Thème 1 : La surveillance des stocks

  Chapitre 3 : La valorisation des stocks  

Objectifs : Participer aux opérations de valorisation des stocks

L'hypermarché Continent est situé au cœur d'une zone très peuplée de Montigny-les-Cormeilles (95) . Il bénéficie
d'une clientèle d'habitués qui fréquentent le magasin très régulièrement, quotidiennement pour certains. Dans le
cadre de votre période de formation en milieu professionnel, vous travaillez en étroite collaboration avec M elle
Vanniet, responsable du rayon Photo. Elle s'est rendu compte que les ventes de pellicules étaient importantes
mais que le stock l'était aussi !!

Melle Vanniet veut vous faire découvrir les différentes méthodes de valorisation des stocks. Elle vous demande
donc de l'aide afin de réaliser une étude sur la valorisation du stock de pellicule Kodacolor 200 A 24 P pour le
mois de décembre .

1. Le coût unitaire moyen pondéré

TRAVAIL 1 Melle Vanniet vous transmet les bons d'entrées et de sorties des pellicules Kodacolor 200 A 24 P
pour le mois de décembre (document 1). Complétez la fiche de stock N°52A (annexe 1) en
valorisant les stocks par la méthode du coût moyen unitaire pondéré "après chaque entrée".
Fiche de connaissances à consulter.

TRAVAIL 2 Avec les bons d'entrées et de sorties des pellicules Kodacolor 200 A 24 P pour le mois de
décembre (document 1), complétez la fiche de stock N°52B (annexe 2) en valorisant les stocks
par la méthode du coût moyen unitaire pondéré "en fin de période".
Fiche de connaissances à consulter.

2. Le P.E.P.S. (Premier Entré, Premier Sorti) ou F.I.F.O. (First In, First Out)

TRAVAIL 3 Vous avez toujours en votre possession les bons d'entrées et de sorties des pellicules
Kodacolor 200 A 24 P pour le mois de décembre (document 1). Complétez la fiche de stock
N°52C (annexe 3) en valorisant les stocks par la méthode "Premier Entré Premier Sorti".
Fiche de connaissances à consulter.

3. Comparer les méthodes et faire un choix

TRAVAIL 5 Melle Vanniet s'interroge : quelle méthode est-elle la plus adaptée ? Elle voudrait une méthode
simple à utiliser et qui ne donne pas une valeur trop importante au stock. Elle vous demande
d'analyser chacune de ces méthodes. Observez la valeur du stock à la fin de la période (le 31
décembre) pour chacune des méthodes que vous avez utilisées. Que remarquez vous ? Vous
présentez vos remarques en annexe 4.
Fiche de connaissances à consulter.

TRAVAIL 6 Choisissez la méthode la plus adaptée aux préoccupations de M elle Vanniet. Justifiez votre
choix. Vous répondez en annexe 4
Fiche de connaissances à consulter.

Pascal Pierre / Pôle 1 - Approvisionnements du point de vente 1/6

DOCUMENT 1 :
En stock le 1 décembre:
180 pellicules au prix
unitaire de 2,75 €
Bon de sortie N°62
Réf : Kodacolor 200 A
24P
Quantité : 35
Le : 16 décembre
ANNEXE 3 : Valorisation du stock par la méthode « premier entré, premier sorti »
Date N°
Pascal Pierre / Pôle 1 - Approvisionnements du point de vente
Bon de sortie N°60 Bon d'entrée N°42
Réf : Kodacolor 200 A Réf : Kodacolor 200 A
24P 24P
Quantité : 60 Quantité : 120
Prix unitaire : 2,80 €F
Le : 06 décembre
Le : 8 décembre
Bon de sortie N°63 Bon d'entrée N°44
Réf : Kodacolor 200 A Réf : Kodacolor 200 A
24P 24P
Quantité : 170 Quantité : 160
Prix unitaire : 2,90 €
Le : 22 décembre
Le : 23 décembre
ENTREES
Q PU Montant Q PU
Bon de sortie N°61 Bon d'entrée N°43
Réf : Kodacolor 200 A Réf : Kodacolor 200
24P A 24P
Quantité : 55 Quantité : 160
Prix unitaire :2,85 €
Le : 12 décembre
Le : 15 décembre
Bon de sortie N°64 Bon d'entrée N°45
Réf : Kodacolor 200 A Réf : Kodacolor 200
24P A 24P
Quantité : 170 Quantité : 170
Prix unitaire : 2,90 €
Le : 30 décembre
Le : 31 décembre
SORTIES STOCK
Montant Q PU Montant
2/6
ANNEXE 1 : Valorisation du stock par la méthode du coût unitaire moyen pondéré « après chaque
entrée ».

