Tenin Dabo,Desty Bikindou Bouegni

GEA 1,TD2

SAE,Situer une organisation dans son

environnement(Economie,Droit,Sociologie,Management)

Mcdonald’s

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 Sommaire
Page de garde………………………………………………………1
Sommaire……………………………………………………………2
Introduction................................................................................3
Une présentation générale………………………………………………….3
Une fiche signalétique ………………………………………………………4
Ressources économiques:
I-Le secteur de la comptabilité nationale de Mcdonald’s et le PIB………….5
II-Les défaillances sur le marché de la restauration rapide………………….6
III-Stratégies…………………………………………………….……..………..…7
IV-L’organisation de travail dans l’entreprise…………………………….……8
V-Les intéractions de Mcdonald’s avec son environnement.………….…….9
Ressources juridiques:
I-Une présentation juridique…………………………….………..………10
II- Preuve de l’existence de l’organisation………………..……..………11
III- Une problème de droit rencontré par l’organisation………………..12
IV-Classification dans les branches du droit…………………...…….....14
V-Présentation d’un document juridique interne à l'organisation……..15
Ressources Sociologiques:
I-La population de l’organisation………………….……………………...17
II-Entretien …………………………………….….…………………………19
III-Sociogramme………………………………..……………………………22
IV-d’observation…………………………………………………………..….23
Ressources managériales:
I-Identification du type d’organisation et métiers exercés en son sein..24
II-Les finalités de l'entreprise……………………………………………… 25
III- Les parties prenantes et leurs attentes………………………………. 27
IV-Analyse de son l’environnement et son style de management………30
Conclusion ………………………………………………………………..33

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 Introduction

Notre groupe a choisi de présenter l'entreprise Mcdonald’s de Antony située à

l’adresse 31 rue Auguste Mounié,92160 Antony. L’entreprise est un établissement
secondaire de l’entreprise Mcdonald’s Ouest Parisien situé à Guyancourt(siège
social de l’entreprise).
Nous avons choisi cette entreprise afin de savoir le plus possible sur son marché
sachant que le marché de la restauration rapide a subi une évolution remarquable
récente.Pour nous, McDonald’s était l’objet d’étude la plus délicate en tant que
leader de la restauration rapide.De plus,l’entreprise est située à 15 min de l’IUT ce
qui nous facilite la tâche pour s’y rendre à chaque fois qu’on aura des questions.
Nous allons donc étudier son environnement économique, juridique, sociologique et
managérial car l’objectif de cette SAE est d’analyser le processus de l’entreprise
dans son environnement. Afin de faciliter cette analyse et de la rendre concrète,nous
allons procéder à plusieurs entretiens au sein de l’entreprise en question.
Dans un premier temps,nous présenterons l’entreprise de manière générale suivi
d’une fiche signalétique.Ensuite nous allons présenter chaque ressource en
commençant par la ressource économique,juste après la ressource juridique,ensuite
la ressource sociologique et enfin la ressource managériale.Nous allons terminer
avec une conclusion dans laquelle nous allons synthétiser toutes nos
recherches,faire part des difficultés qu’on a eu à confronter et ce que que cette SAE
nous a appris.

Présentation générale
Multinationale et plus grande chaîne de restauration rapide dans le monde en
nombre de repas servis,Mcdonald’s est gérée par l’homme d’affaires américain Ray
Kroc en 1952 après qu'il ait proposé une franchise aux frères Richard et Maurice
Mcdonald. McDonald's vend principalement des burgers,des frites, des menus pour
le petit-déjeuner, des sodas,des desserts. La société a élargi l'offre avec des
salades,des wraps et des fruits.
Aujourd’hui l’entreprise est présente dans 118 pays dans le monde et dispose de
40031 restaurants dont 1495 en France. Les restaurants Mcdonald’s reçoivent en

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tout près de 69 millions de clients chaque jour, soit l’équivalent de la population
française.

Sources:
Mcdo² nalds : statistiques mondiales écologiques en temps réel (planetoscope.com)

Fiche Signalétique de l'entreprise

Source:https://www.societe.com/etablissement/mcdonald-s-49966553700050.h

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 Ressources économiques

Dans cette ressource,nous allons utiliser les acquis théoriques vus en cours
d’économie tels que le secteur d’activité dans la comptabilité nationale,le
PIB,l’analyse concurrentielle,les défaillances de marché,les externalités...Entre
autres,nous allons aussi étudier l’organisation du travail au sein de l’entreprise ainsi
que ses stratégies.Le but est de mettre en application ces acquis théoriques à un
environnement précis qui est pour nous l’entreprise Mcdonald’s de Antony.Dans les
lignes ci-dessous nous allons donc étudier l’environnement économique de cette
dernière.

I-Le secteur de la comptabilité nationale de Mcdonald’s

La comptabilité nationale classe tout types d’agents économiques en catégories

appelées secteurs institutionnels et on distingue plusieurs secteurs
institutionnels.Nous allons nous intéresser aux SNF autrement dit Sociétés
non-Financières.
La production chez Mcdonald’s est marchande.Elle propose une variété de menus à
bas prix,confectionnés rapidement et à consommer sur place ou à emporter. Le
produit phare de la chaîne est le hamburger.Ces produits sont destinés à couvrir
plus de 50% du coût de fabrication.Le secteur de la comptabilité nationale auquel
appartient Mcdonald’s est donc une société non financière(SNF).

Mesure de la contribution du PIB de mcdo

Le Produit Intérieur Brut (PIB)est la richesse produite sur un territoire national durant
une année.La contribution de Mcdonald’s au PIB est mesurée par la somme de ses
valeurs ajoutées c’est-à-dire dire la différence entre sa production et ses
consommations.

