Gestion de stocks

&
Approvisionnement

Pr. Touria BENAZZOUZ

Touria.ben.azzouz1@gmail.com

Pr T.Benazzouz 1
Prérequis & organisation du cours

 Prérequis : Aucun

 Organisation :
 Cours, exercices et TD
 Etudes de cas

 Évaluation :
 Participation & assiduité
 TD / Etudes de cas
 Examen final

Pr.Benazzouz 2
Les Eléments Et Caractère De La Logistique

Les éléments de la Logistique…

Les principaux éléments qui constituent l’efficience de la Logistique sont :

 la qualité, c’est-à-dire la conformité du service logistique avec les attentes ou

besoins du client;

 le coût;

 les délais

3
Pr T.Benazzouz
 Les Eléments Et Caractère De La Logistique

Les éléments de la Logistique…

– La fonction logistique gère directement les flux matières, et indirectement les flux associés
immatériels : flux d'informations et flux financiers.

– Les flux matières sont souvent subdivisés arbitrairement comme :

 "amonts" (de la production à l'entrepôt) ;

 "avals" (de l'entrepôt à la consommation) ;
 "retours" l e flux retours (reverse Logistics) (du consommateur au recycleur ou destructeur
ou bien du consommateur au producteur).

Pr T.Benazzouz 4
Logistique d’achat / approvisionnement (Fonction achat et missions)

Acheter consiste à acquérir

les biens ou services
nécessaires au
fonctionnement des unités de
production ou des unités
commerciales, selon les
quantités demandées et
planifiées, dans les délais
attendus, aux meilleurs coûts
possibles et dans les
meilleures conditions de
service et de sécurité.

Pr T.Benazzouz 5
Logistique d’achat / approvisionnement (Fonction achat et missions)

La mission de la fonction « achats » se résume en les principaux points suivants :

– A court terme d’assurer l’approvisionnement continue des stocks de matières,

pièces et consommables et l’achat de prestations logistiques (transport,
manutention, emballage, transit…) ;

– A moyen terme de gérer le porte feuille des fournisseurs, en les évaluant

régulièrement, en suivant la mise à jour et le respect des contrats, en
renégociant en cas de besoin les prix selon les offres qui se présentent ;

– A plus long terme d'assurer, avec la collaboration des services commerciaux et

techniques, la gestion stratégique des ressources matérielles de l'entreprise.

Pr T.Benazzouz 6
 Logistique d’achat / approvisionnement (Différents types d’achats )

Les achats Les achats de

Les achats Les achats de
Les achats de Les achats de Les achats de prestations
d’investisseme prestations
production négoce généraux prestations intellectuelle
nt logistiques
industrielles s
• matières • liés à la • marchandises • liés au • nettoyage, • documentatio • locations
premières politique achetées pour fonctionnement de maintenance, n, audits, mobilières,
(consommables, d’investissemen les revendre l’ensemble des gardiennage, consulting, locations
eau, énergie, t de l’entreprise directement services de entretiens et formations, immobilières
ingrédients, (fournitures (produits l’entreprise réparations séminaires, (entrepôts,
métal…) ; d’atelier d’usine, alimentaires, (produits immobilières conférences … magasins, yards) ;
• articles machines-outils, vêtements…). d’entretien, et sur biens effectués par • location des
manufacturés locaux, Cette pratique fournitures mobiliers, … des véhicules de
(composants, automatisation est très administratives, effectués par entreprises manutention et
pièces de utilisée dans petit équipement des extérieures de transport ;
mécaniques, production…). les centrales informatique, entreprises • transports sur
pièces d’achat fournitures de extérieures achats, transports
plastiques, bureau, emballages, collectifs du
contenants…) ; frais postaux et frais personnel, divers
• prestations de de voyages et
sous-traitance. télécommunications déplacements,
, services bancaires missions et
…). réceptions ;
• publicité, catalogues
et imprimés,
annonces et
insertions, foires et
expositions,
cadeaux, pourboires
et dons courants.
Pr T.Benazzouz 7
Logistique d’achat (L’approche traditionnelle de la fonction achat )

Le principe repose sur une série de 7 points :

1. Connaissance du marché

2. Détermination du besoin

3. Provocation de l’offre

4. Évaluation et sélection des fournisseurs

5. Négociation

6. Commande

7. Assurance du suivi et de la réception de la commande

Pr T.Benazzouz 8
Logistique d’achat (La gestion-fournisseurs : une approche moderne)

 L’entreprise cherche à obtenir un avantage

concurrentiel par établissement de relations d’ordre

stratégique avec ses fournisseurs.

