PARTIEL STRATEGIE HOTELIERE 12 DECEMBRE 2022

Ce partiel est composé d’une part de 10 questions et d’autre part d’une étude de cas concernant le Novotel Casa city center à
Casablanca Maroc
Pour chacune de ces deux parties les réponses devront être synthétiques et argumentées sous forme de « bullet points »
Ce document est recto –verso et le compte d’exploitation du Novotel casa City center est sur deux pages.

1
Quel est le segment hébergement le plus contributeur ?
2. Quels sont les 3 types d’interlocuteurs dans une entreprise quand on veut développer le segment « corporate »?
3. Quelle est la différence de critères de sélections entre la segmentation hébergement et la segmentation
restauration ?
4. Quelles sont les caractéristiques des contrats d’hébergement des équipages de compagnies aériennes?
5. Quelles sont les caractéristiques de la clientèle MICE ?
6. Définissez 4 segments banqueting ?
7. Quel est l’indicateur le plus utilisé pour évaluer la performance du petit déjeuner. Comment se calcule t il ?
8. Citez trois statistiques nécessaires à la compréhension des comportements de nos clients et à l’analyse de notre chiffre
d’affaires. ( hors les indicateurs du compte d’exploitation)
9. Comment définit- on simplement le yield management?
10. Comment construit- on une grille tarifaire?

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11. NOVOTEL CASABLANCA
Nous sommes le premier janvier 2020 ( avant covid)et vous prenez la direction du Novotel Casablanca City
center , vos équipes vous ont préparé un certain nombre d'informations sur l'hôtel et la ville :

Vous disposez, de la fiche d'identité de l'hôtel, de la liste et des caractéristiques des concurrents du Novotel
Casablanca City center, d'un compte d'exploitation sur 3 ans, et de statistiques concernant l'hôtel, d'information
sur la ville et l'hôtel.

1. Réalisez le SWOT du Novotel Casa Blanca

2. Calculez les parts de marché réelles et les indices de performance des hôtels de Casablanca et concluez
3. Etudiez le compte d'exploitation du Novotel Casablanca et identifiez les 4 erreurs commises et expliquez
4. Identifiez et décrivez les éléments clés de l'évolution de l'activité du Novotel de Casa Blanca sur 3 ans.
Evolution globale : 3 points clé
Evolution hébergement : 3 points clé
Evolution restauration : 3 points clé
5. Quelles seraient vos 3 préconisations quant à la stratégie de 2020 de cet hôtel ( début 2020 donc pas de prise
en compte covid)

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 NOVOTEL CASABLANCA CITY CENTER

Nom Novotel CasaBlanca City Center

Marque Novotel marque fondatrice du groupe Accor - Milieu de gamme : " elégance et simplicité". "On est tellement mieux chez Novotel
493 hôtels dans le monde- politique famille emblématique ( jusqu'à 2 enfants gratuits dans la chambre des parents)
Catégorie 4*
280 chambres
1 restaurant : cuisine internationale et marocaine - 120 couverts
1 Bar
700 m² de salles de réunions modulables
Salle de firness petite et peu professionnelle
Parking très petit compte tenu du nombre de chambres ( 20 places)
Pas de Spa ni piscine
Trip advisor : 21/77 hôtels à Casablanca- 4,5
Localisation Centre ville à coté d'une des 2 gares férroviares de CasaBlanca ( la gare du TGV de tanger)
A 5km du port marchand
A 10 minutes en voiture de la la Grande Mosquée et de la Médina
A 25 km del'aéroport
Tarifs Single de 110 à150 euros
Double de 120 à 170 euros
Suite de 200 à 240 euros

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NOVOTEL CASABLANCA CITY CENTER