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II-Les défaillances sur le marché

Il existe un certain nombre de conditions afin que la concurrence soit pure et

parfaite.
Pour qu’elle soit respectée il faut que les offreurs soient nombreux.En effet le
marché de la restauration rapide comprend de nombreux offreurs à l’échelle
internationale.Le marché est muni de barrières à l’entrée,il faut soumettre une
multitude de réglementations et de normes.

La forte élasticité des prix sur le marché de la restauration rapide se traduit

par une multiplication d'offres promotionnelles et commerciales toute l’année.

En France,il y’a des offreurs tels que KFC,Burger King,Quick...qui sont des
concurrents directs de Mcdonald’s.Quick est le premier concurrent,KFC est le
deuxième et Burger king le Troisième.On peut aussi parler de concurrents indirects
en faisant référence au Domino’s,Pizza Hut ou encore le restaurant d’Ikéa.

Le problème de cette concurrence est la facilité pour les consommateurs de trouver

des substituts notamment dans la restauration traditionnelle.
Quand à Mcdonald’s,le problème est que certains de ces substituts ont une
meilleure image qu’elle.La concurrence est donc la force externe la plus importante
à prendre en compte dans la stratégie de l’entreprise en terme de gestion car
comme on l’a vu en cours,la concurrence pousse les offreurs à satisfaire la demande
et envoie à une amélioration de la qualité.Malgré qu’elle ait des inconvénients,la
concurrence à aussi des vertus pour le consommateurs c’est-à-dire qu’ils peuvent
comparer les prix,les produits,les services proposés et n’hésitent pas à changer
d’opérateurs afin de bénéficier d’offres plus intéressantes.Du côté de
l’entreprise,comme vertus il existe l’innovation,la diversité,la croissance…C’est
pourquoi nous allons voir dans le thème suivant intitulé “Les stratégies” la manière
dont l’entreprise procède afin de se maintenir sur son marché contenant une forte
concurrence.

6
Le marché de la restauration rapide est muni de barrières à l’entrée,il faut soumettre
une multitude de réglementations et de normes.Les réglementations et normes
diffèrent en fonction des pays,il existe donc des organismes de réglementation
propre à chaque pays.Les barrières à l’entrée dans le cas de Mcdonald’s sont très
nombreuses ce qui fait que la menace liée à des nouveaux entrants est plutôt
faible.En effet,peu d’entreprises ont la capacité financière de surmonter les
économies d’échelles.

III/Stratégies

Afin de répondre au mieux aux attentes de ses consommateurs et rester

compétitives,McDonald's diversifie ses activités et ses produits. Pour se démarquer
de leurs concurrents,l'entreprise adopte plus ou moins une stratégie de
diversification.
Par exemple,elle a récemment opté pour les verres réutilisables afin d’essayer
d’éliminer les emballages jetables.De plus, l’accueil des clients est enthousiaste..
Elle se doit de reconsidérer son environnement économique,social et sociétal(RSE)
afin de rester compétitive puisqu’elle est vu comme le leader historique sur le
marché des Fast-food.
Pour cela l’entreprise défait son image négative liée à la “Malbouffe” en orientant
leur stratégie vers le domaine sanitaire.Elle propose par exemple des menus
équilibrés ou alors en sponsorisant des évènements sportifs “S’orienter vers un
avenir plus vert et plus sain”est son objectif.
Mcdonald’s a aussi le pouvoir de négociations vis-à-vis des fournisseurs mais aussi
des clients.La capacité de Mcdonald’s à anticiper et à faire face aux modifications
qu’elle rencontre est l’un des facteurs de son succès.
Pour être plus précis,au sein de Mcdonalds de Antony un comptoir McCafé est
installé à côté du comptoir principal pour les clients qui veulent déjeuner et qui n’ont
pas forcément assez de temps.L’entreprise à mis en place un chauffe biberon pour
les bébés,ce qui est idéal lorsque des parents et familles viennent avec un ou des
enfants à bas âges.

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D’une manière ou d’une autre,ce sont des stratégies car cela peut inciter un client à
aller chez eux et pas chez un autre.

IV/Organisation du travail chez Mcdonald’s

L’organisation du travail au sein de Mcdonald's similaire au toyotisme et on l’observe

par la polyvalence des salariés(nettoyage du
restaurant,encaissement,commandes…).En effet le salarié est responsabiliser par
rapport au client et à sa demande notamment lors de la prise de commande.Les
produits sont faits au fur et à mesure donc on peut dire que l’entreprise est soumis
au “juste à temps”.Il y’a un temps maximum d’attente lors des commandes et
lorsque ce temps est dépassé,les clients peuvent demander un remboursement ou
un avantage.Les salariés sont à la recherche permanente de performance et de
qualité tout en étant le plus motivé et rapide possible.
On peut aussi parler de taylorisme puisque la majorité des tâches est déterminée
par l’automatisation des chaînes.Les opérations sont répétitives et minutieusement
définies et pour la plupart des salariés il est disqualifiant.Grâce à notre entretien
avec une employé au Mcdonald’s on se rend compte que l'entreprise offre à ses
employés des conditions de travail peu épanouissants et contraignants.
En effet,nous avions demandé à une salarié(anonyme)de nous parler des conditions
de travail au sein de l’entreprise,voici sa réponse:
“C’est stressant,moi je déconseille à toute personne sensible de travailler ici ou
même dans les autres Mcdonald’s parce que la pression est assez forte surtout à
midi ou le soir lors des gros rush.Je trouve aussi que le salaire est insuffisant pour
ce qu’on fait,en plus nous n’avons pas d’horaires fixes.Parfois l’heure de fermeture
dépend des derniers clients arrivés donc nous sommes obligés de rester plus
longtemps que prévu,on a l’impression d’être exploité…”.

