Le rôle des aliments

Les aliments fournissent à notre corps l’énergie et les substances nécessaires à son
fonctionnement.
On peut les classer en trois catégories :
Les aliments bâtisseurs
- les viandes, les poissons et les oeufs sont riches en protéines.
Ils assurent le développement des muscles,
- les produits laitiers sont riches en calcium.
Ils permettent d’avoir des os solides.
Les aliments énergétiques
- les féculents sont riches en sucres lents,
- les produits sucrés sont riches en sucres rapides,
- les matières grasses sont riches en graisses.
Ils fournissent l’énergie dont le corps à besoin pour marcher réfléchir, etc.
Les aliments protecteurs
- les fruits et les légumes sont riches en fibres et en vitamines.
Ils permettent le bon fonctionnement du corps et le protègent des maladies.

Des mots pour comprendre :

féculent : aliment qui contient de la fécule

fécule : substance farineuse riche en amidon

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Leçons de sciences - CM1 -
Hagimont K.
 Le rôle des aliments

Pour grandir, tu as besoin d’aliments bâtisseurs. Pour vivre, marcher, courir, tu as besoin d’aliments énergétiques.
Pour rester en bonne santé, tu as besoin d’aliments protecteurs.
• Les aliments bâtisseurs contiennent des protéines. Il y en a beaucoup dans la viande, le poisson, les œufs et le
lait.
• Les aliments énergétiques sont riches en sucre (les glucides). Il y en a beaucoup dans les féculents. Les
matières grasses (les lipides) sont également des aliments énergétiques.
• Les aliments protecteurs apportent des vitamines et des fibres. Ils permettent à notre corps de bien
fonctionner. Les fibres et les vitamines sont très présentes dans les fruits et les légumes.
• Le lait contient du calcium indispensable à la croissance et à la solidité des os.

Consigne : Lis le texte ci-dessus puis réponds aux questions.

1. Qu’apportent :
• les fruits et les légumes ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• la viande, les oeufs et le poisson ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• les féculents ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• les matières grasses ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2. Pour quelle raison l’Institut national de Prévention et d’Education pour la Santé (l’INPES) recommande de
consommer au moins cinq fruits et légumes par jour ?
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...............................................................................................

3. Pour quelle raison les enfants doivent consommer des produits laitiers ?
...............................................................................................
...............................................................................................

Consigne : Complète le schéma ci-dessous :

- en écrivant au bon en droit : Le rôle des aliments - Energétiques - Protecteurs - Bâtisseurs
- en coloriant :
Le rôle des aliments en bleu clair,
Energétiques en rose,
Protecteurs en vert clair,
Bâtisseurs en jaune.

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 Le rôle des aliments

Apports
Catégorie d’aliments Rôle
pour le corps

Inutiles et même
Sucres rapides
Les produits sucrés dangereux pour la
Graisses
santé.

Lipides
Les matières grasses Pour l’énergie
Vitamines

Les viandes, les poissons Pour le développement

Protéines
et les oeufs des muscles.

Pour grandir et pour

Les produits laitiers Calcium
garder des os solides.

Pour fournir de
Les céréales Sucres lents
l’énergie.

Pour bien digérer.

Les fruits Fibres
Pour rester en bonne
et légumes Vitamines
santé.

Pour renouveler l’eau du

L’eau
corps.

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