Nutrition et Dietetiques

Dr , ounnas Cheyma
 Maladies Carentiel
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Adaptation des Besoins
Plan 4
Les Régimes Alimentaires
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01
Les Maladies
Carentiels
01 Les Maladies Carentiels
1. kwashiorkor
Cheveux secs, clairsemés et décolorés qui
deviennent roux, blonds ou blanc

Plaies ou taches sombres

sur la peau

Enflures autour des yeux ou des

pieds ou des chevilles

Ventre gonflé
01 Les Maladies Carentiels

1. kwashiorkor
 Marasme
Cheveux qui tombent facilement

Muscles affaiblis, bras et

Peau sèche et fine - la peau peut jambes émaciés
paraitre flasque

Très maigre et petit

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 Marasme
• Cause :Le marasme est une forme grave de malnutrition protéino-énergétique, souvent causée
par un apport alimentaire insuffisant en calories et en protéines.

• Signes et symptômes : Perte de poids sévère, émaciation musculaire, affaiblissement général,

développement physique retardé chez les enfants, peau sèche et ridée, et système immunitaire
affaibli, ce qui rend les individus plus susceptibles aux infections.

• Explorations :L'examen clinique peut révéler une perte de poids sévère et des signes de
malnutrition.

• Traitement : Le traitement consiste à rétablir progressivement un apport nutritionnel adéquat en

calories et en protéines, souvent par une alimentation thérapeutique à base de lait enrichi en
nutriments ou par une alimentation par sonde chez les cas les plus graves.
Un suivi médical étroit est nécessaire pour surveiller la progression et éviter les complications.

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 **Anémie mégaloblastique :**

• Cause :Une carence en vitamine B12, souvent

**Anémie ferriprive :**
• Cause : La principale cause est un apport
insuffisant en fer dans l'alimentation ou des pertes
excessives de fer, telles que celles causées par les
menstruations abondantes ou les saignements gastro-
intestinaux.
• Signes et symptômes : Fatigue, pâleur de la
peau et des muqueuses, essoufflement, palpitations
cardiaques, faiblesse, et dans les cas graves, des
vertiges et des étourdissements.
• Explorations :** Un test sanguin montrera
généralement une diminution du taux
d'hémoglobine et du taux de ferritine.
due à une absorption insuffisante de cette
vitamine dans le tractus gastro-intestinal ou à un
apport alimentaire insuffisant.
• Signes et symptômes :** Fatigue, faiblesse,
pâleur, essoufflement, perte d'appétit, glossite
(inflammation de la langue) et troubles
neurologiques dans les cas avancés.
• Explorations :** Un test sanguin montrera
une diminution du taux de vitamine B12 et des
globules rouges anormalement gros.
• Traitement :des injections de vitamine B12

• Traitement :l'apport en fer par l'alimentation

et/ou des suppléments de fer.
Des aliments riches en fer comprennent la viande rouge, les
lentilles, les épinards et les céréales enrichies en fer.
Rachitisme / Osteomalacie
o Cause : une carence en vitamine D, souvent due à un
manque d'exposition au soleil ou à une alimentation pauvre en
vitamine D.
o Signes et symptômes : douleurs osseuses, déformations
osseuses (comme des jambes arquées chez les enfants),
faiblesse musculaire et fractures osseuses fréquentes.
o Explorations : des radiographies peuvent montrer des
signes de déminéralisation osseuse.
o Traitement vaccination par vitamine D et à augmenter
l'exposition au soleil

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Xérophtalmie & cécité nocturne
- **Cause une carence en vitamine A, souvent due à un régime alimentaire
pauvre en aliments riches en cette vitamine.

- **Signes et symptômes sécheresse oculaire, vision floue, diminution

de la vision nocturne et, dans les cas graves, cécité.

- **Explorations l'examen clinique par un ophtalmologiste peut révéler

des signes caractéristiques de xérophtalmie.