V/Les intéractions de Mcdonald's avec son environnement

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Mcdonald’s à de nombreuses intéractions avec son environnement. Ces interactions
peuvent prendre la forme d’externalité positives.C’est une entreprise pionnière en
matière d’environnement,aujourd’hui c’est un point qui est au cœur de sa
stratégie.Dorénavant Mcdonald’s parvient à allier productivité et développement
durable de manière efficace

Quelques externalités positives de l’entreprise:

Mcdonald’s a réduit de 20% ses émissions de gaz à effet de serre et a divisé par
trois la consommation de sel,diminué sa consommation de serviette en papier…

une stratégie agro écologique qui met en relation l’ensemble des partenaires et
fournisseurs dans la recherche de pratiques innovantes.

Dans les restaurants,il y a une sensibilisation accrue de l’ensemble des employés

aux pratiques environnementales, ainsi qu’au travers de l’utilisation d’énergies
renouvelables et la conception des emballages jusqu’à leur recyclage.

Mcdonald’s opte pour une politique d’approvisionnement local à 80%.

Malgré le fait que Mcdonald’s fasse de nombreux efforts afin d’améliorer son
image,sa stratégie est quand même mise en jeu.En effet, plusieurs sceptiques
considèrent sa stratégie comme du « Greenwashing »ou même du « farm washing».

Les sources:-http://www.synergence.net/mcdo/mcDo_JDD2012/#4/z

http://www.mcdonalds-donneescorporate.fr/environnement/management-envir
onnementahttp://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT0
00025746900&dateTexte=&categorieLien=id-https://www.lemonde.fr/economi
e/article/2022/06/15/mcdonald-s-pret-a-payer-plus-d'un-milliard-d-euros-pour-
éviter-des-poursuites-en-france 6130489_3234.html

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 Ressources juridiques

I) Présentation juridique de l'organisation générale

Selon le droit, les personnes morales sont des groupements de personnes

physiques ou de biens datés de la personnalité juridique cette dernière peut être
plus ou moins complète (ex: sociétés, certaines associations fondations).

Les personnes morales de droit privée comprennent les sociétés (civiles et

commerciales), certaines associations, certains syndicats, etc.

Ici, Mcdonald’s France (le siège social) correspond à une personne morale de droit
privée, c’est une société commerciale, plus précisément une société par actions
simplifiée (SA). Elle a commencé son activité en janvier 1985. C’est une société à
associé unique au capital de 27 450 €. Le siège social est situé à 1 rue Gustave
Eiffel, 78280 Guyancourt, immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés
de Versailles sous le numéro 722 003 936 (SIRET). C’est dans cet établissement
que sont centralisés l’administration et la direction effective de l’entreprise.

Mcdonald’s d’Antony dépendant du Siège Social, c’est une personne morale de droit
privée plus précisément un établissement secondaire (Franchise). Le Mcdonald’s
d’Antony à été créée en 2007.

II)Présentation d’un extrait K-Bis

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Un extrait K-Bis est un document légal prouvant l’existence juridique d’une
entreprise. Il est délivré par le greffe du tribunal de commerce dont dépend
l’entreprise. Autrement dit, l’extrait K-Bis fait office de carte d’identité de
l’entreprise.

Ce document est un extrait K-Bis, qui prouve ici l’existence Mcdonald’s

France, c’est à dire le siège social mais aussi du Mcdonald’s d'Antony (il faut
prendre en compte que Mcdonald’s à Antony dépend de Mcdonald’s France).
En effet, dans ce document on retrouve la nature du Mcdonald’s à Antony.
C'est un établissement secondaire plus précisément une agence. Le siège
social de cette agence est Mcdonald’s France, qui a été créé en 1989. La
forme juridique de Mcdonald’s France est une société par actions simplifiée.
Une des activités du Siège social est de louer des terrains et d'autres biens

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immobiliers notamment pour y installer plusieurs établissements secondaires.
Le capital de Mcdonald’s France est de 27 450 euros. Le numéro SIREN de
l'établissement secondaire est 722 003 936. Le numéro SIRET du Siège
social est 722 003 936 00555. Chez Mcdonald’s à Antony il y a entre 0 et 9
salariés, tandis que l'effectif total de tous les salariés en France travaillant
chez Mcdonald’s est de plus de 5000 salariés. À gauche du document, on
retrouve l'adresse du Mcdonald’s à Antony.

III) Problème de droit rencontré par l’organisation

Les faits:
Depuis le 02 septembre 2021, une équipière polyvalente travaille au
McDonald's en CDI.
Elle a demandé 4 fois des congés payés de 1 mois: le 05 mai 2022, le 07
juillet 2022, le 10 août 2022 et le 15 septembre 2022.
Toutes ses demandes de congés lui ont été refusées: le premier motif est que
plusieurs personnes ont demandé avant elle, ils sont donc prioritaires.
Le deuxième motif est que personne ne peut la remplacer.

Cette salariée dit avoir recours à la justice car d'après elle l'employeur n'a pas
le droit de refuser ses congés payés pour ses motifs.

Problème de droit:
Un employeur à t-il le droit de refuser des congés payés à son employé après
1 an de travail sous certaines conditions ?