 Existence d’une démarche en amont .

 Excellente coordination avec les autres services de

l’entreprise.

 L’association des fournisseurs à la réflexion sur le

produit.

Pr T.Benazzouz 9
Logistique d’achat (La gestion des achats et les nouvelles technologies )

– Eprocurement: ou approvisionnement en ligne, ou

approvisionnement électronique, est un module de la gestion
électronique des approvisionnements dans les entreprises ou
les organisations.

– Les sites de sourcing :Le sourcing est un terme anglais utilisé

dans les achats, les ressources humaines et les services
informatiques (IT) pour désigner le fait de trouver soit des
fournisseurs soit des candidats. Le terme vient du verbe anglais
« to source ».

– Les places de marché: (ou « marketplaces ») sont des

plateformes numériques qui mettent en relation des
consommateurs avec des entreprises et se rémunèrent
notamment par le paiement d’une commission sur les
transactions.

– Les centrales d’achats online: est une structure ou un

organisme qui centralise les achats de ses différents affiliés
composés généralement d’un ensemble de détaillants, de
grossistes ou de distributeurs indépendants.
Pr T.Benazzouz 10
Logistique d’achat / approvisionnement des matières

- L’approvisionnement a pour but de répondre aux

besoins de l’entreprise en matière de produits ou de
services nécessaires à son fonctionnement.

- Il consiste à acheter, au bon moment et au meilleur

prix, les quantités nécessaires de produits de qualité
à des fournisseurs qui respecteront les délais.

==> Il comporte donc un élément achat et un

élément gestion des stocks.
Pr T.Benazzouz 11
Logistique d’achat / approvisionnement des matières

L’approvisionnement a deux grands objectifs :

- des objectifs de coûts : réduire les coûts

d’achat et les coûts de stockage.

- des objectifs de qualité : privilégier la qualité

de l’approvisionnement, c’est réduite les
malfaçons, les déchets et donc améliorer la
qualité finale des produits.

==> La gestion des approvisionnements doit

être optimisée afin de minimiser les coûts.

Pr T.Benazzouz 12
Logistique d’achat / approvisionnement des matières

Approvisionner une entreprise en matières et produits intermédiaires

consiste à répondre à quatre questions :

 Quels produits faut-il commander ? Cela suppose une bonne connaissance

des besoins de la production pour une entreprise (besoins en matières
premières, matières consommables, fournitures…) et de ses clients pour un
distributeur.

 A quel producteur faut-il commander ? Il s’agit de se procurer des

informations sur les différents fournisseurs qui peuvent satisfaire les
besoins de l’entreprise et d’opérer une sélection en fonction de certains
critères.

 A quel prix ?

 Selon quelles conditions ? Ce sont les conditions de vente que l’acheteur

négocie.
Pr T.Benazzouz 13
Logistique d’achat / approvisionnement des matières

Les types de fournisseurs : grossiste, détaillant, prestataire, sous-traitant, centrale d’achat…

Manufacturiers Ils désignent une personne ou une entreprise qui produit des biens ou
(«fabricant», assure des services, par opposition à consommateur.
« producteur»,
« industriel » ou
« constructeur»)
Aussi appelé Commerce de gros. Ce sont des entreprises qui achètent
Grossiste
et/ou vendent des biens et des services exclusivement à d'autres
entreprises ou acheteurs professionnels.
Il achète des produits auprès d'un fournisseur, d'un producteur ou
d'un importateur, soit directement ou par l'intermédiaire d'un
Détaillant
grossiste. Il revend de la marchandise à l'unité ou par petite quantité à
un client dans un magasin, une boutique ou par correspondance à
l'aide d'un catalogue ou d'un site internet.
Prestataire C'est une personne ou une entreprise qui fournit un service (ce service
s'appelle une prestation)

Un sous-traitant est une personne physique ou morale à qui

Sous traitant un entrepreneur confie sous sa responsabilité tout ou partie de
l'exécution du contrat d'entreprise ou du marché public .
14
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat/Approvisionnement )

1. La demande d'achat :

 « Une demande d'achat est un ordre ou une instruction invitant la fonction

Achats à acquérir une certaine quantité d'un article ou un service ».

