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La Question du Porc en Islam

POURQUOI LES MUSULMANS NE MANGENT PAS LA CHAIR DE PORC ?

Dr. DEFFOUS Yahia

EDITION INSTITUT VIOSCOPE EUL- JUIN 2016

1, rue des Pierrette Centre MAG 2000- N38 78200 Magnanville N Siret 479
056 053 000 24 Code NAF 7490B Port. 06 85 50 36 24 site wwww. institut-vioscope.com/ vioscope@orange.

N ISBN : 9782953346312 EAN Prix : 2.99

Sommaire
Prliminaire
Introduction
1. Dfinition
2. Origine Domestication
3. races de porc
4. Le Porc dans les pays civilisation chrtienne-Histoire-Tradition-alimentation
5. Histoire et tradition de llevage de porc en France
LInterdiction de la chair de porc en Islam
1. La viande de porc se prte mal la conservation ?
2. La viande de porc nest pas saine ?
3. Llevage du porc et les pratiques immorales du pass
4. Llevage du porc constitue un frein majeur pour les pratiques religieuses obligatoires en
Islam
5. Llevage de porc et les problmes environnementaux
6. Le droit animal et les devoirs de lhomme
7. Linterdiction de la viande de porc et les questions identitaires
8. La viande de porc provoque la cirrhose du foie ?
9. autres hypothses
Conclusion
Le Porc 3

Prliminaire
Ce sujet des interdits alimentaires et de cet extrait tout particulirement relatif linterdiction
Coranique de manger la chair de porc me proccupait depuis mon enfance et davantage depuis
mes premires annes des tudes universitaires vtrinaires Constantine (Algrie). Ctait le
sujet que jai choisi lorsque je me suis inscrit lEcole
refus de suivre un cursus destin aux
stagiaires trangers pour devenir des enseignants dans leur pays dorigine.
Jai tenu poursuivre des tudes donnant accs la recherche au sein de luniversit de Crteil
et utiliser lcole vtrinaire de Maisons-Alfort comme lieu de ralisation de ce rve denfant.
Nous sommes dans les annes quatre vingt du sicle pass, ce thme des interdits alimentaires
tait peu connu et rarement abord. Les sujets de stage taient imposs par le professeur qui a
donn laccord de principe daccueil au sein de son laboratoire. Une preuve que jai eu du mal
accepter mais vu les contraintes diverses, et en particulier celles du temps, jai accept malgr
moi le sujet. Jai d cependant changer de laboratoire sans changer de titre de sujet de travail
qui ma t accord. Il fallait russir ses tudes et son doctorat dans le temps, Cest impratif et
vital tout en stockant dans mon fond intrieur ce sujet pour le travailler plus tard.
Le rsultat est la mise sur le march en 2005 de cet extrait de vulgarisation scientifique traitant
Vtrinaire de Maisons-Alfort (Paris) comme stagiaire de recherche et o justement, jai 4

de cette question de linterdiction religieuse des musulmans de manger du porc. Cette dernire
a t aborde dans mon livre principal sur les Interdits alimentaires dans le Judasme, le
Christianisme et lIslam paru en 2004 dont les droits ont t retirs de lditeur. Certaines
donnes paraissent aujourdhui connues ou dpasses nanmoins dans les annes 80 et mme
2000, elles pourraient releves pour quelques lecteurs de la science fiction. cest le cas de
lhypothse de la mutation du virus de la grippe porcine que nous avons connu et qui est
toujours dactualit mme sil est matris, cest le cas de lhypothse de lorigine indienne de la
maladie de la vache folle que des chercheurs anglais ont publi dans the Lancet Journal sans
citer les rfrences hlas ! quelques annes plus tard et qui a fait le tour du monde sur le plan
mdiatique mme si cette dernire reste prouver indpendamment de la spoliation et de
lcho-mdiatique.
Le lecteur trouvera encore dautres hypothses gnralistes sur notre pass et notre futur en
relation avec cette question de linterdiction religieuse de manger la chair de porc en Islam
mais galement dans le judasme, il faut le rappeler
Introduction
Aborder une question religieuse par la science nest pas une chose des plus aises. Nanmoins
sagissant des questions des interdits alimentaires et de la consommation de viande de porc en
particulier, elle ne devrait pas laisser les scientifiques indiffrents car des religieux parfois sans
aucune comptence scientifique se lancent dans des interprtations 5 relevant purement de
ce domaine afin de satisfaire leur auditoire. Ces interprtations passent souvent sous silence et
stimulent davantage les hommes de la foi rconforter leur auditoire la moindre nouvelle
scientifique ayant trait au sujet.
Toutes les rponses formules sur cette question sont concentres sur lhomme et son bien
tre, or la ralit fait que la majorit de la population mondiale consommait depuis les temps
reculs la viande de cet animal et continue de le faire sans pour autant quelle soit plus malade
que la minorit musulmane et juive qui nen mange pas. Ces rponses sont ressenties comme
une dissuasion ou des rumeurs de dnigrement plutt que des rponses fondes la hauteur
de cet interdit divin.
Certaines rponses de la bibliographie peuvent paratre acceptables mais leur formalisation
axe sur lhomme et son bien tre les dcalent au second plan pour ne pas dire les rendent
errones.
En effet, si lhomme est directement ou indirectement affect par des effets nfastes quil a
dailleurs provoqu cest parce quil se trouve au sommet de cette organisation structurelle et
fonctionnelle du monde vivant et dont il a les capacits de le modeler sa guise.
Cet ouvrage permet au lecteur de se doter dinformations utiles, religieuses, historiques,
culturelles et scientifiques pour se faire sa propre opinion. Il explore certaines pistes de
rflexion et met des hypothses pour essayer de comprendre cette interdiction religieuse de
consommer de la viande de porc si clairement annonc dans le Coran mais aussi dans la Thora.
Le rsultat de cette tude, fait cependant ressortir que cette clart dannonce masque des
ambiguts dinterprtation des plus complexes et des plus difficiles cerner.
Le Porc
1. Dfinition
Mammifre domestique de la famille des pourceaux ou suids comme le phacochre dAfrique
le pcari dAmrique et le babiroussa dIndonsie. Llevage de cet animal est pratiqu
grande chelle dans le monde pour nourrir les hommes except les pays musulmans.
La femelle du porc est la truie, le mle est le verrat.6

2. Origine Domestication
La plupart des naturalistes font driver le porc du sanglier, apparu, il y a environ 30 millions
dannes avant notre re. Des croisements accidentels ou dirigs entre le porc domestique et le
sanglier sont toujours dactualit de nos jours.
Lhomme asiatique est le premier avoir domestiqu cet animal, il y a environ six mille ans
concidant probablement avec ldification des premires maisonnettes humaines et les
prmices dune agriculture naissante, car cet animal nest pas apte de grandes
transhumances. Lhypothse qui supposait que si lhomme tait rest son tat primitif, cet
animal serait galement rest sauvage prsente beaucoup de crdit en ce sens. Le porc serait
ensuite introduit en Europe o cette pratique de domestication serait tendue lensemble du
continent. Cest tardivement que Christophe Colomb, les Espagnols et les Anglais auraient initi
llevage de cet animal sur le continent amricain.
Sa domestication est la plus rcente. Elle est postrieure celle des canins (chiens), des ovins
(moutons), des caprins (chvres), des bovins (bufs), des camlids (chameaux) e des quins
(chevaux).
Contrairement aux autres animaux domestiques, le porc na jamais fait lunanimit depuis
lAntiquit. La place quil occupait parmi les hommes a toujours oscill entre deux extrmes.
Soit, il est synonyme de tous les maux du monde et banni, soit il est synonyme de divinit, de
richesse, de prosprit et lev au rang danimal sacr ou mythique. Des attitudes toujours
dactualit malgr les progrs scientifiques et techniques.
Ces attitudes diamtralement opposes ont t cependant fixes dans la mmoire collective
par les trois religions monothistes, en particulier la premire dentre elles, le Judasme, pour
qui, la prononciation du nom de cet animal est un sacrilge.
3. Races de porc
Deux races de sangliers : le Sus Scorfa dEurope et le Sus vit talus dAsie sont lorigine de 350
races porcines rpertories travers le monde et dont le nombre va en augmentant vu les
vastes programmes de recherche scientifique dans ce domaine du 19ime sicle. Des tentatives
damlioration des races sont signales en Angleterre en 1740. La clbre race Berkshire
capable de donner des cochons de 400 kg lge de deux ans est le fruit du croisement des
truies anglaises avec des verrats dExtrme Orient.
A titre dindication en France il existe plusieurs races de porcs :
Large White :
Race dominante dans le cheptel franais la plus rpandue en Europe. Porc de souche pure
robe blanche uniforme aux oreilles, dresses et ouvertes sur lavant et un corps en forme de
paralllpipde. La femelle donne 14 porcelets par porte.
Landrace franais :
Animal robe blanche dpourvue de tout poil de couleur et de toute pigmentation et au corps
fusiforme, avec une tte qui se caractrise par des oreilles tombantes masquant les7yeux.
Pitrain :
Animal robe tachete de noir, parfois de roux sur fond de robe blanche, race repre en
Belgique en 1920. Il prsente un dveloppement musculaire important avec une faible
proportion de gras.
Duroc :

Originaire des Etats Unis et se caractrise par une robe dun brun roux uniforme et des oreilles
tombantes. En raison de sa rusticit, de sa croissance rapide et sa teneur en gras
intramusculaire ayant un impact direct sur le got de la viande, sa rpartition mondiale, sest
accentue pour amliorer la qualit de la viande et donc sa consommation.
Hampshire :
Race amricaine ancienne introduite en Europe en 1970 pour la qualit de sa viande et plus
spcialement pour sa teneur en gras intramusculaire.
Animal caractris par une robe noir brillant contrastant avec une ceinture blanche lavant
(ceinture blanche reprsente par les pattes avant en passant par les paules).
*Dautres races de porcs sont dites locales. Elles sont au nombre de cinq et ont failli disparatre
avec lintensification des slections et des croisements. Il sagit du porc Limousin, du Normand,
du Gascon, du Basque et du porc de Bayeux.
Contrairement lide admise la viande de porc est la plus consomme. Celle-ci est issue 95%
de cochons de croisement entre races.

