GESTION DE PRODUCTION

Master Génie Logistique – S7

2019/2020

Pr. Najat MESSAOUDI

najatm2013@gmail.com
Objectifs du cours
■ Donner une formation de base à l’approche quantitative des problèmes de gestion
de production, notamment:
– Planification de la production
– Ordonnancement de projets
– Gestion des stocks
– Gestion de la capacité,
– …
■ Permettre aux étudiants d’assimiler les outils et méthodes de gestion de production
industrielle
sommaire

■ Introduction
■ Typologie des systèmes de production
■ Maitrise des données techniques
■ Prévision de la demande
■ Ordonnancement de projets
■ Planification de la production
■ Ordonnancement en ateliers
■ Système d’information
Chapitre I: Introduction
I- Introduction
I-1- Quelques définitions
■ Production ?
– transformation de ressources (humaines ou matérielles) en vue de la création
de biens ou services :
– Production d’un bien s’effectue par une succession d’opérations consommant
des ressources et transformant les caractéristiques de la matière pour créer
un produit. Un exemple classique est la production de voitures.
– Production d’un service s’effectue par une succession d’opérations
consommant des ressources sans qu’il n’y ait nécessairement transformation
de matière. Des exemples classiques sont la mise à disposition de produits
aux consommateurs (la vente), le traitement de dossier (par un notaire), la
maintenance d’équipements.
(GIARD Vincent, Gestion de la production et des flux, 3ème Edition, Economica, Paris, 2003)
I- Introduction
I-1- Quelques définitions
■ Production: processus conduisant à la création de produits par l’utilisation et la
transformation de ressources
■ Opérations: activités composant le processus de production
■ Transformation: modification de l’apparence, des propriétés physico-chimiques,
etc
■ Produits: peuvent être des biens (physiques) ou services
■ Ressources: capital et équipements, main d’œuvre, matières premières ou
produits semi-finis, information
I- Introduction
I-1- Quelques définitions
■ Gestion de production:
– Organisation du système de production afin de fabriquer les produits en
quantités et en temps voulus compte tenu des moyens disponibles

– Trois activités principales

I- Introduction
I-1- Quelques définitions
■ Gestion de production:
– Activités de conception: définissent les caractéristiques du système productif
(capacité, localisation, technologie, etc) et des produits

– Activités de planification: décrivent l’utilisation projetée du système productif

dans l’objectif de satisfaire la demande et coordonner la capacité disponible
avec la demande

– Activités de contrôle: évaluent l’adéquation des résultats obtenus par rapport

aux plans
I- Introduction
I-1- Quelques définitions

■ Outils de gestion de production:

– ensemble de techniques d’analyse et de résolution des problèmes de manière
à produire au moindre coût
I- Introduction

Pourquoi la gestion de production ?

I- Introduction
I-2- un peu d’histoire
■ Trois phases d’évolution depuis le milieu du XX ème siècle:
■ 1ère phase: demande supérieure à l’offre
– Forte croissance avec un marché prometteur
– Marges confortables
– Fonctions essentielles de l’entreprise sont techniques et industrielles: produire puis
vendre
– Caractéristiques:
■ Délais fixés par le cycle de production
■ Fabrication en série
■ Gestion manuelle
■ Stocks tampons entre postes de travail
I- Introduction
I-2- un peu d’histoire
■ Trois phases d’évolution depuis le milieu du XX ème siècle:
■ 2ème phase: Equilibre entre l’offre et la demande
– Le client a le choix des fournisseurs
– Produire ce qui sera vendu
– Caractéristiques principales:
■ Prévisions commerciales
■ Maitrise de l’activité de production
■ Organisation des approvisionnements
■ Régulation des stocks
■ Fixation des échéances
I- Introduction
I-2- un peu d’histoire
■ Trois phases d’évolution depuis le milieu du XX ème siècle:
■ 3ème phase: Offre supérieure à la demande
– Concurrence sévère
– Clients exigeants
– Produire ce qui est déjà vendu
– Caractéristiques principales:
■ Maitrise des coûts
■ Qualité irréprochable
■ Délais de livraison courts et fiables
■ Production de petites séries de produits personnalisés
■ Durée de vie raccourcie des produits
I- Introduction
I-3- défis des prochaines décennies
■ Logiques beaucoup plus globales de réflexions interentreprises
■ Exigence d’une qualité encore meilleure
■ Des délais toujours plus courts
■ Coûts toujours plus bas
■ Temps de réponse au marché sans cesse amélioré