 Il s'agit d'un document interne. Il n'est pas utilisé en dehors de l'entreprise.

Lorsque les achats sont des prestations de services, ce document peut être
appelé « demande d’intervention ».

 « Une demande de transfert, un autre document interne, rempli exactement

les mêmes fonctions que la demande d’achat c.-à-d. l’acquisition des biens et
services ».

 La différence entre les deux documents réside sur la source

d’approvisionnement. Alors que la demande d’achat a pour but de déclencher
des achats auprès de fournisseurs externes, la demande de transfert s’adresse
principalement au magasin et stocks internes.
Pr T.Benazzouz 15
 Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

1. La demande d'achat :

La demande d’achat ou d’approvisionnement peut avoir les différentes formes

suivantes :

 Papier : il s’agit d’un formulaire à remplir et transmettre au service des achats

ou des stocks ;

 Numérique : fichier informatique au format Word ou Excel … à remplir et

transmettre par messagerie électronique ;

 Informatisée : formulaire informatique intégré à un logiciel spécialisé dans le

traitement des commandes.

Pr T.Benazzouz 16
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

1. La demande d'achat : Contenu et structure de la demande d’achat

Une demande d'achat est constituée de plusieurs postes, représentants chacun une ligne de besoin.
Quelque soit sa forme, la demande d’achat contient un ensemble de renseignements sur :

En entête :
• Le numéro de la demande.
• L’objet de la demande (texte qui justifie et explique la nécessité la commande)
• La date d’émission de la demande ;
• La date de livraison sollicitée ;
• L’adresse de livraison (lieu ou adresse du magasin où les articles seront rangés)
• Le nom de l’émetteur de la demande ;

Synthèse des postes:

• les articles (code, désignation détaillée, quantité, unité…)
• un bref historique des consommations ;
• les services
• les sources d’approvisionnements possibles ;

Pr T.Benazzouz 17
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

2. La recherche de nouveaux fournisseurs

Pour rechercher de nouveaux fournisseurs, l’entreprise peut :

 consulter les catalogues professionnels spécialisés ou les sites

professionnels spécialisés ;

 rencontrer des professionnels lors de manifestations tels les salons et foires;

Une fois quelques fournisseurs sélectionnés, l’entreprise émet un appel d’offres.

Pr T.Benazzouz 18
Logistique d’achat / approvisionnement des matières

2. La recherche de nouveaux fournisseurs: Les critères de recherche

⁻ Prix : quel est le prix de vente catalogues, les remises possibles, les réductions envisageables… ?

⁻ Conditions d’achat : quel est le conditionnement moyen ?

⁻ Services proposés : quel est le suivi possible ? Le SAV ? Existe-t-il un support technique?

⁻ Localisation

⁻ Qualité des produits/services : du produit commandé, des services proposés

⁻ Respect des délais : de livraison, de dépannage…

⁻ Santé financière de l’entreprise : l’entreprise existe-t-elle depuis longtemps ? Ses bilans laissent-ils

apparaître une situation financière qui permettra d’en faire un partenaire de long terme ?

19
Logistique d’achat / approvisionnement des matières

2. La recherche de nouveaux fournisseurs: Les critères de recherche

⁻ Réputation : quels sont ses clients actuels ? Comment le fournisseur est-il perçu dans la profession ?

⁻ Certifications : l’entreprise est-elle certifiée iso ? Autres labels et certificats ?

⁻ Respect de chartes, normes, règles

⁻ Qualités environnementales… : respect de chartes environnementales

⁻ Capacité à nouer une relation à long terme (partenariat);

⁻ Possibilité de contrôle : est-il possible d’organiser des visites régulières ?

⁻ ……

20
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

3. L’appel d’offres

L’appel d’offres permet de mettre en concurrence plusieurs fournisseurs afin que

l’entreprise dispose de suffisamment d’éléments pour arrêter son choix.

Ces éléments peuvent être :

– le meilleur prix net ;

– la meilleure qualité de produit ou service ;

– les meilleures conditions de règlement (comptant ou à crédit) ;

– les meilleures conditions de livraison (coût et rapidité) ;

– le meilleur « SAV » (service après-vente).

Pr T.Benazzouz 21
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

3. L’appel d’offres: Comment faire un dossier d’appel d’offres?

Inclure toute information utile pour une connaissance de l'entreprise :

propriétaire, chiffres d'affaires sur les dernières années, activités
principales...

