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&
Cachet de lEtablissement :
DEDICACES
Je ddie ce travail
A mes trs chers parents qui ont toujours t l pour moi tout au long de mes
tudes et qui m'ont donn un magnifique modle de labeur et de
persvrance. J'espre qu'ils trouveront dans ce travail toute ma
reconnaissance et tout mon amour.
A mes chers frres et sur pour leurs patiences et leurs soutiens quils nont
cesss dapporter au cours de ma formation.
Remerciements
Je tiens remercier dans un premier temps, toute lquipe HEC et les
intervenants professionnels responsables de ma formation, pour avoir assur
la partie thorique de celle-ci.
Je remercie galement lquipe du Marjane holding Fes saiss de laccueil quils
mont rserv et du temps quils mont consacr lors de mon stage de 8
semaines au sein de leurs hypermarch.
Cette exprience sera trs importante pour ma carrire et les tches
auxquelles ils mont associ , mont vraiment permis de consolider mes
connaissances et den dvelopper de nouvelles.
Je vous prie de recevoir, mes salutations les plus respectueuses.
LISTE DES
ACRONYMES
Code
R .M
B.C
B.L
B.R
R.P.F
D.L.C
T.V.A
C.F
P.G.C
E.L.S
C.S.A
Dsignation
Rception de marchandises
Bon de commande
Bon de livraison
Bon de rception
Rception produit frais
Date limite de consommation
Taux sur valeur ajoute
Code fournisseur
Produit de Grande Consommation
Employ libre service
Comptabilit par Section Analytique
Avant-propos
Du 27 juin au 27 aout , jai effectu un stage au sein de lhypermarch Marjane
holding fes saiss au cours de ce stage, jai pu mintresser sur la grande
distribution marocaine plus prcisment sur la rception de la marchandises
et le bazar .
SOMMAIRE
Introduction gnrale :
Chapitre 1 : Prsentation :
Section 1 : Groupe ONA
Section 2 : Prsentation de Marjan holding
Chapitre 2 : Procdure rception des Marchandises
Section 1 : Procdure rception produits frais
1 / Objet
2 / Domaine dapplication
3 / Responsabilit
4 / Mthodologie
5 / Les Logigrammes
Section 2 : Cahier de charges :
1 / Boucherie
2 / Volaille
3 / uf
Chapitre 3 : Les dpartements de Marjan
Section 1 : Les dpartements Oprationnels
Section 2 : Les dpartements Fonctionnels
Section 3 : systme dinformation de Marjan
Conclusion
Table des matires
Rsum
INTRODUCTION
GENERALE
Le secteur de la distribution a connu une tonnante rvolution et ne
cesse de connatre une importante expansion. Avant le XIX me sicle, la plus
part des producteurs assuraient eux mme la distribution de leurs produits et
avaient donc un contact direct avec le consommateur. Les quelques
exceptions considraient le distributeur comme un simple intermdiaire
diminuant la tche et sens suivre toutes recommandations.
Matriser un march cest pas une tche facile ; cest avant tout
contrler et surveiller tous les acteurs qui y oprent, en loccurrence : le client.
En effet, dans le cadre dune vision stratgique qui cible lamlioration des
comptences existants, lintgration de jeunes diplms sintressant lavenir
passionnant de la grande distribution et la mise en place de la politique de
discount, MARJANE HOLDING se semble rassure et se prpare pour forger
une grande notorit de la socit et pour populariser la grande distribution
au MAROC.
Chapitre 1 : Prsentation
Section 1 : Groupe ONA :
Fond en 1919, le groupe ONA a su, tout au long de son histoire, se
remettre en cause, sadapter son environnement et faire preuve dinnovation.
Ainsi, il a toujours jou un rle- cl dans la dynamisation de lconomie
marocaine.
Sa politique de dveloppement, mene avec le souci constant dune
croissance durable et rentable, et caractrise par des croissances internes
ainsi que par des acquisitions de socits, lui a permis de se positionner, ds
les annes 1980, en acteur majeur dans des secteurs dactivit essentiels pour
le pays.
Depuis quelques annes, le groupe acclre son dveloppement
travers la mise en place de partenariats stratgiques, visant associer des
leaders internationaux ses projets. Il favorise ainsi lchange de savoir- faire,
renforce ses propres capacits dinvestissement et contribue inscrire le
Maroc dans une dynamique douverture conomique. Aujourdhui, Danone,
Fiche didentit :
Nom officiel :
Marjane
Forme juridique :
Socit anonyme
Sige social :
Casablanca
3711
Majnae
Chapitre 2 : Procdure
rception des
marchandises
Section 1 : Procdure rception produits frais
1/ Objet :
Cette procdure pour objet de dcrire toute les tapes de
rception des produits frai ainsi que tous auto contrle effectu
des diffrents produits rceptionns conditions rglementaire et
actions mens en cas dune non-conformit dtecte .