Situé en centre ville à coté d'une des deux gares de Casablanca , celle qui accueille le TGV en provenance de
Tanger à proximité du port de fret
Organisé dans un Combo : Sofitel- Novotel- Ibis en tout 680 chambres, bénéficie des reports de chambres de ses
voisins
Forte concurrence à proximité de même catégorie
Maché hôtelier de Casa très agressif , beaucoup de dumping tarifaire
Hôtel ouvert en 2010, pas de grosses rénovations depuis.
Produit chambre classique Novotel
Restaurant : 120 couverts carte internationale et marocaine, classique sans identité , ni performance.
Bar : ouvert en entrée de restaurant peu convivial, plus utilisé pour les rendez pro. "café" du matin que pour un
verre en toute convivialité le soir.
Salles de réunions : point fort de l'hôtel , restauration inventive pour les réunions ( différentes thématiques,
souplesse dans les formules , du plateau repas aux buffets, pauses à thèmes….)
Il n'y a pas de SPA ( alors que c'est un service attendu particulièrement au Maroc), pas d'extérieurs ( hôtel de
centre ville)et la salle de fitness " bricolée" après l'ouverture n'est adaptée ni à la taille de l'hôtel ni aux
exigences de la clientèle.
Parking quasi inexistant : 20 places
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 NOVOTEL CASABLANCA CITY CENTER
Equipe
le chef n'a pas été remplacé après son départ fin 2018
Les responsables restaurant, ne restent pas plus d'un an
L'équipe commerciale et RM est composée de 4 personnes
La responsable commerciale présente depuis l'ouverture a du mal à envisager d'autres méthodes de travail que
les siennes;
Produit
Les ascenseurs sont sous dimensionnés à certaines périodes de la journée ( check in entre 19h00 et 20h00 et
check out entre 7h00 et 9h00)
La climatisation est fatiguée
La vétusté des chambres commencent à être problématique pour l'entretien, elles paraissent non seulement
usées mais aussi sales.
Service
Le petit déjeuner est le service le plus critiqué de l'hôtel : produits mauvais ( particulièrement les jus de fruits),
beaucoup de personnel mais peu d'efficacité et d'amabilité, le débarrassage du buffet est effectué avant la fin
du service
Beaucoup de remarques sur la propreté es parties communes qui semble laissée à désirer.
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CONCURRENCE
Nom Barcelo Nom Palace d'Anfa
Marque Barcelo hôtels & resorts marque espagnole Marque Pas de marque gestion Particulier
Chaine familiale espagnole née en 1940 présente dans 20 pays forte Catégorie 5 étoiles
de 118 hôtels et 685 agences de vge Nombre de chambres 156
Catégorie 4 étoiles Restaurant 2 : un restaurant international et un restaurant marocain
Nombre de
chambres 85 Bar 1
Restaurant 1 restaurant : cuisine internationale et marocaine Salles de réunion oui jusqu'à 600 personnes en conférence
Bar 1 bar Parking Oui gratuit

Salles de réunion oui Fitness oui

Parking non Spa oui
Fitness non Piscine extérieure
Spa non Localisation Centre ville
Piscine non Proximité Mosquée et médina
Localisation Centre ville Trip Advisor 28/77
A proximité du port marchand ( 5 km) Accès Gare : 500 m
A proximité des deux atouts touristiques de la ville : la médina et la Aéroport 25 km
Grande Mosquée ( 10 mn en voiture) Services Navette aéroport
Trip Advisor 23/77 wifi gratuit
Accès Gare : 500 m politique enfants
Aéroport 25 km Tarifs Single 130 à 145 euros
Services Wifi gratuit Double 145 à 160 euros
Navette aéroport Suite 320 à750 euros en fonction des types de suite
tarifs single de 130 euros à 170 euros ( 2 catégories) Points forts Centre ville non loin d'une zone d'affaires très active ( labos)
Double de 150 euros à 225 euros ( 2 catégories) points faibles Pas de notoriété internationale-
suite de 250 euros à 300 euros non conforme à la catégorie affichée
Points forts Forte connexion avec le marché espagnol
points faibles Petite capacité chambres et salles de réunions
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CONCURRENCE
Nom Hôtel Farah Nom Idou Anfa
Marque Golden Tulip Marque Marque locale
Marque d'origine Hollandaise, fait partie du groupe Louvre Hôtels-
présente dans 48 pays avec 250 hôtels Catégorie 4 Etoiles
" Play time Anytime " est son nouveau positionnement Nombre de chambres 220 chambres
4 points d'identité : le "beauty Restaurant 3 restaurants : international- marocain- Italien
bar"- "l'expérience digitale"-"Food truck"- "location de tandem" Bar 2
Catégorie 5 étoiles Salles de réunion jusqu'à 350 personnes en conférence

