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CATALOGUE DES ENTREMETS

La pâtisserie dans sa plus belle interprétation, celle du goût...


Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit Dacquoise aux amandes,


mousse au chocolat, Bavarois
à la pure gousse de vanille,
nougatine hachée.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts

Biscuit Sacher au chocolat,


croustillant aux noisettes, mousse au
chocolat à la pure gousse de vanille,
crémeux de gianduja.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts

Biscuit Sacher au chocolat,


mousse de cacao à 70%,
palet de ganache au chocolat noir.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit Succès aux amandes,


croustillant aux noisettes,
mousse au chocolat et noisettes.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts

Biscuit Sacher au chocolat,


feuilleté au nougat de Montélimar,
mousse au chocolat, Bavarois
à la pure gousse de vanille.
Tailles: 5/10/20 et 40 parts

Biscuit léger aux amandes,


ganache au chocolat noir,
crème au beurre au café.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit mœlleux au chocolat,


mousse au chocolat, crème
chantilly à la vanille.
Tailles: 6-8 / 10-12 parts

Mousse pralinée aux noisettes,


biscuit au chocolat à 58% de Cacao,
billes croquantes façon « Maltesers »,
Caracrakine™ au chocolat et caramel.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit macaron aux amandes,


mousse pralinée aux amandes,
croustillant aux noisettes.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit mœlleux aux amandes,


crème chantilly, craquelin aux noix.
Tailles: 5/10/20 et 40 parts

Biscuit aux amandes,


mousse pralinée aux noisettes,
noix caramélisées.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts

Biscuit à la cuillère,
coulis de framboises avec
pépins, mousse de fromage
blanc, fruits rouges.
Tailles: 6-8 / 10-12 parts

Biscuit aux myrtilles entières et zestes


de citron, croustillant au chocolat
blanc, crémeux aux zestes de citron, à
la pure gousse de vanille et citron.
Tailles: 6 et 10 parts

Biscuit blanc, mousse


de fromage blanc, mousse
exotique, crèmeux à la fraise,
palet de framboises.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit blanc, crème mousseline


à la pure gousse de vanille, morceaux
de fraises vanillées.
Tailles: 6/8/12 et 16 parts
20 et 40 parts (forme rectangulaire)

Biscuit mœlleux au chocolat,


crème mousseline à l’ananas,
morceaux de fraises semi-confites,
crème chantilly à la fraise.

*
Décoration selon fruits de saison.
Tailles: 6 et 10 parts

Biscuit à la cuillère, palet


de framboises, mousse
exotique, fruits rouges.
Tailles: 6 et 10 parts

Fond de pâte feuilletée,


crème pâtissière,
pommes vanillées et caramélisées.
Tailles: 6 et 10 parts

 Fond de pâte sucrée,


crème aux amandes,
ganache de chocolat noir.
Tailles: 6 et 10 parts

Fond de pâte sucrée, crème


pâtissière, framboises fraîches.
Tailles: 6 et 10 parts

Fond de pâte sucrée, crème aux


amandes, crème au citron maison.
Tailles: 6 et 10 parts

Fond de pâte sucrée, crème


pâtissière, fraises fraîches.
Tailles: 6 et 10 parts

Fond de pâte sucrée, crème


aux amandes, crème pâtissière,
fruits frais assortis.
Taille unique: 8 parts
Cream cheese, génoise toastée,
coulis de framboise.
Taille unique: 8 parts

Cream cheese, génoise toastée.

* Suggestion de Présentation
Taille unique: 10 parts

Fond de pâte Feuilletée,


petits choux caramélisés,
crème Chiboust.
Taille unique: 10 parts

Pâte à choux aux amandes,


crème Mousseline
pralinée aux amandes.
Tailles: 8 et 12 parts

Pâte feuilletée au pur beurre, caramélisée,


crème pâtissière, praliné aux amandes.
Tailles: 8 et 12 parts

Pâte feuilletée au pur beurre caramélisée,


crème pâtissière à la pure gousse de vanille.
Tailles: 8 et 12 parts

Pâte feuilletée au pur beurre caramélisée,


crème pâtissière au chocolat.
Tailles: 8 et 12 parts

Pâte feuilletée au pur beurre, caramélisée,


croustillant aux noisettes, crème
pâtissière à la pure gousse de vanille.
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