I.U.F.M.

DE LACADEMIE DE MONTPELLIER Site de Montpellier

MEMOIRE PROFESSIONNEL 1999 - 2000

LA GESTION EN JUSTE A TEMPS

Terminale B.E.P. Distribution Magasinage Dominante Magasinage Messagerie

Assesseur G. BONNET, Inspecteur de lEducation Nationale. Directeur de mmoire : JeanLouis BES, P.L.P. Comptabilit-Bureautique L.P. Gustave Eiffel, Narbonne.

Miloud LAMSALAK PLP Comptabilit Bureautique L.P. Gustave EIFFEL 11.100 Narbonne

RESUME

REMERCIEMENTS

Je tiens remercier J.- L. BES, tuteur pdagogique et directeur de mmoire, pour sa disponibilit, son soutien et ses conseils tout au long de cette anne de stage.

M. BONNET, I.E.N. Economie Gestion, a bien voulu morienter dans la ralisation de ce mmoire. Je len remercie.

Je tiens galement remercier B. KLIS, A. MAURY, E. LONGHI, R. LAIRE et les autres membres de lquipe ducative du L.P. Gustave EIFFEL.

SOMMAIRE

INTRODUCTION................................................................................................................................................. 1

LENTREPRISE CARREFOUR......................................................................................................................... 2 1.1 Prsentation de lentreprise ......................................................................................................................... 3 1.2 Travaux raliss ........................................................................................................................................... 4 1.3 Dtermination du thme retenu .................................................................................................................. 11 1.4 Transposition didactique............................................................................................................................ 11

LEXPLOITATION PEDAGOGIQUE ............................................................................................................ 13 2.1 Objectifs de la section ................................................................................................................................ 14 2.2 Pr-requis................................................................................................................................................... 15 2.3 Fiche pdagogique de la squence............................................................................................................. 16 2.4 Evaluation et prolongements...................................................................................................................... 17

CONCLUSION.................................................................................................................................................... 18

ANNEXES ........................................................................................................................................................... 19 MEMOIRE PROFESSIONNEL............................................................................................................. I DOSSIER ELEVES .............................................................................................................................. IX DOSSIER PROFESSEUR.............................................................................................................. XVIII

INTRODUCTION

Enseigner en lyce professionnel impose une matrise des savoirs et savoir-faire pratiques et la pointe du progrs mais galement une pdagogie adapte au public considr. Ce double questionnement sera la base de ce mmoire. Afin de raliser celui-ci, jai effectu au pralable un stage en entreprise. Au cours de ce dernier, jai constat une situation pratique que jai choisie de transposer en une squence denseignement. La trame sous-jacente de ce mmoire professionnel est : comment adapter une situation pratique emprunte la vie de lentreprise en une situation denseignement ? Afin de rpondre cette problmatique, nous tudierons, dans une premire partie, la prsentation de lentreprise et les travaux raliss, et dans une seconde partie, lexploitation pdagogique du thme considr.

1ere partie LENTREPRISE CARREFOUR

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Lenseignement professionnel, comme son nom lindique, est destin transmettre des aptitudes et des comptences professionnelles adaptables dans lentreprise. Aussi est-il lgitime de partir dune situation relle vcue dans lentreprise afin de la transformer en une squence denseignement. Nous aborderons successivement les points suivants : la prsentation de lentreprise, les travaux raliss, le thme retenu et la transposition didactique qui en dcoule.

1.1 Prsentation de lentreprise 1963 :Carrefour ouvre le premier hypermarch, 25 km au sud de Paris : daucuns semblent sceptiques mais, demble, la formule fait fureur. Source : document Carrefour 63-93 30ans de discount . Depuis cette date, lentreprise na cess de crotre jusqu son mariage avec Promods en 1999.Carrefour totalisait 351 hypermarchs au 31 dcembre 1998, cf. document fourni en annexe 2.2. Ses ventes ont atteint prs de 180 milliards de francs cette mme anne, cf. historique ci-dessous :
c hiffr e d'a ffa ir e s hor s ta x e s
169,2 136,3 144,6 154,9 179,8

Donnes chiffres tires du rapport annuel 1998 (en milliards de francs)

94 95 96 97 98

Au 1 janvier 2000, le groupe Carrefour-Promods comptait 9 061 magasins dans le monde (y compris magasins partenaires). Source :premier numro de LA LETTRE de janvier 2000. Le chiffre daffaires du groupe se rpartit gographiquement comme suit :

Ventes 1998
6 % Asie 14 % Europe 23 % Amriques

Donnes chiffres tires du rapport annuel 1998

57 % France

Lobjectif avou des dirigeants de Carrefour-Promods est de parvenir un suivi mondial des articles rpertoris. Pour cela, deux rfrences ont t cres : le RAC et le RFC : Rfrence Article Commun et Rfrence Fournisseur Commun. Un article et un fournisseur seront identifis par le mme code quel que soit le magasin considr travers la plante. Mmoire professionnel session 1999-2000 Miloud LAMSALAK 3

Pour ma part, jai effectu ce stage dans ltablissement de Lattes (34) dont voici lorganigramme pour lentreprise de Lattes mais galement pour le service comptable.

