Rapport journalier :

Etude de cas n°1 :

Vous trouverez ci-dessous des informations concernant l’activité de l’hôtel ATLAS de la journée du
15 Mai 2023.
L’hôtel compte 2 points de vente : chambres et restaurant.
Informations de base :
Capacité chambres : 312 Capacité lits : 600 Chambres occupées : 272
Chiffre d’affaires chambres HT : 228 480 Dh
Statistiques nuitées (lits occupées) : In house de la veille : 490 – Départs du jour : 9 - Arrivées du
jour : 21 Capacité restaurant : 250 couverts
Nombres de couverts vendus au restaurant (2 services) : 415 couverts dont 388 clients internes.
CA Restaurant HT : 51 875 DH
Indicateurs du jour Date : 15/05/2024

Désignations Explication du calcul Résultat

Taux d’occupation
Nombre de nuitées réalisées
Taux de fréquentation
Indice de fréquentation
Chiffre d’affaires chambres HT
Prix moyen par chambre
Le REVPAR HT
Le taux de captage restaurant
Taux de remplissage restaurant4
Chiffre d’affaires restaurant HT
Prix moyen restaurant HT
CA Total hôtel HT (chambres +
restaurant)
TVA 10%
CA Total TTC
Revenu moyen par client TTC
(TREVPAC)

Travail à faire : A partir de ces données, compléter le tableau d’activité ci-dessus.

4* Taux de remplissage restaurant = nombre de couverts vendues / (capacité restaurant x nbr
de service x nbr de jours)
 Etude de cas n°2
Données de l’unité :
Hôtel « Les cascades » 4*
Capacité chambres : 240 Chambres Capacité lits : 420 lits
Restaurant principal : service petit déjeuner, et diner. Capacité : 400 couverts Restaurant à la
carte : service du déjeuner ; capacité 200 couverts.
Activités de la journée du 09/05/2023 :
Nombre de chambres louées : 192 Les clients In house de la veille : 350 Arrivées du jour : 49
Départs du jour : 42
CA HT chambres : 120 000 DH
Activité restauration :
Restaurant Petit Déjeuner « à la Diner
déjeuner carte »
Nombre de 321 148 304
couverts servis
CA HT 21828 28120 31920

Indicateurs du jour Journée du 09/05/2023

Désignations Explication du calcul Résultat

Indicateurs hebergement
Taux d’occupation
Nombre de nuitées réalisées
Taux de fréquentation
Indice de fréquentation
Chiffre d’affaires chambres HT
Prix moyen par chambre
Le Revpar HT
Indicateurs restauration
Le taux de captage petit déjeuner
Le taux de captage R princ. diner
Le taux de captage à la carte
Taux de fréquentation petit déjeuner
Taux de fréquentation R princ. diner
Taux de fréquentation à la carte
Chiffre d’affaires petit déj HT
Chiffre d’affaires R princ. diner HT
Chiffre d’affaires à la carte HT
Chiffre d’affaires total restaurant HT
Prix moyen petit déj HT
Prix moyen R princ. diner HT
Prix moyen à la carte HT
CA Total hôtel HT
TVA 10%
CA Total TTC
TREVPAC TTC

Travail à faire : A partir de ces données, compléter le tableau d’activité ci-dessus

 Etude de cas n° 3 :
L’hôtel – restaurant « les trois framboises », vous charge d’analyser l’activité de la journée du 19
Mai 2023. Pour cela on met à votre disposition les informations suivantes :

Capacité chambres 400 Chambres

Capacité lits 600 Lits
Nbr de couverts vendus Petit déjeuner Menu restaurant
250 170

Rapport journalier d'activité

La journée du 19/05/2023
Indicateurs Formule de Calcul Résultat
I- activités chambres
1 - occupations
Chambres totales occupées 180
Taux d'occupation %
2- nuitées
Nombre de nuitées réalisées 350
Taux de fréquentation %
Indice de fréquentation
3- ventes chambres
CA Total chambres HT 150 000
REVPAR HT
II- activités restauration
CA HT petit déjeuner 18 000
Taux de captage petit déjeuner
CA HT restaurant menu 36 000
Taux de captage restaurant menu
CA cave 21 300
CA total restauration HT
III- situation trésorerie
1- CA total hôtel
CA total hôtel HT
TVA 10%
CA total TTC
2- trésorerie front office
Report de la veille 25 000
CA total TTC
Total encaissements du jour 230 500
Transferts débiteurs du jour 16 500
Report à nouveau (back front
office)

Travail à faire : A partir de ces données, compléter le rapport journalier ci-dessus.

