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La première définition de la chimie « organique » par Nicolas Lémery dans son Cours de
chymie publié en 1690, était due à la conception erronée selon laquelle les composés
organiques seraient les seuls entrant en jeu dans les processus du vivant. Cependant, les
molécules organiques peuvent être produites par des processus sans rapport avec le vivant et
le vivant dépend aussi de la chimie inorganique. Par exemple, de nombreuses enzymes
n'existeraient pas sans des métaux de transition comme le fer ou le cuivre ; et des matériaux
comme les coquillages, les dents ou les os sont constitués en partie de composés organiques et
en partie de composés inorganiques.
Bien qu'il y ait un recouvrement avec la biochimie, cette dernière s'intéresse spécifiquement
aux molécules fabriquées par les organismes vivants. La matière organique ainsi que les
composés organiques sont au cœur de ces disciplines. On les désignera sous le terme de
« substances » organiques.
Sommaire
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1 Historique
2 Caractéristiques
3 Représentation
4 Familles
o 4.1 Composés aliphatiques
o 4.2 Composés aromatiques
o 4.3 Autres
5 Réactions
6 Règles élémentaires
7 Voir aussi
o 7.1 Articles connexes
o 7.2 Liens externes
Historique[modifier]
Au début du XIXe siècle les chimistes pensaient généralement que les composés des
organismes vivants étaient trop complexes de par leur structure et que grâce à une « force
vitale » ou vitalisme que l'homme ne pouvait pas synthétiser, ces composés étaient particuliers
du fait qu'ils pouvaient se reproduire. Ils appelèrent ces composés "organiques" et
continuèrent à les ignorer.
L'essor de la chimie organique commença lorsque les chimistes découvrirent que ces
composés pouvaient être abordés de façon similaire aux composés inorganiques et pouvaient
être recrées en laboratoire sans avoir recours à la « force vitale ». Aux alentours de 1816,
Eugène Chevreul commença une étude des savons à partir de différents corps gras et alcalis. Il
sépara les différents acides qui, en combinaison avec les alcali, produisaient le savon. Ainsi, il
démontra qu'il était possible de changer chimiquement les graisses afin de produire de
nouveaux composés sans l'aide d'une « force vitale ». En 1828, Friedrich Wöhler fut le
premier à produire l'urée, un constituant de l'urine qui est une molécule organique, à partir du
cyanate d'ammonium NH4OCN qui est un réactif inorganique. Cette réaction fut ensuite
appelée la synthèse de Wöhler. Il fut très prudent et ne déclara pas, ni à ce moment ni plus
tard, la fin de la "théorie de la force vitale", mais ceci est maintenant considéré comme le
tournant historique.
Un autre grand pas fut franchi en 1856 lorsque William Henry Perkin, alors qu'il cherchait à
produire de la quinine, synthétisa de manière accidentelle la teinture organique maintenant
appelée mauvéine. Cette découverte généra beaucoup d'argent et augmenta l'intérêt pour la
chimie organique. Une autre étape fut la préparation en laboratoire du DDT par Othmer
Zeidler en 1874, mais les propriétés insecticides de la molécule ne furent découvertes que
beaucoup plus tard.
Une avancée cruciale pour la chimie organique fut le développement du concept de structure
chimique, de manière indépendante et simultanée par Friedrich August Kekule et Archibald
Scott Couper en 1858. Les deux hommes suggérèrent que les atomes de carbone tétravalent
pouvaient se lier les uns aux autres afin de former un squelette carboné et que les détails des
liaisons entre les atomes pouvaient être découverts par une interprétation de certaines
réactions chimiques.
Les premières réactions organiques furent souvent le résultat de découvertes fortuites mais, à
partir de la seconde moitié du XIXe siècle, l'étude systématique des composés organiques se
développa. Au début du XXe siècle, les progrès en chimie organique permirent la synthèse de
molécule complexes en suivant un protocole par étapes. Au même moment, on découvrit que
les polymères et les enzymes étaient des molécules organiques de grandes tailles et que le
pétrole était d'origine biologique.
