenne au quotidien x délai de livraison
Stock mini: 20 x 8 = 160 bouteilles
Stock de sécurité: conso moyenne au quotidien x marge sur délai (retard)
Stock de sécu: 20 x 2 = 40
Stock d’alerte : stock mini + stock de sécu
Stock d’alerte: 160 +40 = 200 bouteilles
1.2 Les indicateurs liés à la gestion des stocks :
Exemple : Si sur 100 lignes de commandes enregistrées, 10 n’ont pas pu être livrées à temps
ou ont été livrées incomplètes, le taux de rupture sera de :
1.2.3 La durée de rotation des stocks :
La durée de rotation des stocks se mesure en jour. C'est un indicateur très important
pour le point de vente. Il permet de savoir combien de jour il faut pour renouveler le
stock moyen. C'est la vitesse d'écoulement du stock moyen. L'objectif de tout point
de vente est de baisser au maximum la durée de rotation des stocks car garder longtemps
des produits en stock coûte cher. Elle peut être déterminée à partir du coefficient de
rotation ou par calcul direct.
1.2.3 La durée de rotation des stocks :
Stock moyen
Durée moyenne du stock = x 360
Consommations de l’année
TAF 2:
Charges Montant
Achat de marchandises 250000
Frais sur achat de marchandises 20000
Variation de stocks de marchandises (SI-SF: 25000-15000) 10000
Coût d’Achat des Marchandises Vendues (CAMV) 280.000
Corrections TAF 2 : suite et fin
Charges Montants
Coût d'achat des matières premières utilisées 150000
Charges directes de production 120000
Charges indirectes de production 80000
variation de stock de produits finis (SI-SF) -10000
Coût de production des produits finis vendus 340000
Les bons d’entrée et de sortie : chaque entrée donne lieu à un bon de réception, chaque sortie donne lieu à
bon d’expédition (livraison) ;
La fiche de stocks : elle répertorie l’identification de l’article et les opérations d’entrées/sorties avec leur
date d’exécution et les soldes qui en résultent.
2.1 L’outil de la gestion manuelle des stock: La fiche de stocks
Elle permet de suivre par article stocké les mouvements affectant l’existant en magasin.
Elle comprend les renseignements tels que la désignation, localisation, code, les dates
d’entrée et des sorties ( en quantité et en valeur), …
NB: Il n’existe pas de fiche de stocks standards. Sa configuration dépendra des vœux
de l’entreprise.
1.3 L’outil de la gestion manuelle des stock: La fiche de stocks
1.3 L’outil de la gestion manuelle des stock: La fiche de stocks
CAS PRATIQUE :
Portée juridique : La loi oblige tous les commerçants et certains contribuables à tenir
correctement la comptabilité les profits et les pertes, l’entreprise est tenue d’effectuer au
moins un inventaire annuel.
Il existe deux types d’inventaire : l’inventaire intermittent et l’inventaire permanent.
A. L’inventaire intermittent
Un inventaire physique doit être effectué au moins une fois par an, à la
clôture de l’exercice. Cette obligation est prescrite par le Code de
Commerce. Une fois que les quantités ont été comptées, il convient de
les valoriser.
Un stock est valorisé comme suit : quantité x coût d’acquisition (ou
coût de production).
B. L’inventaire permanent
Un inventaire permanent consiste à suivre en temps réels chaque entrée et
sortie de stock. De nombreux logiciel ou progiciel de gestion intégré
permettent de faciliter cette tâche.
5. L’inventaire extra comptable ou physique :
A côté de l’inventaire comptable effectué couramment durant l’exercice, l’entreprise
procède obligatoirement à un inventaire extra comptable pour se réconcilier avec la réalité.
Différentes méthodes d’inventaire extra comptables peuvent être utilisées :
Le principe consiste à inventorier à des dates différentes par mois, semaine… des articles
tirés au hasard définis par la direction générale.
Avantages : il n y a pas d’arrêt de la distribution ni de perturbation sensible pour la fabrication
et l’entretien ;
Inconvénients : le temps séparant les inventaires physiques partiels et l’établissement du bilan
annuel favorise le déphasage entre le solde physique et le solde comptable.