Les quelques races de porc

Large white

Pitrain

8
Landrace

Hampshire

Le Duroc
4. Le porc dans les pays civilisation Chrtienne
Histoire-Traditions-Alimentation
Afin de faciliter la comprhension de cet ouvrage et de ce dbat informel sur le porc et sa place
dans les socits chrtiennes, il est utile de faire un bref aperu sur le cheminement par lequel
cet animal a maintenu son statut mythique tout e simplantant au sommet de la hirarchie des
animaux de rente. En effet la valorisation grandissante de cet animal dans les domaines de
lindustrie alimentaire, de lagriculture, de lenvironnement, de la pharmacie,
mondialisation et les mixages culturels , lui a
permis dans un certain sens de franchir toutes les barrires pour se rendre incontournable dans
lenvironnement vital des hommes.

de la parapharmacie, de la chimie et de la sant, conjugue au phnomne de 9

Beaucoup de peuples antiques consommaient la chair de porc : les Asiatiques, les Egyptiens, les
Grecs, les Romains, les Gaulois, les Celtes etc.
Au contraire, il est fort probable que les premiers Chrtiens nen consommaient pas par
tradition judaque dans un premier temps et par respect aux rcits vangliques par la suite. En
effet, contrairement lide admise, les attributs du porc dans les Evangiles ne sont pas plus
valorisants que ceux mis dans la Thora ou le Coran ; ils sont mme des plus dgradants car si
dans la Thora, cet animal est considr comme impur parmi tant dautres animaux et dans le
Coran, il est interdit de consommer sa chair, dans les Evangiles, il est un animal vivant pour
lhomme limage du diable. Ce dernier prend dailleurs la forme porcine pour venir tenter
lhomme ou la femme comme le rapporte Jean VERROUST.
Parmi ces rcits des Evangiles incluant le porc :
Saint Mathieu, 8, 30-34 : Saint Marc, 5, 9-12, Saint Luc, 8, 30-39 :
Les dmons de supplier Jsus, disant : si tu nous chasses, envoies-nous dans ce troupeau de
pourceaux : Il leur dit : allez ! Ils sortirent, et entrrent dans les troupeaux. Et voici tout le
troupeau se prcipita des pentes escarpes dans la mer, et ils prirent dans les eaux Saint
Luc, 15, 11-32 :
Mon pre donne-moi la part de bien qui doit me revenir et le pre leur partagea son bien.
Peu de jours aprs, le plus jeune fils ayant tout ramass partit pour un pays lointain, o il
dissipa son bien et vit dans la dbauche. Lorsquil eut tout dpens, une grande famine, survint
dans ce pays et il commena se trouver dans le besoin. Il alla se mettre au service dun des
habitants du pays, qui lenvoya garder des pourceaux
Il est dit galement au sujet des attributs du porc mais galement du chien : *Epitre de Pierre 2,
22 :
Il leur arriv ce que dit le proverbe vrai : Le chien est retourn ce quil a vomi, et la truie
sest vautre dans le bourbier
Les attributs ngatifs des animaux aussi bien dailleurs dans les Evangiles que dans le Coran ou

la Thora ne sont cependant synonymes dun spcisme* Divin envers telle ou telle espce
animale, mais des outils de communication pour faire passer le message divin car les hommes
de cette poque utilisaient probablement les mmes attributs.
Vu lenvironnement judaque familial du Christ et vu les diffrents attributs ngatifs du porc
dans les Evangiles, la question qui se pose delle-mme : est ce que Jsus et les aptres
consommaient la chair de porc ? Une question que les musulmans en particulier se sont
toujours poss.
La rponse semble tre ngative mme si les vnements historiques de cette poque marqus
par la domination romaine laisseraient envisager le cas contraire ceci dune part, dautre part si
celle-ci tait positive, il ny aurait probablement pas autant dopposition au sein du
christianisme sur la question du porc travers tous les sicles passs. Une opposition laquelle
mme des scientifiques nont pas chapp dailleurs, cest le cas de Pline et de Buffon.10
Cette rponse ngative est dfendue par la plupart des historiens qui saccordent affirmer
que cest deux sicles environ aprs la disparition de Jsus que la consommation de porc a t
rendue licite par des religieux Chrtiens.
Danimal banni, il fut promu en animal sacr par le christianisme ds la fin du deuxime sicle
aprs Jsus Christ. Bien que les religieux qui ont initi cette promotion du porc soient
nombreux, les iconographes lattribuaient un patriarche au monachisme chrtien de nom de
Saint Antoine, n en Egypte vers 251 Cornd, prs dHraclopolis dans la rgion du lac Moeris
et disparu au mont Golzim prs de la mer rouge vers 356.
En France on trouve des statues datant du seizime sicle reprsentant un porc comme
compagnon de ce saint dans de nombreuses glises. Cest le cas des glises de Locronan
(Finistre) de Chaource (lAube) et de la cathdrale de Troyes (Aube).
La relation entre les dons de ce Saint de soigner les malades, dapaiser les animaux froces et
ses reprsentations iconographiques en compagnie dun porc rendu sacr demeure cependant
un mystre.
Un fait historique pouvant donner une telle interprtation aux actes de ce Saint et aux
reprsentations iconographiques, concerne le roi de Catalogne dnomm Andr dont la femme
et les enfants taient possds par le dmon a fait appel ses dons pour les soigner. Lorsque ce
Saint ermite est arriv la demeure de ce roi dEspagne, il y avait derrire lui une truie portant
dans sa gueule son petit dpourvu dyeux et de pied.
Malgr lacharnement du roi la repousser celle-ci rsista et Saint Antoine demanda de
lpargner et fit comprendre ce dernier quelle aussi voulait son protg.
Saint Antoine fit le signe de la croix sur le porcelet qui trouva aussitt la vue et les pieds et
soigna ensuite la femme et les enfants.
Lorsque cette lgende sestompa de la mmoire des fidles, les disciples ont cru que le porc
avait t le compagnon de ce Saint.
Ce saint a termin sa vie dermite dans les montagnes des forts europennes. Il a vcu parmi
les peuples, gyptiens, grecs, romains et les habitants de la crte o il a galement sjourn et
o le porc tait dj considr comme animal sacr.
Il mourut en 356 lge de 105 ans.
Ses disciples ayant cru, suite cette histoire avec le roi de Catalogne, que le porc tait son
compagnon durant toute sa vie et on initi aprs sa mort une tradition qui consiste sillonner
les bourgs et les villages en agitant des clochettes pour quter limage de ce que font les

moines bouddhistes de nos jours. Ils ont prennis ces pratiques travers les sicles pour
donner naissance plus tard des fondations de charit, daide aux malades, d levage de porc
et de commercialisation de la viande.
Vu le statut du porc danimal sacr parmi les grecs, les romains, les celtes, les gaulois etc. une
question mrite dtre pose.
La christianisation de lEurope ne sest-elle pas heurte une rsistance populaire dans
ses11premiers essais dinflchir le statut de cet animal ? Ou bien les premiers chrtiens arrivs en
Europe, ont-ils su valuer le degr lev des difficults ou limpossibilit dter cet animal des
pratiques religieuses ou traditionnelles et culinaires en somme de la mmoire collective de ces
peuples antiques dEurope ?
Partant de ce constat ils ont particip au renforcement du statut de cet animal pour se
concentrer davantage sur la vulgarisation du message du Christ.
De nos jours certains missionnaires religieux pratiquent probablement par tradition la mme
dmarche afin dvangliser des peuples. Ils simprgnent dabord de tous les symboles
traditionnels ou rituels des peuples, des fois ils deviennent des matres incontests et respects
avant de commencer leur travail de morale religieuse.
Ainsi en Afrique, certains instruments de musique auxquels, certaines tribus, sont trs
attaches, des prtres missionnaires Europens sont devenus des matres ingals.
Cette hypothse est dautant plus plausible que les premiers chrtiens dEurope taient des
citoyens romains sous la protection de lEmpire romain dont le porc tait fortement ancr dans
les traditions culturelles, culinaires, religieuses et politiques. Il existait dailleurs selon de
nombreux auteurs Rome antique une loi dite : Loi porcella, qui dterminait la manire
dlever, de nourrir et de tuer le porc.
De nos jours cette promotion du porc en animal sacr depuis les temps reculs est
probablement lorigine de cette tradition de lglise Saint Antonio en Italie o les prtres
consacrent une journe pour la bndiction de tous les animaux. Caque anne une foule
immense de citoyens se prcipite avec leurs animaux de compagnie toute espce confondue
afin de les bnir.
Ce bouleversement dattitude de la religion Chrtienne envers un animal faisant partie du
bestiaire satanique depuis Jsus et les Aptres en passant par le pape Grgoire Le Grand (590604) jusqu Luther au XV sicle qui admettait ce point de vu, reste cependant controvers.
Cette controverse est dautant plus perceptible dans les pays civilisation chrtienne
quailleurs o cet animal na jamais cess dtre utilis pour exprimer tous les maux insultes et
mpris envers autrui. Le rgime nazi qui date dhier a eu recours ce genre de stigmatisation.
Afin de mieux cerner limportance du porc dans la mmoire collective des pays chrtiens, la
France autrefois la Gaulle et qui sest empare du surnom de fille de lglise pour ses guerres de
croisades et de christianisation de plusieurs peuples constitue un exemple dtude par
excellence.
5. Traditions et lhistoire de llevage du porc en France
La France, pays des brassages culturels de nos jours est le reflet de son ancienne configuration
culturelle mme si celle-ci tait limite dans le temps et la gographie du pays. Cest le pays des
Gaulois, des romains, des grecs, des celtes et des musulmans galement. La France de
lantiquit avant mme sa christianisation et son passage sous domination romaine tait
touffue de forts o vivaient des troupeaux de porc mi-domestiqus misauvages en plus du
sanglier. Elle constituait une taverne dAli baba en potentialit dapprovisionnement en viande

pour le gaulois, mais galement pour les romains o un commerce sommaire stait nou avec
Rome. On sacrifiait le porc surtout au Dieu Esus,12anctre de tous les dieux. Une pratique similaire celle courante Rome et
ailleurs.

