CONTEXTE

Comment optimiser les différents flux physiques et

informationnels qui intervient toute au long des
opérations de la grande distribution ?
 PLAN
Introduction

Conceptualisation

Les formats de magasins de la grandes distribution

Les enjeux de la grande distribution

Évolution des politiques de la GD

Les facteurs de la logistique de la GD

Les opérations logistiques liées à la GD

Les coûts liés à la GD

Conclusion
INTRODUCTION
 “
▸ La distribution: Distribuer des produits, c’est les
amener au bon endroit, en quantité suffisante
avec le choix requis, au bon moment, et avec les
services nécessaires à leurs ventes, à leur
conceptualisation

consommation.
▸ La grande distribution désigne l'ensemble des
opérateurs : faisant le commerce de détail de
biens de consommation et éventuellement des
services associés à destination des
consommateurs finaux 
 “
▸ Centrale achat: La centrale d'achat est
l'organisation chargée d'assurer en totalité ou en
partie l'approvisionnement d'un certain nombre
de magasins aux meilleures conditions et de leur
Conceptualisation

apporter éventuellement certaines prestations de

service.
▸ Le référencement : est la démarche qui
consiste pour un fournisseur à introduire une ou
plusieurs de ses références dans l'offre ou
l'assortiment des distributeurs visés.
 “
Merchandising:Le merchandising,
ou marchandisage en français, est une science
qui s'est développée suite à l'essor de la vente en
libre-service, où chaque produit doit être Conceptualisation
convenablement exposé de manière à ce qu'il se
vende facilement de lui-même
Les formats de magasins de la grande distribution

la grande distribution la grande distribution non Les cyber marchés

alimentaire alimentaire

l'hypermarché (Carrefour, le grand magasin (BHV,

Auchan...) les cybermarchés, c'est-à-
Galeries Lafayette,
le supermarché dire la vente par Internet de
Printemps...)
(Intermarché, produits de la grande
La grande surface
Champion...) distribution livrés à domicile.
spécialisée (Conforama,
le magasin de hard FNAC, Décathlon, Ikea..)
discount (ED, Lidl, Leader
Price...)
le magasin populaire.
le petit supermarché de
proximité ou supérette.
Les enjeux de la grande distribution

Domination par les Optimisation de la

Fidélisation des clients
coûts production
 lution des politiques de la grande distribution

Les GMS restructurent leur service

hés en plein croissant en en le centralisant à fin de réaliser d
ossistes et des négociants, économies économie.
Année 1920: livraisons groupées
créer leur propre distribution Depuis cette centralisation des ach
nné de dépôts régionaux et produits doivent être référencé
x. Les 30 années glorieuses (1945 1974): - Les distributeurs se sont constitu
livraison directe
réseau d’entrepôts et /ou platefor
propre. Par laquelle transit le
Année 1980: intégration amont par les grands marchandises à destination des ma
surfaces
mmerciale et -la conclusion des accords avec
GPA: gestion partagée des approv
rchés et des prestataires logistiques: 3PL
C’est un système utilisé principalem
ngent en douceur. Dès les années 1990: la centralisation de
hypermarchés ou certain grandes marq
points de vente l’approvisionnement
Danone..) assurent elle-même le réappr
rend
tée superflu
à une vive le
concurrence horizontale, les
leur produits.
ux
es puis d’autresdans l’obligation de chercher
se trouvent
ands surfaces
ouveaux gisements de productivité
De nos pour industriel s-
jours: la collaboration
distributeur
es en provenance
aintenir ou restaurer leur profitabilité.
urs.
inement, la manutention et le stockage des
duits finis en amont de la vente grâce à
Les facteurs de la logistique de la grande
distribution
L’organisation logistique qui permet d’amener les produits d’un
industriel jusqu’à une grande surface dépend de beaucoup de
facteurs.

Organisation et
Nature des Conditionnement Responsabilités informatique
produits et manutention

La répartition des on parle ici de

il faut cependant tenir compte
de la variété de ses
produits qui n’ont ni les mêmes
caractéristiques de marketing,
ni les mêmes
caractéristiques logistiques.
La diversité des surfaces
commerciales entraîne une
grande diversité
d’organisation
et de pratiques logistiques.
( choix des palettes
responsabilités réassortiment assisté par
d’achat, de logistique ordinateur (RAO). Ainsi
et Etam
d’approvisionnement reçoit tous les jours
est extrêmement avant minuit les données
diverse selon les de vente de ses
entreprises, boutiques et les
réassortit en moins de 48
heures,
Les opérations logistique de la grande distribution
logistique amont de la grande distribution

L’organisation de la logistique amont

La centralisation

La centrale d'achat est l'organisation chargée d'assurer en totalité ou en partie

l'approvisionnement d'un certain nombre de magasins aux meilleures conditions et de leur apporter
éventuellement certaines prestations de service.
Missions