2/ Domaine dapplication :
Cette procdure sapplique lors de la rception de tous produits
frais livres .
3/ Responsabilit :
3.1/ le responsable de la R.M
Le responsable R.M la responsabilit de sassurer que :
Le planning de livraison tabli par le chef de rayon concern est
respect ( sauf en cas dexception ) .
Le B.C , Le B.L et le B.R sont compatible .
Lorganisation des livraisons par nature de produit et tranche
dhoraire dj tablis est respecte .
Les tempratures de camions et produits sont dans les normes
( voir annexe)
Le nettoyage et distinction du quai et des locaux de la
rception produits frais est fait selon le plan de nettoyage dj
tablis , et aprs chaque changement de nature de produit .
Le contrle des DLC se fait selon les normes dacceptation de
chaque produit
Les certificats sanitaires sont disponibles .
R.R.M
R.R.M
Comment
Par fax
Registre de
rception bon
chries ( reg
RB)
RRM /CR Sassurer que les produits sont livrs dans des
conditions de scurit en matire dhygine
RRM/CR
RRM
CR
Certificat
sanitaire
Fiche de nonconformit
fiche de
drogation
comment
Par fax
Registre de
rception
Poissonnerie
Certificats
sanitaire
RRM
CR
Balance
Fiche de nonconformit
fiche de
drogation
RRM/CR
Par fax
Registre de
rception PF
B.C / B.L
Norme
dacceptation
Comment
Par fax
B.C / B.L
Registre PRF
Fiche de nonconformit
Fiche de
drogation
Comment
Par fax
RRM
RRM/CR
RRM
CR
Reg RPF
Fiche de nonconformit
Fiche de
drogation
comment
Par Fax
Reg RPF
Normes
dacceptation
+Les boyaux utiliss pour la sancisse rie sont issus dun atelier
agre.
3 / Dates et tempratures exiges la rception Marjane :
+Temprature : entre+3 et +6 C cur
+ Date demballage : j+1 et une tolrance j+2 pour les
livraisons du Lundi. (J = date demballage )
+Date limite de consommation pour les produits films : j+6
+Date limite de consommation pour les produits sous vides :
j+2
+Date limite de consommation pour les produits labors et
sous vides : J+6
4/ Pices fournir chaque livraison :
+ Un bon de livraison numrot et dat reprenant la totalit
des articles livrs.
5/ Tarifaire :
+ Les prix dachat sont ngocis et confirms la centrale
dachat par flux, tous les Lundis avant 14h00 sans confirms
crite, les prix dachat de la semaine prcdente seront
reconduits pour une semaine supplmentaire par tacite
reconduction.
+ Les prix dachat sentendent nettes de toutes taxes et pour
des produits de 1ere catgorie.
+Les prix dachat sont valables du Mardi au Lundi soir de la
semaine suivante.
+Les prix dachat pour la semaine sont communiqus aux
magasins par la centrale dachat, en consquence il sagira du
tarif maximum autoris pour la priode de rfrence.
6/Audit :
+ Marjane sautorise effectuer des audits au moins 1 fois par
an des locaux, installations, documents relatifs la scurit
alimentaire et des analyses micro biologiques.
7/Etiquetage :
+Tous les produits destins la vente libre service, en plus des
mentions lgales cites ci-dessus, devront comporter sur
ltiquette le PVC kilo et le PVC article ainsi que le gencord
correspondant, dici la fin du 1ere semestre 2007.
Chapitre 3 : Les
dpartements de
marjane :
Comme on peut le voir sur lorganigramme Marjane est compos de plusieurs
dpartements pouvant tre regroups en deux grandes groupes. En effet on
distingue :
Les dpartements oprationnels.
Le dpartement Bazar.
Le dpartement Textile.
b/ Le chef de rayon :
Gre son quipe une vue datteindre ses objectifs.
Valorise la dmarque.
c/Lassistante commerciale :
Son role est :
La saisie des commandes et la relance fournisseurs.
e/Le merchandiser :
cest un resprsentant dune entreprise, il assure le rangement et le rassort
des articles au niveau rayon , sur lesquelles se trouvent les produits de son
entreprise.
f/Lemploy libre service (ELS) :
Ses taches sont les suivantes :
Veiller au remplissage et au rangement des articles et des prix.
Rassembler et traiter les retours caisses (les produits non dsirs par les
clients, les articles abandonns dans les autres rayons, les articles dont
le gondole ne passe pas ou dont les prix de vente rel est cher que
Le service import :
Le service import est le service charg dexcuter les modalits rattaches aux
formalits dimportation, ce service est reprsent par un agent dimportation.