La chimie organique se définit maintenant simplement par l'étude des composés à base de
carbone autre que les oxydes, les cyanures, les carbonates et les carbures. On l'appelle
également la chimie du carbone.
Caractéristiques[modifier]
La raison pour laquelle il existe autant de composés carbonés est la capacité du carbone de
former des liaisons covalentes avec lui-même et donc de former de nombreuses chaînes de
différentes longueurs, ainsi que des cycles de différentes tailles. La plupart des composés
organiques sont fort sensibles à la température et se décomposent généralement au-dessus de
200°C. Ils ont tendance à être peu solubles dans l'eau, en tout cas moins solubles que les sels
inorganiques. En revanche, et à l'inverse de tels sels, ils ont tendance à être solubles dans les
solvants organiques tels que l'éther ou l'alcool. D'une manière générale, on peut retenir que les
semblables (molécules plus ou moins polaires, protiques etc.) dissolvent les semblables.
Représentation[modifier]
Les composés organiques sont constitués essentiellement d'atomes de carbone et d'hydrogène.
Dans un souci de simplification, les chimistes ont pris l'habitude de représenter les molécules
qu'ils manipulent sans faire figurer les atomes de carbone et d'hydrogène. Cette représentation
est appelée formule topologique.
Familles[modifier]
Article détaillé : Composé organique.
Composés aliphatiques[modifier]
Ce sont des chaînes de carbone qui peuvent être modifiées par des groupes fonctionnels.
Composés aromatiques[modifier]
Il doit être une molécule cyclique contenant des atomes de carbone et il peut contenir
des hétéroatomes
avoir un système conjugué de types pi-sigma-pi ou p-sigma-pi (avec sigma = simple
liaison; pi = double liaison et p = doublet non liant),
respecter la règle de Hückel.
o Le benzène et ses dérivés
o Les benzoïdes (Benzènes polycycliques)
o Les fullerènes
o Les phénols
o Les amines aromatiques
Les hétérocycles
o La pyridine
o Le furane
o Le thiophène
o Le pyrrole
o La porphyrine
o La chlorine
Autres[modifier]
On peut également citer les composés issus d'autres branches reliées à la chimie organique :
Les polymères
Les composés organométalliques
Les ylures de phosphore
Les bases très fortes (20<pKa<60) utilisées spécialement en chimie organique :
o les hydrures
o les amidures
o les alcoolates
Réactions[modifier]
Acylation de Friedel-Crafts
Alkylation de Friedel-Crafts
Addition nucléophile
Addition électrophile
Aldolisation/Cétolisation
Catalyseur et réaction d'Adkins
Crotonisation
Élimination
Estérification
Oxydation de Kornblum
Oxydation de Swern
Oxydation d'un alcool
Réaction de Diels-Alder (Cycloaddition)
Réaction de Markó-Lam
Réaction de Pinner
Réaction de Wittig
Réaction de Wolff-Kishner
Réaction de Wurtz
Réarrangement de Beckmann
Réduction de Birch
Réduction de Clemmensen
Substitution électrophile aromatique
Substitution nucléophile
Règles élémentaires[modifier]
Règle de Markovnikov
Règle de Zaïtsev
Voir aussi[modifier]
Sur les autres projets Wikimédia :
« Chimie organique », sur Wikiversity (communauté pédagogique libre)
« La chimie organique », sur Wikibooks (livres pédagogiques)
Articles connexes[modifier]
Réaction organique
Chronologie de la chimie
Représentation des molécules
Nomenclature des molécules organiques
Isomérie
Chiralité (chimie)
Biophysique
Carbone
Oxydation et réduction en chimie organique
Liens externes[modifier]
(en) Portail
(en) Portail
(fr) Site éducatif
(fr) chimie-organique.net (Paul Arnaud, 2010) - enseignement de la chimie, quiz,
lexique, photos-reportages, révisions
(fr) Détermination de la structure des composés organiques
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