1.2 Travaux raliss Dans cette structure, jai observ et collabor avec certains membres du personnel. A savoir : Pascal, magasinier aux vins ; Alain, responsable informatique et Anne-Marie, responsable du service comptable. Carrefour Lattes est un magasin de typologie 4. Dans le groupe Carrefour, un magasin de typologie n peut offrir ses clients x produits de plus quun magasin de typologie n-1

1 2 3 4

Un magasin de typologie 4 est structur de la manire suivante : magasin secteur rayon groupe famille sous-famille produit

Un extrait de la structure du magasin, reprenant les articles vins selon les diffrentes subdivisions de la structure, est fourni en annexe 1.2. Lorganigramme de lentreprise est fourni en page suivante. Mmoire professionnel session 1999-2000 Miloud LAMSALAK 4

organigramme magasin

Direction

Responsables
Managers mtiers
PGC (produits grande consommation) 10. liquides 11. droguerie 12. parfumerie hygine 14. picerie sche 15. PLS (produits libre service) 19. parapharmacie PFT (produits frais transforms) 20. crmerie charcuterie 21. poissonnerie 22. fruits et lgumes 23. boulangerie ptisserie 24. boucherie BAZAR 30. bricolage 31. maison 32. culture 33. loisirs dtente 34. jardin 35. auto 74. carburant EPCS (lectromnager, photo, cin, son) 40. GEM (gros lectromnager) 41. PEM (petit lectromnager) 42. photo cin 43. son hi-fi TV 44. informatique TEXTILE 60. chaussures 61. bb 62. enfant 63. femme 64. homme 65. blanc 66. colifichets SERVICES 91. comptabilit 92. scurit 93. entretien 94. dcoration 95. financiers PASS 96. rception Mtiers Flux organisation, systmes Contrle de gestion Marketing, communication Ressources humaines Caisses

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ORGANIGRAMME SERVICE COMPTABILIT

Contrleur de gestion :

X. PASTRE
A.M. CAUQUIL section frais gnraux 4 employes Nathalie BESSEMOULIN Denise DELHAY Muriel LE JEUNE Anglique RUIZ (temps partiel) 3 employes Colette BOYER (temps partiel) Nicole DERRAMOND Marcelline LOGEAIS (temps partiel)

Responsable comptabilit :

section achats

Travaux rapprochement pro forma / factures validation factures suivi des litiges sur factures rglement factures (CRF) contrat de cooprations commerciales ristournes et services classement

Travaux immobilisations factures frais gnraux caisses chiffre d'affaires bons d'achats clients (ventes terme) banque chques impays

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1.2.1 Pascal : le rayon des vins Lors de mes premiers jours de stage, jai accompagn Pascal dans ses travaux au rayon des vins.

La validation des commandes Le rle du magasinier est de corriger et / ou valider la proposition de commandes obtenue de manire automatique selon la procdure mentionne en annexe 3.2. Les commandes sont effectues selon un calendrier prcis : quotidien pour les commandes auprs de la plate-forme de Cavaillon ou bi-hebdomadaire (lundi et jeudi) pour les fournisseurs en direct. Les propositions de commandes sont imprimes pendant la nuit et rectifies ou valides dans la matine. La procdure tient compte dune condition forte : Le stock minimum est la quantit darticles en rayon au moment de la livraison

Le r achalandage et le facing Pendant plusieurs matines, jai particip la mise en rayon des vins et au facing. Ce dernier consiste en la disposition des articles en rayon de telle sorte que le rayon ait lair dun mur. La manipulation de bouteilles de verre est trs dlicate surtout en priode daffluence telle que les prparations des ftes de fin danne. Le r achalandage ne peut avoir lieu quaprs rception des produits livrs. La procdure de rception des livraisons est illustre en annexe 1.3.

