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  • Breton

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    breton

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    sur 11

    E-BOOK

    La pâte à
    sablé breton

    1
    E-BOOK

    La pâte à sablé
    breton
    Une pâte très crémeuse avec un process

    complètement différent des autres

    pâtes... Vous allez littéralement adopter

    cette recette qui allie à la perfection,

    moelleux et croustillant !

    Vous pourrez utiliser cette pâte dans vos :

    - tartes non foncées

    - tea time

    - créations personnelles

    2
    E-BOOK

    La pâte à sablé
    breton
    04 Sablé breton
    classique

    06 Sablé breton cacao

    08 Sablé breton arômatisée

    10 Sablé breton café

    3
    E-BOOK

    Sablé breton
    classique

    4
    SABLÉ
    BRETON
    CLASSIQUE

    INGREDIENTS DÉROULÉ
    Pour environ 460g de sablé breton

    200g de farine Dans le bol de votre robot muni


    110g de sucre semoule 01 du fouet, mélanger à vitesse
    140g de beurre doux rapide les jaunes et le sucre
    3g de fleur de sel pendant une dizaine de minutes
    3 jaunes d'oeuf (jusqu'à ce que ça devienne
    7g de levure chimique crémeux)

    Ensuite, à vitesse moyenne vous


    02 incorporez le beurre en dés, bien
    pommades. Une fois incorporés,

    TEMPS DE changez l'outil du robot et passez


    avec la feuille.
    PRÉPARATION
    Préparation | 15 mn
    03 Ajoutez alors la farine et la levure
    tamisés et mélangez à vitesse
    Repos | aucun moyenne. Terminez avec la fleur

    Cuisson | 15 mn à 160°C de sel et récupérez cette pâte.


    Utilisez la méthode que vous
    Temps total | 30 mn
    préférez pour l'étaler sur 1cm
    Conservation | 2 jours
    d'épaisseur. Cuisez-les dans des
    cercles 15mn à 160°C

    5
    E-BOOK

    Sablé breton
    cacao

    6
    SABLÉ
    BRETON
    CACAO

    INGREDIENTS
    Pour environ 460g de sablé breton DÉROULÉ
    180g de farine
    20g de cacao en poudre Dans le bol de votre robot muni
    110g de sucre semoule 01 du fouet, mélanger à vitesse
    140g de beurre doux rapide les jaunes et le sucre
    3g de fleur de sel pendant une dizaine de minutes
    3 jaunes d'oeuf (jusqu'à ce que ça devienne
    7g de levure chimique crémeux)

    Ensuite, à vitesse moyenne vous


    02 incorporez le beurre en dés, bien
    pommades. Une fois incorporés,

    TEMPS DE changez l'outil du robot et passez


    avec la feuille.
    PRÉPARATION
    Préparation | 15 mn
    03 Ajoutez alors la farine, le cacao en
    poudre et la levure tamisés et
    Repos | aucun mélangez à vitesse moyenne.

    Cuisson | 17 mn à 160°C Terminez avec la fleur de sel et


    récupérez cette pâte. Utilisez la
    Temps total | 32 mn
    méthode que vous préférez pour
    Conservation | 2 jours
    l'étaler sur 1cm d'épaisseur.
    Cuisez-les dans des cercles 15mn
    à 160°C

    7
    E-BOOK

    Sablé breton
    aromatisé

    8
    SABLÉ
    BRETON
    AROMATISÉ

    INGREDIENTS
    Pour environ 460g de sablé breton DÉROULÉ
    200g de farine
    1g pdr vanille/cannelle/zeste Dans le bol de votre robot muni
    agrume 01 du fouet, mélanger à vitesse
    110g de sucre semoule rapide les jaunes et le sucre
    140g de beurre doux pendant une dizaine de minutes
    3g de fleur de sel (jusqu'à ce que ça devienne
    3 jaunes d'oeuf crémeux)
    7g de levure chimique
    Ensuite, à vitesse moyenne vous
    02 incorporez le beurre en dés avec
    l'arôme de votre choix. Une fois

    TEMPS DE incorporés, changez l'outil du


    robot et passez avec la feuille.
    PRÉPARATION
    Préparation | 15 mn
    03 Ajoutez alors la farine et la levure
    tamisés et mélangez à vitesse
    Repos | aucun moyenne. Terminez avec la fleur

    Cuisson | 15 mn à 160°C de sel et récupérez cette pâte.


    Utilisez la méthode que vous
    Temps total | 30 mn
    préférez pour l'étaler sur 1cm
    Conservation | 2 jours
    d'épaisseur. Cuisez-les dans des
    cercles 15mn à 160°C

    9
    E-BOOK

    Sablé
    breton café

    10
    SABLÉ
    BRETON
    CAFÉ

    INGREDIENTS
    Pour environ 460g de sablé breton DÉROULÉ
    190g de farine
    10g café soluble Dans le bol de votre robot muni
    110g de sucre semoule 01 du fouet, mélanger à vitesse
    140g de beurre doux rapide les jaunes et le sucre
    3g de fleur de sel pendant une dizaine de minutes
    3 jaunes d'oeuf (jusqu'à ce que ça devienne
    7g de levure chimique crémeux)

    Ensuite, à vitesse moyenne vous


    02 incorporez le beurre en dés bien
    pommade. Une fois incorporés,

    TEMPS DE changez l'outil du robot et passez


    avec la feuille.
    PRÉPARATION
    Préparation | 15 mn
    03 Ajoutez alors la farine, le café et la
    levure tamisés et mélangez à
    Repos | aucun vitesse moyenne. Terminez avec

    Cuisson | 15 mn à 160°C la fleur de sel et récupérez cette


    pâte. Utilisez la méthode que vous
    Temps total | 30 mn
    préférez pour l'étaler sur 1cm
    Conservation | 2 jours
    d'épaisseur. Cuisez-les dans des
    cercles 15mn à 160°C

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