CREATION D’ENTREPRISE

Elaboré par :
Ben Messaoud hazem
Hamzaoui Khalil
Préparé pour : Ben Soltane Ramzi
Classe : L3TCF1
PROJET : RESTO-MONDE

PLAN D'AFFAIRES
 L'IDÉE DE PROJET :

Ce concept de restaurant offre une expérience gastronomique unique en

rassemblant plusieurs cultures et cuisines du monde sous un même toit. Le
restaurant serait divisé en différentes zones thématiques, chacune représentant
une culture ou une région particulière.
 SOMMAIRE :

1 2 3
L’entreprise Dossier Etude marche
production

4 5 6
Plan Dossier ressource Dossier
marketing humaine financier
1

L’ENTREPRISE
 FORME JURIDIQUE

C’est une société à responsabilité limité (SARL)

On choisit une société à responsabilité limitée (SARL) pour une raison,

notamment : L'une des principales caractéristiques de la SARL est la
limitation de la responsabilité des associés au montant de leurs apports.
Cela signifie que les biens personnels des associés ne sont généralement
pas utilisés pour régler les dettes de l'entreprise.
 LE SECTEUR DACTIVITE

Le secteur d'hôtellerie-restauration est une de

branches d'activité de secteur tertiaire
commerces et services
 LE SECTEUR DACTIVITE

Le secteur Tertiaire englobe les activités économiques liées à la

prestation de services plutôt qu'à la production de biens
matériels

Force Faiblesses
Création de valeur ajoutée Dépendance technologique

Innovation Intangibilité des services

Création d'emplois Vulnérabilité économique
Création d'emplois Besoin de qualification
 ORGANIGRAME
PDG

GERANT

CHEF SERVEURS CAISSIER PERSONNELLE

SOUS-CHEF
2

DOSSIER

PRODUCTION
PROCESSUS DE PRODUCTION

Le serveur
passe l’ordre
de client à la
Le serveur chef
qui amené la
MENU au
client
Le serveur
Le amené
réceptionniste
guide le client Paiement l’ordre au
à la table à la client
Débarrasse caisse
la table
3

L'ÉTUDE DE
MARCHE
 IDENTIFICATION DE LA CLIENTÈLE

A) La clientèle susceptible :

La clientèle susceptible d'acheter des produits de restaurant peut être

diversifiée et comprendre différents segments de marché. Les
caractéristiques démographiques, les comportements, les besoins et les
attentes des clients peuvent varier en fonction du type de restaurant et
de son positionnement sur le marché. Par exemple notre restaurant de
haute gamme cibler une clientèle plus aisée à la recherche d'une
expérience gastronomique raffinée.
 IDENTIFICATION DE LA CLIENTÈLE
B)Les clients potentiels et susceptibles d'acheter notre produit :

Année Nombre de % vise Prix Marche

clients potentiel réel
potentiel

1 20000 64.5% 77.5 1000000

2 20000 75% 80 1200000
3 20000 88.23% 85 1500000
 IDENTIFICATION DE LA CLIENTÈLE
C )Les critères ou les habitudes d'achat de notre client sont

* Des prix raisonnables

* Diversification des repas

* Service rapide

* Une meilleure qualité

 ANALYSE DE CONCURRENCE :

A)Concurrent direct :

• Restaurant Le Corail Lac 2 Rue de la feuille d’érable

•Restaurant Via Mercato Lac 2

B)Concurrents indirects :

•Fast-food
•Café resto
 ANALYSE DE CONCURRENCE :
C) les forces et les faiblesses du concurrents :
Forces
Concurrent  Provenons et expérience dans la gestion du
restaurant
direct
 Mise en place de stratégies pour stimuler
l'entreprise de restauration
 Évaluation des besoins et des préférences des
clients pour améliorer l'expérience globale
Concurrent  Service rapide et efficace
indirect  Offre de produits standardisés et
reproductibles
 Coûts de production relativement faible
Faiblesses
 Difficulté à se démarquer de la concurrence et à attirer
de nouveaux clients
 Difficulté à s'adapter aux préférences changeantes des
clients et à la concurrence
 Manque de stratégies de développement solides et
réalistes pour assurer la pérennité du restaurant
 Aliments souvent considérés comme peu sains ou peu
diététiques
 Manque de personnalisation et de diversité dans l'offre
 Concurrence intense dans le marché de la restauration
rapide
 ANALYSE DE CONCURRENCE
D) Environnement externe :
Opportunité
Tendances et nouveautés pour
développer de nouveaux produits et
services
Utilisation de technologies pour
améliorer la production et le service
Diversification des services offerts
pour attirer différents types de
clients
Menace
Concurrence croissante dans le
marché de la restauration
Risque de dépendance à la
technologie et de pannes
Perte de fournisseurs clés pour les
restaurants
4