■ Amélioration globale du premier fournisseur du processus de production du produit

au client ultime: consommateur du produit
■ Logique de supply chain ou chaine logistique intégrée
I- Introduction
I-4- enjeux de la gestion de production
■ Enjeux financiers
■ Chaque entreprise possède des fournisseurs, des clients et crée une valeur ajoutée
au niveau de ses produits

Production de valeur
Achat Vente
ajoutée

■ Pérennité de l’entreprise rechercher un niveau de rentabilité suffisant

en tenant compte de la compétitivité internationale et des exigences croissantes du
client
I- Introduction
I-4- enjeux de la gestion de production
■ Enjeux financiers
– Relation classique
Coût de revient + marge bénéficiaire = prix de vente
– Nouvelle relation
Prix de vente – coût de revient = marge bénéficiaire
– Relation recherchée : target costing
Prix de vente – marge souhaitée = coût de revient cible

Comment peut intervenir la gestion de production ?

 I- Introduction
I-4- enjeux de la gestion de production
■ Enjeux organisationnels
■ « produire ce qui est vendu » impose à l’entreprise d’être réactive et proactive
– Réactive: être capable de s’adapter très vite et en permanence aux besoins en
produits de plus en plus variés d’un marché mondial et fortement
concurrentiel
– Proactive: avoir la capacité d’influencer l’évolution du marché donc d’y
introduire des produits nouveaux avant les concurrents

■ L’organisation doit donner de l’agilité à l’entreprise, lui fournir les capacités de

réaction, d’adaptation en temps réel aux fluctuations du marché
 I- Introduction
I-5- objectifs de la gestion de production
■ Satisfaire les besoins clients
– Produire une bonne quantité
– Produire avec la qualité requise
– Livrer au lieu convenu
– Respecter les délais de fabrication et de livraison demandés
– Vendre à un coût raisonnable
■ Minimiser les stocks au juste nécessaire
■ Améliorer l’efficacité de l’outil de production
– Prévoir – mettre à disposition – utiliser et contrôler les ressources
 I- Introduction
I-6- dimensions de la gestion de production
■ La « Gestion de production » concerne toutes les dimensions de l’entreprise qui
participent à la production
■ Gérer une production, c’est:
– Gérer des matières
– Gérer des ressources
– Gérer des flux de produits et d’information
– Gérer les hommes
 I- Introduction
I-6- dimensions de la gestion de production
■ Gérer des matières
– Gestion de production devra être capable de rendre les matières premières
disponibles au moment où on en aura besoin
– Objectif: disponibilité de matières premières, de pièces, tous produits
nécessaires à la production ou à l’assemblage

Gestion des Gestion des

approvisionnements données techniques
Gestion des stocks
 I- Introduction
I-6- dimensions de la gestion de production
■ Gérer des ressources
– Gestion de production devra être capable de rendre les ressources disponibles
au moment prévu
– Objectif: équilibrer les charges de travail avec les capacités des ressources.
Cette gestion doit se faire sur différents horizons avec des conséquences
différentes

Planification Prévision

Ordonnancement Gestion de projet

 I- Introduction
I-6- dimensions de la gestion de production
■ Gérer des flux des produits et d’informations
– Gestion de production fait référence à des notions de flux: implantation en flux,
flux poussés, flux tirés, flux tendus, flux logistiques, …
– Objectif: maitriser les flux physiques et informationnels et les améliorer pour la
satisfaction des clients

Gestion de flux
 I- Introduction
I-6- dimensions de la gestion de production
■ Gérer des hommes
– Gestion de production ne peut jamais être l’affaire exclusive de quelques
experts mais elle a besoin de la participation active de l’ensemble des
personnes placées dans l’entreprise
– Objectif: assurer une polyvalence et une polytechnicité du personnel,

Gestion des ressources

humaines
 I- Introduction
Votre synthèse
- Définition: production – gestion de production
- Les trois phases dévolution des conditions de compétitivité
économiques des systèmes de production
- Enjeux de la gestion de production
- objectifs de la gestion de production
- Dimensions de la gestion de production