Linventaire physique Eu gard au bogue de lan 2000, larrt des comptes de lexercice 1999 a t avanc au 30 novembre. Cette anticipation de la clture des comptes ma permis de participer linventaire physique. La procdure dinventaire est trs stricte : linventaire est ralis selon un double comptage. Le personnel de lentreprise ralise au pralable la disposition des articles en units comptables puis procde au comptage. Ensuite lentreprise fait appel des contractuels pour procder aux comptages de contrle. Les oprations sont transcrites sur des tiquettes oranges pour lentrept et jaunes pour les rayons. La saisie informatique des quantits par article est ralise laide dun portable TEXLON. Les donnes mmorises par les portables sont transmises au logiciel de Carrefour des fins de confrontation et de valorisation des stocks. Le logiciel est appel ANABEL, ANAlyse BELfort. Un extrait des applications de ce logiciel est fourni en annexe 1.1. Il a t conu lorigine pour Leclerc, mais a t rachet par Carrefour.

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1.2.2 Alain : observation de la procdure de proposition de commande Jai galement observ le responsable du service informatique de Carrefour. Ce service est le P.I.C. Ple dIntgration de Commandes et des Tarifs. Il ma indiqu le fonctionnement de la prise en compte des stocks (de la commande jusqu la valorisation lors de linventaire).

La proposition de commande Pour la procdure de proposition de commande, se rfrer lannexe 3.2. Pour viter des ruptures de stock autant que des stocks trop importants, une dmarche doptimisation des commandes a t labore. Celle-ci est illustre en annexe 3.3. Cette proposition de commande tient compte des ventes ralises au cours de la journe et des prvisions de ventes. ANABEL rcupre ces informations en fin de journe : ce process de traitement de nuit est schmatis en annexe 3.4. En cas de retard de rception, une application dANABEL permet dditer l tat des livraisons en retard , de prfrence en fin de matine. Ds lors, le chef de rayon contacte le fournisseur concern pour information. Il annulera la facture si le retard est considr trop important et la commande sans objet.
Procdure de rception cf. annexe 1.3 Date de livraison (calcule) Dlai de livraison (contractuel) Jour de livraison (thorique) - dition tat de livraison en retard - contact du fournisseur - annulation ventuelle Rception ?

Date de commande

La valorisation des stocks Lors de linventaire, jai accompagn Pascal pour le comptage des vins. Cet inventaire a t le point de dpart pour la valorisation des stocks lors des travaux de fin dexercice. Jai constat que Carrefour ne valorisait pas ses stocks conformment aux mthodes traditionnelles et thoriques telles le F.I.F.O. ou encore les C.U.M.P. La mthode applique concrtement est le prix de la dernire facture . Un entretien avec un expert comptable mmorialiste, spcialis dans laudit des grandes surfaces, ma permis de comprendre le choix de cette entreprise. Il est entendu que les grandes surfaces ont un stock trs faible en raison de la gestion en flux tendu et le rythme quotidien des livraisons. Il savre en fait que le prix de dernire facture est une variante de la mthode F.I.F.O. Cette variante est a priori plus pratique utiliser tant considr que les tarifs de fournisseurs sont contenus dans les fiches article et ainsi ne ncessite aucun traitement particulier pour valoriser le stock thorique en fin dexercice. Un tat des stocks est alors dit. Il mentionne les quantits (thorique et ralise) et valeur des articles. Un filtre est appliqu dans cet tat. Un systme dalerte est instaur sur la base de normes : un message dalerte est report sur la ligne de larticle en cas dcart significatif en matire de quantit, montant ou marge.

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1.2.3 Anne-marie : observation du suivi des achats Jai accompagn A.-M. pendant ses travaux de suivi administratif des achats. Le suivi des achats La procdure du suivi des achats peut tre dcrite selon la dmarche suivante :
Facture fournisseur

Pro forma

non
Ecart ?

oui

vrification par article

Application Commerciale (ANABEL)

Erreur PIC * ?

non litige fournisseur

oui correction
* PIC : Ple dIntgration des Commandes et des Tarifs

non

Ecart < norme ?

oui validation pro forma

Application Comptable (ANABEL)

comptabilisation

Voir galement le process des commandes en annexe 2.4. Mmoire professionnel session 1999-2000 Miloud LAMSALAK 9

Lorganisation comptable Carrefour dispose dun journal par secteur dactivit : N N N A2 : achats produits frais A3 : achats bazar A7 : achats carburant

Le processus de comptabilisation, dans le logiciel ANABEL, est le suivant : N N N N dition de la facture pro forma (gnre par ANABEL) validation de la facture (une fois confronte la facture fournisseur) incrmentation des numros de folio (gnre par ANABEL) comptabilisation (un clic de souris).