Etude de cas n°4 :
Les statistiques d’activité d’un établissement d’hébergement pour le mois de juin 2023 sont les
suivantes :

Mois d’analyse jours 30

Capacite chambres jour 70
Capacite lits jour 105
Capacite chambres mois
Capacite lits mois
Chambres louées 1800
Clients 2400
Taux d'occupation
Taux de fréquentation
Arrivées 450
Prix de vente moyen chambres
Taux de disponibilité
REVPAR
TREVPAC
Indice de fréquentation
Durée moyenne de séjour
Report de la veille 1 225 000
CA total TTC. Dont TVA 10% 250 000
TVA 10%
CA total HT
Total encaissements 630 500
Transferts débiteurs 16 500
Report à nouveau (back front office)

Travail à faire :
1- Compléter le rapport journalier.
2- Commenter les résultats des indicateurs suivants :
• Le taux de fréquentation
• L’indice de fréquentation
• Le REVPAR
• Report à nouveau (back front office)
 Etude de cas n°5 :
Hôtel Bab Mansour est un établissement 3 étoiles. L'hôtel est inauguré le 1er janvier 2023, d'une
capacité de 120 chambres dont deux chambres pour handicapés, elles sont réparties comme suit
• 60 % Doubles avec possibilité d'un lit supplémentaire ; 40% Singles ;
• Toutes les chambres sont équipées de : climatisation centralisée, chaînes câblées, Service
wifi ; Un restaurant d'une capacité de 80 couverts ;
• Cafétéria pour le service du petit déjeuner ;
• Parking sous-sol avec des box individuels privés payant, un deuxième parking situé devant
l'hôtel, gardé en gratuité pour les clients.
Les tarifs affichés par l'hôtel sont les suivants :
Single Double Triple PDJ Repas résidents Repas passants
250 DH 350 DH 400 DH 60 DH 130 DH 150 DH

Les informations du 20 MAI 2023 fournies par les services de l'hôtel sont les suivantes :
A – Service Hébergement :
- 20 % des chambres occupées par 1 personne ;
- 5% des chambres occupées par 3 personnes ;
- 70% des chambres sont des doubles.
B – Services petit déjeuner :
Les bons de cafétéria confirment que tous les clients présents à l'hôtel ont consommé leurs petits
déjeuners.
C – Services Restaurant Midi et Soir :
Type de repas Repas résidents Repas passants
Couverts repas midi 23 2
Couvert repas soir 55 15

D- Les ventes de la cave sont :

Prestations Chiffre d’affaires TTC en dhs
Eau minérale 3/2 300
Eau 1/2 150
SODA 650
JUS 700
VIN 1450
E- Le service bar :
Le bar est une activité bien commercialisée, ce jour a servi 170 consommations. Réparties comme
suit :
Boissons Prix moyen Statistiques des ventes
TTC/consommation en %
Whisky 70 DH 20%
Soda 20 DH 30%
Jus 35 DH 20%
Café/infusion 15 DH 30%
N.B :
• La T.P.T est de 7 dhs, La T.S est de 8 dhs.
• On ne tiendra pas compte de la TVA dans le présent cas.
Travail à faire :
1. Réaliser le rapport journalier de la journée du 20 Mai 2023 (annexe 01)
2. Commenter les indicateurs de gestion suivants :
🢩 Le taux d’occupation
🢩 Le taux de fréquentation
🢩 Le taux de captage PDJ
Libellés Formule de calcul Jour
Chambres disponibles
Chambre louées
Chiffre d’affaires hébergement
Taux d'occupation
Prix moyen chambre
REVPAR
Lits disponible
Lits occupés
Total T.P.T
Total T.S
Taux de fréquentation
Indice de fréquentation
Petits déjeuners servis
Chiffre d'affaires petits
déjeuners
Taux de captage petit déjeuner
Chiffre d’affaires restaurant
midi (Résidents et passants)

Chiffre d’affaires restaurant soir

(Résident et passant)

Chiffre d’affaires cave

Chiffre d’affaires bar
Total chiffre d’affaires de la
journée (Hors TPT et TS)

Report de la veille 25 000

Total encaissement 45 000
Transfert débiteur 20 000
A reporter (hors TS et TPT)