Sélection des fournisseurs

Le référencement
La négociation
 Les grands distributeurs restructurent leur service achat en le centralisant : la plupart des achats
sont réalisés par des centrales d'achats, qui groupent les commandes des magasins d'une même
enseigne à l'échelle régionale ou nationale. Cette centralisation de la chaîne d’approvisionnement a
permis à la grande distribution d’améliorer deux aspects: les coûts et la capacité à répondre
rapidement aux demandes des clients. Les économies réalisées sont donc les suivantes:
✔ Economie d’échelle à l’achat du fait du regroupement des achats en centrale. ✔ Gains sur le
transport amont du fait du regroupement du stockage sur un nombre restreint d’entrepôts.
✔ Mutualisation des coûts de stockage et maximisation de l’utilisation des installations.
Les gains apportés par la mise en place des "plates-formes distributeurs"
L’émergence des plates-formes favorisée par un besoin en surface
de vente
Une diminution des niveaux de stocks entraînant un gain financier
Amélioration du taux de service en magasin et de la qualité des
livraisons
Diminution du coût de transport
Un surcoût mais une position renforcée

Avantage dissimulé : le contrôle des flux d'information

logistique amont de la grande distribution

Les moyens d’application de la logistique amont de la GD :

Les moyens en
propre Les moyens en location

Les prestataires logistique

Les entrepôts/ les
plate formes
Avantages de la création des moyens logistiques par les distributeurs:
Réduction des coûts.
La possibilité de renégocier les contrats avec les fournisseurs.
La possibilité de s’approvisionner auprès de fournisseurs qui ne disposaient pas d’une organisation suffisante (les
produits frais)…
 1
tique intermédiaire de la GD

Il s’agit d’assurer le transfert des produits d’une plateforme à proximité ou d’un arrière magasin jusqu’à la mise
en linéaire.
 merchandising

La grande distribution fait appel à un ensemble de techniques très variées et dont beaucoup
reposent sur des méthodes scientifiques. On peut rattacher ces techniques au marketing de
distribution et au merchandising

Le rôle du merchandising est de permettre

De mieux écouler la marchandise en améliorant son exposition dans les rayons.

D’améliorer son étiquetage

D’adapter l’assortiment à la demande des consommateurs

De rationaliser la gestion (rentabilité, stock )

 La gestion des linéaires

La mise en linéaire demande une opération de manutention manuelle entre l'arrière magasin ou le
quai de déchargement et le linéaire. Cette opération peut prendre beaucoup de temps ce qui
nécessite une bonne prévision, et une connaissance des taux de rotation, dans le but de réanimer
les rayons d’une façon quotidienne et d’éviter au max les ruptures en linéaires.
 le linéaire correspond à la longueur du rayon attribué à un produit ou à un ensemble de produits proposés
en libre service.

Son rôle: un rôle commercial direct: c’est là que le client va se servir et que les ventes de chaque produit
dépendent étroitement de sa place en linéaire (emplacement et facing) ;

Un rôle commerciale indirect: en présentant pour chaque GMS son assortiment, c’est-à-dire son choix de
familles de produits (largeur) et son choix de produits dans chaque famille (profondeur).
ils constituent une part importante du stock de la GMS et c’est là que se rejoignent merchandising et
logistique.

Les ruptures en linéaires constituent le côté négatif du taux de service au consommateur final.
 Les taux de rupture

Les ruptures en linéaires constituent le côté négatif du taux de service au consommateur final.
C'est d'ailleurs comme cela qu'on les définit avec :
Taux de service au consommateur en % = 1 – Taux de rupture en %

Selon ECR France, "un produit est dit en rupture magasin lorsque le consommateur ne peut l'acheter, ne l'y
trouvant pas, alors que ce produit est habituellement présent dans le linéaire."
Les principales causes de rupture en magasin

• Une gestion défaillante en l’absence de réserve au point de vente

• Fréquence insuffisante des réapprovisionnement magasin par les entrepôts et les
plateformes.
• Un système automatisé de réapprovisionnement mal adapté.
• Des capacité de linéaire inadaptées à la rotation du produit.
• Difficultés dans la gestion des références concernées par les promotions.
• Difficultés à anticiper les pics de vente, etc
Du coté de fournisseur, on trouve:
Des réptures en fabrication ou en disponibilité d’emballages.
Des problèmes de livraison.
Des colisages inadaptés par rapport à la rotation.
La logistique avale de la GD

Picking et transport

Dans une GMS, la procédure la plus courante consiste pour le client à assurer lui-même l’ensemble de la
logistique aval . Faire le picking, c’est-à-dire prendre en rayon les produits qu’il désire et passer à la
caisse. Cependant, dans certaines GMS, il peut se faire livrer à domicile. Cette livraison à domicile est
souvent proposée par les magasins de centre-ville pour lesquels le stationnement est difficile
 La vente à distance

Les grandes enseignes de distribution ont rapidement déterminé l’importance de ces nouveaux
pratiques et optent pour une E-logistique qui permet :

● la gestion des différentes phases et étapes du traitement d’une commande émanant d'un site
de vente en ligne depuis son traitement, jusqu’à la livraison du client.

● la gestion de relation clients, off line et on line : la CRM ou Customer Care fusionnent les
différents canaux téléphones, courriers, fax ainsi que la communication via les blogs et les
forums Internet.
 Les coûts liés à la logistique de la grande distribution

Il est difficile d’évaluer les coûts logistiques de la distribution, comme toujours à cause des imprécisions sur les
définitions des relevés effectués mais aussi et surtout à cause de l’extension du périmètre couvert par la
logistique. Une étude menée par l’Aslog a montré que l’on pouvait estimer les coûts entre 5 à 15 % du chiffre
d’affaires Les coûts logistiques sont différents selon le mode de distribution physique mais d’une façon générale
ils se composent :

Le transport

L’entreposage :

Le stockage :
Conclusion
Merci pour votre attention
bibliographie

Webographie