ANABEL attribue un code de rglement en fonction du type de fournisseur : Type de fournisseur Entrept Carrefour Magasin Carrefour Fournisseur direct Code rglement 18 15 14

La procdure de rglements des fournisseurs Lors de validation de la facture pro forma et une fois la facture comptabilise, un justificatif de paiement est aussitt dit et le rglement peut intervenir. Les rglements sont transmis via TRANSPAC au CRF qui effectuera le rglement lchance. Les rglements effectus par le CRF (Centre de Rglement des Fournisseurs) sont inscrits dans le journal de banque. Le CRF rgle les factures arrives chance en fonction du n SIRET du fournisseur. Aussi est-il possible de rgler diffrentes factures de diffrents Carrefour concernant le mme fournisseur. Il lui faut donc avoir au pralable t rfrenc par le sige. UN fournisseur = UN SIRET = UN rglement = N factures, arrives chance, correspondants aux achats de X Carrefour en France. Tous les mois, est ralis le pointage des comptes fournisseurs. Un lettrage automatique est entrepris pour les fournisseurs dont le code de rglement est 14 ou 15.

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1.3 Dtermination du thme retenu Parmi les diffrents travaux raliss ou observs au cours de ce stage, certains mont sembls intressants utiliser des fins pdagogiques. Je peux citer parmi ceux-ci, sans prtention dexhaustivit : N N N N le suivi des achats : BL, BR, facture, enregistrement et rglement, linventaire : travaux prparatoires et comptage, la valorisation des stocks la clture : mthodes, la gestion en juste temps : concrtisation du modle thorique.

Aussi a-t-il t ncessaire de raliser un choix parmi ces diffrentes pistes afin de se centrer sur un unique thme. Le thme du suivi des achats tant trs largement illustr dans les manuels scolaires et dans les documents pdagogiques, jai cart volontairement cette piste. Linventaire a t galement cart eu gard aux conditions de ralisation. Il serait plus pdagogique deffectuer ces travaux in situ le jour de linventaire de lentreprise. Dans cette ventualit, dautres difficults se font jour : organisation, autorisations, modalits de droulement de la visite et accompagnement des lves (lopration ayant lieu dans la nuit) Pour ce qui est de la valorisation des stocks, lentreprise utilisant une mthode peu orthodoxe : le prix de la dernire facture (une variante du F.I.F.O.). Cette illustration na pas t juge exploitable dans un squence denseignement. Enfin la gestion en juste temps est un concept trs thorique, le cas de Carrefour ma paru assez vocateur pour introduire la squence sur les mthodes de gestion en flux tendu

1.4 Transposition didactique Le cas pratique, vcu en stage, sera transpos afin de devenir un support denseignement. Il sera tudi en fonction des trois tapes de la transposition didactique.

Cas

Faisabilit

Lgitimit

Evaluation

Savoirs Savoir-faire

Transposition didactique

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1.4.1 La faisabilit Un enseignement doit porter sur des lments adapts aux lves considrs ( leur niveau et leur section) compte tenu du rfrentiel et des pr-requis. N le rfrentiel Il comprend les contenus, les comptences acqurir mais galement les limites de ces enseignements. N les pr-requis Aussi convient-il de tenir compte des enseignements antrieurs. En lespce, les prrequis concernent les domaines suivants : * Droit : contrat de vente, contrat de transport, * Vente : circuits de distribution, * Gestion : tenue des stocks, implantation par famille de produits et emplacement de stockage.

1.4.2 La lgitimit Lenseignement doit tre lgitime cest--dire motiv par des considrations dactualit, de scientificit et de pertinence. 1.4.3 Lvaluation Tout enseignement dispens doit faire lobjet dune valuation. Ceci permet de traduire la fiabilit de la relation enseignant lves. Lacquisition et la transmission des connaissances en seront les principaux sujets. Cette valuation est de fait un lment retour (feed-back) de la transmission des connaissances.

Ainsi, parmi les diffrentes activits ralises ou observes dans lentreprise Carrefour, jai retenu le thme de la gestion en flux tendu. Ce thme sera transpos mais galement exploit dans une squence denseignement auprs dune classe de Terminale BEP Distribution Magasinage dominante Magasinage-Messagerie. Nous en dtaillerons lexploitation pdagogique dans la seconde partie.

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2me partie LEXPLOITATION PEDAGOGIQUE

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Comme nous lavons voqu prcdemment, le thme de la gestion en flux tendu sera la base de lexploitation pdagogique. Dans cette seconde tape, nous dtaillerons les objectifs de la section et les pr-requis correspondants. De plus cette analyse sera traduite en une fiche pdagogique de la squence. Nous envisagerons lvaluation et les prolongements sy rattachant.

2.1 Objectifs de la section les titulaires du B.E.P. Distribution Magasinage sont amens, dans leurs futures fonctions, assurer : N la rception [des produits] ; N la gestion des stocks ; N lexploitation des flux de produits ; N lexpdition [des produits] ; N la commercialisation [et la] vente. Les objectifs sont dtermins par le rfrentiel en termes de capacits, comptences et savoirs technologiques associs. En loccurrence, le thme retenu est la gestion en flux tendu. Les objectifs en lespce sont : capacits : participer la gestion

comptences : sinitier aux mthodes dapprovisionnements conomiques Comptences

C4.5 Sinitier aux mthodes dapprovisionnements conomiques Documentation : Flux tendu REPERTORIER les flux. CALCULER un seuil et une quantit Juste temps Kanban commander. Description du : Flux tendu ; Kanban. Calculs exacts.