PLAN
MARKETING
PRÉENQUÊTE
 PRÉENQUÊTE
Calcule de l'échantillon :
La taille d'échantillon :
N=u² *p*(1-p) / e²
E=5% u=1,96
P= proportion estimée
On a choisi le critère d'ouverture ce type de restaurant dans notre pays 92%
Alors
N=1,96²*0,92*(1-0,918) / 5%²
= 113 personnes
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE PRODUIT :
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE PRIX:
A) Tarife:
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE PRIX:
Prix psychologique: Prix en Prix trop faible Prix trop élevés Acheteur
DTN potentiel
NBR % % NBR % %
De cumul De cumul
répons é répons é
Alors le prix e e
psychologique 7 6.2% 100% 0 0% 0% 0%
[15-20[
[60-79] =69.5dt 75 66.4 93.8% 0 0% 0% 6.2%
[20-40[
%
31 27.4 27.4 0 0% 0% 72.6%
[40-50[
%
0 0% 0% 9 8% 8% 92%
[60-80[
0 0% 0% 35 31% 39% 61%
[80-100[
0 0% 0% 69 61% 100% 0%
[100-150]
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE PRIX
B) Offre :
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE PRIX
C) Modalité de payement :
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE COMMUNICATION:
A)Publicité :
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE COMMUNICATION:
B)Force de vente :
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE COMMUNICATION:
C) Relation publique :
 ENQUÊTE
LA POLITIQUE DE DISTRIBUTION :
Service livraison :
5
DOSSIER
RESSOURCE
HUMAINE
DOSSIER RESSOURCE HUMAINE
Titre de poste Nombre Taux Nb d’heure- Nb de Sous-total
d’employés horaire semaine semaine
travaillées

Chef de cuisine 2 3.6dt 48h 4 semaines 1382.4

Sous-chef 5 3,3dt 48h 4 semaines 3168

Serveur 10 3.1dt 48h 4 semaines 5952
Caissiers 2 3.250dt 48h 4 semaines 1248
Gérant 1 4dt 48h 4 semaines 768
Barista 2 3.1dt 48h 4 semaines 595.200
Personnel de 4 2.7dt 48h 4 semaines 2073.6
nettoyages
Réceptionniste 1 3dt 48h 4 semaines 576
Livreur 2 3.1dt 48h 4 semaines 1190.4
Sécurité 1 3dt 54h 4 semaines 648
TOTAL 30 - - - 14433.6
6

DOSSIER
FINANCIER
 BILAN D'OUVERTURE
ACTIF Année 1 Année 2 Année 3

Encaisse 4800 4800 4800

Comptes clients 300000 750000 1200000
Stock 20000 50000 70000
Autres 0 0 0
TOTAL ACTIF COURT TERME 324800 804800 1274800
IMMOBILISATIONS 0 0 0
Terrain 0 0 0
Bâtiments 0 0 0
Améliorations locatives 100000 0 0
Mobiliers et équipements 547000 547000 547000
Matériel roulant 290000 300000 300000
Autres 0 0 0
TOTAL ACTIF LONG TERME 937000 847000 847000
TOTAL DE L'ACTIF 1261800 1651800 2121800
PASSIF
Découvert de banque 0 0 0
Marge de crédit 0 0 0

Fournisseurs 226622,433 517572,433 924417,433

Impôt à payer 22447,635 76447,635 122077,635

Autres 0 0 0
Portion courante de la dette à long terme 0 0 0

TOTAL DU PASSIF court terme 249070,068 594020,068 1046495,07

Prêt 200000 200000 200000
Subvention 0 0 0
Autres 0 0 0
TOTAL PASSIF LONG TERME 200000 200000 200000

TOTAL DU PASSIF 449070,068 794020,068 1246495,07

AVOIR DES ACTIONNAIRES
Mise de fonds 800000 800000 800000
Bénéfices non répartis 12729,932 57779,932 75304,932

Total avoir des actionnaires 812729,932 857779,932 875304,932

Total du passif et avoir des actionnaires 1261800 1651800 2121800
CALCULE DE SEILLE DE
RENTABILITÉ
FRAIS FIXES MONTANT

Salaire administration et avantage sociaux 2331,4

Loyer 36000
Permis et taxes 39200
Assurances 5000
Publicité et promotion 2000
Fournitures de bureau 1000
Honoraires professionnels 31200
Intérêt emprunt à long terme 4000
Frais bancaires 500
Amortissements 110733,333

Autres 0
TOTAL DES FRAIS FIXES 231964,733
FRAIS VARIABLE

Achat matières premières et fournitures 400000

Salaire production et avantage sociaux 35262,425

Électricité et chauffage 9000
Frais de déplacement 0
Dépenses de roulant 1000
Télécommunications 1500
Entretien et réparations 5000
Impôts 21787,635
Autres 0
TOTAL DES FRAIS VARIABLE 473550,06
 CALCULE DE SEILLE DE
RENTABILITÉ
Seuil de rentabilité ou point mort = 231964,733/473550,06/1100000=
538825,6368

Point mort est 177jours soit 5 mois et 27 jours la date est 27/06/2024