MADIES

Petits Gâteaux

Réalisée avec: B L O N D
DULCEY 32%
Nombre d'étapes : 2

Recette pour environ 20

madies.
Niveau moyen

1 COOKIES
60g CARAÏBE
66% Ha ch er gro ssi è re m ent l e s ch ocolats à
l’a i de d ’ un cou te a u à d e nts . Ra m o l l i r
60g BLOND l e b eu rre e n p om m ad e , a j oute r l a
DULCEY ca ss ona d e et rem u er j usq u ’à
b l a nchi s se me nt d e l a p ré p a rat io n .
32% I ncorp ore r l’o eu f, p u i s l a fa ri ne et l a
85g BEURRE l evu re ta m i sé e. A j oute r l e c h o co l at et
l e s noi x h ac hé es à la p rép a rat io n .
90g CASSONADE Former des boud ins dan s du !l m
a l i me nt a i re et fa i re d urci r au
1 OEUF con gé l ate u r.
ENTIER AST U CE : vo us p ou vez re m p l a cer l e
ch ocol at noi r et Du lcey p a r d u
100g FARINE ch ocol at a u l a i t et d u chocol at bl a n c.
4g Vou s pou vez rem pla ce r l es noix par
LEVURE d e s noi x d e p é ca n ou d e s nois ette s.
CHIMIQUE
130g NOIX
HACHÉES

2 MADELEINES
1 CITRON
JAUNE Ze ster l e c i tron su r l e su cre s emoule.
Dé laye r l e mi el d an s l es oe uf s e nti ers
et y m é l a n g er l a p ré p a rati o n sucre /
 ci t ron .
140g SUCRE Ta m i se r l a fa r i n e et l a l ev u re et le s
SEMOULE i ncorp ore r à l a p ré p a rat i on p récéd e nte .
A j ou ter l e be u rre p réa l a b l em ent fon d u .
20g MIEL La i sse r la p âte re p ose r 12 h eu res a u
3 OEUFS réf ri gé rate u r.

ENTIERS
150g FARINE
5g LEVURE
CHIMIQUE
140g BEURRE
FONDU

MONTAGE ET FINITION
Couper des rondelles de 2 à 3 cm de pâte à cookies. Placer
les rondelles dans un moule rond !exiplan. Cuire 7 minutes
environ à 160°C. Sortir du four et pocher la préparation des
madeleines sur les cookies précuits. Cuire au four 7 minutes
à 190°C. Sortir du four et laisser refroidir. Démouler, déguster.