Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
LE MANUEL MSD
Version pour le grand public
Carence en vitamine C
(Scorbut)
Par Larry E. Johnson , MD, PhD, University of Arkansas for Medical Sciences
Vérifié/Révisé nov. 2022
https://www.msdmanuals.com/fr/accueil/troubles-de-la-nutrition/vitamines/carence-en-vitamine-c# 1/4
28/11/2023 21:09 Carence en vitamine C - Troubles de la nutrition - Manuels MSD pour le grand public
Dans les pays où le taux d’insécurité alimentaire est faible, la carence en vitamine C peut être due à un
régime pauvre en vitamine C, mais la carence sévère (provoquant le scorbut) est rare.
Cette carence peut être causée par une consommation insuffisante de fruits et de légumes frais.
Une carence sévère, appelée scorbut, entraîne des ecchymoses, des problèmes aux gencives et
aux dents, un dessèchement des cheveux et de la peau, et de l’anémie.
Le diagnostic est basé sur les symptômes et parfois sur les analyses de sang.
Comme la vitamine E, la vitamine C est un antioxydant : Elle protège les cellules contre les dégâts
provoqués par les radicaux libres, sous-produits issus de l’activité cellulaire normale et qui participent
aux réactions chimiques à l’intérieur des cellules. Certaines de ces réactions peuvent causer des
dégâts cumulatifs au cours de la vie.
Par exemple, une carence en vitamine C peut provenir d’une alimentation pauvre en fruits et légumes
frais. De plus, la cuisson peut détruire en partie la vitamine C des aliments.
Les facteurs suivants peuvent augmenter de façon significative les besoins de l’organisme en vitamine
C et le risque de carence en vitamine C :
Grossesse
Allaitement
Chirurgie
Brûlures
Scorbut
Le saviez-vous ?
Une carence sévère en vitamine C entraîne le scorbut. Le La grossesse, l’allaitement, la
scorbut chez le nourrisson est rare car le lait maternel
fièvre, la diarrhée, la chirurgie
fournit normalement une quantité suffisante de vitamine C
et les formules d’allaitement artificiel sont enrichies en et le tabagisme augmentent
vitamine C. Le scorbut est rare aux États-Unis mais peut se considérablement les besoins
rencontrer chez les personnes atteintes d’un trouble lié à la de l’organisme en vitamine C.
consommation d’alcool et les personnes âgées dénutries.
Les symptômes du scorbut se développent après quelques mois de carence. Des saignements
peuvent se produire sous la peau (particulièrement autour des follicules pileux ou au niveau
d’ecchymoses), autour des gencives et dans les articulations. Les gencives gonflent, deviennent
pourpres et spongieuses. Les dents finissent par se déchausser. Les cheveux deviennent secs, friables
et s’enroulent (comme un tire-bouchon) et la peau devient sèche, rugueuse et squameuse. Du liquide
peut s’accumuler dans les jambes. Une anémie peut se développer. Des infections peuvent se
développer et les plaies ne guérissent pas.
Les nourrissons peuvent être irritables, avoir des douleurs quand ils bougent et perdre l’appétit. Les
nourrissons ne prennent pas autant de poids qu’ils le devraient. Chez les nourrissons et les enfants, la
croissance osseuse est altérée ; des saignements et une anémie peuvent survenir.
Examen clinique
Le diagnostic du scorbut se base sur les symptômes. La mesure du taux de vitamine C dans le sang
peut aider à établir le diagnostic, mais ce test n’est pas toujours disponible.
Des analyses de sang peuvent être effectuées pour vérifier une anémie.
Chez les enfants, des radiographies sont effectuées pour vérifier si la croissance osseuse est altérée.
Suppléments de vitamine C
https://www.msdmanuals.com/fr/accueil/troubles-de-la-nutrition/vitamines/carence-en-vitamine-c# 3/4
28/11/2023 21:09 Carence en vitamine C - Troubles de la nutrition - Manuels MSD pour le grand public
Le scorbut est traité avec des doses élevées de suppléments de vitamine C par voie orale, suivis d’un
régime alimentaire nutritif qui apporte 1 à 2 fois les apports journaliers recommandés en vitamine C.
L’alimentation doit comprendre une augmentation de la consommation de fruits et légumes frais.
La plupart des symptômes disparaissent après 1 ou 2 semaines. Les problèmes de gencives peuvent
durer plus longtemps.
Copyright © 2023 Merck & Co., Inc., Rahway, NJ, États-Unis et ses sociétés affiliées. Tous droits réservés.
https://www.msdmanuals.com/fr/accueil/troubles-de-la-nutrition/vitamines/carence-en-vitamine-c# 4/4