Majeure:
Les salariés acquièrent 2.5 jours ouvrables de congés par mois, ce qui fait 30
jours ouvrables sur l’année.

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Sur ces 30 jours, 24 jours sont à prendre en été (du 1er mai au 31 octobre) et
6 jours sont en principe pris en hiver (du 1er novembre au 31 mai).

Les congés peuvent être pris dès l’embauche, mais en principe, l’employeur a
l’obligation de les faire prendre aux salariés après un an de présence dans
l’entreprise.

Selon l’article L3141-1 du Code du travail, tout salarié a droit chaque année à un
congé payé à la charge de l'employeur.

Selon l’article L3141-13 du Code du travail, les congés sont pris dans une période
qui comprend dans tous les cas la période du 1er mai au 31 octobre de chaque
année.

Mineur:
Depuis le 02 septembre 2021, l’équipière travaille chez l’enseigne Mcdonald’s,
par conséquent l’équipière acquiert 30 jours ouvrables sur l’année 2021/2023.

L’équipière selon l'article L3141-13 du Code du travail doit prendre des congés
payés dans la période du 1er mai au 31 Octobre, ces 4 congés lui ont étés
refusés.

L’équipière selon l’article L3141-1 à le droit à 2 congés payés à la charge de

l’employeur, qu'elle n’a pas pu utiliser, car elle reçoit un refus de son
employeur.

L’équipière n’a pas pris de congés dès l’embauche, l’employeur n’a pas fait
prendre à l’équipière des congés payés, après un an de présence dans
l’entreprise. l’employeur à pas respecter la loi.

Conclusion:

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En conclusion, pour ces motifs l’employeur n’a pas le droit de refuser les
congés payés à l’équipière. L’équipière a droit à ses congés payés.

IV))Branche de droit: Le droit privé

Sous branche: Le droit du travail

Cette problématique relève du droit privé, de la sous branche du droit du
travail, car selon le droit, le droit du travail correspond à l’ensemble des règles
juridiques qui s’appliquent aux relations entre employeurs et salariés. Dans
leurs aspects individuelles ex: contrat de travail et collectif ex: grèves,
conventions

L'entreprise ne voulant pas nous offrir un document juridique,nous nous

sommes servi d’un document issu d'un procès trouvé sur internet.

V)Description du procès verbal:

L'entreprise ne voulant pas nous offrir un document juridique,nous nous

sommes servi d’un document issu d'un procès que nous avons trouvé sur
internet.

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Ce document ci-dessus est un procès verbal de décisions de l’associé unique. Un
procès verbal en général, est un acte à valeur juridique qui rend compte du
déroulement d’une séance d’activité, d’un constat, etc. C’est un document écrit qui
peut être rédigé, par un agent de police, un greffier, un notaire, un secrétaire
d’entreprise ou un simple.

Le procès-verbal de décisions de l’associé unique est un document avec

lequel l’associé unique transcrit de manière officielle l’intégralité de ses
décisions.

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 Ressources sociologiques

1)Présentation et analyse de la population de l’organisation observée

Plan des âges

Au sein de Mcdonald’s d’Antony, il y a une grande diversité sur le plan des

âges, du sexe, de l’ancienneté, de la qualification. Mais nous allons plus nous
pencher sur les âges. Les âges des salariés peuvent commencer à partir de
18 ans jusqu’à la cinquantaine. Cela est très souvent lié à l’ancienneté des
salariés dans l’entreprise. Cela se reflète aussi par leur politique. Car oui
Mcdonald’s est ouvert à tous sans conditions de diplôme, d’âge, tout en
proposant des évolutions de carrière, ils offrent la possibilité à plusieurs
catégories de personnes sociales de travailler chez eux et à évoluer.

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Le problème posé ici est de savoir pourquoi autant de jeunes travaillent et
postulent chez Mcdonald’s ? Car oui, 69% des salariés dans le Mcdonald’s à
Antony sont des jeunes de 18 à 25 ans.

Les salariés débutent chez Mcdonald’s avec le poste d’équipier polyvalent

(salle, service et cuisine). Très souvent les jeunes à partir de 18 ans y
travaillent comme job d’été ou étudiant, afin de financer des études, des
projets ou encore tout simplement un besoin d’indépendance financière.

Les horaires sont flexibles selon le statut. Un statut c’est la place, la position
qu’aura un individu par rapport aux autres. Le statut à deux fonctions, la
dimension évaluative et prescriptive. Dans le cas d’un étudiant travaillant chez
Mcdonald’s à Antony, on parlera plutôt de la dimension prescriptive. La
dimension prescriptive renvoie plus précisément au devoir de l’individu, ce
sont les tâches définies par le contrat de travail avec des droits, des devoirs et
des règles, mais aussi de statut conquis qui sont plus des statuts dans les
entreprises. Si nous prenons l’exemple d’un étudiant, Mcdonald's va adapter
les horaires de travail de l’étudiant en fonction de son temps libre par rapport
à ses études, on va lui proposer par exemple s' il préfère travailler la nuit ou le
jour, le week-end ou certains jours dans la semaine.

2) Présentation de la personne interviewée

Entretien
Entretien avec la manager chez Mcdonald’s

Nos attentes:

Pour le métier de manageur, on s’attendait à une personne très stricte, qui

n'aurait pas eu le temps de répondre à nos questions, qui serait très dure
avec son équipe, qui se sentirait supérieur à son équipe. On pensait que les

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supérieurs étaient avec les supérieurs, les équipiers avec les équipiers
ensemble.