Nombre de chambres 280 Discothèque oui

Restaurant oui
Bar oui Parking oui gratuit sur réservation

Salles de réunion non Fitness oui

Parking privé gratuit Spa oui
Fitness oui Piscine oui intérieure et extérieure
Spa oui Trip Advisor 27
Piscine intérieure Localisation Centre ville
Discothèque Accès Gare : 500 m
Localisation Centre ville Aéroport 25 km
Accès Gare : 500 m Tarifs single de 100 à 120 euros
Aéroport 25 km Double de 12à à 140 euros
Tarifs single de 120 euros à 150 euros ( 2 catégories) suite de 190 à 280 euros
double de 130 euros à 170 euros Services politique enfant gratuits dans la chambre des parents
suite de 190 euros à 280 euros wifi gratuit
Trip Advisor 20/77 Points forts Rénové en 2007 - 1er hôtel 4 * de la place- clientèle européenne-
Services Wifi gratuit très grande flexibilité tarifaire
politique enfant gratuits dans la chambre des parents Points faibles Marque locale ( aucune notoriété internationale) -
navette aéroport décoration sommaire
Points forts Grand parking- spa- grande capacité de salle de réunion -
bars - restaurants- discothèque
points faibles Zone non sécurisée

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CASABLANCA CAPITALE ECONOMIQUE DU MAROC

Casa Blanca Capitale économique du Maroc - 5millions d'habitants

Elle représente 39% de l'emploi de tout le Maroc
Elle réalise 50 % de la valeur ajoutée du Maroc
1ère place financière du Maghreb
La bourse de Casablanca est la troisième d’Afrique
Elle est également le siège de nombreuses entreprises nationales et internationales ainsi que de multinationales
pour la région Afrique du Nord et Afrique de l'Ouest.
Casablanca est la neuvième des villes africaines les plus riches
Casablanca en chiffres : 46% de la population active du Maroc- 48% des investissements du Maroc- 57% d'activités
de service et 38% de l'industrie
Aéroport international Mohammed V : 60 pays desservis, Hub de l'Afrique sub saharienne, à environ3 heures de vol
des principales capitales européennes. Il a été élu meilleur aéroport africain en 2018 selon le classement du
programme ASQ du Conseil international des aéroports92 mais aussi de pire aéroport au monde en 2017 par
l'agence de voyage espagnole eDreams93.

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 CASABLANCA CAPITALE ECONOMIQUE DU MAROC

L'un des plus grands ports artificiel du monde et le plus grand d'Afrique
4 -ème port d'Afrique en termes de tonnage, 1er terminal de croisière du Maroc
Centre des réseaux autoroutiers et ferroviaires du Maroc(TGV en provenance de Tanger depuis 2018)
le plus grand nœud autoroutier du Maroc
Points noirs : circulation chaotique du centre ville, pas de parking publics, le moyen de locomotion privilégié est le taxi
Un projet monumental d'urbanisme,
Avec la création d'une zone d'attractivité destinée à faire de Casa Blanca un "Hub financier international" Le
réaménagement du centre ville la
création de logements sociaux en périphérie La refonte
des transports publics : tram, métro ….. La rénovation des gares….

La restructuration totale de l'ancienne médina

Le développement d'espaces verts
L'aménagement du littoral
L'aménagement de la zone aéroportuaire
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 CASABLANCA CAPITALE ECONOMIQUE DU MAROC
Tourisme
La plus grande Mosquée du Maroc et la quatrième plus grande Mosquée du Monde
Une médina, petite et confidentielle
De nombreux quartiers et bâtiments "art Déco"
La métropole souffre néanmoins de nombreuses lacunes en matière d'infrastructures , de système éducatif et de
santé

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 CASABLANCA CAPITALE ECONOMIQUE DU MAROC
Novotel Casablanca Palace d'Anfa Barcelo Casablanca Hotel Farah Golden tulip Hotel Idou Anfa

Nbre de chambre 280 156 85 280 220

2017 2018 2019 2017 2018 2019 2017 2018 2019 2017 2018 2019 2017 2018 2019

TO 61,30% 63,40% 64,60% 48,20% 45,40% 47,30% 66% 62,30% 61,10% 62% 61,20% 61,80% 72,30% 73% 74,10%
chambres vendues 172 178 181 75 71 74 56 53 52 174 171 173 159 160 163

