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Recette cannelés bordelais

Si je te dis petits gâteaux originaire de Bordeaux,

croustillants et caramélisés à l’extérieur, moelleux et
fondants à l’intérieur, parfumés à la vanille et souvent
au Rhum, tu penses à quoi ? Les cannelés bien sûr !
Découvre ma recette facile ainsi que mes astuces pour
réussir de délicieux cannelés maison !

Temps total

1 h15 (+ repos)

Préparation

20 min

Cuisson

55 min

Niveau

Facile

Personnes

12 cannelés

Ingrédients

1 œuf

3 jaunes d'œufs

130 g de farine

500 ml de lait

1 gousse de vanille

250 g de sucre

60 ml de rhum (optionnel)

Préparation
La veille :

Dynamisez votre garde-robe

Shein

Commence par fendre ta gousse de vanille en deux

pour récupérer les graines.

Dans une casserole, verse le lait, les graines, la

gousse de vanille et porte le tout à ébullition sur
feu moyen.

Pendant ce temps, dans un bol, verse les jaunes

d’œufs, le sucre et fouette le tout énergiquement.

Ajoute l’œuf entier et fouette à nouveau.

Verse la farine et fouette jusqu’à l’obtention d’un

mélange homogène.

Ajoute lait vanillé porté à ébullition, et mélange le

tout : prends soin de laisser la gousse de vanille !

Termine en incorporant le rhum (optionnel) .

Couvre ton appareil à cannelés de film alimentaire

et réserve toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :

NOUVEAU

Dynamisez votre garde-robe

Shein

Récupère ton appareil à cannelés qui était au frais.

Mélange le tout à l’aide d’une maryse et laisse-le

revenir à température ambiante pendant 30
minutes.

Préchauffe le four à 250°.

Retire la gousse de vanille de ta préparation et

remplis les cavités de ton moule à cannelés,
préalablement beurrés, au 2/3.

Enfourne 5 minutes à 250° puis 50 minutes à 200°,

sans jamais ouvrir le four !

Démoule tes cannelés encore chauds pour éviter la

surcuisson, attention à ne pas te brûler !

Laisse les refroidir sur une grille avant de les

déguster !

Conservation
Les cannelés se conservent dans une boîte hermétique
à température ambiante jusqu’à 4 jours.

 Imprime la recette

Quel moule utiliser pour des cannelés ?

NOUVEAU

Tout est dans le détail

Shein

Pour obtenir de délicieux cannelés, je te conseille

d’utiliser des moules en cuivre. En effet, ils permettront
un meilleur transfert de la chaleur. C’est grâce à cela
que tu obtiendras une excellente caramélisation et
donc une croûte croustillante

Ne pas cuire les cannelés avec une pâte

froide !
Une fois le temps de repos réalisé au réfrigérateur, il
faudra encore un peu de patience et laisser ton appareil
à cannelés reposer à température ambiante avant de
les cuire. Si tu cuis tes cannelés avec une pâte froide,
ils risqueraient de gonfler rapidement pour retomber
aussitôt !

    

2 commentaires pour “Recette cannelés

bordelais”
(moyenne: 5 sur 5. Total: 1)

Prizzon

Vraiment merci, ma famille c’est régalée

(5/5)
7 novembre 2022 à 12h49

Nanou

Un régale, trop fan de la recette . Toutes la famille a adoré..,

merci
29 mai 2023 à 21h05

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