Conditions Ressources

Indicateurs de performances

savoirs technologiques associs : les flux et les calculs conomiques Connaissances (notions, concepts) S5.5 Les flux et les calculs conomiques Etre capable de

SCHEMATISER le flux tendu. 1. Les diffrents flux : Le flux tendu ou juste temps ; Le Kanban. Les paramtres de la gestion conomique des approvisionnements. 3. Les mthodes dapprovisionnement : Par rvision priodique de lexistant ; Les quantits commander. IDENTIFIER les mthodes dapprovisionnement. CALCULER le stock dalerte. DEFINIR les quantits commander.

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A la fin de la squence, les lves doivent tre capables : N didentifier les diffrents flux ; N de dfinir la gestion en flux tendu ; N de schmatiser la gestion en juste temps.

2.2 Pr-requis Avant de dbuter la squence sur la gestion en flux tendu, il faut que certains enseignements aient t dispenss au pralable. Lesquels sont : N Environnement juridique Connaissances (notions, concepts) S3.9 Environnement juridique (suite)
Lactivit contractuelle de lentreprise. Les contrats : Vente de meubles ; Transport de marchandises.

Etre capable de
Pour un contrat donn : Reconnatre : Lobjet ; Les parties.

Participer la vente Comptences

Conditions Ressources

C7.2 Caractriser les mthodes de vente. IDENTIFIER les composantes de laction Visites dentreprises. vente (clientle, lieu de vente, produits, Films vido. Notices techniques. personnel de vente).

Participer la gestion Comptences C4.2 Tenir les stocks

Conditions Ressources

Indicateurs de performances

REPERER les diffrents types de stocks. Fiches de stocks manuelles ou Calculs exacts. TENIR compte des mouvements en cours. informatises.

N Gestion Connaissances (notions, concepts) S5.6 Limplantation par famille de produits et emplacement de stockage.
1. Implantation par famille de produits : Les critres caractrisant les articles ; Les familles darticles ; La loi des 20/80 ; Lanalyse ABC (Paretto)

Etre capable de
CITER les critres caractrisant les articles. CONSTITUER des familles darticles. PROPOSER le(s) critre(s) dterminant le choix de limplantation. REGROUPER les articles homognes.

Un extrait du rfrentiel est reproduit en page suivante.

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2.3 Fiche pdagogique de la squence Classe : TDM (Term. B.E.P. Distribution-Magasinage) Nombre dlves : 19 Dure : 2 heures

LA GESTION EN FLUX TENDU

Objectifs : les lves devront tre capables de : - Rpertorier les flux, - Calculer un seuil et une quantit commander, - Schmatiser le flux tendu. Pr-requis : les lves doivent connatre : - La tenue des stocks, - Les cots lis aux stocks,

CONTENU

SUPPORT DUREE PEDAGOGIQUE

LA GESTION EN FLUX TENDU

Introduction : expos des objectifs et des pr-requis Rappel : les cots lis aux stocks (de possession et de passation) Mise en situation : prsentation de lentreprise, de son activit, de sa structure. Carrefour (cas simplifi) Enonc des consignes : travail faire, dure, droulement Mise en activit des lves : lecture des documents, rponse aux questions ; Pdagogie adapte et aide individualise des lves Rcration Reprise des activits des lves Correction des questions : participation des lves Synthse

Oral Oral Oral

3 mn 5 min 10 min

Oral documents photocopis

2 min 25 mn

tableau et transparent oral

25 min

5 min

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2.4 Evaluation et prolongements Nous envisagerons successivement la dmarche dvaluation et les prolongements qui en dcoulent. 2.4.1 Evaluation Tout enseignement doit tre valu. Il peut ltre de manire qualitative ou quantitative. La premire permet de considrer les comptences, les attitudes et le raisonnement tout au long de la squence. La seconde, quant elle, considre davantage le rsultat in fine. Lvaluation qualitative peut tre effectue -au cours de la sance- par des questions orales et / ou crites. En lespce, les documents complter ainsi que la synthse en sont un exemple. Lvaluation quantitative peut, quant elle, tre effectue en fin de squence, sous la forme dun contrle des connaissances sur table et en temps limit. 2.4.2 Prolongements Le thme peut tre envisag pour deux types de prolongements. N Le premier consisterait, avec les mmes lves, en une visite pdagogique organise auprs de Carrefour. Cela permettra aux lves de constater par euxmmes lapplication concrte de la gestion en flux tendu. La visite dentreprise serait le moyen dter laspect thorique de cette notion. Le second consisterait, avec des lves de Baccalaurat Professionnel Comptabilit, en une tude de cas moins simplifie. Cela leur permettrait de percevoir dune autre manire une notion thorique sil en tait.