Sa fonction:
Je suis manageur

Ancienneté dans la fonction:

8 ans en tant que manageur. 2 ans en tant qu' équipier/ formateur. En tout je
travaille chez Mcdo depuis 10 ans

Son parcours professionnel:

Lorsque j’ai fini mes études à l’étranger je suis venue en France. Quand je
suis venue en France, j’ai directement commencé à travailler à Mcdo. Je
faisais des études universitaires pour devenir médecin vétérinaire en
Colombie, il n’y a pas d’autre traduction équivalente en France, que médecin
vétérinaire.

Comment présenteriez vous votre métier, par exemple: est ce que vous
penser que votre métier et plutôt un métier d’homme ou de
femme,Quelle image avez vous sur le métier de manager ?

Non, manager n’est pas un métier d’homme ou de femme, c’est un métier

pour tout le monde, tout le monde peut être manageur. Pour moi un manager
doit être organisé, il doit savoir bien placer son équipe, il doit savoir les
encourager.

En quoi consiste votre métier ?

Mon métier consiste à mettre tout au carré dans mon restaurant, à bien
préparer mon terrain pour l’arrivée des clients, que ce soit au niveau du soin,
de l’hygiène. Je réagis en cas de problème, si un client n’est pas satisfait ou

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qu’il manque quelque chose dans la commande, j’encourage m’en équipe,
j’anticipe pour éviter toute sorte de risque ou de problème, je prépare les
commandes avec les équipiers.

Pourquoi l’avoir choisi ?

Au début, je ne l’ai pas choisi, je ne voulais pas être manager, quand j’avais
fini mes études je voulais être médecin vétérinaire. Mais quand je suis arrivé
en France, j’ai commencé à travailler à McDonald's, au final je suis resté chez
Mcdonald’s, et je suis devenu manager après quelques années chez
Mcdonald’s.

Était-ce un objectif pour vous d’obtenir cet emploi ?

Au début non ce n’était pas un objectif, mais après quelques années chez
Mcdonald’s je voulais évoluer et après devenir manager était un objectif pour
moi.

Qu’est ce qui vous motive dans cet emploi ?

Ce qui me motive dans cet emploi, c’est le contact avec les personnes, ça me
fait plaisir de travailler avec d’autres personnes, de pouvoir aider

Avez-vous des perspectives d'évolution/ souhaitez vous partir de

Mcdonald’s?

“Pour le moment, je ne veux pas partir de Mcdonald’s je m’y sens bien, je

veux juste évoluer chez Mcdonald’s. Il y a quatre niveaux de managers selon
les études qu’on à fait. Après le manager, il y a le directeur. Mais moi je ne
veux pas devenir directeur, je ne sais pas pourquoi”.

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Êtes-vous souvent amenés à collaborer avec vos collègues ?

Oui toujours, bien sûr, c’est un travail collaboratif, c’est un travail d’équipe.
Quand on travaille chez Mcdonald’s, on travaille en équipe.

Vos relations avec vos supérieurs sont-elles formelles ou informelles ?

Je dirais formelle, car on a des relations très professionnelles avec mes

supérieurs, mais on peut toujours rigoler, parler ensemble. Mais sinon c’est
très professionnel.

Quelles relations avez- vous avec les équipiers ?

Je suis très stricte, il faut que le travail soit fait avec rigueur, mais qu’on a un
peu de temps libre, on peut rigoler, on peut avoir des conversations…

Avez-vous une grande charge de travail ?

Oui, il y a beaucoup de travail.

Qu’est ce qui vous prend le plus de temps ?

Ce qui me prend le plus de temps c’est la sécurité, car je dois regarder que
tous les produits Mcdonald’s ne soient pas périmés, car cela peut causer des
intoxications alimentaires, ça peut être dangereux de servir des produits
périmés et on peut avoir des problèmes. S'il reste encore du stock, s’il n’y en
a presque plus, on doit déjà commencer à se réapprovisionner auprès du
fournisseur.

Est ce que vous finissez tard, si oui quelles sont vos horaires ?

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Je travaille le mardi, mercredi, jeudi, samedi de 15h30 jusqu'à 1h30
maximum. Mais Chez Mcdonald’s il n’y a pas d’heures fixes, parfois je peux
finir à 19h, parfois on peut m’appeler pour travailler.

3) Présentation de l’organisation formelle

Les différents acteurs de l'organisation en interne et externe

Dans les acteurs internes de l'organisation on a pu identifier les salariés, les

dirigeants qui ne sont généralement pas dans le magasin en lui-même. Dans
les acteurs externes de l'organisation on a pu identifier les clients, les
fournisseurs (ex: fournisseurs de pain pour hamburger, frites congelés, etc).

Présentation de l'organisation formelle

L’organisation formelle de l’organisation se traduit à travers des positions, des

rôles et des responsabilités bien définis (ex: La manager à une position de
manager) . La position est la place occupée au sein d'un ensemble social
hiérarchisé d'une structure ou d'un système. Elle a un rôle. Le rôle désigne les
conduites qui accompagnent un certain statut. La manager à des
responsabilités bien définies, celui de motiver, encourager, placer
(positionner) son équipe.

4) Présentation de l'organisation informelle

Sociogramme

Les prénoms présentés sur le tableau sont de faux prénoms afin de garder
l’anonymat des salariés. Nous l’avons réalisé grâce aux questions que nous avons
posées aux salariés via le google forms.

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 Avec qui Avec qui Qui souhaite Qui ne souhaite pas
souhaitez-vous souhaitez-vous travailler avec travailler avec vous?
travailler? ne pas travailler? vous?