Passe sous domination de lempire romain, llevage du porc sest restructur et intensifi, il
est de mme pour la chasse du sanglier. Larrive du christianisme a donn une autre
dimension aux rites existant mais avec une vision religieuse diffrente, cependant, il existe trs
peu de donnes scientifiques sur ltat de llevage porcin et de la ration alimentaire des
peuples de la Gaule depuis sa christianisation jusquau moyen ge.
Le dmarrage rel de llevage de porc en France concidait avec la fondation de labbaye de
Saint Antoine.
Cest aux environs de 1 090 que lactivit de llevage de porc est rapparu en force sur la scne
de lglise et sous le patronage des hommes de lglise lorsquune terrible pidmie dite du
mal des ardents qui reprsentait les symptmes dune forme grave dpilepsie sest dclar
dans la valle du Rhne. Sa dclaration concidait plus ou moins avec le transfert des reliques
de Saint Antoine de Constantinople la Motte Saint Didier prs de Vienne (Saint Antoine en
viennois) o fut fonde une abbaye pour les conserver ainsi quun hpital pour soigner les
malades et un ordre portant le nom de ce gurisseur dont les disciples taient lorigine de la
valorisation du porc : Cest lordre de Saint Antoine. Les malades affluaient de toute lEurope
afin desprer une gurison par linvocation spirituelle de ce saint gurisseur.
Saint-Antoine en viennois tait devenu le lieu de plerinage le plus visit de la Chrtient
comme le rapporte Jacques VERROUST.
Cet ordre de Saint-Antoine dirig par un prtre sest lanc dans une vaste opration dlevage
pour satisfaire les besoins alimentaires des plerins et assurer une trsorerie solide afin de
poursuivre les uvres de charit en particulier en milieu urbain o des quartiers entiers de
grandes villes de France taient rservs aux Antonins. Lactuel quartier Saint-Antoine de Paris,
qui stend de la Bastille la Nation du XI et XII arrondissement, devenu celui des
professionnels du meuble tient en ralit son nom depuis cette poque du moyen ge.
Les porcs levs en ville passaient leur journe errer dans les rues la recherche de
nourriture.
En campagne, le porc a trouv une mission trs valorisante. Il est utilis pour dnicher un
produit encore trs convoit aujourdhui : la truffe do ladjectif de porc truffier. Il sagit le plus
souvent dune truie plus docile et perspicace que le mle. Lexploitation de ce comportement
du porc a donn de la ferveur religieuse aux anciennes croyances de la Gaule qui admettaient
entre autres que la truffe reprsentait le fruit de la rvlation cach issue du ciel au sommet de
la foudre. En dnichant, des sous terre ce fruit de la foudre cela constituait une preuve de la
liaison permanente du porc avec lau-del. Ces croyances admettaient galement que le chne
est un arbre sacr et roi de la fort car souvent touch par la foudre, symbole fort de ce lien
entre la terre et lunivers.
La pratique du porc truffier a rsist au temps et malgr que cet animal fut vite dtrn par le
chien dans la recherche de la truffe.
Ce prtre ignorait que sept sicles plus tard, il va inspirer un des grands stratges de guerre
Vauban (1633-1707) pour formuler sa thorie si clbre par le nom quelle porte : la
cochonnerie de Vauban. Une thorie base sur le caractre prolifique de lespce porcine et les
profits en tirer pour se nourrir et senrichir. Il sagit dune projection mathmatique pour
dterminer le nombre de descendants que peut avoir une truie en dix gnrations
correspondant son ge de rforme o elle ne peut plus porter.
Ce contentant chaque porte de douze pourceaux en nombre gal de mle et de femelle soit
six mles et six femelles, le nombre de ventre quil a estim de cette truie ou des13femelles de sa
descendance est de 1 072 473 soit 6 434 338 animaux. En liminant un certain

% de perte (environ 9%) il obtint 6 000 000 de porcs. Ctait une manire ce stratge dinciter
les pauvres lever des porcs. Au passage, cette thorie et ses diverses positions une poque
o seuls les nobles avaient droit de cit, Voltaire lui a attribu le titre de lettre le plus
humaniste de sa gnration.
De nos jours de tels calculs sont pratiqus on admet globalement quun million de truies
donneraient environ 20 millions de porcs.
Le prtre de cet ordre de saint Antoine ignorait galement quil venait de franchir un pas de
non retour en arrire en initiant le dmarrage de tout un ensemble dindustries avec des
incidences religieuses, identitaires, conomique, sociales et culturelles vitales que connat tous
les pays civilisation chrtienne dune manire gnrale.
Lintensification de llevage du porc aussi bien en ville quen campagne au cours des sicles
suivants a t cependant vite confronte des restrictions rglementaires et draconiennes en
raison des problmes dhiver causs par cet levage :
-Les conflits entre les leveurs et les craliers en particulier les entrepreneurs dans ce
domaine qui se sont lancs dans une vaste opration de dfrichement pour cultiver les terres et
satisfaire les demandes dune dmographie galopante.
-Destruction des forts : Vu le caractre vorace et destructeur des porcs pour les forts et le
rtrcissement de cet espace en raison des dfrichements la mise en libert des cheptels de
porcs nest autoris que pendant la chute des glands (glandes). Cset ds cette poque que la
taille des forts est values en fonction du nombre de porcs quelle peut nourrir en une
anne. A titre dindication en rgion parisienne, il faut 150 hectares de forts pour nourrir 100
porcs.
-Destruction des biens et dsordre en milieu urbain : Ces incidents sont lorigine de llevage
en dur o les animaux sont parqus dans des enceintes closes seuls les levages des confrries
de Saint-Antoine bnficiaient de drogations pour laisser leurs animaux errer librement en
ville. Ces derniers faisaient office dboueurs tout en causant des destructions, des incidents et
des dsordres divers plus particulirement la destruction des cimetires et la consommation
des cadavres humains. En effet cette poque les cimetires navaient pas de cltures. Si un se
trouvait sur chemin des porcs errants des Antonins, il est compltement dvast. Au treizime
sicle, constatant dailleurs cet incident rptition Philippes Auguste dcidt pour la premire
fois a difi autour du cimetire des Innocents de Paris des murs et des cloisonnements
infranchissables. Des travaux de scurisation qui se sont tendus la plupart des grandes villes
de France dont Rennes et Nancy. En Angleterre o llevage de porc avait pris une grande
importance, ce type de dcision a concern le cimetire de York en 1243. Cet levage de porc
en ville est probablement un des facteurs initiateurs du mtier de gardien de cimetire.
-Des accidents et morts dindividus : Ces levages de porcs en ville sont galement source
daccidents parfois mortels sur les personnes. Les animaux affams nhsitaient pas
sattaquer aux personnes surtout lorsquelles essayaient de les priver dune source de
nourriture. Des cas denfants dvors accidentellement par ces porcs vagabonds sont rapports
par la littrature. Au passage, il semblerait galement quen dehors de ces accidents, la
pression des traditions et de la religion de cette poque, des pratiques immorales aient lieu
aussi bien en ville quen campagne. Elle consistait donner les avortas14illicites ou les bbs illicites aux porcs afin
deffacer toutes traces et sauver ainsi lhonneur

de la famille. Le plus clbre des drames provoqus par ces porcs levs en ville fut arriv trs
tt Paris vers 1131 o le prince Philippes Fils du roi Louis VI Le Gros fut renvers de son cheval
par un porc vagabond et dcdt suite cette chute prs de Htel de Ville actuel de Paris. Cet
incident a marqu les esprits et vu latmosphre religieuse de cette poque ce porc meurtrier a