Il peut galement tre utilis dans lenseignement juridique, lenseignement du conditionnement, lemballage - expdition (critres de choix du mode dexpdition). Cette transversalit est intressante car lentreprise nest pas compartimente mais ouverte sur de nombreux domaines. gestion droit informatique

ENTREPRISE conomie comptabilit

commerce

Ainsi, avons-nous exploit la pratique concrte de la gestion en juste temps de lentreprise Carrefour. Cette dmarche permet de transmettre ces lves un exemple concret et adapt leur niveau. Mmoire professionnel session 1999-2000 Miloud LAMSALAK 17

CONCLUSION

Lenseignement professionnel doit, aussi souvent que possible, se fonder sur la ralit et le vcu des entreprises pour transmettre les comptences vises par le rfrentiel. Aussi cette dmarche se dcomposera-t-elle de la manire suivante :

Le recueil des situations relles, Le choix du ou des exemples appropris, La conformit du ou des exemples avec les objectifs et les limites fixs par le rfrentiel, La conformit du ou des exemples avec les pr-requis ncessaires, Lopportunit des supports pdagogiques mis en uvre, Lvaluation de lenseignement, Lopportunit de lexploitation du cas dans un souci de prolongement.

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ANNEXES

ANNEXES 1.x : MEMOIRE PROFESSIONNEL ANNEXES 2.x : DOSSIER ELEVES ANNEXES 3.x : DOSSIER PROFESSEUR

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ANNEXES 1.x MEMOIRE PROFESSIONNEL

ANNEXE 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

TITRE Applications ANABEL Structure du magasin Procdure de rception Etat de contrle de linventaire Etat du stock

PAGE(S) I - II III V VI - VII VIII

ANNEXE 1.1 : APPLICATIONS ANABEL

APPLICATIONS COMPTABLES
Fichiers bases et paramtres Maj fichiers socits Maj fichiers magasins maj fichier des codes TVA visu dition des autres taxes maj fichiers des banques dition des codes banques maj des types dopration paramtrage par dfaut des comptes maj structure des comptes maj paramtres gnraux rattachement des comptes et dition structure plan comptable et journaux paramtre validation proforma maj des paramtres ristournes maj et dition types de coop maj fichier des constantes (CRF) saisie des codes devises dition des codes nature fournisseurs chgt des MP fichier fournisseur dition des fourn avec ou sans SIRET visualisation des taxes parafiscales gestion des exercices et priodes maj dernier mois clture gestion des exercices utilitaires comptables maintenance fichiers de saisie visu des critures en attente extourne dun folio calcul et maj dune condensation recherche des comptes non condenss calcul de la balance contrle de la balance contrle du grand livre contrles chanes

centralisation journaux par priode recherche des critures de mme montant contrle des comptes d escompte purge des factures comptabilises traitement des bases maj des bases par pice rinitialisation provisions bases rist. Purge du lettrage par pice purge des factures internes comptabilit gnrale et achats traitement des factures pro forma traitement des autres factures cration des comptes fournisseurs visu et dition des carts de TVA traitement des ristournes et coops comptabilisation ditions visualisations visualisation des journaux auxiliaires visualisation de la balance visualisation du grand livre lettrages prparation interface balance gestion des rglements gestion des rglements locaux gestion des rglements CRF interface achats / ventes entrepts extraction du CA TTC a la famille contrle rceptions annulation dune mise en attente annulation dune livraison suivi des rceptions Ed. des retours en instance de dpart Suivi mises en attentes / livr. annules fin de travail

ANNEXE 1.1 : APPLICATIONS ANABEL

visu dition des factures valides

APPLICATIONS COMMERCIALES
fichiers structure et paramtres mise jour des paramtres structure mise jour dition codes structure analyse quantitative de la structure maj dition des libells gondoles maj des tables qualificatifs produits prparation dun transfert de structure application dun transfert de structure relev quantitatif pour assortiments modif. Automatique de chgt de structure fichier fournisseur fichier articles gestion du fichier articles consultation dition des articles gestion des articles par portables dition des taverniers rintgration dun fichier de donnes gestion tailles / couleurs (textile) extraction SAV tats statistiques ventes matrise des marges commandes livraisons gestion des commandes dition des retards dition de modifications de pravoirs gestion des retours modification pro forma : prix dachat dition des modifications de proforma validation des factures proforma ditions litiges et factures bloques dvalidation des factures proforma