Alejandra Pierre Alain aucune personne Tout le monde Je ne sais pas

(Manager)

Pierre Alain Alejandra aucune personne Kevin je ne sais pas

(Manager 2) Kevin

Louis Kevin aucune personne kevin Je ne sais pas

Paul Clara
Clara

Imane Sarah Aucune personne Clara Je ne sais pas

Aminata Sarah
Alejandra Aminata
Clara

Kevin Paul aucune personne Louis Je ne sais pas

Alejandra Sarah
Pierre Alain

Sarah Aminata aucune personne Aminata Je ne sais pas

Imane Clara
Paul Imane
Clara

Aminata Imane aucune personne Clara Je ne sais pas

Sarah Sarah
Alejandra Imane

Paul Kevin aucune personne Kevin Je ne sais pas

Alejandra Clara

22
Clara Aminata aucune personne Aminata Je ne sais pas
Sarah Kevin
Paul Paul
Alejandra Sarah
Imane

L'organisation informelle

L'organisation informelle se traduit dans l'organisation par des liens créés

spontanément, Il n'y a pas de réunions informelles, cependant un groupe
WhatsApp à été créé avec les membres de l'équipe pour partager des
informations liées au travail. Seules les personnes ayant créé des liens forts
avec d'autres individus vont par exemple: manger ensemble lors de la pause
ou encore se voir à l'extérieur du travail (aller au cinéma, etc).

Analyse de la motivation au travail

Certains facteurs conditionnent la motivation au travail des salariés.

Généralement, les réponses qui ressortent sont les relations d'équipe et la
rémunération. Les salariés s'entendent super bien entre eux, ils n'hésitent pas
à s'aider et s'entraider. Ils sont contents de se retrouver le matin malgré la
fatigue parfois. Globalement, les salariés sont satisfaits de leur salaire.
Cependant, les conditions de travail ne constitue pas une motivation pour les
salariés, car "on est souvent fatigué à la fin de la journée, quand il y a les
heures de pointe il faut faire vite, on a beaucoup de travaille à faire, surtout
quand on finis tard un moment donné c'est lassant " à cité une salarié de
Mcdonald’s.

23
5)Observation

A travers nos différents entretiens(que nous n’avons pas forcément fait apparaître
dans le document) avec les membres de l’entreprise,voici ce qu’on observe:

-On peut voir qu’il existe des liens de subordinations légères entre collègue ;
-On observe un respect mutuel entre les salariés du groupe;
-Chacun reste un peu dans son coin sans se mêler des tâches des autres;
-Il y’a quand même de la solidarité au sein du groupe;
-Les salariés sont plus ou moins proches;
-Il y’a une bonne cohésion de groupe.

Ressources managériales

Dans cette ressource,nous allons étudier une entreprise qui évolue au sein d’une
structure.Mcdonald’s comprend des éléments managériaux très intéressants que
nous verrons dans les lignes ci-dessous. Pour cela nous allons d’abord identifier le
type d’organisation auquel appartient Mcdonald’s de Anthony,ses différents métiers
et ses finalités. Nous allons aussi voir les parties prenantes et leurs attentes et la
structure de l’entreprise.Enfin nous allons analyser son environnement en général.

Identification du type d’organisation et les métier exercés en son sein

Mcdonald’s est une entreprise, c'est-à-dire une entité économique qui combine des
facteurs de production afin de produire des biens et des services destinés à être
vendus sur un marché qui est ici le marché de la restauration rapide.C’est une
Société par Actions Simplifiées (SAS). Mcdonald’s de Antony est une franchise à but
lucratif.

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 Type d'organisation Entreprise privée

Type de production production marchande,vendue au prix

du marché

Secteur d’activité Tertiaire(commercialisation de service)

Statut juridique SAS(Société par Action Simplifiée)

Taille/effectif c’est une PME(Petite Moyenne

Entreprise).

Source du pouvoir président:Loïc Gloux

Champ d’action géographique local

Il existe plusieurs types de métiers au sein de l’entreprise qui requièrent des

expériences et des compétences de différents niveaux tels que:

•le métier de manager:Il dirige une équipe personnes pour la bonne gestion
des service.Il a pour rôle de prendre en charge tout ce qui concerne l’entreprise
notamment l'encadrement des employés et que la gestion des stocks

• Le métier d’équipier(ère) : Quant à lui,il a pour mission d'aider en

cuisine afin de préparer les repas. Il peut nettoyer,tenir la caisse…il est polyvalent.

• L’hôtesse d'accueil: son rôle est d'accueillir et servir les clients en leur
montrant qu'ils comptent et sont les bienvenus. Il peut aider les clients à passer leurs
commandes aux bornes.

• Le métier de barista: le travail de cette personne se rapporte à la

confection des cafés et des desserts.

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• L’agent de maintenance:Il veille à ce que les équipements soient toujours
fonctionnels.

II/ Les finalités de l’entreprise

Tout d’abord une finalité traduit les motivations en terme économique, éthique, et ou
social…Il existe plusieurs types de finalités.

Les finalités que nous avions réussi à identifié chez Mcdonald’s se traduisent
comme suit:

Type de finalité Nature

Economique - Un comptoir McCafé est installé à côté

du comptoir principal pour les clients qui
veulent déjeuner et qui n’ont pas
forcément de temps.On y trouve des
viennoiseries propres à l’enseigne.

- Le magasin à mis en place un chauffe

biberon pour les bébés, ce qui est idéal
lorsque des parents et des familles
viennent avec un ou des enfants à bas
âges.

Ces éléments répondent aux besoins

des clients de l’entreprise.