La rception des marchandises :
La rception Marchandise est le service charg de rceptionner la marchandise qui
devra tre propose la clientle.
Sa principale vocation est :
- Lorganisation des rceptions des produits vendre et des articles des frais
gnreux tel que les emballages.
- Lacheminement de la marchandise vers les rserves.
- La coordination entre les chefs de rayon et la Rception Marchandise.
- Le rangement du matriel Rception Marchandise.
Le service comptable :
Ce service dpend hirarchiquement la direction du magasin mais foncitonnellement
du dpartement comptabilit / Contrle de gestion / audit de Cofarma. Qui est divis
en trois services :
1/ Comptabilit gnrale : Le role de ce service est dordre financier, il soccupe de
plusieurs taches, certaines sont quotidiennes tels que :
Le contrle des recettes quotidiennes : comparaison entre recette informatique
et relle faire ressortir lcart.
Suivi des encaissements, chques, cartes bancaires, client diffr.
Suivi des loyers boutiques (galerie marchande)
Suivi des chques impays
Dautres sont mensuelles comme :
Suivi des frais gnreux.
Prparation du rapport financier.
Situation des arrires galeries marchandes.
Dclaration de la TVA mensuelle
2/Contrle des factures : commandes de lunit de besoin, frais de gestion de
cofarma et de lONA, contrle des factures. Il est charg des rapprochements entre les
achats effectus et la reception de marchandise pour sassurer de la conformit entre
la quantit acquise et la quantit facture.
3/Contrle de Gestion : tableaux de bord, runion de groupe dexploitation, dition
du rsultat du magasin pour une priode donne, rvision du budget ,dition du
chiffre daffaire et marges journalires, mensuel et annuel par rapport lhistorique.
dpartement caisse :
Cest un dpartement qui vise la bonne gestion de lensemble des caisses et leurs
fonds.
Le chef de dpartement caisse encadre un sensemble de personnes, rparties en quatre
sections :
- Laccueil.
- La ligne de caisse.
- La caisse centrale.
- La caisse coffre.
Ce service a pour effectif deux dcorateurs en collaboration avec tous les responsables
des rayons du magasin. Il soccupe de :
Edition de la liste de baisse des prix et le suivi de la diffusion des dpliants .
Ralisation daffiches partir des preuves dpliantes.
Correction des preuves partir du dpliant final.
Installation daffiches relatives aux vnements exemple : fin danne, ftes,
promotions.
Installation des panneaux dinformations.
Conclusion Gnrale
Les critiques
Le blocage du logiciel GOLD, peut entraver le processus de travail au sein de
ladministration, vu que ce logiciel est llment moteur travers lequel seffectue la
majorit des taches, et une simple interruption peut provoquer des retards
administratifs importants, surtout lors de la passation des commandes, la constitution
des listes des soldes, le balisage etc.
La disponibilit du personnel au niveau du magasin est insuffisante, surtout dans
certains rayons, qui ncessitent une assistance importante la clientle, cest le cas du
rayon loisir extrieur par exemple.
Laffluence des visiteurs est trop massive, surtout en priode des vacances, tandis
que la capacit du magasin reste insuffisante (15000 Clients environ). Ce qui
provoque des bousculades et une queue infinies devant les caisses.
Suggestions
A travers cette cour priode de stage au sein de magasin, jai pu relever un certain
nombre de recommandations telles que :
Marjane doit procder un renforcement de sa politique de communication afin de
toucher le maximum des gens, cette politique ne doit pas toucher seulement le bouche
oreille mais cot de cela, Marjane est contraint de se concentrer sur le rle
essentiel que peut jouer la tlvision, ainsi que le dpliant dans sa stratgie. Car
daprs mes observations jai pu cerner que ceux deux moyens nassurent pas grandchose pour le magasin, et jai mme pas lexistence du dpliant, et mme ceux qui le
savent on voit quune importante portion ne le reoit pas. Donc il faudrait tenir
compte de cela, et essayer dassurer une couverture efficace pour que les gens soient
au courant des offres et des nouveauts du magasin.
Sans oublier la motivation du personnel que j'ai remarqu quil est moins motiv tout
en amliorant les conditions du travail et mettre a leur disposition le matriel quil
faut avec une suffisante quantit.
Pour conclure, je dirais que ce stage au sein de Marjane Fes Saiss tait tres bnfique
et enrichissant sur le plan technique et oprationnel. Il ma permis de dcouvrir le
domaine de la grande distribution qui ma permet de mettre en application les
diffrentes connaissances acquises durant mes 2 annes au sein de HEC.
Rsum