modification taux de TVA sur proforma prparation dition des FNP ANP dition des demandes davoirs dition demandes davoirs sans rponse dition automatique des factures valides visu dition des cdes-livr en cours rdition dune ou plusieurs proforma dition des tiquettes suite livraison saisie des paramtres de livraison rdition des mvts de stock plate-forme suivi des rceptions saisie manuelle des FNP ANP suivi des achacts saisie des factures internes visu & dition des factures internes maj TVA sur proforma suite chgt TVA modification taux TVA sur cde en cours rpartition des quantits livres gestion ristournes et services stock thorique tat de rotation de stock consultation du stock thorique chiffrage du stock thorique stock alerte rupture de stock maj manuelle des stocks thoriques gestion de la dmarque suivi marges sur entres tableau de bord gestion intgre inventaire par portable

II

ANNEXE 1.2 : STRUCTURE DU MAGASIN

III

ANNEXE 1.2 : STRUCTURE DU MAGASIN

IV

ANNEXE 1.2 : STRUCTURE DU MAGASIN

ANNEXE 1.3 : PROCEDURE DE RECEPTION

VI

ANNEXE 1.3 : PROCEDURE DE RECEPTION

VII

ANNEXE 1.4 : ETAT DE CONTROLE DE LINVENTAIRE

VIII

ANNEXE 1.5 : ETAT DU STOCK

IX

ANNEXES 2.x DOSSIER ELEVES

ANNEXE 2.1 2.2 2.3 2.4

TITRE Documents complter Informations Carrefour Informations complmentaires Proposition des commandes

PAGE(S)

ANNEXE 2.1 : DOCUMENTS A COMPLETER Lire les documents fournis en annexe et rpondre aux questions suivantes : A. De quelle entreprise sagit-il ?

B. Dans quelles rgions du monde est-elle implante ?

C. Quel est le objectif de Carrefour ?

D. De quels outils logistique se sont dots les grands pays du groupe, ces dernires annes ?

E. Cette organisation devrait permettre de : (cocher la rponse correspondante) PROPOSITIONS rduire les livraisons rduire les cots de transport simplifier les procdures de livraison en magasin concentrer les tches administratives dans des sites rgionaux REPONSES

Y Y Y Y

F. Quelle est, paralllement, la raction des fournisseurs ? PROPOSITIONS ils organisent mieux leurs approvisionnements ils organisent mieux la gestion de leurs stocks VRAI FAUX

IX

ANNEXE 2.1 : DOCUMENTS A COMPLETER G. Les diverses directions logistiques ont t : PROPOSITIONS Regroupes en directions rgionales Regroupes en une direction nationale VRAI FAUX

H. La commande A pour A signifie : (cocher la rponse correspondante) PROPOSITIONS un gain de temps un gain financier une rduction des effectifs un accroissement de la manutention la disparition des rserves REPONSES

Y Y Y Y Y

I. Lobjectif vis est-il atteint ?

Y OUI Y NON
J. Si non, quelles sont les tches raliser ?

IX

ANNEXE 2.2 : INFORMATIONS CARREFOUR

IX

ANNEXE 2.2 : INFORMATIONS CARREFOUR

IX

ANNEXE 2.3 : INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

IX

ANNEXE 2.3 : INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

IX

ANNEXE 2.4 : PROPOSITION DE COMMANDE

PROPOSITION DE COMMANDE

priode prcdente

priode en cours

informatique

proposition calcule

proposition corrige ou valide

transmission de la commande entrept

livraison

comptabilit

rception facture fournisseur

rglement fournisseur

IX

ANNEXE 2.5 : SYNTHESE

ANNEXES 3.x DOSSIER PROFESSEUR

ANNEXE 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5

TITRE Corrig du cas Proposition de commande Optimiser la proposition de commande Process des traitements de nuit Process des commandes

PAGE(S) XVIII-XIX XX XXI XXII XXIVXXV

ANNEXE 3.1 : CORRIGE DU CAS Lire les documents fournis en annexe et rpondre aux questions suivantes : A. De quelle entreprise sagit-il ? 8 , 9/0 0397057 80/0 7,3/0/ 897 -:9 43,77014:7

B. Dans quelles rgions du monde est-elle implante ? ,77014:7089 25 ,39F0,32F7 6:0 038 0 0317 6:00903:7450 7,3.003 5,79 .: 07