Sociale -Il est important pour l’entreprise que la

mixité et l’égalité soient respectées

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 -L’entreprise favorise l’accès des
femmes à des postes clé(par exemple
c’est une femme qui est au poste de
manager)

-il y’a une ambiance familiale entre les

salariés

-L’entreprise prend en compte les

besoins de ses employés

-L’entreprise favorise l’emploi car elle

fait régulièrement des
recrutements,parfois en collaboration
avec pôle emploi

-Les employés peuvent évoluer au sein

de l'entreprise

Environnementale -les emballages plastiques sont

remplacés par des matériaux
renouvelables comme les verres
réutilisables
-La totalité des couverts est en bois issu
de forêts gérées durablement depuis
l'été 2020.

Lorsqu’une organisation à une finalité sociale,environnementale et économique,on

estime qu’elle adopte une démarche RSE(responsabilité sociétale des entreprises).
Comme nous pouvons le voir dans le tableau ci-dessus,Mcdonald's de Antony est
bien engagée dans une démarche RSE.

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En effet la RSE est la Responsabilité Sociétale des Entreprises.C’est une démarche
volontaire qui vise à améliorer l’image d’une entreprise.Elle a pour but d’amener
l’entreprise à avoir conscience que ses agissements ont un impact sur les
Hommes,la planète et l’économie.

III/Les parties prenantes et leurs attentes

Une partie prenante correspond à tout acteur impliqué activement ou passivement

dans les décisions de l’entreprise.En effet on distingue les parties prenantes
internes(propres à l’entreprise) et les parties prenantes externes(hors de
l’entreprise). Elles ont toutes des intérêts,l’enjeu est de satisfaire tout le monde.

Nous allons étudier chaque partie prenante suivi de ses attentes.

Parties prenantes internes

Les parties prenantes Leurs attentes

Les salariés/les employés - Un équipier polyvalent s’attend à

évoluer au sein de L’entreprise
- il veut un salaire élevé
- et de bonnes conditions de travail

Les dirigeants - La manager quant à elle s’attend à

avoir une équipe avec des
personnes qui ne sont pas
fainéantes, une bonne ambiance au
sein du groupe, de la solidarité
Elle a pour but de satisfaire tout le
monde.

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 Les parties prenantes externes

Les parties prenantes Leurs attentes

Les clients Nous avons demandé à 4 personnes

qui sont déjà allés et voici les réponses
communes:

-Les clients veulent l'amélioration de la

qualité des repas.Apparemment
lorsqu’ils ont été servis ,le burger était
mal composé,la boisson débordait un
peu…

- Amélioration de la qualité:Il souhaite

que la quantité évolue.Par exemple la
quantité de frites est petite par rapport
aux autres Mcdonald’s.

En somme,ils veulent de la satisfaction

auprès des services

Les fournisseurs -East Balt France Fleury Mérogis et Aix

en Provence pour le pain
-Mc Key Orléans pour le steak haché
-Mc Cain Matougues pour les frites
-Cargill Foods Orléans pour le poulet
-Crudi Torreilles 66 pour la salade

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 - Bonduelle Renescure 59 pour les
légumes
-Coca cola,Evian…pour les boissons
Comme attentes,ces fournisseurs
attendent une bonne rémunération et
une relation fiable

L’Etat Comme toutes les entreprises,l’Etat

attend d’elles des impôts et des
taxes.Ceux sont donc les attentes de
l’Etat vis à vis de l’entreprises;

Les banques elles font du profit grâce aux intérêts

Sources: [Mcdonald's] Fournisseur du groupe : Les Enseignes (myburger.fr)

Engagements | McDonald's France (mcdonalds.fr)

IV/Analyse de l’environnement de l’entreprise et son style de management

Le macro-environnement désigne l’environnement général de l’organisation.Les

principaux facteurs sur lesquels portent l’analyse du macro-environnement sont
répertoriés dans la matrice PESTEL.Pour survivre ,l’entreprise doit s’adapter à son
environnement et pour cela elle utilise l’analyse PESTEL.Nous allons donc appliquer
cette analyse à notre entreprise.

Politique Brune Poirson, secrétaire d’État à la

Transition écologique et solidaire, avait
rappelé à l’ordre,15 chaînes de
restauration rapide pour non-respect du
tri des déchets fin mai, elles ont accepté
de signer, mardi 11 juin 2019, un contrat
d’engagement avec des objectifs précis.

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Économique -Contexte économique de référence et
croissance en berne dans la plupart de
la zone euro
-Forte élasticité des prix sur le marché
du Fast-food qui se traduit par une
multiplication d’offre promotionnelle et
commerciales

Socioculturel -Ternissement de l’image de marque de

l’enseigne dû à une succession de
scandales sanitaires
-Plusieurs associations vont à l’encontre
des stratégies des marques de
Fast-food en dénonçant les abus

Technologique -Développement des applications et

fidélisation des clients.Plus on
commande,plus on gagne des
avantages
-Il y’a aussi des applications telles que
uber eats,délivero sur lesquelles on
peut passer des commandes.

Écologique l’environnement est l’un des

préoccupations des entreprises dans la
restauration rapide.Malgré leurs
nombreux efforts,leurs stratégies sont
mise en jeu.Plusieurs sceptiques
considèrent ces stratégies comme du
Greenwashing ou même du Farm
Washing

Légal À partir du 1er janvier 2023, les chaînes

de restauration rapide devront utiliser

31
 de la vaisselle réutilisable pour les
repas et les boissons servis sur place.