reu lappellation de Porcus Diabolucus ou porc endiabl. Une appellation qui fait rfrence
aux textes Evangliques au sujet de cet animal.
A ces problmes venaient se greffer des incidents lis aux pidmies dune manire gnrale et
aux maladies transmissibles lhomme, en particulier celles provoques par la consommation
de viande. Franoise SALETTI rapporte dans son ouvrage le boucher (ditions Berger LEVRAULT
1987..) un incident grave en relation directe avec le commerce et la consommation de viande.
Il sagit dune pendaison par la confrrie des bouchers dun des leurs de la grande boucherie de
Paris du nom de Pierre Bradel en 1351 suite des plaintes rptition des citoyens sur son
commerce.
Une pendaison laquelle ont assist 1407 bouchers. En effet les bouchers se sont constitus en
un puissant corps de mtiers ds lonzime sicle (XI) sicle nobissant quau Saint patron de
leur confrrie. Un jugement dune telle svrit ne peut tre motiv que par des antcdents
de prjudices graves et rptition causs la profession.
Aprs un dveloppement de llevage du porc surtout en moyen ge, les restrictions
rglementaires pour la mise en libert des cheptels et le parcage des animaux dans des locaux
en dur lont ralenti au profit des ovins et bovins mieux adapts lagriculture cralire voir
indispensables en particulier les bovins qui ct des chevaux, ils remplissaient le rle de
tracteur et de la moissonneuse-batteuse daujourdhui en plus de leurs productions de viande,
de lait et du fumier quils fournissaient pour fertiliser les sols. Lensemble de ces facteurs
contraignants associs une poursuite sans discontinuit de dfrichement des terres pour la
production cralire a engendr un ralentissement ou plutt une rgression de llevage
porcin. A la renaissance, la France comptait moins de porcs quau moyen ge.
Nanmoins cette rgression ntait que passagre car la science a trouv en cet animal un
support dtude et de richesse ingal depuis le temps des romains et qui a pris la relve
surtout partir de la renaissance concidant avec leffacement des hommes de la foi chrtienne
de cette activit dlevage. En effet ds lorigine le porc a attir lattention des gyptiens des
grecs et des romains.
Les pratiques romaines qui donnaient aux lsions constates sur les carcasses des animaux
aprs labattage un sens mystique ou cleste en labsence doutils scientifiques sont les
prmices de lintrt particulier accord cet animal et dont les savants Varron (un sicle avant
Jsus Christ) et Pline (un sicle aprs) ont mis les premires bases pour des tudes scientifiques
de cet animal.
Grce cette valorisation scientifique, de nos jours plusieurs ples scientifiques se larrachent :
lagriculture, lenvironnement, la chimie, la pharmacie, parapharmacie, la sant etc.
Les hommes se servent de lui pour se nourrir et pour des avances scientifiques et techniques
tout en le servant. En effet malgr tous ses attributs ngatifs dans les trois religions
monothistes, il a russi paratre comme lanimal le plus utile de lenvironnement vital des
Hommes tout en faisant chouer la tentation des hommes de transformer ses attributs ngatifs
en un spcisme Divin envers telle ou telle espce animale.
Il reprsente un tissu conomique stratgique avec
une imbrication de plusieurs secteurs dactivit : les leveurs runis en groupements de
professionnels dlevages, des industriels ou des groupements dindustriels de la viande et de la
charcuterie-salaison, de reproducteurs, de linsmination artificielle, des croisements et de la
slection, de lalimentation, de la construction de btiment du matriel dlevage, dabattage et
de transport, des centres de recherche et de sant animale et plusieurs multinationales de la
chimie, de la pharmacie, de lagro-alimentaires etc.
En France le cheptel porcin constitue environ 15,5 millions danimaux. 15

Linterdiction de la chair de porc dans le Coran

Linterdiction de la consommation de viande de porc figure parmi les interdits les plus
clairement annoncs et dont la comprhension en terme linguistique est des plus aise mme
pour quelquun qui parle sommairement la langue arabe.
Il est dit dans le verset 173 Sourate la Vache (02) : Certes, Il vous interdit la bte morte, le
sang, la viande de porc et ce sur quoi on a invoqu un autre quAllah.
Sourate La table servie (05), Verset 03 : Vous sont interdits la bte trouve morte, le sang, la
chair de porc, ce sur quoi on a invoqu un autre nom que celui dAllah, la bte touffe, la bte
assomme ou morte dune chute ou morte dun coup de corne et celle quune bte froce a
dvore
Sourate Les bestiaux (06), Verset 145 : Dis : Dans ce qui ma t rvl, je ne trouve dinterdit,
aucun mangeur de manger, que la bte morte, ou le sang quon fait couler, ou la chair de
porc- car cest une souillure- ou ce qui, par perversit, a t sacrifi autre quAllah. Quiconque
est contraint, sans toutefois abuser ou transgresser, ton Seigneur est certes Pardonneur et
Misricordieux.
Sourate Les abeilles (16), Verset 115 : Il vous a, en effet, interdit la chair de la bte morte, le
sang, la chair de porc, et la bte sur laquelle un autre nom que celui dAllah a t invoqu
Cette clart limine toute chappatoire dexplication ou dinterprtation mystique vague et
imprcises par les hommes de la foi pour dtourner une rponse une question ferme. Mme
si ces derniers usent de la moindre donne scientifique relative au sujet pour rconforter leur
auditoire, cela nempche pas une certaine animation de la discussion populaire de tous les
jours sur la question. La place quoccupe cet animal dans la mmoire collective et
lenvironnement vital des socits civilisation chrtienne joue probablement un rle moteur
dans ce questionnement quotidien des musulmans et des communauts musulmanes vivant au
cur de ces socits en particulier.
La clart dannonce de cet interdit masque en ralit la base une forte interrogation inductive
car contrairement aux autres animaux de rente qui peuvent tre levs pour satisfaire plusieurs
besoins de lhomme comme le lait, la laine, le travail de la terre, le dplacement etc., le porc
nest domestiqu et lev par lhomme que pour la production de viande. Linterdiction
religieuse de consommer sa viande implique linterdiction de son levage. Toutes les
interprtations qui se limitent la consommation de viande de porc sont amputes de la partie
masque, probablement la plus essentielle de cet interdit au vu des dommages causs par cet
levage et dont lhomme est au dpourvu pour le matriser totalement, en particulier les
pidmie diverses et chroniques et la conservation, la mutation, lvolution et la propagation
dagents pathognes chimiques ou biologiques16affectant toute la chane de vie (chane alimentaire).
Cest la raison pour laquelle plusieurs rponses ou plutt rumeurs circulent propos de cette
interdiction religieuse de consommer la viande de porc faute dinterprtation convaincante
pour une problmatique dapparence claire. Elles sont de sources diverses mais beaucoup de
celles-ci sont reprises par les hommes de a foi musulmane mais galement juive.
1. La viande de porc se prte mal la conservation
La viande de porc se conserve mal. Une rponse souvent avance dans les discussions
populaires et reprises par certains imams en raison de la connaissance par la plupart des
auditeurs du climat chaud dans les pays o lIslam est apparu. Ce dfaut de la viande de porc
est connu depuis les temps reculs. Un sicle environ aprs Jsus Christ le savant Romain Pline
lavait annonc aprs une tude scientifique comparative assez pertinente sur les temps de

conservation des carcasses de porcs et de moutons.

Cette rponse soppose cependant aux principes alimentaires religieux dintemporalit. En effet
lIslam comme le Judasme dailleurs ne sont pas circonscrits au proche et moyen orient et
lhomme ne devrait pas rester sans avances scientifiques et technologiques. Des procds de
conservation comme le schage, le salage existaient dailleurs depuis les temps davant lIslam.
2. La viande de porc nest pas saine
Cest une rponse qui dcoule probablement de lobservation du comportement alimentaire de
cet animal de se vautrer dans les dtritus du qualificatif danimal impur dans la Thora et des
attributs de la truie mentionns dans les Evangiles.
Il est cependant vrai que son rgime alimentaire domnivore et son comportement de se
vautrer dans les dtritus lexposent beaucoup plus que les herbivores des risques
pathologiques qui peuvent avoir des incidences sur la viande et enfin sur la sant de lhomme.
Au moyen ge et mme avant on attribuait dailleurs un sens cleste la qualit gustative de sa
viande et les dtritus quil consomme.
Son comportement, son rgime alimentaire et sa physiologie, lui confre un rle de rservoir
aux diffrents agents pathognes ou nfastes biologiques ou chimiques aussi bien pour
lhomme que pour les autres cratures animales ou vgtales ;
La frquence des saisie partielle ou totale ou la prsence de lsions diverses au niveau de
diffrents organes des carcasses dans les abattoirs de porcs confirment ce point de vue avec
une certaine rserve vu le confinement dun nombre lev dans un espace restreint qui
caractrise llevage en dur pour ne pas dire intensif ceci dune part, dautre part de nos jours
avec les progrs scientifiques et techniques on arrive lever des porcs sans germes (animaux
axniques) ou dont on peut librement jouer sur le nombre et lespce microbienne dun animal.
2.1. Le porc, sa viande et les maladies infectieuses
Le ciblage de cette interprtation sur la viande uniquement ampute la base cet interdit de
toute sa porte. Pour expliquer ce terme gnrique de viande non saine, il est utile dexposer
quelques donnes sur cet animal, sa viande, et quelques exemples de pathologies infectieuses
2.1.1. Les maladies parasitaires transmises lhomme par la viande de porc
La viande de porc est souvent parasite par les trichines et les cysticerques de tnias en17particulier.
Cest une rponse souvent cite mme dans les ouvrages des grands spcialistes

religieux. Cest une rponse scientifique donc apte la critique.

La trichinose et autres maladies parasitaires taient, il est vrai autrefois, source de problmes
sanitaires graves en labsence de connaissances scientifiques satisfaisantes et de moyens pour
assurer une couverture sanitaire des animaux et un contrle rigoureux des carcasses de viande
de porc.
La frquence de ces pathologies et leur incidence sur la sant des hommes de lantiquit est
probablement lorigine de ces pratiques anciennes de la chiromancie. Les augures romains
donnant un sens cleste ou mystique aux lsions constates en particulier sur les foies des
porcs abattus nont pas exists par hasard, vu le statut sacr de cet animal dans lempire
romain.
Le jugement par pendaison vers le 13me sicle signal prcdemment par a confrrie des
bouchers dun des leurs est une preuve de la gravit des problmes lis la consommation des
viandes dune manire gnrale. La mise en place ds le moyen ge de ces personnes appeles
langueyeurs qui sillonnaient les tueries et les commerces de viandes pour inspecter
sommairement les langues danimaux abattus et liminer ainsi les carcasses infestes par les
cysticerques (parasites) est galement une preuve de lexistence de ce danger.