C. Quel est le objectif de Carrefour ? ,77014:784: , 90,;4 7 020 0:7.4P9/0/ 897 -:9 43

D. De quels outils logistique se sont dots les grands pays du groupe, ces dernires annes ?

:305 ,90
14720/ 25479 / 039705 9854:7 0343
, 2039, 70 09 F5 .07 0 /085 ,908
147208/ F. ,90203954:7 08574/: 9817, 8

E. Cette organisation devrait permettre de : (cocher la rponse correspondante) PROPOSITIONS rduire les livraisons rduire les cots de transport simplifier les procdures de livraison en magasin concentrer les tches administratives dans des sites rgionaux REPONSES

Y Y , Y , Y

F. Quelle est, paralllement, la raction des fournisseurs ? PROPOSITIONS ils organisent mieux leurs approvisionnements ils organisent mieux la gestion de leurs stocks VRAI FAUX

IX

ANNEXE 3.1 : CORRIGE DU CAS G. Les diverses directions logistiques ont t : PROPOSITIONS Regroupes en directions rgionales Regroupes en une direction nationale VRAI FAUX

H. La commande A pour A signifie : (cocher la rponse correspondante) PROPOSITIONS un gain de temps un gain financier une rduction des effectifs un accroissement de la manutention la disparition des rserves REPONSES

, Y Y ,
Y Y Y

I. Lobjectif vis est-il atteint ? (cocher la rponse correspondante)

Y OUI
J. Si non, quelles sont les tches raliser ?

Y NON ,

-459 2 807 :9 8,9 43/0834:;0,: 4:9 8 31472,9 6:08   - :3 1472 807 07F1F703.02039/08574/: 98/,38 082, ,8 38037,3.0 - F903/70 0  F74894.  032, ,8 3,: 574/: 98343, 2039, 708

IX

ANNEXE 3.2 : PROPOSITION DE COMMANDE

PROPOSITION DE COMMANDE

priode prcdente

priode en cours

informatique

proposition calcule (cf. modalits annexe)

proposition corrige ou valide

transmission de la commande entrept

livraison

dition de la facture pro forma

comptabilit

rception facture fournisseur

dition justificatif de paiement

Centre de rglement des fournisseurs

rglement fournisseur

IX

ANNEXE 3.3 : OPTIMISER LA PROPPOSITION DE COMMANDE

PERIODE DE VENTES : Mensuelle : 30 jours Quinzaine : 12 jours ouvrs Dcade :10 jours Hebdomadaire : 6 jours ouvrs Pluri-hebdomadaire : nombre de jours entre la date de commande et la date de livraison de la prochaine commande.

Ventes prvues

Cumul des ventes * priodes de vente Ventes moyennes = ---------------------------------------------Nombre de priodes X Coefficient de variation = 1 +/- % de progression prvue

X Stock de scurit en jours Coefficient de stock de scurit= -----------------------------Vente priode en jours Coefficient calcul = 1+ Dlai de livraison en jours Coefficient de dlai = ---------------------------------Vente priode en jours
Attention, le coefficient de dlai nest pas pris en compte dans le coefficient calcul dans le cas de la commande pluri-hebdomadaire.

Stock minimum

Exprim en quantits, il correspond au stock minimum ncessaire le jour de la livraison pour que le rayon conserve un aspect vendeur.

stock

Correspond aux quantits en stock le jour de la commande.

Commande en cours

Correspond aux quantits commandes et non reues le jour de la commande

Quantits proposes

Correspond aux quantits corriger ou valider

IX

ANNEXE 3.4 : PROCESS DES TRAITEMENTS DE NUIT

Chronologie des traitements

1remonte et mise jour du stock avec les VENTES

2-

Calcul des propositions de commandes

IX

ANNEXE 3.5 : PROCESS DES COMMANDES

IX

ANNEXE 3.5 : PROCESS DES COMMANDES

IX

ANNEXE 3.5 : PROCESS DES COMMANDES

IX

NOTES ET OBSERVATIONS DU JURY

SOMMAIRE

INTRODUCTION..................................................................................................................................................1

LENTREPRISE CARREFOUR..........................................................................................................................2 1.1 1.2 1.3 1.4 Prsentation de lentreprise.......................................................................................................................3 Travaux raliss.........................................................................................................................................4 Dtermination du thme retenu ...............................................................................................................11 Transposition didactique .........................................................................................................................11

LEXPLOITATION PEDAGOGIQUE .............................................................................................................13 2.1 Objectifs de la section .................................................................................................................................14 2.2 Pr-requis....................................................................................................................................................15 2.3 Fiche pdagogique de la squence..............................................................................................................16 2.4 Evaluation et prolongements.......................................................................................................................17

CONCLUSION ....................................................................................................................................................18

ANNEXES ............................................................................................................................................................19 MEMOIRE PROFESSIONNEL............................................................................................................. I DOSSIER ELEVES .............................................................................................................................. IX DOSSIER PROFESSEUR.............................................................................................................. XVIII