ENTREES SORTIES STOCK

Date N° Q PU Montant Q PU Montant Q PU Montant

Détails des calculs du nouveau coût unitaire moyen pondéré « après chaque entrée ».

- Date et calcul :

- Date et calcul :

- Date et calcul :

Pascal Pierre / Pôle 1 - Approvisionnements du point de vente 3/6

ANNEXE 2 : Valorisation du stock par la méthode du coût unitaire moyen pondéré « en fin de
période ».

ENTREES SORTIES STOCK

Date N° Q PU Montant Q PU Montant Q PU Montant

ANNEXE 4 :

Que remarquez-vous ? 

Quelle méthode choisissez-vous ? 

Pascal Pierre / Pôle 1 - Approvisionnements du point de vente 4/6

 FICHE DE CONNAISSANCES : LA VALORISATION DES STOCKS

Valoriser le stock, c'est donner une valeur au stock. Par exemple, si à la fin d'une période un magasin a 50 articles en
stock au prix d'achat unitaire de 20 €, la valeur de ce stock est de 1000 €, soit 50 (la quantité) x 20 (le prix d'achat HT).

Important : Les stocks sont valorisés au prix d'achat HT, jamais au prix de vente

Valoriser un stock est important car le montant du stock à la fin de l'année sera inscrit au bilan annuel de l'entreprise. Il
appartient à l'entreprise et fait partie de son patrimoine.

La législation laisse à l'entreprise le choix entre trois méthodes pour valoriser ces stocks.

1. La méthode du coût unitaire moyen pondéré

 La méthode du coût unitaire moyen pondéré "après chaque entrée"

Avec de cette méthode, il faut recalculer un nouveau prix unitaire moyen après chaque entrée grâce à la formule ci-
dessous. On utilise ensuite ce nouveau prix unitaire pour valoriser les sorties et les stocks jusqu'à la prochaine
entrée.

Exemple :

ENTREES SORTIES STOCK

Date Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant
1-janv             50 10,00 € 500,00 €
8-janv 45 11,00 € 495,00 €       95 10,47 € 995,00 €
10-janv       55 10,47 € 575,85 € 40 10,47 € 418,80 €
15-janv 50 12,00 € 600,00 €       90 11,32 € 1 018,80 €
20-janv       60 11,32 € 679,20 € 30 11,32 € 339,60 €

Nouvelle entrée du 08 janvier: Nouvelle entrée du 15 janvier:

Stock précédent + entrée en Stock précédent + entrée en

en valeur (500 €) valeur (495 €) 995 € en valeur (418,80 €) valeur (600 €) 1018,80 €
= = 10,47 € = = 11,32 €
Stock précédent en + entrée en 95 Stock précédent en + entrée en 90
Quantité (50) quantité (45) Quantité (40) quantité (50)

 La méthode du coût unitaire moyen pondéré "en fin de période"

Cette méthode est différente. On calcule un nouveau prix unitaire à la fin d'une période (généralement un mois dans le
cadre de la comptabilité analytique). Ensuite, on applique ce nouveau prix unitaire pour valoriser toutes les sorties et
tous les stocks pendant toute la période.