Il s'agit d’informer les fournisseurs potentiels sur la situation qui motive

l'appel d'offres : les changements, les menaces, les opportunités... et des
problèmes concrets qui en découlent.

le Cdc d'achat formalise les besoins et attentes auxquelles le partenaire

devra apporter une solution. Il comprend notamment :
- la description du besoin,
- l'énoncé des objectifs et des livrables (dont les volumes),
- le détail des fonctionnalités attendues.

Les modalités du processus comprenant différents types d'information :

- Critères de sélection (généraux)
- Contacts internes en fonction des types de demandes d'information
(technique, économique, etc.)
- Format de la réponse attendue sur le fond et la forme (par exemple
un prix par lot, avec des options - sous format électronique pour la
forme)
- Conditions générales d'achat
- Clauses complémentaires : confidentialité, normes à respecter...

Enoncer les principales dates du processus :

- date de la remise de la proposition commerciale et technique
(réponse du fournisseur),
- date de prise de décision,
- date de passation de la commande,
- date de livraison de la solution.
Pr T.Benazzouz 22
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

3. L’appel d’offres: Comment faire un dossier d’appel d’offres?

Pr T.Benazzouz 23
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

4. La comparaison des offres et le choix du fournisseur

 Les fournisseurs intéressés par l’appel d’offres ont communiqué leur proposition à

l’entreprise.

 L’entreprise établit un dépouillement de ces offres dans un « tableau de

comparaison des offres ».

 Le responsable Achats sélectionne la meilleure offre selon des critères

préalablement définis.

 Une fois le fournisseur sélectionné, l’entreprise peut passer la commande.

Pr T.Benazzouz 24
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

4. La comparaison des offres et le choix du fournisseur

Le tableau de comparaison avec critères: Ce tableau a pour objectif de classer différents
éléments en fonction de critères définis.
METHODOLOGIE:
• Définir les critères. Il est possible d’attribuer une note pour chaque critère, ce qui
permet de leur donner plus ou moins d’importance.
• Tracer le tableau.
• Placer les critères en lignes, les fournisseurs en colonne.
• Déterminer un nombre de points à distribuer à chaque fournisseur (ex : de 0 à 5, ou de 1
à 10) et expliciter le système de notation.
• Répartir le nombre de points pour chaque fournisseur, selon les critères pré définis.
• Si cela est pertinent, pondérer les points selon les critères et faire l’addition pour obtenir
la note totale. Ce tableau peut aussi être présenté sans pondération.
Critères Pondération Fournisseur 1 Fournisseur 2 Fournisseur 3 Fournisseur 4

Critère 1 2 4 8 1 2 2 4 3 6

Critère 2 1 1 1 5 5 2 2 2 2

Critère 3 1 2 2 2 2 4 4 2 2

Critère 4 3 3 9 1 3 2 6 4 12

Total 20 12 16 22
Pr T.Benazzouz 25
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

4. La comparaison des offres et le choix du fournisseur

Le tableau de comparaison sur des aspects qualitatifs: Ce tableau a pour objectif de

comparer différentes offres.

 Il peut être utilisé seul pour comparer des offres d’entreprises (fournisseurs ou
prestataires), mais aussi en complément du tableau précédent.

 Il fournit une analyse plus qualitative, contrairement au précédent qui permettait

d’attribuer une note aux différentes entreprises.
Fournisseur Avantages Inconvénients

Fournisseur 1 Coût faible… Délais de livraison…

Fournisseur 2

Fournisseur 3

Fournisseur 4

Conclusion :….

Pr T.Benazzouz 26
Logistique d’achat ( La Procédure D'achat)

4. La comparaison des offres et le choix du fournisseur

Le tableau de comparaison sur des aspects qualitatifs: Ce tableau a pour objectif de

comparer différentes offres.

 Il peut être utilisé seul pour comparer des offres d’entreprises (fournisseurs ou
prestataires), mais aussi en complément du tableau précédent.

 Il fournit une analyse plus qualitative, contrairement au précédent qui permettait

d’attribuer une note aux différentes entreprises.

Fournisseur Descriptif de l’offre Avantages Inconvénients

Fournisseur 1 Coût faible… Délais de livraison…

Fournisseur 2

Fournisseur 3

Fournisseur 4

Fournisseur retenu :

Pr T.Benazzouz 27