- **Traitement Vit A (Rétinol)

Scorbut
- **Cause Une carence en vitamine C, souvent due à un régime alimentaire pauvre en fruits et légumes frais. ( Frq
chez les prisonniers et les marins )
- **Signes et symptômes Fatigue, faiblesse musculaire, douleurs articulaires, saignements des gencives, perte de
dents, ecchymoses et, dans les cas graves, hémorragies internes.
- **Explorations L'examen clinique peut révéler des signes de carence en vitamine C, tels que des gencives
enflammées et des ecchymoses.
- **Traitement Le traitement consiste à augmenter l'apport en vitamine C par l'alimentation (Légumes et fruit)
et/ou à administrer des suppléments de vitamine C.
Goitre et crétinisme
❖ Cause :** Une carence en iode, souvent due à un
apport alimentaire insuffisant en iode.
❖ Signes et symptômes :** Goitre (gonflement de la
thyroïde), fatigue, léthargie, amaigrissement, dysphagie ,
dysphonie, retard mental et physique chez les enfants
(crétinisme).
❖ Explorations :** Des tests sanguins peuvent montrer
une diminution du taux d'hormones thyroïdiennes.
❖ Traitement :** Le traitement consiste à augmenter
l'apport en iode par l'alimentation (comme le sel iodé)
et/ou à administrer des suppléments d'iode (goutte de
lugol).
02 Adaptation des
Besoins
02 Adaptation des Besoins
Croissance
1. - Pendant l'enfance, la croissance est rapide et les besoins nutritionnels sont
élevés pour soutenir le développement physique et cognitif.
2. - Les protéines sont essentielles pour la construction musculaire et le
développement des tissus.
3. - Le calcium et la vitamine D sont nécessaires pour la formation et la solidité
des os.
4. - Les enfants ont également besoin d'acides gras essentiels pour le
développement du cerveau.

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02 Adaptation des Besoins

Grossesse
1. Une alimentation équilibrée durant la grossesse est primordiale
pour la santé de la mère et de l'enfant
2. - Au cours des trois trimestres de la grossesse, les besoins en
énergie et en nutriments augmentent progressivement.
3. - L'acide folique est crucial pour prévenir les anomalies du tube
neural chez le fœtus.
4. - Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie chez la mère et
assurer un bon apport en oxygène au fœtus.
5. - Le calcium est essentiel pour le développement des os du
fœtus
6. alimentation riche en légumes verts, abats, céréales.

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 02 Adaptation des Besoins

Lactation
1. le lait maternel est le meilleur des aliments pour le nouveau-né le fait de sa
teneur idéale en nutrition, comme il est parfaitement adapté aux besoins du
nouveau-né.
2. Le lait maternel contient des substances immuno-protectrices et n'apporte
aucun allergène digestif.

3. - Pendant l'allaitement, la production de lait nécessite un apport calorique

supplémentaire d'environ 500 calories par jour.
4. - Les protéines sont importantes pour la production de lait maternel.
5. - L'hydratation est cruciale pour maintenir une production de lait adéquate.
6. - Les acides gras oméga-3 présents dans le lait maternel favorisent le
développement cérébral du nourrisson..
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02 Adaptation des Besoins
Travail
1. - Les besoins énergétiques varient en fonction
du type de travail effectué.
2. - Les glucides sont une source d'énergie
importante pour maintenir des niveaux
d'endurance pendant le travail.
3. - Les protéines sont nécessaires pour la
récupération musculaire après un effort
physique intense.
4. - Les travailleurs exposés à des conditions
environnementales extrêmes ont besoin d'une
hydratation adéquate pour éviter la
déshydratation et les coups de chaleur.

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02 Adaptation des Besoins
Sportif
1. - *Apports glucidiques: le taux moyen 50 à55% de
la ration quotidienne, alors, un sportif le taux est
augmenté à 70% de la ration quotidienne Mais le
choix de la qualité des glucides (simples ou
complexes) dépend de la date de compétition.

2. *Apports des protéines: le taux moyen des

protéines doit représenter 15% de la ration
quotidienne.

3. *Les vitamines: chez un sportif, il est important de

prévenir les carences vitaminiques; il faut donc
privilégier à chaque repas une crudité (légumes
et/ou fruits).
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02 Adaptation des Besoins
Vieillesse
1. - Avec l'âge, la masse musculaire diminue et le
métabolisme ralentit, ce qui peut entraîner une
diminution de l'appétit.
2. - Les personnes âgées ont souvent besoin de
plus de vitamine D pour compenser une
diminution de la capacité de synthèse cutanée.
3. - La vitamine B12 est importante car
l'absorption diminue avec l'âge, ce qui peut
entraîner des carences.
4. - Les fibres alimentaires sont essentielles pour
prévenir la constipation, un problème courant chez
les personnes âgées.

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thank you