Exemple :
ENTREES SORTIES STOCK
Date Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant
1-janv             50 10,00 € 500,00 €
8-janv 45 11,00 € 495,00 €       95 11,00 € 1045,00 €
10-janv       55 11,00 € 605,00 € 40 11,00 € 440,00 €
15-janv 50 12,00 € 600,00 €       90 11,00 € 990,00 €
20-janv       60 11,00 € 660,00 € 30 11,00 € 330,00 €

Le nouveau prix unitaire calculé à la fin de la période :

Stock initial en valeur (500 €) + Toutes les entrées de la période en valeur (495 € + 600 €) 1595 €
= = 11,00 €
Stock initial en quantité (50 ) + Toutes les entrées de la période en quantité (45 + 50 ) 145

2. La méthode du P.E.P.S. (Premier Entré, Premier Sorti) ou F.I.F.O. (First In, First Out)
Pascal Pierre / Pôle 1 - Approvisionnements du point de vente 5/6
Cette méthode est tout à fait différente. On ne calcule pas de coût unitaire moyen. On ne mélange pas
les différents prix unitaires. On sort du stock en premier les articles qui étaient entrés en premier.

Exemple :
ENTREES SORTIES STOCK
Date Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant
1-janv             50 10,00 € 500,00 €
8-janv 45 11,00 € 495,00 €       50 10,00 € 500,00 €
45 11,00 € 495,00 €
10-janv     50 10,00 € 500,00 € 0 10,00 €
55 { 
5 11,00 € 55,00 40 11,00 € 440,00 €
15-janv 50 12,00 € 600,00 €       40 11,00 € 440,00 €
50 12,00 € 600,00 €
20-janv     40 11,00 € 440,00 € 0 11,00 €
60 { 
20 12,00 € 240,00 € 30 12,00 € 360,00 €

Explication :

1. Le 8 janvier. 45 articles achetés 11 € pièce entrent dans le stock. On ne mélange pas les différents prix. On a
maintenant dans le stock 50 articles à 11 € et 45 articles à 12 €.

2. Le 10 janvier. Il faut sortir 55 articles. Il faut d'abord "piocher" dans le stock à 10 € car il est entré en premier. Il n'en
reste que 50. Je complète donc la sortie en piochant dans les articles à 11 € (ils sont entrés après). Je sors donc 5
articles à 11 € (55 - 50).

J'ai maintenant en stock :

. Les articles à 10 € : il n'en reste plus (premier entré, premier sorti)
. Les articles à 11 € : Il en reste 40 (45 - 5)

3. Comparer les méthodes et faire un choix

Les règles comptables autorisent l'entreprise à utiliser la méthode de son choix pendant toute une année. La valeur du
stock à la fin de la période ne sera pas la même suivant la méthode utilisée. En fonction de différents objectifs,
l'entreprise fait son choix.

- Le coût moyen unitaire pondéré "après chaque entrée"

Cette méthode permet de connaître la valeur du stock à tout moment puisque qu'elle est calculée après chaque entrée.
Elle donc est plus contraignante à mettre en œuvre puisque les calculs sont fréquents (quoique……avec l'informatique).
- La valeur du stock à la fin de la période sera moyenne.

- Le coût moyen unitaire pondéré "en fin de période"

Cette méthode est très simple et très claire à appliquer car les calculs ne sont effectués qu'une fois par période.
Cependant, la valeur (en argent) du stock n'est connue qu'en fin de période (généralement un mois). La fiche de stock
n'est donc totalement complétée que le dernier jour du mois.
- La valeur du stock à la fin de la période sera la plus faible. Le patrimoine de l'entreprise un peu plus faible.

- La méthode du P.E.P.S. (Premier Entré, Premier Sorti)

Cette méthode est aussi appelée la méthode " de l'épuisement des stocks". Elle est difficile à mettre en oeuvre car il faut
constituer des lots distincts (en fonction de leur ordre d'arrivée). Cette méthode est très adaptée aux produits
alimentaires qui sont périssables. Elle oblige le magasin à sortir en premier les articles qui sont entrés en premier.
- La valeur du stock à la fin de la période sera la plus forte. Le patrimoine de l'entreprise un peu plus fort.

Pascal Pierre / Pôle 1 - Approvisionnements du point de vente 6/6