1-Introduction :

La caféine (ou 1,3,7-trimétylxantine) a pour formule brute C8H10N4O2. Elle fait partie de la
famille des méthyl xanthines (ou xanthines). On la retrouve dans plusieurs plantes tropicales :
elle est présente dans les grains de café, les feuilles de thé, le cacao (chocolat) ou la noix de
kola. Dans sa forme pure elle consiste en une poudre blanche d'un goût extrêmement amer.

2 PRINCIPE :- La méthode d'extraction repose sur la bonne solubilité de la caféine dans

l'eau chaude et lessolvants chlorés :

✓ Dans l'eau chaude, on extrait la caféine, mais aussi les tannins acides
(solubles dans l'eau), des pigments et le glucose.
✓ Lors de l'extraction liquide-liquide, les anions provenant des acides restent
dans la solution aqueuse basique, la caféine passe dans la phase organique.
6-Produit utilisé :
- 50g de café fin - Carbonate de calcium CaCO3 - Sulfate de magnésium -
Dichlorométhane ou chloroforme- Eau
Les étapes :
DÉCANTATION :La décantation est un procédé permettant la séparation de deux phases liquides
non miscibles de densités différentes ; en vue de procéder à une extraction liquide-liquide.
SÉCHAGE :Le séchage d’un composé organique liquide sert à éliminer les traces d’eau que
contient le produit après la synthèse.

DISTILLATION :La distillation est une méthode de séparation basée sur la différence de
température d'ébullition des différents liquides qui composent un mélange.
RECRISTALLISATION :Dissoudre le résidu solide, restant au fond du ballon de distillation, dans
10 mL d'acétone à chaud. Ajouter lentement de l'éther de pétrole jusqu'à cristallisation. Refroidir
dans la glace. Essorer les cristaux sur büchner.

Conclusion :
- Le thé contient de la caféine que nous allons extraire en utilisant deux solvants : l'eau et le
dichlorométhane. Nous allons utiliser le fait que la caféine est plus soluble dans le solvant
organique que dans l'eau, et que les deux solvants ne sont pas miscible .
1-Introduction:
Caffeine (or 1,3,7-trimetylxantine) has the raw formula C8H10N4O2. It is part of the family of
methylxanthines (or xanthines). It is found in several tropical plants: it is present in coffee beans, tea
leaves, cocoa (chocolate) or cola nuts. In its pure form it consists of a white powder with extremely

bitter taste.

2- PRINCIPLE: - The extraction method is based on the good solubility of caffeine in hot water
and chlorinated solvents:

In hot water, we extract caffeine, but also acid tannins (soluble in water), pigments and glucose.

During liquid-liquid extraction, the anions from the acids remain in the basic aqueous solution, the
caffeine passes into the organic phase.

-Product used:
- 50g of fine coffee - Calcium carbonate CaCO3 - Magnesium sulphate - Dichloromethane or
chloroform - Water

Steps :
DECANTING: Decanting is a process allowing the separation of two immiscible liquid phases of
different densities; for liquid-liquid extractio .

. DRYING: The drying of a liquid organic compound is used to remove traces of water from the
product after synthesis.

DISTILLATION: Distillation is a separation method based on the difference in boiling temperature of

the different liquids that make up a mixture.

RECRYSTALLIZATION: Dissolve the solid residue remaining at the bottom of the distillation flask in 10
ml of hot acetone. Slowly add petroleum ether until crystallization. Cool in ice. Wring out the crystals
on a büchner.

Conclusion: - Tea contains caffeine which we will extract using two solvents: water and
dichloromethane. We will use the fact that caffeine is more soluble in organic solvent than in water,
and that the two solvents are not miscible.