III VALORISATION
DES STOCKS
Lorsque l’inventaire est effectué, il convient de valoriser le coût des stocks.
Si l’activité de l’entreprise est purement commerciale, il s’agit de
déterminer un coût d’achat. Si l’activité relève de la production, il faudra
plutôt identifier un coût de production.
Il existe principalement deux méthodes : Coût unitaire moyen pondéré
(CUMP) et Premier entré premier sorti (PEPS).
A. Coût unitaire moyen pondéré (CUMP)
Le CUMP est calculé à la fin de l’exercice comptable en divisant la valeur du stock du
début de période, majorée du montant des entrées de l’exercice, minorée du montant
sorties par la quantité du stock initial, majorée des entrées et minorée des sorties.
Pour résumer, CUMP = [ Valeur Stock Initial + Valeur des Entrées – Valeur des
Sorties ] / [ Quantités Stock Initial + Quantités Entrées – Quantités Sorties ].
La valorisation du stock global est donc addition, pour chaque objet, du produit suivant
: quantité comptable x CUMP.
57
Principes de gestion des stocks liés à la classification ABC
Classes A B C
% du nombre total d’articles Jusqu’à 20 % 20 à 40 % Plus de 40%
% de la valeur d’utilisation annuelle 70 – 80 % 15 – 20 % 5 – 10 %
(consommation)
Niveau de contrôle Rigoureux pour Plus souple que la Pas nécessaire.
optimiser la gestion précédente Réapprovisionnem
des ent sur demande
approvisionnement ponctuelle
Nombre d’inventaires Elevé Modéré Faible
Procédures de commandes Soigneuses, précises. Normales A la demande
Révision fréquentes
1.3 Enjeux de l'analyse ABC
Elle permet la définition des catégories de produits qui nécessiteront la mise en place de
processus et modes de contrôle distincts. L'analyse ABC permet également d'identifier les
articles ayant un impact important sur une valeur globale (de stock, de vente, de coût…).
Ce mode de classement des articles ne fait que reprendre la «Distribution de Pareto ».
On constate généralement que :
- Les premiers 10% d’articles font environ 75% des consommations (tranche A) ;
- Les 25% suivants d’articles font environ 20% des consommations (tranche B) ;
- Et que, en conséquence, 65% des articles ne font que 5% du montant total des
60
1.5 Méthodologie de la classification ABC
Les différentes étapes de classification ABC des articles à partir du critère de la valeur annuelle d’utilisation
sont les suivants :
1- Détermine la consommation annuelle de chaque article du stock ;
2- Multiplier la consommation annuelle par le coût unitaire pour obtenir la valeur d’utilisation annuelle ;
3- Etablir la liste par ordre décroissant des articles associés à leur valeur d’utilisation ;
4- Calculer le pourcentage cumulé de la valeur de consommation annuelle;
5- Calculer le pourcentage cumulé des références;
6- Déterminer la classe des articles (A,B ou C) en fonction des pourcentages. La détermination des classes,
tout en respectant au mieux le principe de Pareto, est propre au jugement pratique de chaque gestionnaire.
61
Références Articles Consommation Coût unitaire
Une entreprise de production annuelle en unités
M1 1100 2
possède en stock dix M2 600 40
M3 100 4
références de matières
M4 1300 1
premières. Leur consommation M5 100 60
M6 10 25
de l’année précédente et leur M7 100 2
M8 1500 2
coût sont présentés dans le
M9 200 2
tableau suivant : M10 500 1
Total 5510
62
1- Détermine la consommation annuelle de chaque article du stock
1 M2 24000 24 000
2 M5 6000 30 000
3 M8 3000 33 000
4 M1 2200 35 200
5 M4 1300 36 500
6 M10 500 37 000
7 M9 400 37 400
8 M3 400 37 800
9 M6 250 38 050
10 M7 200 38 250
4- Calculer le pourcentage cumulé de la valeur de consommation annuelle et celui du nombre des articles
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
B C
15 000
A
10 000
5 000
0
M2 M5 M8 M1 M4 M10 M9 M3 M6 M7
FIN DU MODULE
MERCI DE VOTRE
ATTENTION