Certains hameaux et villages de France portent des noms ou des adjectifs de nom assez
vocateurs de ces pisodes de grandes zoonoses (maladies transmissibles lhomme) en
particulier travers la consommation de viande porcine. Il sagit de maladrerie qui pourrait
avoir comme origine la maladie ou le mal, provoqu par les viandes ladres ou parasites, trs
connue des bouchers et de la population, bien que les spcialistes en la matire ;
mentionnaient une autre origine tymologique de ce vocable. Ils lattribuaient danciens
hpitaux pour les lpreux.
Ce vocable de maladrerie qui signifie la base avarice sordide tait un qualificatif des bouchers
aux yeux de la population de ces poques car la viande tait de tous les temps un produit de
luxe. De nos jours cest un excellent indicateur du niveau de vie dun pays. Il prend source de
Lazare, nom de ce pauvre personnage de la Bible recouvert dulcres assis la porte du
mauvais riche mentionn dans les Evangiles (St Luc XVI 19-31). On trouve cet adjectif de nom
dans des rgions reconnues pour leur histoire en levage porcin depuis les temps reculs, cest
le cas de la Bretagne, de la Dordogne, de lEure, de la Sarthe et des Yvelines qui laisserait
envisager une origine tymologique en relation avec les images populaires de lleveur de porc,
du mtier de boucher et des maladies transmissibles par les viandes ladres.
Cette interprtation donne cet interdit religieux ne semble cependant pas convaincante et
ce pour diverses raisons.
- Avec le progrs des sciences vtrinaires et la mise en place de procdures de contrle
sanitaire, le risque de la trichinose et autres maladies parasitaires est rendu ngligeable ;
- Les viandes des autres espces animales autorises peuvent tre source de dangers similaires
ou identiques, sinon la couverture sanitaire vtrinaire, linspection et le contrle vtrinaire
dans les abattoirs nont pas lieu dexister. Je citerai le cas de la viande de cheval qui peut tre
infeste par les trichines bien que cest llevage de porc qui est la source de cette infestation
du cheval. De nos jours la carcasse dun cheval nest livre par linspection vtrinaire quune
fois lanalyse de laboratoire
linspection vtrinaire appose une estampille
sanitaire spciale sur les carcasses de chevaux indemnes de trichines.
Je citerai galement les animaux aquatiques ou marins qui peuvent galement tre
infests et causer des dommages sanitaire lhomme. Le plus banal et connu par la
plupart, cest le cas du poisson brochet souvent infest par un parasite : le
diphyllobatrium, agent de la diphyllobatriose chez lhomme.
- Il existe dautres dangers beaucoup plus frquents et plus dangereux que ces agents
parasitaires.

prouve labsence de ce parasite. Sur la base de ce document de laboratoire 18

2.1.2 Le Porc et les maladies bactriennes, virales et prions dune manire gnrale et les
pidmies animales et humaines en particulier
Ces risques sanitaires bien que beaucoup plus nombreux, plus frquents et plus dangereux
pour lhomme et les animaux, que les maladies parasitaires sont cependant moins cits.
Ces derniers peuvent en effet entraner la mort de plusieurs individus en un temps trs court.
La dernire en date cest lencphalite Japonaise qui a tu dans le courant de lanne 1999 une
centaine de personnes.
Par ailleurs, le rle de cet animal comme rservoir ou vecteur des agents pathognes divers ne
pourrait tre totalement exclu des diffrentes pidmies en particulier de grippes humaines et
animales recenses depuis le moyen ge jusqu nos jours et plus particulirement lpidmie
de la grippe espagnole (1918-1919) qui en tuant plus de 30 millions de personnes est reste

grave dans les mmoires.

Avec la disparition des barrires commerciales et dans un certaine mesure des frontires entre
les hommes conjugues aux manipulations scientifiques diverses du vivant, la probabilit de
risque majeur pidmique plus grave que la grippe espagnole nest pas exclure galement.
La rponse des maladies infectieuses source dpidmie animale ou humaine semble tre
plausible et pourrait avoir une porte la hauteur de cet interdit religieux si elle est prise dans
une optique qui ne se limite pas dans ce cercle restreint de lhomme et de son bien tre. En
effet vu :
- Le comportement de cet animal de se vautrer dans les dtritus,
- Sa physiologie,
- Sa prolificit leve : 1 million de truies donnent 20 millions de porcs,
- Son rgime alimentaire omnivore qui npargne mme pas la chair humaine o autrefois
jusquau moyen ge il dterrait les tombes des cimetires des cits urbaines pour consommer
les cadavres,
- Son pouvoir hallucinant de dissminer des agents pathognes comme celui de la fivre
aphteuse o ce pouvoir est denviron 1 000 10 000 fois plus lev que celui dun ovin
(mouton).
Il serait donc particulirement difficile sinon impossible de rpondre la question concernant le
rle jou par cet animal ou la part qui lui revient dans la conservation, ladaptation, la
mutation, lvolution et la transmission des agents pathognes biologiques et chimiques que
nous, connaissons aujourdhui.
De nos jours plusieurs zones dombre subsistent sur les donnes relatives lvolution, la
mutation ou ladaptation despces animales diverses trs labores comme les mammifres.
Certaines ne sont pas dailleurs encore connues et on continue den dcouvrir.19Ainsi selon les chiffres
rapports par F.MOUTOU lors du colloque sur la mondialisation des

changes et la mondialisation des risques sanitaires (ASA + Acadmie Vtrinaire de France

2004) :
- 1982 : 4170 espces de mammifres taient dnombres
- 1993 : 4729 espces de mammifres
- 2003 : 5069 espces de mammifres
Soit un total de 900 nouvelles espces dcouvertes en 20 ans.
Ces donnes refltent toute ltendue des chantiers scientifiques et des difficults pour
aborder sous cet angle les parasites, les bactries, les virus ou les molcules comme les prions
(agents pathognes des encphalites spongiformes transmissibles comme la maladie de la
vache folle et de Creutzfeldt -Jacob chez lhomme).
Aborder donc le rle de tel ou tel animal, en particulier du porc, vu son rgime omnivore et son
comportement se vautrer dans les dtritus, dans la conservation, ladaptation, la mutation, la
transmission et la dissmination des diffrents agents pathognes est encore plus complexe.
Des agents pathognes qui npargnent ni lhomme ni les autres cratures animales ou
vgtales.
De nos jours, les Etats o se dclarent des incidents sanitaires pidmiques sont face un
dilemme pour le rsoudre :
*Continuer de commettre des dlits thiques ou moraux avec des consquences conomiques

et cologiques incalculables en massacrant des milliers danimaux qui ne peuvent pas hlas ! Se
dfendre, sans pour autant sassurer de la matrise du risque. En effet ces bchers monts la
hte et ces fosses denfouissement des cadavres en pleine campagne pour des milliers
danimaux massacrs ne font que disperser les dangers ou dengendrer dautres risques
sanitaires et ou environnementaux.
*Oprer des vaccinations non pas lchelle dun continent mais plantaire vu la disparition
des barrires commerciales et la mondialisation ou oprer une vaccination locale et subir
probablement un embargo sur les productions animales. Une vaccination qui pourrait avoir
dailleurs des consquences cologiques dsastreuses si les animaux sauvages sensibles au
virus de la vaccine ne sont pas pris en compte dans le programme de vaccination. Ces crimes
des hommes envers les animaux pour assurer leur propre survie sont une atteinte grave au
droit animal et au droit Divin. Le tableau ci-aprs est assez parlant en ce sens.
Je me suis permis dillustrer et de rsumer les risques des maladies bactriennes, virales,
prions mais aussi des risques chimiques dune manire gnrale et les pidmies animales et
humaines en particulier en relation avec llevage porcin par cette pyramide ci aprs. Lexemple
de la conservation, de ladaptation, de la mutation et de la propagation du virus de linfluenza
(grippe) offre un
excellent support explicatif.

Pyramide des causes et des relations

20
La validit de la pyramide des causes et des relations des risques pour lhomme, pour les autres

cratures, pour lcosystme et la chane alimentaire dans sa globalit dcoulant de llevage

porcin dune manire gnrale dans le pass, comme au prsent et au futur pourrait
partiellement tre illustre par virus de linfluenza ou grippe.
A chaque fois quil y a un risque surtout lorsque ce dernier affecte le sommet de cette pyramide
en loccurrence lhomme et sa base reprsente par le porc et les volatiles (oiseaux insectes), et
davantage lorsque cette dernire constitue un vecteur de propagation, la matrise du risque
consiste le plus souvent lextermination de milliers danimaux ici et l travers le monde cest
llimination systmatique prventive. Indpendamment de linterprtation religieuse
dempiter sur le droit divin en tant le droit la vie des autres cratures. Ces actions ont des
incidences morales et thiques graves. Les statiques relatives llimination prventive
danimaux pour la maitrise des virus de linfluenza aviaire (grippe aviaire) de ces dernires
annes annonces travers le monde et passes sous silence ou ranges aux oubliettes malgr
la multiplication progressive dans le temps de leurs frquences et limportance des
consquences socio-conomiques et morales constituent une excellente illustration.
Anne Virus en cause Pays concern
1983-1984 H5 N2 USA (Pennsylvanie)
1994 H7 N3 PAKISTAN
1994 H7 N3 MEXIQUE
1997-1998 H7 N2 USA (Pennsylvanie)
1997-1998 H5 N1 CHINE (HONGKONG)
1999-2001 H7 N3 ITALIE
2002 H7 N3 CHILI
2002 H5 N1 CHINE (HONGKONG)
2003 H7 N7 HOLLANDE Nombre danimaux tus
(Elimination Prventive
17 millions de volailles
2 millions
26 millions
1.5 millions
12 millions
Non Comptabilis
Non Comptabilis
14 millions
1 million 21

*En 20 ans sur la base des statistiques fournies environ 74 millions de volailles ont t
limines (inutilement) dans le cadre de la procdure prventive de la maitrise du risque de
propagation des diffrents virus de linfluenza(cest le seul recours pour la matrise de ce risque lorsquil
se manifeste).