Part de marché théorique 27,42% 27,42% 27,42% 15,28% 15,28% 15,28% 8,33% 8,33% 8,33% 27,42% 27,42% 27,42% 21,55% 21,55% 21,55%
Part de marché réelle 0,00% 28,05% 28,15% 11,83% 11,19% 11,48% 8,83% 8,21% 8,08% 27,31% 27,08% 26,93% 25,03% 25,31% 25,37%

Indice de performance -1,51% 2,31% 2,65% -22,58% -26,76% -24,86% 6,02% -1,48% -2,99% -0,39% -1,24% -1,80% 16,14% 17,44% 17,71%
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HOTEL NOVOTEL CASABLANCA 280 chambres

Année 1 Année 2 Année 3

Chambres PM CA Chambres PM CA CA Chambres PM CA CA
Ind affaires plein tarifs 14 933 124,67 1 861 697 14 535 129,44 1 881 410 1,06% 14 598 130,23 1 901 098 1,05%
Ind affaires cartes marque 4 325 121,13 523 887 4 427 122,87 543 945 3,83% 4 430 125,12 554 282 1,90%
Individuels affaires corporate 17 550 106,94 1 876 797 22 359 103,71 2 318 852 23,55% 23 610 102,2 2 412 942 4,06%
Individuels affaires congrès out 2 850 107,5 306 375 2 920 107,7 314 484 2,65% 2 912 107,5 313 040 -0,46%
Total individuels affaires 39 658 115,20 4 568 756 44 241 114,34 5 058 692 10,72% 45 550 113,75 5 181 361 2,42%
Groupes affaires 3 071 93,56 287 323 3 880 95,2 369 376 28,56% 3 818 98,23 375 042 1,53%
Séminaires résidentiels 902 93,9 84 698 1 010 95 95 950 13,29% 1 121 97,54 109 342 13,96%
Compagnie aérienne 5 058 60,58 306 414 5 248 50 262 400 -14,36% 5 245 50 262 250 -0,06%
Total groupes affaires 9 031 75,12 678 434 10 138 71,78 727 726 7,27% 10 184 73,31 746 634 2,60%
Indivduels Loisirs plein tarif 5 501 104,56 575 185 4 582 107,68 493 390 -14,22% 4 260 108,12 460 591 -6,65%
individuels loisirs long séjour 253 81,67 20 663 85 82,13 6 981 -66,21% 82 82,8 6 790 -2,74%
Individuels loisirs famille 121 90,63 10 966 76 91,02 6 918 -36,92% 70 91,6 6 412 -7,31%
individuels loisirs négociés 3 215 89,18 286 714 721 85 61 285 -78,63% 1 022 81,87 83 671 36,53%
total Individuels loisirs 9 090 98,30 893 527 5 464 104,06 568 573 -36,37% 5 434 102,59 557 464 -1,95%
Groupe loisirs ponctuels 3 755 121 454 355 3 649 112,98 412 264 -9,26% 3 723 113 420 699 2,05%
Groupes loisirs série 560 67,64 37 878 600 68,21 40 926 8,05% 596 69 41 124 0,48%
Groupes associatifs 557 119 66 283 703 122 85 766 29,39% 700 125 87 500 2,02%
total groupes loisirs 4 872 114,64 558 516 4 952 108,84 538 956 -3,50% 5 019 109,45 549 323 1,92%
Total individuels 48 748 112,05 5 462 283 49 705 113,21 5 627 265 3,02% 50 984 112,56 5 738 825 1,98%
Total groupes 13 903 53,35 741 678 15 090 51,80 781 640 5,39% 15 203 52,34 795 741 1,80%
Total loisirs 13 962 8,78 122 576 10 416 13,14 136 876 11,67% 10 453 14,39 150 466 9,93%
Total affaires 48 689 7,65 372 697 54 379 6,40 348 166 -6,58% 55 734 6,28 349 750 0,45%
Total Hébergement 62 651 106,93 6 699 234 64 795 106,40 6 893 947 2,91% 66 187 106,29 7 034 783 2,04%
TO 61,30% 63,40% 64,76%
Revpar 65,55 67,46 68,83
Clients 76 434 75 162 76 115
IF 1,22 1,16 1,15