L’organisation du travail au sein de l’entreprise est similaire au taylorisme puisque la

majorité des tâches est déterminée par l’automatisation des chaînes.Les opérations
sont répétitives et minutieusement définies et pour la plupart des salariés il est
disqualifiant.Grâce à notre entretien avec une employé au Mcdonald’s on se rend
compte que l'entreprise offre à ses employés des conditions de travail peu
épanouissants et contraignants.
En effet,nous avions demandé à une salarié de nous parler des conditions de travail
au sein de l’entreprise,voici sa réponse:
“C’est stressant,moi je déconseille à toute personne sensible de travailler ici ou
même dans les autres Mcdonald’s parce que la pression est assez forte surtout à
midi ou le soir lors des gros rush.Je trouve aussi que le salaire est insuffisant pour
ce qu’on fait,en plus nous n’avons pas d’horaires fixes.Parfois l’heure de fermeture
dépend des derniers clients arrivés donc nous sommes obligés de rester plus
longtemps que prévu,on a l’impression d’être exploité…heureusement que la
manager est là”
On peut qualifier le style de direction de la manager de participatif .D’après notre
entretien et notre sociogramme(ressources sociologique)on remarque que c’est une
manager qui encourage et motive énormément ses salariés.Elle permet aux salariés
de participer à la gestion de l’entreprise.Elle entretient des rapports de confiance
avec ses subordonnés.De plus elle aime aider chacun d’eux dans leur différents
postes.

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 Conclusion

Afin de conclure cette SAE, nous allons d’abord montrer les difficultés auxquelles
nous avons été confrontés puis ce qui nous a surpris et enfin ce que ça nous a
rapporté.

Premièrement,nous avons rencontré des difficultés au niveau du choix de

l’organisation.Initialement,nous étions parti sur l’entreprise Mcdonald’s de
Châtelet.Nous avions donc avancé avec cette dernière jusqu’à ce qu’on se rende
compte qu’on ne pouvait plus continuer puisque la consigne du projet demandait à
ce qu’on se rende au sein de l’entreprise concernée pour avoir des réponses claires
à nos questions.
En effet,nous nous sommes rendu dans l’entreprise à plusieurs reprises mais ils ne
nous donnaient jamais le temps,même pas le temps d’en placer une et ce au bout
de 3 fois.Cela nous a surpris parce qu’on ne s’attendait pas à avoir autant de
difficulté pour être en contact avec les salariés d’une entreprise.Finalement nous
avions décidé de travailler sur une autre entreprise mais dans le même domaine afin
que les recherches qu’on avait faits ne nous servent pas à rien.Donc forcément nous
avions perdu un peu de temps alors que si on avait choisi Mcdonald’s de Antony ça
aurait été plus rapide surtout que c’est juste à 15min de l’IUT.

Ensuite concernant les ressources,nous n’avons pas rencontré de difficulté en

économie et en management.En revanche,nous avions passé énormément de
temps sur la sociologie et le droit.En sociologie par exemple,c’était compliqué de
réaliser l’entretien avec la manager parce qu’elle était tout le temps occupée.De
plus,lorsque nous avions envoyé le google form à quelques salariés,ils ont attendu la
dernière minute pour répondre à nos questions et ce grâce à une petite pression de
notre part(appels téléphoniques chaque 2 jours pour leur rappeler de le faire).
Concernant le droit,au début on n'avait pas vraiment compris les consignes ce qui
fait qu’on était en hors sujet et encore une fois on s’en est rendu compte un peu
tard.De plus l’entreprise n’a pas voulu nous donner un document juridique comme
demandé dans la consigne et cela nous tracassait énormément mais finalement on a
réussi à faire avec les moyens disponibles(document sur le site internet).

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Enfin,cette SAE nous a plutôt appris à communiquer avec des gens dans le milieu
professionnel.Avant,lorsque nous nous rendons dans une organisation,c’est juste
pour un service ou une question rapide.Cette SAE nous a permis de d’avoir un
dialogue objective avec un professionnel.Le fait que la consigne nous ait demandé
de se rendre au sein de notre organisation fut une bonne idée puisque sans y
aller,nous aurions réaliser ce projet certes,mais pas avec autant de clarté et de
précision.

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Présentation de macdo
• Type d'organisation : Entreprise privée
• Statut juridique : Société anonyme
• Finalité : lucrative (restauration rapide) et être pérenne
• Type de production : service marchand
• Taille : TGE (1 800 000)
• Secteur d'activité : Tertiaire
• Champ géographique : International
• Source du pouvoir : Chris Kempezinski (PDG)
• Secteur privé/public : Privé
• Taille: TGE (1 800 000)
• Secteur d'activité : Tertiaire
• Champ géographique : InternationalInteinational
• Source du pouvoir : Chris KempinskiKempezinski (PDG)
• Secteur privé/public : Privé
• Ressources humaines : 2,5 millions de collaborateurs (dans le monde)
• Ressources financières : 21 milliards de dollars de CA (dans le monde)
. Ressources matérielles : les restaurants c'est-à-dire l'immobilier, le mobilier
appartient au franchisé (31 000 franchises)
• Ressources immatérielles : Logo. site web. image de marque, notoriété,
brevet

1)secteur d’activité: SNF (société non financière)car mcdo produits des

services marchands.c’est une production marchande car le service est payant
et le prix est destiné à couvrir plus de 50% du coût de fabrication

McDo
valeur ajoutée ,

Comment il reçoit la marchandise

c’est des biens

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la contribution du magasin sera dans les services ( valeur ajoutée)
concurrents de mcdo monoprix ikea carrefour city ?
Barrière d’entrée
Les personne très sensible au prix élasticité

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