Frquence des pidmies de linfluenza et des animaux limins dans quelques pays
Sagissant du risque sanitaire microbien exclusivement li la consommation de viande issue
danimaux sains, il est limit, car cette viande est consomme aprs des traitements de
conservation (charcuterie) ou aprs un temps et une temprature de cuisson suffisamment
levs dtruisant la plupart des germes dangereux pour la sant humaine. De plus cette
cuisson, se fait le plus souvent par lajout dalcool (vin) reconnu pour son action
antimicrobienne.
Le vin est un interdit alimentaire en islam limitant cependant les possibilits de se prmunir des

accidents sanitaires ventuels issus de la consommation de cette viande. Force de constater

cependant quil existe un lien inductif logique entre ces deux interdits alimentaires.
(Linterdiction de lun entrane linterdiction de lautre).
2.1.3. La consommation de la chair humaine par le Porc et les maladies prions
La consommation de la chair humaine est cite par quelques rares spcialistes religieux mais
sans aucune suite explicative.
La perception de ce comportement du porc relve de la symbolique ou de la morale humaine
avec une signification religieuse trs forte qui mrite dtre signale. A la lumire des nouveaux
acquis scientifiques, ce comportement du porc pourrait masquer galement des donnes
scientifiques source dune interprtation acceptable pour expliquer cet interdit.
De nos jours la consommation de la chair humaine par le porc et les sangliers est un
phnomne accidentel rare, mais les guerres et les catastrophes naturelles ici et l travers le
monde sont assez frquentes pour la rduire nant. Cette consommation pourrait dailleurs
constituer une hypothse pour remonter ltiologie de certains cas de la maladie de
Creutzfeldt-Jacob connus depuis de longues dates et qui se dclarent ici et l travers le monde
dune manire sporadique.
Dans les temps reculs de lhistoire humaine, il est galement fort probable, que des soldats
ennemis, tus dans les champs de bataille soient mis la disposition volontaire ou involontaire,
faute de ne pas pouvoir les enterrer, des porcs ou des sangliers pour se venger.
Cette hypothse pousse dailleurs la question sur la concidence entre lascension du porc en
animal sacr et laffirmation de puissance des peuples antiques qui ont adopt cet animal
comme les gyptiens, les grecs et les romains. En mangeant les soldats ennemis vaincus laisss
sur les champs de bataille, les porcs et les sangliers les ont vengs et seraient perus comme un
signe de leurs Dieux spcifiques ou de leur croyance !
Le porc est un animal vorace qui dterre les morts et consomme la chair humaine. Un22comportement
connu depuis la plus haute antiquit.

Il est dailleurs fort probable que lobservation du comportement de cet animal comme celui de
la plupart des animaux charognards soit lorigine de ldification de ces tombeaux et
catacombes par les peuples de lantiquit de peur de voir leur corps morts dvors par ces
animaux.
Labondance de ces difices dans les grandes agglomrations o existaient une forte et
ancienne tradition dlevage porcin par les confrries de Saint Antoine comme Paris et Rome,
plaide en faveur de cette hypothse. Ce type denterrement ainsi que lincinration, ne sont pas
admis en Islam. Llevage de porc est contraire aux pratiques denterrement des morts en
particulier pour les musulmans o les morts sont ensevelis juste dans un tissu rarement dans un
cercueil. De mme les tombes comme les cimetires ne sont pas en gnral des forteresses
infranchissables.
De telles traditions religieuses denterrement des morts en Islam rendent la consommation de
la chair humaine par le porc plus que probable.
En plus du caractre profondment religieux ou mtaphysique dun tel fait sil se produit, une
interprtation scientifique, probablement des plus valables existerait avec la dcouverte des
agents pathognes non conventionnels et bien que le porc soit rsistant ces agents. En effet
les prions ou agents des encphalites spongiformes transmissibles sont ancestraux. Leur
existence est probablement antrieure celle des virus et davantage celle des bactries car le
cannibalisme animal ou humain source de ces molcules pathognes dites prions est
ancestral, voir remontant la cration. Chez certains virus, bactries, champignons, insectes,
mammifres etc., il constitue un mode de subsistance et de prennit.

La dcouverte de ces molcules protiques pathognes rcemment suite au scandale de la

vache folle ne signifie pas linexistence de ces pathologies dans les temps reculs. La rvision de
certaines pathologies anciennes dcrites dans lhistoire de la mdecine humaine ou vtrinaire
de mme que lexistence des pratiques comparables anciennes celles qui ont permis la
dcouverte de ces agents permettent probablement de reculer lhorloge de la datation de
leur apparition de plusieurs sicles. En effet la pathologie provoque par les prions, qui est la
tremblante du mouton dcouverte en Angleterre date dun sicle et dont on ignore encore les
causes ayant engendr son apparition.
Deux hypothses mritent dtre poses bien que ce nest pas le but de ce document de
vulgarisation pour expliquer dune part les causes ayant dclench la tremblante du mouton en
Angleterre au sicle pass et de faire reculer lhorloge de la datation de lapparition de ces
pathologies prion des poques recules de lhistoire humaine en se basant sur la relation
qui pourrait exister entre les pratiques ancestrales de lenterrement des morts, les interdits
alimentaires et la consommation de la chair humaine par cet animal de la ferme : le porc.
Qui dit hypothse ne dit pas vrits scientifiques. Elles sont poses pour inviter le lecteur la
rflexion et la critique.
2.1.3.1. De la tremblante du mouton la vache folle : le danger du cannibalisme en question !
Il est de nos jours admis que les agents pathognes de la tremblante du mouton, du kuru, de la
maladie de Creutzfeldt-Jacob, de la vache folle etc., pour ne pas citer que ces pathologies sont
des prions. Lorigine de ces agents pathognes est le cannibalisme direct ou indirect accidentel
ou provoqu, cest dire par tre vivant (animal) interpos dans la chane23alimentaire.
La Grand Bretagne est connue depuis longtemps pour la densit de son levage ovin mais
galement porcin. Les pidmies taient trs frquentes, entranant une abondance des
cadavres dans les campagnes. Une abondance rendue galement possible par la rarfaction des
animaux charognards ou carnivores sauvages qui nettoient lenvironnement. Le climat et le sol
humide qui caractrisent la Grande Bretagne facilitent la flottaison des rsidus de cadavres
dcomposs mme aprs enfouissement. Ces rsidus de cadavres dcomposs se mixent
lherbe sous forme de petites particules qui seront leur tour broutes par les herbivores en
particulier les moutons.
La forte densit des troupeaux de moutons rend la probabilit de consommer de grandes
quantits de ces rsidus trs levs. Cette maladie prion a t diagnostique chez le mouton
beaucoup plus facilement que chez les bovins pour les raisons suivantes :
- Nombre lev danimaux par rapport la surface des ptures et donc une probabilit plus
forte que ces animaux, soient en contact avec un concentr de rsidus de cadavres.
- Les moutons broutent lherbe beaucoup plus la racine que les bovins et mme un caprin
lchant au passage un sol souill par ces rsidus.
- La priode dhumidit forte (automne - hiver) et donc des risques de flottaison des rsidus de
ces cadavres correspond la priode de la pousse de lherbe jeune, courte et au ras du sol.
Cette herbe jeune est connue pour sa pauvret en magnsium. Elle est dailleurs lorigine
dune pathologie prtant confusion avec lencphalite spongiforme bovine : La ttanie
dherbage des bovins. Il nest pas dailleurs exclu que dans le pass des cas dencphalites
spongiformes bovines aient t confondus avec ceux de la ttanie dherbage.
- La dose infectante de lagent pathogne beaucoup moins leve pour un mouton que celle
ncessaire un bovin.
- Les mthodes dlevage et le temps dexposition rentrent galement en compte. En effet les

moutons passent beaucoup plus de temps lextrieur sur les ptures que les bovins.
Il faut galement signaler que les cas de pathologies prions recenss chez lhomme partir du
dix-huitime sicle correspondent des poques de guerre ou daprs guerre et plus
spcialement la premire et la deuxime guerre mondiale, en loccurrence des priodes
dabondance des cadavres humains, et danimaux dans les champs. Cette abondance serait
source dune forte probabilit de consommation des rsidus cadavriques par les animaux en
particulier les porcins et les sangliers vu leur comportement vorace. Les cas des pathologies
prion des animaux recenss, concidaient galement avec ces poques ou avec celles des
grandes pidmies animales.
2.1.3.2. Pratiques funraires, les interdits alimentaires la consommation de la chair
humaine par le porc et les maladies prion
Les tudes scientifiques ont prouv que le porc rsiste mieux aux prions, mais il nexiste
cependant aucune preuve scientifique prouvant que le porc ne constituerait pas une source de
prions pour lhomme comme pour les autres espces animales.
Il est cependant utile de poser la question dur ldification de ces tombeaux, ces catacombes,
sur ces rites funraires de placement sans enterrement des cadavres humains dans des
endroits comme les grottes des montagnes, inaccessibles tout particulirement 24cet animal, ainsi que sur
lincinration des morts surtout parmi les peuples qui lont adopt.