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Restauration Année 1 Année 2 Année 3
Couverts PM CA Couverts PM CA CA Couverts PM CA CA
Petit déjeuner buffet 46 442 17,1 794 158 47 035 16,9 794 892 0,09% 44 198 16,5 729 267 -8,26%
petit déjeuner room service 11 360 17,2 195 392 8 105 16,8 136 164 -30,31% 7 649 16,6 126 973 -6,75%
Tx de captage 76% 73% 68%
Total petit déjeuner 57 802 17,12 989 550 55 140 16,89 931 056 -5,91% 51 847 16,51 856 240 -8,04%
Restaurant Midi ext 2 950 34,5 101 775 3 422 33 112 926 10,96% 4 499 33,9 152 516 35,06%
Restaurant Midi int 1 200 34,1 40 920 1 154 33,98 39 213 -4,17% 1 986 33,7 66 928 70,68%
Restaurant soir ext 315 28 8 820 298 28,6 8 523 -3,37% 413 29 11 977 40,53%
Restaurant soir int 20 385 25,1 511 664 22 875 26,2 599 325 17,13% 23 829 27 643 383 7,35%
Restaurant soir room service 2 420 18,3 44 286 2 976 19 56 544 27,68% 4 079 19,5 79 541 40,67%
Taux de captage soir 29,84% 34,39% 36,67%
Total restaurant 27 270 25,94 707 465 30 725 26,58 816 531 15,42% 34 806 27,42 954 345 16,88%
bar 460 327 462 000 0,36% 466 000 0,87%
CA bar/nuitee 6,02 6,15 6,12
Journée d'études 6 698 36 241 128 8 125 36,8 299 000 24,00% 8 564 37 316 868 5,98%
Séminaires résidentiels 1 120 36,2 40 544 1 630 36,7 59 821 47,55% 1 843 36,9 68 007 13,68%
Groupes professionnels 1 402 31,7 44 443 1 923 32 61 536 38,46% 2 067 32 66 144 7,49%
Groupes loisirs 320 21,9 7 008 290 20,96 6 078 -13,26% 276 20,8 5 741 -5,55%
Cocktails 453 53 24 009 548 55 30 140 25,54% 634 55 34 870 15,69%
Evenements familliaux 0 0 #DIV/0! 0 #DIV/0!
Total banqueting 9 993 35,74 357 132 12 516 36,48 456 575 27,84% 13 384 36,73 491 630 7,68%
Total restauration 95 065 26,45 2 514 474 98 381 27,10 2 666 162 6,03% 100 037 27,67 2 768 215 3,83%
Ventes diverses
Parking 23 870 24 210 1,42% 24 245 0,14%

total ventes diverses 23 870 24 210 1,42% 24 245 0,14%

Total CA 9 237 578 9 584 319 3,75% 9 827 242 2,53%

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 % de % % de % % de %
réservations d'occupation réservations d'occupation réservations d'occupation 2017 2018 2019
2017 2017 2018 2018 2019 2019 Maroc 23,0% 25,0% 26,0%
Site Hôtel 22,50% 13,79% 24,10% 15,28% 24,00% 15,50% france 38,0% 35,0% 32,0%
booking 13,30% 8,15% 14,30% 9,10% 14,40% 9,31% GB 2,0% 2,5% 3,0%
Expedia 10,80% 6,62% 12,50% 7,93% 5,30% 3,42% Espagne 5,3% 6,0% 6,2%
Direct hotel (tel)52,40% 32,12% 47,10% 29,81% 54,30% 35,07% Belgique 0,3% 0,4% 0,5%
Walk In 1,00% 0,62% 2,00% 1,28% 2,00% 1,30% Allemagne 1,8% 2,0% 2,0%
Scandinavie 0,8% 0,6% 0,6%
Evolution des contrats corporate Italie 1,4% 1,2% 1,5%
USA 1,5% 1,5% 1,5%
2017 2018 2019 Canada
BP 840 0 0 Chine 1,2% 1,5% 1,5%
SOGEA 750 1021 1040 Inde
HP 550 568 545 Afrique 12,0% 10,0% 11,5%
SHELL 530 504 563 Amérique Sud
ABB 457 490 230 Moyen orient 12,5% 14,0% 14,0%
IBM 400 350 432 100% 100% 100%
UNILEVER 280 54 155
13 scts < 200 ch/an 2405 2812 3122
RENAULT 950 825
ALSTHOM 467
8 229 8 767 9 398
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