En effet cet animal de la ferme, omnivore et vorace vit toujours en troite proximit de
lhabitat des hommes. Il est incapable de grandes transhumances rendant sa consommation
des cadavres humains plus que probable.
Ldification de ces murs infranchissables autour des cimetires de nos cits modernes ntaitelle pas initie au dpart pour faire barrage cet animal vorace ?
Ces pratiques ne seraient-elles pas dues aux craintes des peuples antiques de voir leur corps
cannibaliss ou seraient-elles dues des pathologies semblables celles de Creutzfeldt Jacob
que les peuples antiques ont attrap suite la consommation de porc ayant leur tour
consomm des cadavres humains ?
Dans cette logique dinterprtation, les pratiques funraires dincinration des morts comme le
veut la religion indoue et linterdiction de consommer la viande bovine (buf ou buffle)
pourrait trouver une explication. En effet, il existe une relation de cause effet entre cet
interdit religieux des indoues, le comportement alimentaire des bovins et les maladies prion
(vache folle, Creutzfeldt-Jacob).
Tout observateur averti sait que les bovins ont tendance lcher instinctivement des
pierres en particulier lors des carences de leur organisme en sels minraux. Un comportement
que les paysans et les vtrinaires ont exploit en mettant la disposition des animaux dans les
tables des pierres lcher.
Les cendres dincinration des cadavres constituent un concentr des minraux rendant la
probabilit de leur consommation par les bovins trs leve, or on sait que la consommation
des farines dincinration est source de prions, agents non conventionnels de la maladie de la
vache folle et de Creutzfeldt-Jacob chez lhomme. Pour expliquer la sacralisation et donc
linterdiction de manger la viande bovine on sest limit aux donnes religieuses de lindouisme
o lincarnation de dieu de cette religion est reprsente par un bovin. La notion dincarnation,
nest-elle pas vocatrice de ces pathologies nerveuses que les anciens indous narrivaient pas
comprendre ?
Lincinration des morts est par ailleurs interdite en Islam comme en Judasme. Elle le fut
galement en religion chrtienne, cependant cette pratique est de nos jours en pleine
expansion dans les pays civilisation chrtienne.

Elle est devenue une mode en absence de toute rglementation concernant les cendres
dincinration. En effet chacun souhaiterait semer ses cendres quelque part dans la nature,
sans se soucier des dangers ventuels pour lenvironnement et les gnrations futures. Les
encphalopathies animales et humaines prions devraient inciter une certaine prudence.
Labsence de rfrences bibliographiques sur les maladies prion en inde ne donne
effectivement pas beaucoup de crdit cette hypothse, mais lincinration des centaines de
corps humains sur des bchers en plein air lors du dernier tremblement de terre et
probablement lors des sinistres du pass galement, laissent envisager un risque de
cannibalisme crois fort probable et donc une frquence plus leve des maladies prion dans
ce pays.
Les peuples antiques par leur sens raffin de lobservation ont su valuer les dangers du
cannibalisme. Les porcs, bien quil manifeste une rsistance particulire cet agent infectieux
non conventionnel, le prion, en consommant la chair humaine accidentellement et la chair de
ses congnres, ne sinscrit-il pas dans ce schma de cannibalisme indirect et ne serait-il pas
source d encphalopathie spongiformes prion ?
En effet, le porc prsente souvent des signes de comportement cannibale, en particulier dans
les levages intensifs o le confinement des animaux et le stress stimulent davantage chez
certains individus un apptit particulier pour la consommation de la queue de leurs
congnres.25
2.1.3.2.3. Llevage de porc et les pratiques immorales du pass
Avant le temps de la bible et davantage avant lapparition du Christianisme et de lIslam, il
existait de fortes traditions parmi les tribus et les peuples antiques ainsi que des pratiques
religieuses diverses.
Les enfants ns hors mariage constituaient un drame majeur qui hante les familles. Le Judasme
comme le Christianisme et lIslam ont renforc cette attitude envers ces enfants dits non
lgitimes. La naissance du Christ na-t-elle pas divis la communaut chrtienne ? Durant ces
temps de grandes traditions paennes mais galement judaques, chrtiennes et musulmanes,
ces bbs ns hors mariage ou les avortas sont souvent donns aux porcs pour effacer toute
trace et sauvegarder ainsi lhonneur de la famille .
Une autre pratique immorale se produirait probablement au moment des conflits et des
guerres. Les ennemis ou les soldats ennemis sont laisss volontairement ou involontairement
aux troupeaux de porcs mi-domestiques mi-sauvages pour les consommer. Les porcs en
mangeant lennemi les vengeraient en quelque sorte. Ces pratiques seraient probablement
frquentes voil pourquoi dailleurs chaque fois quune tribu ou un peuple antique (gyptiens,
grecs, romains) voit sa puissance saffirmer, cet animal est lev au rang danimal sacr et voil
pourquoi galement ces pratiques funraires des tombeaux, des catacombes et dans des
grottes en zone escarpe.
2.1.3.2.4. Llevage de porc constitue un frein majeur pour les pratiques religieuses
obligatoire en Islam
Tout croyant, quil soit juif, chrtien ou musulman est sens tre en liaison permanente avec le
Divin.
En Islam cette mise en relation exclusive avec Dieu est rendue obligatoire travers les cinq
prires de la journe, pilier de lIslam. Parmi les exigences inhrentes lexcution de chacune
de ces cinq prires avec Dieu, une hygine corporelle et vestimentaire irrprochable. Le lavage
selon une procdure et des instructions religieuses trs prcises, des voies urinaires et rectales,
des mains, des avant bras, de la bouche, du nez, du visage, des oreilles et des pieds jusquaux

chevilles (ablutions) conditionne chaque prire. La douche (le lavage de tout le corps) est
recommande pour faire valider les prires, entre autres, lorsque le corps rentre en contact
avec des souillures. Parmi ces dernires figurent les urines, les selles. Cest un accident trs
frquent surtout dans les temps reculs et mme de nos jours en particulier en cas de maladie
(diarrhes).
Le porc est omnivore, ses djections urinaires et fcales (purin ou lisier) sont comparables
celles de lhomme donc impures. Cette notion dimpuret du porc est dailleurs nonce dans
la bible, avec des recommandations au croyant de se laver tout le corps lorsquil rentre en
contact avec cet animal.
Contrairement lhomme qui a la facult de distinguer les zones souilles des zones propres et
de veiller sur son hygine de vie, le porc en est dpourvu, au contraire, il prsente plutt un
comportement de se vautrer dans les dtritus et de les consommer. Au passage le verbe se
gourer serait probablement issu de lobservation du comportement de cet animal appel
galement goret qui a tendance consommer ses propres dtritus. Cest un animal incapable
de grandes transhumances qui vit proximit de lhomme sinon avec lui polluant ainsi son
environnement et rendant la sparation entre la zone propre et la zone souille de son habitat
alatoire. Afin deffectuer les prires quotidiennes, le croyant musulman sera26oblig de se doucher au moins
5 fois par jour pour faire valider ses prires. Cest un frein

insurmontable. Plusieurs rcits du Coran insistent en effet sur le fait que Dieu veut la facilit
pour lhomme et non la difficult dont la sourate La Vache (02) verset 185 : Allah veut pour
vous la facilit, Il ne veut pas la difficult.
Ceci dune part, dautre part leau potable est un bien trs onreux contrairement lide
reue. Son gaspillage est condamn en Islam. Selon Philippe DESBROSSES dans son livre
lintelligence verte (ditions du Rocher 1996), dans les pays dvelopps, chaque pipi dune
personne 8 litres deau partent dans les gouts pour assurer une hygine environnementale.
Pour le musulman il faut ajouter au moins 1 2 litres environs de plus pour faire valider sa
prire soit environ 10 litres. Cet acte physiologique est rpt plusieurs fois par jour. Si les
frquences duriner concidaient avec les cinq prires quotidiennes, il faut au minimum 50 litres
par jour et par personne. Si cette quantit deau, il faut ajouter celle ncessaire pour
spurer lors de ses contacts directs ou indirects avec cet animal et ses djections ce chiffre
serait beaucoup plus important. En plus de ce phnomne de gaspillage condamn par lIslam,
il existe des retombes environnementales difficiles valuer, car cest une charge
supplmentaire pour lcosystme. Il suffit de faire une extrapolation par rapport uniquement
la population mondiale de confession musulmane pour se rendre compte de lvidence.
Cest une rponse religieuse mais qui obit une logique scientifique.
2.1.3.2.5. Llevage de porc et les problmes environnementaux
Llevage de porc a tout temps caus des problmes de lenvironnement social et naturel aussi
bien des socits antiques que modernes par la multiplication des conflits suite la destruction
des biens ou de laltration de lhygine de vie. Le moyen ge recle un grand nombre de ces
conflits. Cest probablement llevage le moins cologique.
Le Cheptel porcin de la France est denviron 15,5 millions. Il arrive peine satisfaire les
besoins du pays en cette denre alimentaire. Si on tiendrait compte de lancien calcul, toujours
valable dailleurs, sur le nombre dhectares de fort, ncessaire ce cheptel, la fort franaise
sera condamne disparatre au bout de quelques annes. En effet ce calcul tablit en Yvelines
veut 100 porcs pour 150 hectares de fort soit environ un animal pour 1,5 hectares. Pour 15,5
millions danimaux il faut 23,25 millions dhectares de fort. On estime le cheptel porcin
environ six (06) milliards de porcs dans le monde soit une superficie de fort ncessaire

denviron 9 milliards dhectares !

De nos jours les levages et les stations de stockage et de traitement du lisier ne recueillent pas
une adhsion populaire pour leur implantation. Les projets dinstallation du traitement de lisier
de porc engendrent le plus souvent une mobilisation populaire comparable celle de
limplantation dun site nuclaire. Cest--dire que le degr de perception de laltration de
lenvironnement est bien ressentit par la population dune manire gnrale. Linterdiction
religieuse de consommer la viande de porc prendrait plus de valeur avec les problmes
cologiques poss par le lisier et plus spcialement par les nitrates et les phosphates. Lexemple
de la Bretagne qui concentre lessentiel de cet levage en France constitue une bonne
illustration avec ses cinq mille communes environ o leau nest plus potable.
La plupart des nappes phratiques sont contamines et la faune et la flore de la cte o se
dverse ce lisier sont presque totalement dtruites par le dveloppement de lalgue verte.
Cette dernire ne cessera pas de stendre en mer, dtruisant au passage la vie de plusieurs
espces animales.
A ces effets nfastes ports la connaissance du grand publique, il existe dautres,27ncessitant un
certain niveau de savoir ou qui font appel des spcialistes pour les valuer.

Les fortes densits des rivages entranent en effet lrosion des sols avec une batterie de
consquences inductives nfastes. Comme les dversements des dbits deau partir des
bassins versants qui agissent sur les rgimes des eaux et sur la potentialisation de la dispersion
de facteurs nocifs chimiques, biologiques et microbiologiques qui leur tour obligeraient les
agriculteurs utiliser toute une panoplie de fertilisants, des pesticides en quantit toujours plus
importante danne en anne etc. Cette cascade des incidences ne sarrte pas ce niveau. En
effet elle se poursuit pour aboutir diverses pathologies vgtales, animales et enfin humaines.
Les chiffres des budgets rservs la couverture sanitaire des animaux, la protection des
vgtaux, et de sant par famille, sont assez vocateurs de ce lot de consquences parses en
chane.
Llevage de proc rentre en comptition avec lhomme dans ce processus nfaste difficile
valuer pour tous les tres vivants qui npargne ni leau, ni le vgtal, ni lanimal ni enfin
lhomme.
Par cette rflexion, nous rejoignons en quelque sorte le rcit Coranique o, Dieu demanda aux
anges de se prosterner devant le pre de lhumanit Adam, ils sexclamrent et voquent le
dsordre que va entraner ce dernier sur terre :
Sourate La Vache verset 30 dit :
Et lorsque Ton Seigneur dit aux Anges : Je vais dsigner un lieutenant sur terre ils dirent
: Vas-Tu en dsigner un qui mettra le dsordre et rpandra le(s) sang(s). Ce dernier point
me parat crdible car il met lindex le droit animal et le devoir de lhomme.
2.1.3.2.6. Le Droit animal et les devoirs de lhomme
Une relation de cause effet semble dgager entre linterdiction de manger la viande de cet
animal et donc linterdiction de son levage pour la production de viande et le droit animal et
les devoirs de lhomme. Les exemples sur la propagation des agents pathognes chimiques ou
biologiques cits prcdemment qui npargnent dailleurs ni le vgtal, ni lanimal, ni enfin
lhomme constituent une bonne illustration. De nos jours les moyens de matrise des risques de
propagations des pidmies demeurent dsastreux sur les plans thique et moral car dans la
plupart des cas, la matrise de ces risques consiste gommer inutilement la vie des milliers
danimaux.
Les interprtations des spcialistes religieux de cet interdit alimentaire concentr sur la sant
de lhomme et son bien tre sont lorigine de cette hirarchisation arbitraire des animaux

base sur lusage propre quil en fait de ces derniers, le plus souvent de son environnement
gographique, pourtant laffirmation de lgalitarisme divin la vie entre les hommes et les
animaux est clairement annonce dans le Coran mais galement dans la Bible. Cette hirarchie
arbitraire a conduit au spcisme qui consiste adopter une attitude diffrente selon les
espces animales en fonction de plusieurs paramtres quils jugent bnfiques pour lui. Il a
ainsi initi travers les sicles des attitudes de sacralisation et de protection des unes, de
destruction des autres, tout en adoptant un vocabulaire logieux pour les unes et humiliant
pour les autres espces. Les diffrents crits des livres sacrs utilisant le propre vocabulaire des
hommes vis vis des animaux nont probablement quun rle de communication pour une
meilleure comprhension du message Divin loin de tout spcisme divin de telle ou de telle
espce animale. Lexemple du porc justement constitue une belle illustration dont linterdiction
religieuse de manger sa viande est perue comme un spcisme divin avec des consquences
dincomprhension et de dnigrement pour ceux qui lont adopt.28
2.1.3.2.7. Linterdiction de la viande de porc et les questions identitaires
Les hommes ont invent des noms, des surnoms et des zones gographiques pour se distinguer
les uns des autres et communiquer. Lidentification est un besoin vital au mme titre que le
phnotype (apparence physique). Cette importance identitaire est relate par le rcit coranique
o Dieu pour affirmer la suprmatie ou les capacits dAdam sur les anges qui ne voulaient pas
ladmettre, Il lui a appris les noms de toutes les choses sourate La Vache, verset 31-32 : Et Il
apprit a Adam tous les noms, puis Il le prsenta aux Anges et dit : Informez-Moi des noms
de ceux-l, si vous tes vridiques ! Ils dirent : Gloire Toi ! Nous navons de savoir que ce
que Tu nous a appris. Certes cest Toi lOmniscient, Le Sage. .
La science nous a appris quil nexiste que deux lments majeurs didentification :
-la grammaire qui nous distingue du rgne animal et qui a gnr dautres lments de
didentification secondaires indispensables comme les langues.
-La nourriture qui conditionne notre existence dans cet univers mais que lhomme est incapable
par son intermdiaire de gnrer des lments didentification secondaires, car nous, pourrions
tous nous nourrir des mme aliments et assurer la prennit de lespce humaine. En effet
lexamen de lorganisation de ce monde nous ramne une vidence quil existe une identit
alimentaire des diffrents tres vivants. La notion de proie et de prdateur nous permet de
comprendre ces identits alimentaires. La difficult didentification se pose cependant pour les
tres vivants omnivores comme le porc et lhomme. Cet interdit religieux pourrait
probablement sinscrire dans ce cadre afin de fixer des lments didentification secondaires
des uns par rapport aux autres. La nourriture est un identifiant matriel au contraire des
identifiants virtuels comme le nom et le prnom. Nous rejoignons ainsi le verset Coranique 13
de la sourate Al Hujurat : hommes ! Nous vous avons cr dun mle et dune femelle
Nous avons fait de vous des peuples et des tribus, pour que vous vous entre connaissiez .
2.1.3.2.8. La viande de porc provoque la cirrhose du foie
Cest une rponse scientifique mise par des scientifiques publie au prestigieux journal anglais
Lancet par les Dr Nanji A. et S.W.French. Qui ont affirm que la consommation de la chaire de
porc provoquait la cirrhose du foie beaucoup plus que lalcool. Mme si cette rponse est
scientifiquement dmontre elle demeure nanmoins trop restreinte pour donner un sens un
interdit Divin.
2.1.3.2.9. Autres hypothses

Enfin il existe dautres rponses souvent voques qui relvent galement de la symbolique, de
la mtaphysique difficile jauger que je cite titre dinformation.
Le porc est animal trs proche de lhomme, mais vu son hobby de se vautrer dans les dtritus, il
rend la juxtaposition de son image avec celle de lhomme, trs mprisante surtout que ce
comportement est comparable celui de lhomme atteint de certaines formes de dmences.
Au sens du mot perversion concernant la consommation de la chair de porc certains voient29 en
cela une perversion du comportement humain type perversion des murs !
Ces rponses sont centres sur la sant et le bien tre de lhomme et elles mettent galement
lindexe les diffrences culturelles. Elles ne tiennent pas compte de lhistoire de lvolution des
socits humaines. En effet certaines murs qui sont aujourdhui admises mme dans la
socit la plus librale, taient fortement rprimes il y a peu de temps.

Conclusion
Malgr ces donnes linterdit religieux Coranique de consommer la chair de porc reste un
mystre, sinon trs nuanc limage des autres interdits.
Il appelle les commentateurs religieux uns plus grande retenue surtout lorsquil sagit dune
donne scientifique sur la question. Lvocation du seul danger sanitaire pour lhomme est
cependant insuffisante sinon errone.
Si Dieu avait voulu nous rendre, tous juifs, chrtiens, musulmans, indous, ou bouddhiste etc., Il
laurait fait. Partant de cette donne jai tendance admettre galement que ces interdits
alimentaires dune manire gnrale et le porc en particulier font partie intgrante de
lensemble de ces paramtres qui nous identifient les uns des autres ou les uns par30rapport aux autres.
Bibliographie
1. BOUTELLIER M. Mdecine dhier et daujourdhui
Ed. Maison Neuve et Larose Paris1968
2. DEBROSSE P.Lintelligence verte
Ed. du Rocher 1997
3. LASLO HENNEL E. Pratiques et techniques en Charcuterie-salaison plats cuisins et
conserves31Ed. Lamy Paris 1997
4. MUHAMMED HAMIDULLAH et LETURMY M. Le Saint Coran traduction et commentaire Amna
Corporation 1989
5. NANJI A. et FRENCH S.W. La viande de porc et la cirrhose du foie
Lancet Journal du 23 mars 1985
6. VERROUST J. Le cochon, histoire symbolique et cuisine
Ed. Sang de la Terre 1987
32

Table of Contents
Le Porc
Les quelques races de porc
Linterdiction de la chair de porc dans le Coran
Pyramide des causes et des relations
Frquence des pidmies de linfluenza et des animaux limins dans quelques pays